BATAATTIKEITTO

Talviloma - aika ravintoloille, herkuille ja siitä johtuvalle ruokapöhölle. Olipa mukavaa tehdä kotona oikeaa ruokaa. Kevyttä - oikeaa ruokaa.
- Tehdään jotain salaattia!
- Salaatti on mennyt huonoksi. Ollaan kuitenkin oltu melkein viikko reissussa. 
- Mitä siellä sitten on? 
- Perunaa, porkkanaa.... 
- Pekonissa on tänään päiväys. 
- Tehdäänkö bataattikeittoa? Voit paistaa pekonia siihen päälle.
- Tehdään. 

BATAATTIKEITTO

7 dl vettä

500g bataattia

2 Rosamunda-perunaa

3 porkkanaa

1 sipuli

1 kasvisliemikuutio

2dl ruokakermaa

1 tl cayannepippuria

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1. Kuori ja paloittele pieniksi paloiksi bataatit, perunat ja sipulit.
2. Laita kasvikset kattilaan ja kaada vesi ja kasvieliemikuutio päälle. Keitä palat kannen alla täysin kypsiksi.
3. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää kerma ja mausteet.

Vaikka keitto olisi näinkin jo täydellistä niin Jenkkakahvamiehen oli piti lisätä keittoon pekonia, koska senkin päiväys olisi tulossa vastaan vähän turhan nopeasti. Annoskateuden estämiseksi myös minä tein oman pekonin. Soijahiutaleista.

SOIJAPEKONI

2 dl soijahiutaleita 

2,5 rkl soijakastiketta 

1 tl etikkaa

2 tl tummaa siirappia 

2 tl nestesavua 

öljyä paistamiseen

Lisää kaikki aineet suoraan paistinpannulle ja anna soijasuikaleiden imeä makua. Anna imeytyä noin 5 min ja sekoitellen välillä. Laita levy päälle täysille ja paista vekoni rapeaksi.

SE AITO PEKONI

Pekonin paistamisessa vallitasee usempi koulukunta, miten tuon rasvaisen herkkunsa haluaa nauttia. Tässä muutama vinkki.

Vinkki 1: Pilkottu pekoni

Leikkaa pekoni noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Apuvälineenä olen suosinut yleensä saksia. Kannattaa tässä vaiheessa irroitella pekonit toisistaan, jos haluaa pientä suikaletta, muuten pakkaavat tarttumaan toisiinsa. Laita hella keskilämmölle ja heittele suikaleet tasaisesti ympäri pannua. Pieni muru sopii etenkin keittojen sekaan tai vaikka kastikkeita maustamaan.

Vinkki 2: Extra rapea pekoni

Tämä ns. "vesikikkanakin" tunnettu tyyli on vähän hitaampi, mutta sopii leppoisiin sunnuntaiaamuihin kuin hillo munkkiin. Keittiökin pysyy siistinä, koska vesi sitoo räiskyvän rasvan pannulle. Laita kokonaiset pekonisiivut kylmälle pannulle ja lisää joukkoon vettä niin että pohja juuri ja juuri peittyy. Laita pannu keskilämmölle ja kääntele silloin tällöin. Jatka vielä veden haiduttua, kunnes pekonista tulee ihanan rapsakkaa.

KUKKAKAALILAATIKKO

- Tiesitkö, että uuden vuoden lupaukset kestää keskimäärin 12 päivää?
- En, mutta en toisaaltaan yhtään ihmettele, se on se vajaa kaksi viikkoa, jonka jaksaa tsempata. 
- No mites. Mitä tehdään ruoaksi? 
- Jatketaanko vielä kevyemmällä linjalla?
- No riippuu mitä tehdään. 
- Kukkakaalia olis jääkaapissa. 
- Mun tekis mieli ihan oikeaa ruokaa. 
- No tehdään vaikka kukkakaalilaatikkoa. Paitsi ettet sä tykkää kukkakaalista. Ihme kasvissyöjä. 
- No kyllähän mä kukkakaalin valitsen ennemmin, kun kiinankaalin, jonka koululaitos pilasi täysin.
- No tehdäänkö?
- Voidaan kokeilla.

Lihaton kukkakaalivuoka

400 g kukkakaalia

1 pkt Jonna jauhista

1 kpl sipuli

2-3 kpl valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattipyreetä

1 tl oreganoa

1 tl mustapippuria

1 1/2 tl suolaa

400 g tomaattimurskaa

100 g juustoraastetta 

Ruskista "jauheliha" pannulla ja lisää joukkoon kuutioitu sipuli. Kuullota hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattipyree ja mausta. Lisää lopuksi tomaattimurska ja anna hautua hetki.

