HELPPO MARJAPIIRAKKA

Lomat päättyivät ja arki iski sen verran kovin vastaan, että olemme syöneet lähinnä lennosta jotain (lähinnä paarmoja ja hyttysiä, jotka ovat tunkeneet väkipakolla suuhun). Töitä on ollut loman jälkeen siis todella paljon, mikä sinänsä on ollut kyllä ihan mukavaa, mutta tässä kohtaa työ on vaikeuttanut melko paljon vapaa-aikaa. Polkkatukkanainen (jonka nimikin pitäisi tätä nykyään olla Tukkalanteillesaakkanainen) hakkaa vielä muutamia viikkoja konetta, mutta minä päätinkin yllättää hänet ihanalla marjapiirakalla, joka on siis niin helppo, että minä, joka en ihan kamalasti ole koskaan leiponut, suoriuduin ainakin omasta mielestäni melko mallikkaasti.

- Ja makuhan oli ihan taivaallinen (Polkkiksen huomautus tähän väliin).

Niin ja tuli tässä juhlistettua samalla blogin 3 vuotista taivalta hyvän sumpin ja tårtendalin kanssa.

 MARJAPIIRAKKA

Pohja:

-2,5dl vehnäjauhoja

-2dl kaurahiutaleita

-100g voita

-1dl sokeria

-1tl leivinjauhetta

-1kpl kananmuna

Täyte:

-75g mustikoita

-75g vadelmia

-200g maitorahkaa

-200g kermaviiliä

-1kpl kananmuna

-1tl vaniliinisokeria

-2rkl sokeria

-1rkl perunajauhoja

Valmistus:

Eli homma starttaa piirakkapohjan valmistamisella. Tipsinä het alkuun, että ota voi jääkaapista joksikin aikaa pehmenemään tai pyöräytä muutama sekunti mikrossa (älä kuitenkaan sulata!), jotta seuraava vaihe luonnistuisi jouhevammin. Eli lisää pehmennyt voi laakeaan kulhoon ja sokerit sekaan. Vatkaa seosta kunnolla, jotta siitä tulee vaahtomaista, eli ihan reilusti saa töhötellä menemään. Lisää vaahdottuneen massan sekaan kananmuna ja ja vatkaa sekaisin. Seuravaksi yhdistä kuivat aineet sekaisin ja lisää kulhoon. Vaivaa taikana joko vatkaimella tai käsin kiinteäksi. Pyörittele lopuksi palloksi ja laita vaikka pakastepussiin jääkaappiin odottamaan.

Seuraavaksi täytteen kimppuun. Sekoita muna, kermaviili ja sokerit taisaiseksi massaksi. Ota jääkaapista taikinapallo ja vuoraa sillä taikinavuoka niin että täyte mahtuu nätistikeskelle. Kaada rahka nyt piirakkavuoan pohjalle. Ota pakastimesta jäiset marjat ja sekoita ne varovasti perunajauhojen kanssa keskenään, jotta marjat pysyvät paremmin kasassa paistoksessa. Sirottele marjat tasaisesti piirakkavuokaan ja kaada lopuksi kermaviiliseos marjojen päälle. Laita uuni lämpeämään 175asteeseen ja paistele 40-45min, kunnes on kypsä, muttei reunat pääse palamaan. Nauti syksyisestä herkku piirakasta.

VEGAANINEN JUUSTOKAKKU

On taas se aika vuodesta, kun meillä tehdään kakkuja. Tai siis kakku. Jenkkakahvamies on jo vanha ukko, kun tämä postaus kajahtaa eetteriin, joten onnitelkaamme häntä! Vegaaninen juustokakku valikoitui kakuksi siitä syystä, että näillä lämmöillä ei tarvitse laittaa uunia päälle ja vegaanisuus oli luonnollinen valinta jo siksi, että Jenkkis kärsii laktoosi-intoleranssista ja tällä reseptillä minun voimme molemmat viettää kivan syntymäpäivän. Kakku on itsessään helppo tehdä, mutta vaatii hieman aikaa hyytyä. Teinkin kakun jo päivää aikaisemmin jääkaappiin ja koristelin kakun vasta hieman ennen kahittelua.

VEGAANINEN JUUSTOKAKKU

(20cm vuoka)

pohja

2 pötköä dominokeksejä

kakku

2 dl vegaanista vaahtoutuvaa kermaa

180g vegaanista tuorejuustoa

1 dl vanilijanmakuista vegaanista rahkaa

200 g  vegaanista valkosuklaata

päälle

kiiwiä

Ota kaapista irtopohjavuoka ja laita pohjalle (reunan väliin) leivinpaperi. Leikkaa myös reunoille leivinpaperiliuskat, jotta saat kakun helpommin irrotettua vuoasta. 

Kaiva kaapista sitten blenderi ja blendaa dominokeksit pieneksi muruksi. Paina muruset tiukasti pohjalle levyksi lusikalla. 

Vatkaa ensin kermavaahto melko kovaksi vaahdoksi. Ota sitten tuorejuusto ja rahka, ja vatkaa molemmat kermavaahdon joukkoon. Sulata suklaa ja vatkaa sekin lopuksi vaahdon joukkoon. 

Kaada koko komeus keksinmurujen päälle. Tipauta sitten vuoka muutaman kerran pöydälle muutamien senttien korkeudesta, jotta päällisestä tulee tasaisempi. 

Koristele seuraavana päivänä haluamallasi tavalla. Kiiwi tuo kivaa raikkautta kakkuun ja on Jenkkiksen lempi hedelmä. 

