VOIHAN PANNUKAKKU

Jos hommat menevät huonosti niin sanontahan menee, että homma oli kuin pannukakku. Mitä jos pannukakku ei onnistu? Mitä siitä tulee? Pelkkä kakku?
- Vaikka ilmat ei ihan laskiaiselle näytä, niin mitäs laskiaisruokaa tehdään blogiin?
- Pullat ja hernari on jo tehty, niin miten olisi pannukakku?
- Mä en oo varmaan ikinä tehnyt pannukakkua. 
- En minäkään... Meinaan vegaanisena.

VEGAANI PANNARI  
ohjeesta tulee uunipellillinen

5 dl vehnäjauhoja
1 dl tapiokajauhoa (tai 1 dl kaurahiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
1 dl vanilija soijajogurttia
1 l soijamaitoa
noi 15 g tummansinistä Keiju -margariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää soijamaito ja -jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja anna taikinan vetäytyä sen aikaa.
Ripottele uunipellille leivinpaperin päälle margariininokareita ja laita pelti uuniin kunnes margariini on sulanut. Levitä margariini tasaiseksi ja kaada taikina pellille.
Ripottele päälle vielä pieniä margariininokareita ja paista pannukakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta pelti sen jälkeen ylemmälle tasolle ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pintaan tulee kaunis väri.
Pannukakku kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen vetäytyä hyvin ennen tarjoamista.


OLEG'S PANNUKAKKU
 

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta 
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua margariinia

Tämä pullahtuoksuinen superresepti syntyy kädenkäänteessä, vaikka änäriä hakatessa (kun emäntä häärii keitiössä). Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini. 
Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. puoli tuntia.

KAALILAATIKKO

- Arvaa mikä on ihan parasta tässä hetkessä?
- Minä?
- Kyllä sinäkin Jenkkis, mutta heti siinä kyljessä on se todellisuus, että menen kauppaan, ostan jauhelihan kaltaista valmistetta ja laitan sen jääkaappiin. 
- Niin?
- Niin. Minun ei tarvitse enää varsinaisesti ihan kamalasti soveltaa reseptejä. 
- Selitätkö hieman tarkemmin?
- Esimerkiksi makaroonilaatikko. Tai kaalilaatikko. Ennen se meni niin, että aloitin työstämään soijarouhetta ja sen maustamisen ja tekemisen jälkeen aloitin itse ruoan tekemisen. Eihän se hankalaa ole ja soijarouhe säilyy kyllä suressa osassa keittiötäni, mutta yksi työvaihe jää kokonaan pois. Tiedäthän?
- En mä kuunnellut enää sen jälkeen, kun sanoit kaalilaatikko. Pitäiskös sitä tehdä? 
- Pitäisi!

PERINTEINEN KAALILOOTA

OsaseT:

-1,2kg kaalia

-500g jauhelihaa

-1 sipuli

-3 valkosipulinkynttä

-2 munaa

-1,5dl puuroriisiä

-2dl ruokakermaa

-1 lihaliemi fondue (+2dl vettä)

-1rkl siirappia

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

-1tl meiramia

Tekotapa:

Laita riisi kiehumaan ohjeen mukaan (kts. pussi)

Sillä aikaa pilko sipulit ka leikkaa kaali n. sentin levyisiksi suikaleiksi.

Kunnes riisi on kypsynyt, niin käytä samaa levyä hyödyksesi ja laita isoon kattilaan (tahi kasariin) köntsä voita ja ala ruskistaa jauhelihaa. Kun liha on lähes ruskeaa, lisää sekaan silputut sipulit. Anna tiristä parisen minuuttia ja lisää joukkoon kaali sekä kuivat mausteet. Anna kaalin keittyä kokoon noin vartin verran, jotta mahtuu helpommin vuokaan. (huom! suola imee nestessä joten nopeuttaa kaalin kasaantumista). Kun kaali alkaa olemaan snadimmassa koossa, valmista munakerma ts. munat, lihaliemi ja ruokakerma sekaisin.

Siirrä jauheliha-kaaliseos uunivuokaan ja kaada munakerma päälle. Iske uuniin 200 asteeseen noin tunniksi vielä muhimaan. Ulosta tunnin koittaessa. Nauti klassisen puolukkasurvoksen kera!

