VIILLOKKI

-Blogiin pitäs taas jotain keksiä? Onko ideoita?

-No ollut aika kiirettä töissä, ei ole ehtinyt miettimään.

-Sama. No olisiko joku nopea arkiruoka?

-Käy, tehnyt pitkään mieli kokeilla pitkästä aikaan ysäri kouluruokalan helmeä kanaviillokkia. Mites tuo vegaani versio?

-Mitäh? No helposti! Vieläköhän ala-astelaiset söisi kanaviillokkia?

-Kai ne vetää jotain kokolihaburgeria siellä.

-Niin tai näin, me palataan ysärille!

-Ei muuta kun curryn käry keittiöön!

KANAVIILLOKKI

3 kpl broilerin reisikopi/koipiresi (kypsä)

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl kanalientä

2 dl ruokakermaa

1 tl currya

1/2 tl valkopippuria

15 g voita

sitruunamelissaa koristeluun ja tuomaan makua

Preppaus:
Aloita operaatio kypsentämällä koipireisiä paketin ohjeen mukaan (200ºc noin tunti), jollet ole hommannut lihatiskiltä valmiiksi grillattuja. Noin, nyt sinulla on kasassa tarvittavat tykötarpeet.

Ota kypsät broilerin reisikoivet esiin ja viiltele haarukalla tahi käsin liha irti luusta sopivan kokosiksi palasiksi ja nauti sivussa jumalaisesta kanannahasta. Laita kattila levyllä lämpenemään ja lisää joukkoon voi kimpale lämpiämään. Kun sinulla on kattilassa kuplivaa voisulaa lisää sekaan curry ja ruskistele hetki. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja ruskista pikaisesti. Tämän jälkeen lisää lämmin kanaliemi vaiheittain ja sekoita ettei päässe paakkuuntumaan (ellet haluat muistella lämmöllä ysäri lapsuutesi kouluruokalaa). Keitä parisen minuuttia, jonka jälkeen voit lisätä sekaan kerman ja valkopippurin. Keittele vielä toiset pari minuuttia ja lisää lopuksi viillellyt kananpalat ja homma alkaakin olla lisukkeen valmistamista vailla valmis. Nauti esim. jasminriisin kanssa.

SOIJAVIILLOKKI

3 dl soijasuikaleita
1 kasvisliemikuutio

50g kasvirasvaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 kasvisfondi
2 dl kaurakermaa
1 rkl currya
1 tl suolaa
1 tl pippuria
1 dl vettä 
2 rkl sitrunamehua

Keitä soijasuikaleita reilussa vedessä kasvisliemen kanssa noin 30 min. (Pussin ohje ei mielestäni riitä). Kuivaa ja puristele keitetyt soijasuikaleet. Tee kastikepohja: Sulata kasvirasva kattilassa ja lisää vehnäjauho. Vehnäjauhoa ei tarvitse kypsentää, kun kastikkeesta tehdään vaalea ja kastike kypsyy keitellessä. Lisää kaurakerma ja mausteet (myös fondi) ja sekoita tasaiseksi. Lisää vettä sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeesta. Itse tein aika paksua kastiketta. Lisää lopuksi sitruunamehu.

VUOSI VEGESLIHAA

Luit aivan oikein. Vuosi! Vuosi on kyllä mennyt todella nopeasti. Julkaisemme kerran viikossa ja se onkin meille molemmille ihan hyvä julkaisutahti, koska emme vieläkään toimi arkena samassa keittiössä ja haluamme pitää blogin rentona. Meidän ja blogin aloitustarinaan pääsetkin tästä. Millainen vuosi sitten on ollut? No, mielestämme melko helppo. Välillä olemme ajastaneet postauksia viikkojenkin päähän, mutta välillä on ollut tilanteita, että samaan aikaan, kun toinen kirjoittaa blogia, niin toinen ottaa kuvaa vain muutama tunti ennen julkaisua. On kuitenkin ihana huomata kuinka paljon kävijämäärät nousee kokoajan. Kiitos siitä jokaiselle lukijalle. Mukavinta on kuitenkin touhuta keittiössä yhdessä. Olemmekin puhuneet paljon siitä, että kaikki muut pariskunnat katsovat sarjoja yhdessä niin me olemme joko geokätköilemässä tai teemme blogia. 
- Koskas me katsotaan esimerkiksi Koukussa -sarja loppuun Jenkkis?
- Tota ööh.. eiköhän se tämän vuoden puolella saada finaaliin..

