MÄMMIJÄÄTELÖ

- Saisikos olla vielä mämmiä?

- Paljonkos sitä on?

- Pari desiä pitäisi vielä punnertaa.

- Ei kiitos, alkaa taas mämmikiintiö olemaan täynnä. Muistatkos, kun me tehtiin viime vuonna mämmijäätelöä?

- Juu se oli kyllä ihan yllättävän hyvää.

- Voisi tehdä uudelleen, mämmiäkin olisi sen verran kun alkaa nämä mämmit tulemaan taas jo korsista ulos. 

- Tehdään vaan. Saadaan
iltapäiväkahvit parvekkeella mämmijäätelön kanssa. 

MÄMMIJÄÄTELÖ

5 dl kuohukermaa/ vaahtoutuvaa soijakermaa

1 tlk kondensoitus maitoa (397g)/ 

1

 

prk (320 g)

 

kondensoitua kookosmaitoa 

1tl vaniliasokeria

2 dl mämmiä

Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja kondensoitu maito. Kääntele kermavaahto maitoseokseen ja mausta vaniljasokerilla.
Yhdistä mämmi ja vaahtoseos ja kääntele kevyesti sekaisin, älä sekoita täysin, jäätelö saa jäädä hieman marmoroiduksi.
Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan. Pakasta vähintään 5 tuntia.

SMOOTHIE

Smoothiet ovat ihanan helppoja valmistaa. Tsup tsup vain ja juoma on valmis. Parasta on että smoothieen voi lisätä ihan mitä vain. Ja pullo on helppo ottaa kiireisessä arjessa mukaan.

TALVEN MAKUINEN SMOOTHIE

200 g jugurttia

2 rkl kaurahiutaleita

1 omena (kannattaa olla kirpeä)

1 tl kanelia

1 mm kardemummaa

1 rkl hunajaa

Leikkaa omena kuutioiksi. Lisää sitten kaikki aineet blenderiin tai smoothiekoneeseen ja odota peri minuuttia. Tämä smoothie on niin sanottu matkasmoothie, koska maku paranee, kun annat sen hetken aikaa seistä.

VEGAANIN KEVÄÄN KAIPUU SMOOTHIE

-10 pinaatin lehteä (mittaa paino)

-4 appelsiinia

-3 kiiviä

-2dl vettä/vissyä

-tuoretta minttua

Mehusta appelsiinit ja laita neste blenderiin. Pese pinaatit hyvin ja lisää joukkoon. Halkaise kiivit, kaiva lusikalla hedelmäliha talteen ja nakkaa sekoittimeen. Lopuksi lisää makusi mukaan mintunlehtiä ja lopuksi jatka vedellä haluamasi paksuuden mukaan (itse käytin vissyä). Sitten huristele tasaiseksi smoothieksi! Helppoa ja yksinkertaista, ja eritoten hyvää ja terveellistä!

JOULULAATIKOITA

Vegeslihallakin siirtyy pian joulutunnelmiin, joten on aika tunnelmoida herkullisia jouluruokia. Tällä erää valmistusvuoron saivat perinteinen ja ei niin perinteinen laatikkoruoka. Vegaaninen punajuurilaatikko syntyy kuin käden käänteessä, kun taas Jenkkiksen imelletty perunalaatikko otti oman aikansa hänen yön yli tuhtatestaan klassikkoherkkua.

PUNAJUURILAATIKKO (vegaani)

1dl puuroriisiä
1 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 dl korppujauhoja
1/2 pss sinihomejuusto dippiä (Poppamies)
700g punajuurta

Keitä ja soseuta punajuuret. Hieman helpommalla pääsee, kun ostaa valmiin punajuurisurvoksen. Keitä riisi puuroksi kaurakerman ja veden seoksella. Lisää hieman suolaa puuroon. Lisää sipuli ja punajuuri puuroon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten dippijauhe ja sekoita se punajuuripuuron joukkoon. Lisää sitten vajaa desi korppujauhoja massaan ja jätä osa korppujauhoista laatikon pinnalle.
Kaada massa voideltuun vuokaan ja lisää korppujauhot siivilän läpi (itsehän en niin tehnyt ja sen on tuo laatikko näköinenkin). Paista 200' noin 40min.