Paloittele kukkakaali ja nosta palat voideltuun uunivuokaan. Kaada päällä kastike ja sekoita. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.
Ota vuoka pois uunista. Sekoita ja lisää päälle juustoraaste. Paista vielä noin 30-45 min kunnes kukkakaali on kypsynyt.

Nyt myönnän, että kasvisversio yllätti kyllä iloisesti. Teen tätä varmasti myös jatkossa. Ja kyllä. En ole koskaan ollut mikään kukkakaalin suur ystävä, mutta voi olla, että Jenkkakahvamies on saanut minut pitäämään itsensä lisäksi myös kukkakaalista. 

----------------------------------------------------

Lihamiehen kukkisloota:

Osaset:

- n. 1kg kukkakaalia

- 400g naudanjauhelihaa

- 1 tlk tomaattimurskaa (400g)

- 1 kpl sipuli

- 3 kpl valkosipulinkynsiä

- 1 tl suolaa

- 1 tl mustapippuria

- 1 tl oreganoa

- 1 tl basilikaa

- 1 dl juustotaastetta

- 50g aurajuustoa

Ohjakset:

Laita levy lämpiämään. Siinä sivussa silppua sipulit pikkuruiseksi kuutioksi. Kun kasari on tarpeeksi lämmin, kuullota nopeasti sipulit ja ruskista jauheliha pannulla. Mausta komeus ja anna hetken muhia. Lisää joukkoon vielä tomaattimurska ja jätä hautumaan. Pesaise kukkakaali ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Levittele uunivuokaan ja kaada jauhelihaseos joukkoon. Hämmennä ja laita 200 asteiseen uuniin 25 minuutiksi. Hämmäytä laatikkoa vielä, jotta kukkakaaali kypsyy tasaisesti ja lisää pinnalle juustoraaste. Anna olla vielä toiset 25 minuuttia uunissa kunnes juusto on sulanut kauniisti laatikon pinnalle.

 

AVOCADOMUNA

Niin kuin tiedätte, teemme sunnuntaisin lähes aina kanamunasta aamiaisen. Pitkät unet, lämmin kainalopaikka ja reseptin etsimistä. "Sunnuntain munaralli" eli reseptin etsiminen saattaa venyä pitkälle päivään, mutta eipä tuo sunnuntaisin haittaa. Tänään reseptiksi valikoitui avocadomunat.

AVOKADOMUNAT
kahdelle 

1 avocado
½ lime
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
cheddar-juustoa

tomaattia

basilikaa

Laita uuni lämpenemään 250-asteiseksi.

Leikkaa avocado pitkittäin puoliksi. Poista kivi. Kaavi reilu ruokalusikallinen sisusta molemmista puoliskoista

Purista limen mehua avocadopuoliskoille. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria.

Laita avocadot leivinpaperoidulle uunipellille. Riko kananmuna kumpaankin puoliskoon.

Kypsennä uunissa kymmenisen minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuaisten tulisi jäädä ihanan valuviksi.

MAKSA(TON)LAATIKKO

Mietimme Jenkkakahvamiehen kanssa, että joulu on kyllä kasvissyöjän kulta-aikaa. Laatikoissa on vain yksi sekaanin versio, joten kyllähän siitä piti battle ottaa. 


MAKSATON LAATIKKO

1,5dl puuroriisi
500ml vesi
0,5tl suolaa

1 kpl keskikokoinen keltasipuli
1rkl rypsiöljyä
1,5dl soijarouhe
200ml vesi
0,5dl rusinoita
1,5rkl tummaa siirappia
0,3tl valkopippuria
1tl kuivattua meiramia


100g tartex-tahnaa
100ml kermaa
n.15g margariinia nokareina

Keitä puuroriisi täysin valmiiksi. Aikaa riisin keittoon menee noin 20min, sillä aikaa saat aloitettua muiden ainesosien paloittelun ja mittaamisen.

Paista hienonnettu sipuli paistinpannulla kullan ruskeaksi.

Lisää soijarouhe, vesi, rusinat, tumma siirappi, valkopippuri ja meirami. Soijarouhe on valmis, kun kaikki neste on imeytynyt. Sekoita tartex-tahna, soijarouheseos sekä keitetty riisi keskenään. Öljyä foliovuoka ja kaada massa vuokiin. Kaada laatikon pinnalle kerma ja lisää muutama nokare margariinia. Paista laatikoita 200c uunissa noin 1-1,5h, kunnes pinta on mukavan ruskea. Tavallisessa kotiuunissa paistoon meni yhteensä 1,5h, mutta kannattaa tarkkailla väriä. Anna laatikon vetäytyä liedellä hetki ennen tarjoilua. Tarjoillaan puolikkahillon kanssa.