Päätimmekin tehdä vuosipäivä extran ja teemme jostain jo julkaisusta reseptistä toisinnon sekä paljastamme omat TOP3 reseptit. 


JENKKAKAHVAMIES

Oma valintani osui tällä erää siskonmakkarasoppaan. Ei ehkä vuoden paras resepti, mutta pitkästä aikaa teki mieli soppaa ja tämä on ollut lempiruokiani pikkupojasta saakka.

Aikalailla samalle mennään, mutta pari muutosta tein. Koska itselläni on joku pervofiksaatio, että keitossa pitää olla sekä keittojuurkesia että vihanneskuutioita!

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset tästä.
ja tässä päivitetty kauppalista:

-8 isoa perunaa (n. 800g)
-1,75l vettä
-1ps keittojuureksia
-1ps vihannessekoitusta
-1 kpl sipuli
-4 kpl valkosipulinkynttä
-1 kpl lihafondi
-2 kpl laakerinlehtiä
-10 kpl maustepippuria
-10 kpl ylläriä viisipippuri sekoituksesta (lotto arvonta)
-1tl aromisuolaa
-1tl paprikajauhetta


Jenkkiksen Top-3

Shakshouka - Tämän reseptin olen aikoinani löytänyt Haapasalon Villen Gruusian seikkailuja seuraamalla, tämä tomaattinen-muna-hässäkkä löi silloin ällikällä ja on edelleen sunnuntain munarallin suosikkini. Piste.
Uunifetapasta - Tämä vuoden kohutuin resepti pääsee listalleni. Uskomattoman hyvää, varsinkin oma tuunattu pekoni versioni!
Red Curry - Tämän ruokalajin olen löytänyt vasta myöhemmällä iällä, mutta ihastuin välittömästi. (Tämä toimii erinomaisesti myös vegaanisena!)

+Bonus maininta: Polkkiksen punajuuririsotto tuunattuna aurajuustolla vei kielen mennessään ja jätti hernemaissipaprikat pakastealtaaseen.

Hieno vuosi takana, vielä hienompi edessä. Jenkkis kiittää ja kuittaa.



 POLKKATUKKANAINEN

Minun toisinto on Nyhtösoijaburger. Todella hyvä! Tein muutaman pienen muutoksen reseptiin ja ei kun nauttimaan. 

4 soijapihviä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
3 dl grillauskastiketta
1 dl Öljyä paistamiseen
Reilu loraus siipikastiketta.

• Keitä soijafileet pehmeiksi kasvisliemessä. Itse keitin noin puoli tuntia. Anna jäähtyä ja revi fileet pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipulit. Kuullota hetki. Lisää pannulle revityt soijafileet ja grillauskastike. Paista 5-10 minuuttia.
• Tässä kohtaa kaivoin noitapadan ja kippasin nyhtösoijan pataan. Lämmitin padan ensin täysillä niin, että grillikastike porisi ja vähensin sitten lämmön ykköselle ja annoin padan porista liedellä noin tunnin.

Polkkatukkanaisen top 3

Risotto - Ai että, me keskustellaan vieläkin tästä postauksesta. Mutta olen iloinen, että Jenkkakahvamieskin käy alkon kautta hakemassa sen viinin siihen risottoon ennen keittiöön menemistä.
Munakasmuffinssit -  Aika ensimmäisiä postauksia. Näitä tulee tehtyä kuukausittain, kun ne on niin helppoja ottaa mukaan vaikka evääksi töihin. 
Kreolilainen munakas -  Niin kuin olemme monessa postauksessa kertoneet niin teemme usein sunnuntaisin aamiaisen hieman hitaammin ja istahdamme ihan kunnolla alas. Tämä munakas nähdään meidän aamiaispöydssä melko useasti. Melkeinpä tämä tai Shakshouka.

Olipa äärettömän vaikea valinta. Ja tämä top -lista on tehty niin tunteen mukana ja saattaisi olla täysin eri jos sen tekisi vaikka huomenna.

Kiitos tästä vuodesta ja hommahan jatkuu. Uusia postauksia siis joka sunnuntai.