IMELLETTY PERUNALAATIKKO

1kg perunoita (jauhoisia)

4dl täysmaitoa

n.1dl keitinvettä

1/2dl vehnäjauhoja

50g voita

1tl suolaa

1rkl siirappia

Pese ja kuori perunat, jonka jälkeen keittele ne kypsiksi suolattomassa vedessä. Ota reilu desi keitinvettä talteen ja kaada loput pois. Soseuta perunat muusiksi ja lisää mukaan joukkoon reilu desi keitinlientä ja anna jäähtyä hetken. Sähkövatkain on oiva peli tässä. Laita uuni lämpenemään n.60 °c. Tämän kanssa on syytä olla tarkka sillä imeltyminen tapahtuu vain 50-75°c. Lisää puolet vehnäjauhoista muusin sekaan ja sekoita hyvin. Seuraavaksi kattilaan kansi päälle ja uuniin imeltymään. Noin tunnin jälkeen sekoita loput vehnäjauhot muusin sekaan ja jätä uuniin imeltymään 4-5 tunniksi (itse annoin olla yön yli n. 9h).

Kun muusi on imeltynyt ota kattila pois uunista ja sekoita joukkoon maito, sulatettu voi, suola sekä siirappi. Kaada löysä massa uunivuokaan n. puolilleen. Älä laita täyteen, koska massa alkaa kuplia ja turvota uunissa. Määrästä tuli aikalailla 2kpl n. 8dl vetoista vuokaa.

Paista lopuksi laatikoita uunissa vielä n. 2,5h 150°c ja ei kun nauttimaan pitkän päivän tuloksista.

Ja lopuksi Vegeslihalla toivottaa hyvää itsenäisyyspäivää!

VOIHAN PANNUKAKKU

Jos hommat menevät huonosti niin sanontahan menee, että homma oli kuin pannukakku. Mitä jos pannukakku ei onnistu? Mitä siitä tulee? Pelkkä kakku?
- Vaikka ilmat ei ihan laskiaiselle näytä, niin mitäs laskiaisruokaa tehdään blogiin?
- Pullat ja hernari on jo tehty, niin miten olisi pannukakku?
- Mä en oo varmaan ikinä tehnyt pannukakkua. 
- En minäkään... Meinaan vegaanisena.

VEGAANI PANNARI  
ohjeesta tulee uunipellillinen

5 dl vehnäjauhoja
1 dl tapiokajauhoa (tai 1 dl kaurahiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
1 dl vanilija soijajogurttia
1 l soijamaitoa
noi 15 g tummansinistä Keiju -margariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää soijamaito ja -jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja anna taikinan vetäytyä sen aikaa.
Ripottele uunipellille leivinpaperin päälle margariininokareita ja laita pelti uuniin kunnes margariini on sulanut. Levitä margariini tasaiseksi ja kaada taikina pellille.
Ripottele päälle vielä pieniä margariininokareita ja paista pannukakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta pelti sen jälkeen ylemmälle tasolle ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pintaan tulee kaunis väri.
Pannukakku kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen vetäytyä hyvin ennen tarjoamista.


OLEG'S PANNUKAKKU
 

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta 
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua margariinia

Tämä pullahtuoksuinen superresepti syntyy kädenkäänteessä, vaikka änäriä hakatessa (kun emäntä häärii keitiössä). Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini. 
Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. puoli tuntia.

KASTIKE EXTRA

Juhannus. Vihdoin se on täällä! Teimme nyt juhannusta kunnioittaen kastike extran ja tässä postauksessa löytyvät kaikki ohjeet alla oleville pulloille. Kahden desin pullot ovat kivan kokoisia ja tämänkaltainen setti varmasti ilahduttaa vaikka mökkiviemisinä. Ketsuppia lukuunottamatta kaikki kastikkeet tekee alle tunnissa! 
 