-Jenkkakahvamies

VEGAANIN KAALILAATIKKO 

n. 1 kg keräkaalia
5 dl vettä

1 tl suolaa

1 sipuli

1 pkt Next level -jauhista tai Muu jauhista

2 tl meiramia

mustapippurirouhetta

3 rkl siirappia

0,5 dl  puuroriisiä

Pinnalle

1 rkl margariinia

Silppua kaali. Veitsellä tai vaikka raastamalla, mutta melko pientä saa kaali olla käsittelyn jälkeen. Kannan kovimman osan saa jättää pois. Kuumenna sitten vesi laakeassa kattilassa. Lisää suola ja kaalisilppu. Sekoittele silloin tällöin. Kun kaali on hieman pehminnyt, lisää riisi. Se on mukavampi ja helpompi sekoittaa tässä vaiheessa. Anna kiehua noin tunti.
Ruskista sillä aikaa jauhis. Sekoita jauhis, meirami, mustapippurirouhetta ja siirappi kaali-sipulin joukkoon. Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Pane vuoan pinnalle muutama voinokare.
Kypsennä kaalilaatikko 200 asteessa alimmalla tasolla 50 minuuttia.

KALA(ton)PIHVI JA KANAMUNAKASTIKETTA

- Arvaa mitä tekis mieli?
- No?
- Keitettyjä perunoita ja kanamunakastiketta!
- Ja?
- Mitä ja?
- Mitä mitä? Ei siihen muuta tule?
- Pelkkää perunaa ja kanamunakastiketta? 
- Niin.
- Mä syön aina kalapuikkoja tai kalaa muuten kanamunakastikkeen kanssa.
- Ai. Pitäiskö kokeilla? Meillä on blogissa niin vähän kalaa muutenkin. Nykyään pakasteesta saa kyllä hyviä vegaanisia kalapuikkoja, mutta jos kokeilisi niin, kuin old school.


KALA(ton)PIHVI

1 suurehko palsternakka
1 tl tilliä
1 rkl sinappia 
1 rkl ravintohiiva hiutaletta
1 tl sitruunamehu

2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
pippuria

ruisjauhoja

rasvaa paistamiseen 

Kuori palsternakka ja keitä se kypsäksi. Anna palsternakan jäähtyä ja leikkaa se ohuiksi levyiksi pitkittäin. Eli kalan fileen mallisiksi. Toisinsanoen fileeraa palsternakka. :D
Tee tahna sinapista, tillistä, sitruunamehusta ja ravintohiivahiutaleesta. 
Lisää palsternakka"fileen" päälle ohuelti maustetahnaa ja aseta toinen filee päälle.
Tee vehnäjauhoista, suolasta ja pippurista kohtalaisen kevyt frittitaikina. 
Pyöräytä pihvi ruisjauhoissa ja paista pannulla rasvassa. 


KANAMUNAKASTIKE

2 rkl rasvaa
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa
pippuria suoraan myllystyä
2 kovaksi keitettyä munaa
Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen rasvaan.
Lisää kylmästä maidosta heti puolet, sekoita hyvin ja anna kiehua, kunnes kastike on tasaisesti saonnut.
Lisää loppu neste ja hauduta 5 – 10 minuuttia.
Mausta suolalla ja sekoita joukkoon hienonnetut munat.



SILAKKAPIHVIT JA MUNAKASTI

300g silakkafilee
3kpl valkosipulinkynsiä
1 nippu tuoretta tilliä
1 sitruuna (mehu)
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1/2tl valkopippuria
1dl Panko jauhoja (kuorrutukseen)
1rkl öljyä

Asettele silakkafileet nahkapuoli alespäin laakealla alustalle (esim. uunipelti riittää tähän määrään). Kuorruta kala-armadan pinta suolalla, pippurilla, tillillä ja murskatulla valkosipulilla. Tämän jälkeen "Pimp my Herring" eli koita löytää kokonsa puolesta parhaat fileé "Match made in Heaven" pariskunnat vastakkain. Lisää pankojauhot laakealle lautaselle ja paneroi fileiden pinta jauholla. Laita keittolevy keskilämmölle ja perään reilu köntsä voita pannulle. Paistele silakkafileet tirisevässä rasvassa kerran kääntäen molemmin puolin rapsakan herkullisiksi.

Tarjoile klassikkoherkku pernamuusin, munakastin ja tuoreen tillin kera! ..ja paluu 90-luvun koulukeittöön on valmis.