NYHTÖBURGERI JA CHILI-VALKOSIPULI COLESLAW

- Tekee mieli coleslawta. Pitäiskö grillata niin vois tehdä sitä?
- Jaa tuolla lumisateessa vai? Oletko katsonut pihalle Suomen rakennuskulttuurin helmestä - ikkunasta?
- No, mutta eikö aina ole hyvä sää grillata?
- Senkus menet seisomaan pakkaseen.
- Eikun yhdessä mennään. 
- No en ole tulossa. 
- Aha. No ei grillata, mutta coleslawta haluan.
No ei tästä maailman nopein menu rakentunut, mutta kyllä kannatti! Kaikki itse tehtynä: Majoneesi, Coleslaw, Bataattiranskalaiset, Nyhtösoija ja Nyhtöpossu. Oli muuten sellainen ateria, että taju pois. 

Nyhtösoijaa

Nyhtöpossua

Majoneesi

1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl sinappia
1/2 tl väkiviinaetikkaa
1/2 tl suolaa

• Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja viinietikka, sekä mausteet.
• Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon. Ta daa! Valmis!

Hei, tämän majoneesin video löytyy muuten Vegeslihalla instassa osastolta "Vinkit".

Coleslaw


500g kaalia
2 porkkanaa
1 chili
 
Kastike
1dl omatekemää majoneesia
1dl Kermaviiliä
1-2rkl viinietikkaa
1rkl sinappia
3 valkosipulinkynttä
1/4tl suolaa
1/2tl sokeria
1/4tl mustapippuria

• Sekoita kastikeen ainekset tilavassa kulhossa.
• Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Raasta kuoritut porkkanat isoimmalla terällä.
• Lisää salaattiainekset kulhoon kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Anna salaatin maustua jääkaapissa. 

Bataattiranskalaiset 



500 g bataattia
3 rkl öljyä
suolaa
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta

• Kuori bataatti halutessasi ja leikkaa se pitkiksi, reilun sentin paksuisiksi tikuiksi ranskanperunoiden tapaan. Huomioi, että bataatti kutistuu uunissa hieman.
• Pane bataatit kulhoon, lisää öljy ja mausteet. Sekoita.
• Levitä bataatit väljästi leivinpaperin päälle uunipellille. Paista tikkuja 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä ne lastalla ja kypsennä edelleen noin 10 minuuttia.

Nyhtösoija



4 soijapihviä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
2 dl grillauskastiketta
Öljyä paistamiseen

• Keitä soijafileet pehmeiksi kasvisliemessä. Itse keitin noin puoli tuntia. Anna jäähtyä ja revi fileet pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipulit. Kuullota hetki. Lisää pannulle revityt soijafileet ja grillauskastike. Paista 5-10 minuuttia.
• Tässä kohtaa kaivoin noitapadan ja kippasin nyhtösoijan pataan. Lämmitin padan ensin täysillä niin, että grillikastike porisi ja vähensin sitten lämmön ykköselle ja annoin paladan porista liedellä noin tunnin.
• Täytä hampurilais sämpylät nyhtösoijalla ja coleslaw’lla.

Nyhtöpossu

1 kg possun kassleria

1 dl sokeria
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl chilijauhetta

1 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
2 tl valkosipulijauhetta
1.5dl pulloa tummaa lageria
1 dl valkoviinietikkaa
0.5 dl hunajaa
0.5 dl BBQ-kastiketta (Jack Daniels)

• Aloitellaan revityn possunniskan valmistus sötköttämällä aiheeseen liittyvä marinaadi. Ota kaapista kulho ja kaada pohjalle tummaa laager olutta (ja juo nopeasti loput) ja lisää kaikki loput ainesosat ja sekoita huolella. Laita lihaköntsä kulhoon. Peitä koko komeus vielä elmukelmulla ja palauta takaisin jääkappiin, jossa saa olla pimeässä yön yli.
• NextDay. Ulkoista marinoitunut possu jääkaapista noin tuntia ennen kun laitat uuniin. Laita possun mötikkä paistopussiin ja leikkaa yksi kulma auki. Työnnä reiästä lihaan paistomittari ja asettele liha uunivuokaan. Kaada reilu desi marinadia lihan päälle ja sulje paisto pussi.
• Paista 125 asteisessa uunissa kunnes paistomittari näyttää 93 astetta (meni noin 5 tuntia)
• Sammuta uuni ja anna tekeytyä vielä puolisen tuntia paistopussissa.
• Ota liha uunista ja nyhdä raa'asti käsin tai sivistyneesti haarukoiden avulla sopiviksi suikaleiksi.
• Tarjoile pulled pork hampurilaisen täytteenä tai esimerkiksi uuniperunoiden kera. Lusikoi joukkoon reilusti maukasta pulled pork -kastiketta.