VEGAANINEN KONJAKKISINAPPI

2 dl sinappijauhoa
2 dl sokeria
2 dl kookoskermaa
4 tl peunajauhoja
3 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl konjakkia

Kaada kylmään kattilaan sinappijauhe, sokeri ja perunajauho. Sekoita kuivat aineet tasaiseksi vispilällä. Lisää kookoskerma ja sekoita seos tasaiseksi. Edelleen kylmään kattilaan. Kun seos on tasaista ja kaikki ainekset sileinä kattilassa on aika laittaa liesi päälle. Keitä miedolla lämmöllä hetki niin, että sinappi pulpahtaa kerran. Perunajauho ei tarvitse enempää kypsentämistä. Nosta kattila liedeltä ja lisää omenaviinietikka ja konjakki. vispaa sinappi kerran vielä ja kaada sinappi lämpimänä lasipurkkiin. Anna sinapin tekeytyä vuorokausi. 
Konjakin voi toki jättää reseptistä kokonaan pois sekä kookoskerman voi vaihtaa normaaliin kuohukermaan.

---------

KETSUPPI

1 kg kypsiä tomaatteja
1 punainen paprika
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl siirappia
1 dl ruokosokeria
1 dl omenaviinietikkaa
1,5 tl suolaa
1/4 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl kanelia
ripaus mustapippuria

Kalttaa osa tomaateista eli kasta ne kiehuvan kuumaan veteen ja kuori ne. (Voit kaltata myös kaikki tomaatit, mutta ketsuppiin jää kiva suutuntuma kuorista). Kuutioi kaikki tomaatit. Poista paprikan kanta ja kuutioi paprika. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
Sekoita siirappi, ruokosokeri, omenaviinietikka ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää kasvikset kattilaan ja keitä ilman kantta noin 30 minuuttia.
Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää mausteet. Maista ja lisää halutessasi mausteita. Keitä vielä noin 30 minuuttia, kunnes ketsuppi on sopivan sakeaa.
Jaa hyvin pestyihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin. Sulje tölkit hyvin ja anna jäähtyä. Säilytä ketsuppi jääkaapissa.

--------  

VEGAANINEN PESTO

2 kourallista basilikaa
1 dl oliiviöljyä
40 g pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl ravintohiivahiutaletta
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane puolet yljystä ja kaikki muut ainekset korkeaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

--------- 

PERSILJAPESTO 

1 nippu persiljaa
3 kpl valkosipulinkynsiä
2 tl sitruunamehua
40g pinjansiemeniä
1/2 dl parmesanraastetta
1 dl oliiviöjyä
1tl mustapippuria
1tl vuorisuolaa

Heitä kaikki aineet korkeaan astiaan ja surruttele sauvasekoittimella tasaiseksi pestotahnaksi. Helppoa kuin mikä! (ps. varo laittamasta liikaa suolaa, kannattaa maistaa ennen kuin iskee kaiken natriumkloridin kyytiin)

---------

MAJONEESI

1 muna
1,5 dl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sinappia
1 rkl etikkaa

Videosta näet helpot ohjeet, mutta yksinkertaisemmillaan majoneesin teet niin, että Lisäät munan (kokonaan) korkeaan astiaan ja lisäät öljyn munan päälle. Lisää sitten suola, etikka ja sinappi ja surauta majoneesi sauvasekottimella. Tarkista maku.

-----------

PAHOLAISEN HILLO

2 tlk tomaattimurska
400g paprikaa (punainen)
1 sipuli
2-4 chiliä
1 kokonainen valkosipuli
1/4 tlk jalapenoa

Paloittele kaikki pieneksi ja keitä noin 40min. Hyvä väline pilkkomiseen on kolmiteräinen "Minuutti-Mikko".

1 pkt hillo-marmeladisokeri
0,5 dl väkiviinaetikkaa
2 tl pizzamauste
2 tl suolaa

Keitä noin 10 min. Purkita hillo lämpimänä desinfioituihin purkkeihin ja sulje kansi. 