BOSTONKAKKU

Voitteko kuvitella, että Vegeslihalla täyttää jo kaksi vuotta. On siis aika tehdä kakku. Jenkkakahvamiehen lempikakku on bostonkakku, joten se onkin luonnollinen valinta juhlakakuksi. En tiedä johtuuko kakusta vai joukkueesta, mutta Boston Bruins on myös Jenkkiksen lempijoukkue. Yhtä kaikki, nyt aletaan vääntämään pullaa.

Perinteinen bostonkakku

Taikina

2,5 dl maitoa
1 rkl tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 muna
3 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Täyte

75 g voita
3 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Sekä
1 muna voiteluun
raesokeria koristeeksi

Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita maitoon hiiva, suola, muna ja sokeri. Vatkaa seosta kunnes sokeri on liuennut. Lisää osa jauhoista ja vatkaa. Lisää pehmeä voi sekoittaen. Lisää loput jauhot ja vaivaa tasaiseksi, niin että irtoaa käsistä. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi. Tee täyte niin, että sekoitat kanelin ja sokerin huoneen lämpöiseen voihin. Levitä täyte pullalevyn pinnalle. Kääri rullalle ja leikkaa n. 5 cm:n paloiksi. Asettele palat pystyyn voideltuun vuokaan väljästi. Anna kohota liinan alla ja voitele sitten munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min. Kumoa lämpimänä ja jäähdytä liinan alla.

VEGAANINEN BOSTONKAKKU
Taikina:

2,5 dl kasvimaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
6-8 dl vehnäjauhoja
0,75 dl rypsiöljyä

Täyte:
75 g sulatettua vegaanista margariinia
3 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Voiteluun:
2-3 rkl vettä
2-3 tl sokeria

Koristele raesokerilla

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi. Kaada se isoon kulhoon ja liuota siihen hiiva. Lisää nesteeseen sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia tai niin, että kadet ovat taas puhtaat, eli taikina ei tartu enää kasiin. Lisää jauhoja vähitellen, ettei jauhoja tule liikaa ja pullista ei tule kovia.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Nosta taikina jauhotetulla alustalle ja vaivaa se kiinteäksi. Kauli taikinasta suorakulmion muotoinen levy. Sekoita huoneenlämpöiseen margariiniin fariinisokeri ja kaneli. Levitä seos taikinalevyn päälle.
Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen pötköksi. Leikkaa pötkö noin 5cm paloiksi. Laita palat leikkauspinta ylöspäin margariinilla voideltuun irtopohjavuokaan ja anna kohota vielä noin puoli tuntia. Voitele sokerivesi seoksella ja lisää raesokeri.
Paista bostonkakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

JUUSTOKAKKU UUNISSA

Jenkkakahvamies täyttää tänään vuosia. En ole koskaan tehnyt juustokakkua uunisssa, mutta nyt oli hyvä syy kokeilla. Täytyy kyllä sanoa, että juustokakku oli todella helppo tehdä ja oli myös todella maistuva kakku. Kakku sai myös tällä reseptillä kauniin pinnan eikä täyte halkeillut uunissa.

Pohja:
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Juustotäyte:
500g maitorahkaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
2,5 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
1 dl perunajauhoa
5 kananmunaa

Pohjan valmistus:
Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon muna, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Pohjusta leivinpaperilla (n. 21cm läpimitta) irtovuoan pohja. Taputtele taikina hyvin jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka odottamaan jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Täytteen valmistus:
Kaada kaikki täyteaineet kulhoon ja vatkaa seosta muutaman minuutin ajan, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjan päälle.
Paista juustokakkua 175 asteessa 50-60 minuutin ajan uunin alatasolla. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuoan irroittamista sekä leikkaamista.
Päälle ropottelin muutamia vadelmia näöksi ja mauksi. Kakku on todella raskas, mutta marjoilla sitä voi keventää hyvin. 

Hyvää syntymäpäivää Jenkkis!

PORKKANAKAKKU

Jos olet taas kerran siinä onnellisessa asemassa, että et tiedä mitä hankkia miellityllesi ystävänpäivä-, syntymäpäivä-, nimipäivä tai poikienreissun jälkeiseksi tuliaislahjaksi, niin kaiva luurankojesi kaapista sisäinen pölyttynyt kokinhattu ja asettele napakasti ohimoille. Tämän jälkeen riisuidu ala Jamie Oliver (kalsarit saa jäädä) ja ala vatkamaan munaa.. ja tämän ohjeen loppuun luettuasi Boyfriend points +100!!

Jos pelästyit että leipominen, argh köksä.. lintsattiin.. vaikeaa.. ei pysty, en osaa. Huoli pois! Tällä simppelillä reseptillä taiot käden käänteessä suussa sulavan el grande legend porkkanakakun, vaikket olisikaan Hans Välimäki riittää kunhan löydät oman sisäisen Master Chefisi ja rakkaudella tehty on aina rakkaudella tehty.

..ja jos joku luulee että porkkanakakku on jotain vegaanista, kaloritonta terveyshipsteriyttä on tainnut jäädä tämä herkku maistamatta. :P

3 munaa
3 dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl  vanilijasokeria
3 tl kanelia
noin 4 dl porkkanaraastetta
150g voita sulatettuan

Kuorrutus
100g voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
hasselpähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon jauhot. Lisää porkkanaraaste ja sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. 
Paista 200c noin 30min. 
Anna jäähtyä ja levitä kuorrute päälle.


..niin ja hyvää syntymäpäivää Polkkatukkanainen!💖