RED CURRY

Tämän reseptin kehittely lähti siitä, kun oli aika taas päästä VgWokkiin. WgVok on niin hyvää! Jopa Jenkkakahvamies lähtee sinne ihan mielellään. Tiedättekö sen tunteen, kun lemppari ravintolassa on se lemppari annos, eikä uskalla kokeilla mitään muuta, kun voi käydä niin, että saattaa pettyä. Polkkatukkanaisen ehdoton suosikki annos on red curry.

• 1 tlk Kookosmaitoa
• reilu 1dl soijasuikaleita (pieni kourallinen)
• 1 pkt maustamatonta tofua
• 6-8 kaffir-limetin lehtiä
• 1 paprika
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 2 tl soijakastiketta

• Jasminriisiä

Keitä jasminriisi ohjeen mukaan. Pilko tofu ja paprika ja lisää kaikki ainekset kattilaan. Huom! Mikäli haluat jättää paprikaan suutuntumaa, lisää ne vasta 5 min päästä siitä, kun kastike kiehuu. Keittele niin kauan, kun soijasuikaleet ovat pehmeitä. Joskus lisään hieman soijakastiketta, mutta punaisella currytahnalla säätelen normaalisti makua. 

____________________________________________________________________

Kahvamies (Jenkka)

Ainekset:

-350g broilerin maustamaton fileesuikale
-1 sipuli
-1 paprika (punainen)
-1 chili
-2 rkl redcurrytahnaa
-1 tlk kookomaitoa (400ml)
-10 kpl kirsikkatomaatteja
-3 kpl kaffir-limetinlehtiä
-1 rkl kalakastiketta
-1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)

Ohje:

Tällä erää aloitellaan perinteikkään Thaimaalaisen keittiön herkun valmistus viipaloimalla kasvikset. Kun ns. perusduuni on tehty, niin jatketaan ruskistamalla broilerin fileesuikaleet. Ennen kuin kana on kypsää lisää joukkoon sipuli, paprika ja chili. Kypsennä vielä hetki ja lisää sekaan currytahna ja sekoita. Tämän jälkeen voitkin kipata kalakastikkeen ja kookosmaidon pannulle ja kiehautaa sen. Lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit ja kaffirlimetinlehdet, jatka hauduttamista miedommalla lämmöllä 20-30min. Ota tai jätä (makusi mukaan) kaffir-limelehdet soosiin, omasta mielestä maku parane mukana muhitessaan. Tarjoile vaikka jasmiiniriisin kanssa.

WOKKI

Alunperin blogimme idea oli tehdä mahdollisimman samannäköistä ruokaa. Toinen lihallisena ja toinen kasvisversiona...
J: Eikä ollut!
P: Vaan mikä?
J: Kasvisbattle.
P: Aha. No eikö se ole sama asia. Tehdä liha- ja kasvisruokaa hieman kilpaillen. 
J: Niin!
No hienoa, että tässä vaiheessa olemme blogin ideasta sentään samaa mieltä vaikka olemme huomanneet, että ruoanlaitto yhdessä on vain kivaa.
Tänään siis wokkia melkein kanasta ja siitä oikeasta, melkein lentävästä linnusta.

KASVISWOKKI

1 pkt valekanaa (soijaa)
1 pkt tuorekset
1 pkt nuudelia
2 rkl texas-Peteä
2 rkl maustesekoitus (paprika, valkosipulijauhe, chili, korianteri)

1. Keitä nuudelit suolassa.
2. Paista soijapalat öljyssä ja kippaa tuorekset soijapalojen joukkoon.
3. Lisää nuudelit ja mausteet.
4. Lisää lautasella myös Texas-Pete.

Wokki on kyllä niin hyvää ja todella nopeaan valmista.