ALKOHOLIJÄÄTELÖ KOTONA K-18

Koska ilmat ovat suosineet, hyppäsi Vegeslihalla mukaan tämän hetken suurimpaan jäätelötrendiin. Alkoholijäätelöön. Parasta on, että jäätelön perusmassa on todella helppo tehdä ja tämä jäätelö tehdään ilman jäätelökonetta. Pystyt tekemään versioita aivan loputtomasti, mutta ainakin nämä kolme alla olevaa reseptiä on testattu toimivaksi. Alkoholijäätelössä on kuitenkin huomattavaa, että se todella sisältää alkoholia. Alkoholi sulattaa jäätelön todella nopeasti, mutta samalla pitää jäätelön ihanan pehmeänä. Joten tarjoilu suoraan pakkasesta pyötään. Perusmassa on myös hyvä perusta alkoholittomaan jäätelöön. Massaan ei tarvitse lisätä mitään nestettä alkoholin tilalle vaan massa toimii pohjana myös näin. Osta vaikka kaksi purkkia kondensoitua maitoa ja tee toisesta tölkistä kinuskia, jolla maustat jäätelön. Löytyykö kaapista pussinpohja keksejä tai pitäisikö viimeiset marjat käyttää pakkasesta? No nekin voi lisätä jäätelöön. Mahdollisuudet ovat todellakin rajattomat. Lisäsi Valiokin jäätelöön Aurajuustoa.
Ja huom. tämäkin resepti onnistuu vegaanisena! Vegaanista kondensoitua maitoa saa ainakin vegekaupasta ja ruohonjuuresta, mutta jos kyseiset kaupat ovat kaukana pystyt tekemään vegaanista kondensoitua maitoa myös itse. Tähän pikaresepti löytyy alimpana. Kermaksi käy vispautuva kasviskerma.

Perusmassa
 
4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla. Vatkaa ainekset sekaisin ja perusmassa on valmis. 

Aikuisen tiikerin jäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5-2 dl appelsiinilikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä 

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää appelsiinilikööri ja strösselit. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 

Aikuisen lapsen päärynäjäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Disaronno Originale
1 tlk päärynäpilttiä

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää disaronno ja päärynäpiltti. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 

Munalikööri jäätelö



4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Munalikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä


Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää munalikööri ja strösseli. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli.



Vegaaninen konsensoitu maito 2dl

Tätä versiota varten tarvitset järeän tehosekoittimen, niin sanotun high speed blenderin. Jos sinulla ei ole mainitunlaista tehosekoitinta, liota pähkinöitä ensin yön yli ja kaada liotusvesi pois.


1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl vettä
1 rkl fariinisokeria
1 mm suolaa 

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes cashewmaito on täysin sileää. Tarvittaessa siivilöi seos.
Siirrä cashewmaito kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, se paksuuntuu ja on heti valmista.
Anna cashewmaitotiivisteen jäähtyä hyvin.
Kondensoitu maito ei kestä pitkää säilytystä, joten ihan kamalan suurta satsia ei kannata kerralla tehdä.

JOGURTTI JA GRANOLA

Joku aika sitten saatiin ihmeellinen fiksaatio tehdä itse jugurttia. Tai Polkkatukkanainen sai. Ja sittenhän tehtiin. Tehtiin ja epäonnistuttiin. Ja sitten taas tehtiin. En tiedä mikä taika siinä on, mutta vaikka resepti on todella helppo niin useassa reseptissä luki, että kolmannella kerralla onnistuu. Näin tosiaan myös oli. Usean ja taas usean luetun reseptin jälkeen se oli se kolmas kerta, joka sen toden sanoi. Viimeisellä kerralla Jenkkakahvamieskin jo nauroi ja sanoi, että: Onnea yritykselle vain. Hän kun oli nähnyt yritelmät tehdä jugurttia uunissa lämmöllä ja jopa pelkällä valolla. Niin kuin taannoissessa uunihernekeitto-reseptissä, oli tässäkin huomattavissa, että Polkkatukkanainen ja uunin pitkäaikainen käyttö ei ole parhaita kavereita keskenään. Tämä ohje kuitenkin toimi ja toimmii myös vegaanisena. Ja huom! Tähän reseptiin ei edes tarvitse uunia.