Reseptistä tulee aika tarkkaan kaksi pentä laatikkoa.




Rusinainen maksalaatikko

Ostoslista:


-350g jauhettua maksaa
-1,5dl puuroriisiä
-2 kpl sipulia
-1 muna
-2dl kuohukermaa
-3dl täysmaitoa
-3rkl siirappia
-1tl suolaa
-1tl meiramia
-½tl valkopippuria
-½tl inkivääriä
-1,5dl rusinoita

Resepti:


Keitä riisi suolatussa noin puolen litran vesi määrässä. Hienonna sipuli ja kuullota pannulla. Yhdistä riisin joukkoon sipulit sekä kaikki loput ainesosat ja sekoita tasaiseksi massaksi. Massa jää melko löysäksi, mutta älä hätkähdä. Kaada seos vuokaan/vuokiin* ja laita uuniin 175 asteeseen ja anna olla noin 1h 30min.


*Tästä satsista tuli piirun vajaa 1,5l maksamassaa, joten varaa vuoat sen mukaan.


Tarjoile halutessasi ketsupin ja American dressingin kera.

ITSENÄISYYSPÄIVÄN KLASSIKKO

En ole koskaan aikaisemmin tehnyt karjalanpataa, koska luulin, että sen tekeminen olisi jotenkin vaikeaa. Tämän ensimmäisen karjalanpatani jälkeen aloitan kyllä vielä enemmän tekemään erilaisia patoja. Itsenäisyyspäivän reseptinä suomalaisin pata ikinä. 

1 paketti HälsansKök fileesuikaleita pakasteesta
3 porkkanaa
3 sipulia
20 kokonaista mustapippuria
3 laakerinlehteä
1 rkl öljyä
1 tl valkopippuria
2 tl suolaa
n. 7 dl vettä

Leikkaa ja kuutioi porkkanat ja sipulit. Lisää vesi pataan ja mausta valkopippurilla, suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä.  Lisää fileesuikaleet, porkkana ja sipuli. Käännä pata muutaman kerran sekaisin. Uuniin 175 astetta ja 2h uunissa. Ja herkuttelemaan.

Oikein hyvää itsenäisyyspäivää!
-Polkkatukkanainen

______________________________________________________________

Itsenäisyyspäivän herkkuun tarvitset:

-800g karjalanpaistilihaa
-2kpl isoa sipulia (tai 3 pientä)
-3 kpl porkkanoita
-1tl suolaa
-15kpl maustepippureita
-1kpl laakerinlehti

..ja näillä opeilla onnistut varmasti:

Tällä kertaa juhlan kunniaksi suunnittelin valmistusprosessin hieman pidemmän kaavan kautta.

Eli aloita homma ruskistamalla lihoihin nätti pinta. Laita uunin nuppi kaakkoon (300 astetta) ja
levittele paistilihat uunipellille (käytä leivinpaperia, lihoista lähtee aikalailla nestettä) ja laita kuumaan uuniin n. 8-10 minuutiksi ruskistumaan. Kun ovat saaneet kivasti väriä pintaan, ulosta pelti ja laske uunin lämpötila n. 100 asteeseen. Uunin jäähtyminen ottaa aikansa, joten se väli on hyvä käyttää sipulin ja porkkanan silpomiseen. Leikkaa molemmista noin kynnen levyistä kuutiota. Tämän jälkeen kaiva esiin jemmoistasi noitapata ja nakkele lihat, porkkanat, sipulit ja mausteet sikinsokin sisään. Kruunaa komeus lopuksi kuumalla vedellä (itse oikaisin tässä kiehauttamalla vedenkeittimellä), niin että lihat juuri peittyvät. Tämän jälkeen kansi päälle ja uuniin muhimaan. Koska metodina on matala lämpötila (n.100 astetta), niin valmistuminen ottaa oman aikansa n. 5-6h. Matalan lämmön ja pitkän haudutusajan kanssa saat takuu mureaa lihaa. Jos olet kuitenkin hätähousu, niin voit laittaa uunin 200 asteeseen jolloin valmistusaika puolittuu.

-Hyvää 100+1v. itsenäisyyspäivää toivottaa Jenkkakahvamies!