_______________________________________________________________________

Kanawokki

Ainekset:
-300g broilerinfileesuikale (naturel)
-1pkt tuoreksia (Thai)
-2rkl soijaa
-1tl mustapippuria
-1tl suolaa
-1tl korianteria
-1tl garam masalaa
-1tl chilimaustetta
-1tl paprikamaustetta
-1pkt nuudeleita

Ohjakset:

Otetaan jääviileäkaapista kananpojan suikaleet puoltatuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Koska tällä kertaa mennään ns. helpolla kasviksien suhteen, säästetään pitkä penni pilkkomisessa, koska aikahan on tunnetusti rahaa. Joten tässä jää ns. "omaa aikaa" itselle. Kunnes aika on otettu voidaankin jatkaa puuhastelua lorauttamalla tilkka oliiviöjyä pannulle ja nupit kaakkoon. Kunnes pannu hohkaa kuumuuttaan kipataan siivekkään raadon rippeet tirisemään. Tässä kohtaa voin parilla asteella tiputtaa hellan lämpöä. Kunnes ovat melkein kypsiä lisätään sekaan wokkivihannekset ja otetaan pintaan kiva väri, sen jälkeen voidaan jättää kannen alle muhimaan miedolla lämmöllä. Tällä välin on hyvää aikaa keitellä nuudelit, itse oioin taas ja valitsin vedenkeittimen. Kun nuudelit ovat pehmenneet, niin ne voi lisätä soijan kanssa pannulle ottamaan vielä väriä ja makua. Hauduta oman maun mukaan kasvikset kypsiksi vai jätä vähän purtavaa hampaille. Lapa lämmin mättö kulhoon ja poistata itseltäsi nälkä.

Tag Team - Match made in heaven.

BATAATTIKEITTO

Talviloma - aika ravintoloille, herkuille ja siitä johtuvalle ruokapöhölle. Olipa mukavaa tehdä kotona oikeaa ruokaa. Kevyttä - oikeaa ruokaa.
- Tehdään jotain salaattia!
- Salaatti on mennyt huonoksi. Ollaan kuitenkin oltu melkein viikko reissussa. 
- Mitä siellä sitten on? 
- Perunaa, porkkanaa.... 
- Pekonissa on tänään päiväys. 
- Tehdäänkö bataattikeittoa? Voit paistaa pekonia siihen päälle.
- Tehdään. 

BATAATTIKEITTO

7 dl vettä

500g bataattia

2 Rosamunda-perunaa

3 porkkanaa

1 sipuli

1 kasvisliemikuutio

2dl ruokakermaa

1 tl cayannepippuria

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1. Kuori ja paloittele pieniksi paloiksi bataatit, perunat ja sipulit.
2. Laita kasvikset kattilaan ja kaada vesi ja kasvieliemikuutio päälle. Keitä palat kannen alla täysin kypsiksi.
3. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää kerma ja mausteet.

Vaikka keitto olisi näinkin jo täydellistä niin Jenkkakahvamiehen oli piti lisätä keittoon pekonia, koska senkin päiväys olisi tulossa vastaan vähän turhan nopeasti. Annoskateuden estämiseksi myös minä tein oman pekonin. Soijahiutaleista.

SOIJAPEKONI

2 dl soijahiutaleita 

2,5 rkl soijakastiketta 

1 tl etikkaa

2 tl tummaa siirappia 

2 tl nestesavua 

öljyä paistamiseen

Lisää kaikki aineet suoraan paistinpannulle ja anna soijasuikaleiden imeä makua. Anna imeytyä noin 5 min ja sekoitellen välillä. Laita levy päälle täysille ja paista vekoni rapeaksi.

SE AITO PEKONI

Pekonin paistamisessa vallitasee usempi koulukunta, miten tuon rasvaisen herkkunsa haluaa nauttia. Tässä muutama vinkki.

Vinkki 1: Pilkottu pekoni

Leikkaa pekoni noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Apuvälineenä olen suosinut yleensä saksia. Kannattaa tässä vaiheessa irroitella pekonit toisistaan, jos haluaa pientä suikaletta, muuten pakkaavat tarttumaan toisiinsa. Laita hella keskilämmölle ja heittele suikaleet tasaisesti ympäri pannua. Pieni muru sopii etenkin keittojen sekaan tai vaikka kastikkeita maustamaan.

Vinkki 2: Extra rapea pekoni

Tämä ns. "vesikikkanakin" tunnettu tyyli on vähän hitaampi, mutta sopii leppoisiin sunnuntaiaamuihin kuin hillo munkkiin. Keittiökin pysyy siistinä, koska vesi sitoo räiskyvän rasvan pannulle. Laita kokonaiset pekonisiivut kylmälle pannulle ja lisää joukkoon vettä niin että pohja juuri ja juuri peittyy. Laita pannu keskilämmölle ja kääntele silloin tällöin. Jatka vielä veden haiduttua, kunnes pekonista tulee ihanan rapsakkaa.