Vegaanisen jogurtin teet näin:

1 l mantelimaitoa
2 dl maustamatonta mantelijogurttia

Keitä maito kiehuvaksi ja viilennä se kädenlämpöiseksi. Viileentäminen kestää ihan jonkun aikaa, mutta aikaa voi nopeuttaa jääkaapissa. Varo kuitenkin unohtamasta maitoa jääkaappiin. Mikäli maito viilenee liikaa ei jugurtti lähde kehittymään. Suosittelen käyttämään ihan mittaria tässä lämmön tarkistamiseen. Maito on käytettävissä noin 37-41 asteen kohdalla.  Vispaa jugurtti maidon joukkoon. Jätä huoneenlämpöön n.7 tunniksi. Itse heitin vielä villaisen viltin siihen hieman huonosti päälle.
Jugurtista saa paksunpaa jos valmiin jugurtin valuttaa harson läpi.


Granola 

4 dl kaurahiutaleita
n 1 dl manteleita
n 1 dl saksanpähkinöitä
n 1 dl auringonkukansiemeniä 
n 1 dl cashwiepähkinöitä
n 1 dl hasselpähkinöitä
4 rkl hunajaa
3 rkl kookosöljy
3 rkl maapähkinävoita

n 1 dl kuivattuja karpaloita
n 1 dl rusinoita 

Pieni hieman pähkinöitä. Sulata hunaja, maapähkinävoi ja kookosöljy massaksi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet kattilaan ja lisää pähkinät. Pyöräytä massa.
Levitä granola pellille ja laita uuniin 175c noin 20 min. pyörittele välillä lastalla. Granola on valmista, kun se on kullanruskeaa. Lisää vielä rusinat ja karpalot. 

_______________________

Jotta blogimme teema säilyy sai Jenkkakahvamies tällä kertaa haasteen. Kuinka tehdä tästä reseptistä ei niin vegaaniystävällinen? Ja hyvinhän Jenkkakahvamies haasteesta selvisi.

Katsottuani pari kertaa vierestä Polkkiksen tuhtaamista jugurtin kanssa yömyöhään ja ainaista aamun ärräpäiden lentelyä päätin ottaa haasteen vastaan. Onnistumisessa lienee jujuna että noudattaa ohjetta insinöörimäisen tarkasti eikä "sinnepäin".. Maailmanpelastuspäissäni tuli hommattua vielä sirkkoja koemaisteluun ja nehän toimi granolassa vallan mainiosti.

Jogurtti maidosta:

1 l punaista maitoa
2 dl turkkilaista jogurttia

Keitä maito kiehuvaksi ja viilennä se kädenlämpöiseksi. Viileentäminen kestää ihan jonkun aikaa, mutta prosessia voi nopeuttaa lykkäämälä kattila vesihauteeseen. Mikäli maito viilenee liikaa ei jugurtti lähde kehittymään. Suosittelen käyttämään ihan mittaria tässä lämmön tarkistamiseen, sillä maito on käytettävissä noin 37-41 asteen kohdalla. Vispaa vielä jugurtti maidon joukkoon. Jätä huoneenlämpöön 7 tunniksi. Itse heitin vielä villaisen viltin kattilan päälle lojumaan.
Vinkki: Mikäli haluat jugurtista paksumpaa voit vatkata vaikka pari desiä maitojauhetta maidon joukkoon valmistusvaiheessa.

Sirkkagranola 

4 dl kaurahiutaleita
n 1 dl manteleita
n 1 dl saksanpähkinöitä
n 1 dl auringonkukansiemeniä 
n 1 dl cashwiepähkinöitä
n 1 dl hasselpähkinöitä
4 rkl hunajaa
3 rkl kookosöljy
3 rkl maapähkinävoita

n 1 dl kuivattuja karpaloita
n 1 dl rusinoita
n 1 dl kuivattuja sirkkoja  

Pieni hieman pähkinöitä. Sulata hunaja, maapähkinävoi ja kookosöljy massaksi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet sekä pähkinät sekaan ja pyöräyttele massaa.
Levitä granola pellille ja laita uuniin 175 asteeseen noin 20 minuutiksi. Pyörittele komeutta välillä lastalla. Granola on valmista, kun se on kullanruskeaa. Lisää vielä rusinat, karpalot sirkat granolaan. Sekoita granola ja purkita myöhempää käyttöä varten. Avot! Setistä riittää pidemmäksikin aikaa aamupala aineksia.

__________________________

Seuraava teksti ei ole toteutettu kaupallisessa yhteistyössä vain olemme aidosti innoissaamme tuotteesta. Polkkatukkanaiselle hunaja on ollut aina vain hunajaa, eikä se kieltämättä ole ihan keittiön vakiovarusteisiin kuulunut. Saimme käsiimme Luonnon Kulta -hunajaa jo pari vuotta sitten ja Polkkatukkanainen koki "Miksiköhän mä en ole tykännyt hunajasta?" -fiiliksen. Purkki kului äkkiä ja ihan normaali kauppareissulla tuli hankittua X-merkkinen hunaja. Tämä ison merkin hunaja maistuikin sitten taas sille tavaralle miksi hunaja ei niin hyvälle ollutkaan maistunut. Tuntui jotenkin uskomattomalle kokea se ero. Tämän jälkeen olikin helppo palata takaisin Luonnon Kultaan. On ilo hehkuttaa pienempää tuottajaa, jonka tuote on aidosti hyvä. Kannattaa käydä nettisivuilla lukemassa myös muiden kokemuksia tuotteista nettisivuilta, kuin facebookista.

Kuvat ennen, kun on aika avata taas uusi purkki.

RED CURRY

Tämän reseptin kehittely lähti siitä, kun oli aika taas päästä VgWokkiin. WgVok on niin hyvää! Jopa Jenkkakahvamies lähtee sinne ihan mielellään. Tiedättekö sen tunteen, kun lemppari ravintolassa on se lemppari annos, eikä uskalla kokeilla mitään muuta, kun voi käydä niin, että saattaa pettyä. Polkkatukkanaisen ehdoton suosikki annos on red curry.

• 1 tlk Kookosmaitoa
• reilu 1dl soijasuikaleita (pieni kourallinen)
• 1 pkt maustamatonta tofua
• 6-8 kaffir-limetin lehtiä
• 1 paprika
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 2 tl soijakastiketta

• Jasminriisiä

Keitä jasminriisi ohjeen mukaan. Pilko tofu ja paprika ja lisää kaikki ainekset kattilaan. Huom! Mikäli haluat jättää paprikaan suutuntumaa, lisää ne vasta 5 min päästä siitä, kun kastike kiehuu. Keittele niin kauan, kun soijasuikaleet ovat pehmeitä. Joskus lisään hieman soijakastiketta, mutta punaisella currytahnalla säätelen normaalisti makua. 

____________________________________________________________________

Kahvamies (Jenkka)

Ainekset:

-350g broilerin maustamaton fileesuikale
-1 sipuli
-1 paprika (punainen)
-1 chili
-2 rkl redcurrytahnaa
-1 tlk kookomaitoa (400ml)
-10 kpl kirsikkatomaatteja
-3 kpl kaffir-limetinlehtiä
-1 rkl kalakastiketta
-1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)

Ohje:

Tällä erää aloitellaan perinteikkään Thaimaalaisen keittiön herkun valmistus viipaloimalla kasvikset. Kun ns. perusduuni on tehty, niin jatketaan ruskistamalla broilerin fileesuikaleet. Ennen kuin kana on kypsää lisää joukkoon sipuli, paprika ja chili. Kypsennä vielä hetki ja lisää sekaan currytahna ja sekoita. Tämän jälkeen voitkin kipata kalakastikkeen ja kookosmaidon pannulle ja kiehautaa sen. Lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit ja kaffirlimetinlehdet, jatka hauduttamista miedommalla lämmöllä 20-30min. Ota tai jätä (makusi mukaan) kaffir-limelehdet soosiin, omasta mielestä maku parane mukana muhitessaan. Tarjoile vaikka jasmiiniriisin kanssa.

UUNIHERNEKEITTO

Tässä kohtaa on hyvä tehdä blogiin linjaus. Kertoakko se kaunisteltu tarina, jossa kaikki menee suunnitellusti vai se, kuinka asiat todellisuudessa meni. No, kerrotaan miten asiat todellisuudessa meni, koska se on hauskempaa ja siitä voidaan jotain oppia. Käydään ensin reseptit käpi.

KASVIS UUNIHERNEKEITTO

• 0,5 pussia kuivattuja herneitä
• 1 pkt Tofyrkya
• 2 sipulia
• 2 tl meiramia
• 2 porkkanaa
• 1 l vettä
• 1 - 1 ½ tlsuolaa

• 1 sipuli
• 2 rkl sinappi

1. Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli.
2. Seuraavana päivänä kaada vesi pois ja huuhtele herneet.
3. Kaada liotetut herneet pataan. Lisää pataan myös tofyrky, kuutioidut sipulit, mausteet ja porkkana. Mittaa pataan vesi. Kuumenna kiehuvaksi hellalla.
4. Laita kansi padan päälle ja nosta se uuniin 150 asteeseen. Anna hautua 4 tuntia. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä.

Mikä näin helpossa reseptissä voi mennä pieleen? No, monikin asia. Tein siis itse aluksi näin:

• Klo 16 herneet likoamaan.
• 8h myöhemmin eli klo 00 pata uuniin.
• Klo 2: uuniin kurkkaus ja toteamus, ettei mitään tapahdu. (uuni 90 asteessa)
• Asteiden nosto 150 ja takaisin nukkumaan.
• Klo herättämässä klo 4. Jaksoin nousta 4:30 toteamaan ettei uunissa tapahdu yhtään mitään.
• Kansi poistettu ja unia jatkettu.
• Klo 7: Herneet himan pehmenneet. Uuni 225 asteeseen ja kansi päälle.
• Klo 10. Ilon ja onnen päivä. Alkaa jo näyttämään hernekeitolle. 
• Asteiden lasku 150, kansi päälle ja odotellaan. 
• Tässä kohtaa lähdin kuvausreissulle ja Jenkkakahvamies jäi vahtimaan keittoa. Keitto poistettu uunista klo 13.

Minun keitossa siis meni 13 tuntia!!! Ei kovin taloudellinen tarkaisu. No, mistä kaikki siis johtui.

1. Liota herneitä todellakin yön yli. 8h ei oikein riitä.
2. Keitä keittoa liedellä ennen uuniin laittoa. 10-15 min riittää. Keiton tarvitsee kiehua uuniin mennessä! Itse olin nössö enkä uskaltanut edes 100 asteeseen laittaa pataa ja mennä nukkumaan.
3. Olen huomannut, että Arabian Kokkipata tarvitsee suuremmat asteet. 

Eipä silti 13 tunnin keitto oli kyllä hyvä. Tästä oppineena teimme Jenkkakahvamiehen keiton heti seuraavana päivänä. Ja päästiin melkein samamana päivänä keittiön pöydän ääreen syömään. 

JENKKAKAHVAMIEHEN HERNEKEITTO

• 0,5 pussia kuivattuja herneitä
• 1 pss Poutun kinkkusuikaleita
• 2 sipulia
• 2 tl meiramia
• 1 l vettä
• 1 - 1 ½ tlsuolaa

• 1 sipuli
• 2 rkl sinappi

Jahans.. Tällä kertoo valmistamma hernerokkoo ns. pitkän kaavan mukkoo. Polkkis tuossa aiemmin liotteli herneitään reilut 8h, mutta minäpä annoin vihreiden ystävieni liota maireat 24h, mutta kyllä kannatti!

Mittaa vesi kattilaan, heitä herneet, sipulit ja mausteet sekaan ja kiehauta alkulämmöt kattilassa.. Kun keitto on kiehahtanut siirrä komeus uunipataan ja uuniin muhimaan n.175 asteeseen. Vilkaise että keitto lähtee hiljalleen porisemaan ja sittne voitkin lähteä vaikka 3-4 tunniksi pulkkamäkeen. Lisää lopussa tarvittaessa nestettä, jos näyttää että päässyt liiaksi kuivumaan. Kun soppa on saostunut ja herneet pehmeitä, ota pata pois uunista ja aika nauttia klassikko herkusta kesken kylmimmän talven (+4 astetta)!

Rohkea rokan syö siltään, mutta itse "pilasin" soppani sipulilla ja sinapilla.

ITSENÄISYYSPÄIVÄN KLASSIKKO

En ole koskaan aikaisemmin tehnyt karjalanpataa, koska luulin, että sen tekeminen olisi jotenkin vaikeaa. Tämän ensimmäisen karjalanpatani jälkeen aloitan kyllä vielä enemmän tekemään erilaisia patoja. Itsenäisyyspäivän reseptinä suomalaisin pata ikinä. 

1 paketti HälsansKök fileesuikaleita pakasteesta
3 porkkanaa
3 sipulia
20 kokonaista mustapippuria
3 laakerinlehteä
1 rkl öljyä
1 tl valkopippuria
2 tl suolaa
n. 7 dl vettä

Leikkaa ja kuutioi porkkanat ja sipulit. Lisää vesi pataan ja mausta valkopippurilla, suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä.  Lisää fileesuikaleet, porkkana ja sipuli. Käännä pata muutaman kerran sekaisin. Uuniin 175 astetta ja 2h uunissa. Ja herkuttelemaan.

Oikein hyvää itsenäisyyspäivää!
-Polkkatukkanainen

______________________________________________________________

Itsenäisyyspäivän herkkuun tarvitset:

-800g karjalanpaistilihaa
-2kpl isoa sipulia (tai 3 pientä)
-3 kpl porkkanoita
-1tl suolaa
-15kpl maustepippureita
-1kpl laakerinlehti

..ja näillä opeilla onnistut varmasti:

Tällä kertaa juhlan kunniaksi suunnittelin valmistusprosessin hieman pidemmän kaavan kautta.

Eli aloita homma ruskistamalla lihoihin nätti pinta. Laita uunin nuppi kaakkoon (300 astetta) ja
levittele paistilihat uunipellille (käytä leivinpaperia, lihoista lähtee aikalailla nestettä) ja laita kuumaan uuniin n. 8-10 minuutiksi ruskistumaan. Kun ovat saaneet kivasti väriä pintaan, ulosta pelti ja laske uunin lämpötila n. 100 asteeseen. Uunin jäähtyminen ottaa aikansa, joten se väli on hyvä käyttää sipulin ja porkkanan silpomiseen. Leikkaa molemmista noin kynnen levyistä kuutiota. Tämän jälkeen kaiva esiin jemmoistasi noitapata ja nakkele lihat, porkkanat, sipulit ja mausteet sikinsokin sisään. Kruunaa komeus lopuksi kuumalla vedellä (itse oikaisin tässä kiehauttamalla vedenkeittimellä), niin että lihat juuri peittyvät. Tämän jälkeen kansi päälle ja uuniin muhimaan. Koska metodina on matala lämpötila (n.100 astetta), niin valmistuminen ottaa oman aikansa n. 5-6h. Matalan lämmön ja pitkän haudutusajan kanssa saat takuu mureaa lihaa. Jos olet kuitenkin hätähousu, niin voit laittaa uunin 200 asteeseen jolloin valmistusaika puolittuu.

-Hyvää 100+1v. itsenäisyyspäivää toivottaa Jenkkakahvamies!