BOWL JA SEITANIA PESU TEKNIIKALLA

- Siis mitä sä nyt teet?

- Pesen vehnäjauhoja.

- Miksi?

- Teen tästä kanaa.

- No, sen mä haluan nähdä!

- Herra on hyvä ja istuu sitten alas.

Sillon, kun minusta tuli kasvissyöjä ei ollut kaupoissa kolmea vaihtoehtoa kasvispyöryköitä saatikka jotain mikä näyttäisi tai kebabille tai kanalle. Seitan muotoutuu moneksi. Nykyään saa helposti käsiinsä gluteeni- ja kikhernejauhoja, josta on helppo seitan pyöräyttää, mutta ennen oli erilailla. Kaivoinkin vanhan reseptikirjan esiin ja rupesin pesemään taas vehnäjauhoja, ihan niin kuin ennen. Seitan reseptejä on niin paljon ja variaatioitakin on niin paljon, että on vaan taivas rajana mitä haluat taikinasta tehdä. Lisäämällä vaikka pienen määrän punaista väriainetta (punajuurta) saat taikinasta punaista ja pystyt valmistamaan vaikka pihvejä tai paistia, mutta itse ajattelin tehdä tällä kertaa enemmän kanamaista suikaletta.

VANHANAJAN SEITAN

Kilo vehnäjauhoja saattaa tuntua suurelta määrältä, mutta pesun jälkeen seitan on tämän kokoinen

 

1 kg vehnäjauhoja

3 tl suolaa

600-650g vettä 

Kaada jauhot laakeaan alustusastiaan ja lisää suola. Sekoita muutaman kerran ja lisää kädenlämpöinen vesi joukkoon. Aloita sekoittaminen astiassa, mutta mikäli se tuntuu hankalalta, kannattaa jatkaa vaivaamista pöydällä. Ja tosiaan sitten vaivataan. Taikinaa vaivataan niin kauan, että että se on niin kiinteää, että kun painat sormella taikinaa, pomppaa kuoppa ylös. Toinen asia mistä tunnistaa valmiin taikinan on se, että se on todella sileää. Tähän kuluu aikaa ja vaivaamista n. 15-20 min. 

Kun olet vaivannut taikinan sileäksi ota puhdas kulho ja laita taikinapallo kulhon pohjalle. Lisää sitten todella kylmää vettä kulhoon niin, että taikinapallo peittyy kokonaan. Sitten odotellaan. Anna taikinan rauhoittua 1,5h. 

 

Nyt aloitetaan takinan pesu. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että aloitat taikinan vaivaamisen nyt niin, että vaivaat taikinaa veden alla. Vesi muuttuu pian valkoiseksi, etkä näe enää taikinaa. Tässä kohtaa on aika vaihtaa kylmä vesi. Ensimmäisen valkoisen veden voit säästää mikäli haluat tehdä vaikka vegaanisia lettuja ja käyttää "pesuveden" maidon sijaan, mutta voit myös halutessasi kaataa veden pois. 

Kaada taikinan päälle sitten uusi kylmä vesi ja jatka vaivaamista veden alla. Huomaat pian taikinan muuttuvan ja siitä saattaa tulla aika rikkonaista. Tästä ei kannata huolestua, vaan tämä on täysin normaalia pesuvaiheessa. Ota kuitenkin tässä kohtaa käyttöön siivilä ja kaada taikina ja vesi siivilän läpi. Pyöritä tämän jälkeen seitan taas palloksi ja jatka pesua. Jossain kohta huomaat selvästi, että taikina alkaa muuttua taas kiinteäksi ja kumimaiseksi. Tästä tiedät, että pesu alkaa olla loppuvaiheessa. Pesuveden tulisi olla kirkasta tai lähes kirkasta pesun lopuksi. Ja kyllä, pesuvaihe tuntuu kestävän ikuisuuden, mutta kyllä se siitä.

Kun pesuvesi on kirkasta on taas aika laittaa taikina lepäämään 20 minuutiksi. Venytä sitten taikina suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa suorakaide sitten niin, että pystyt tekemään siitä 3, 4 tai jopa viisi säikeisen palmikon. Mitä enemmän säikeitä on sitä hienonpisäikeistä seitania on luvassa. 

Venytä palmikko sitten niin pitkäksi, kuin pystyt ja tee palmikkoon solmuja niin paljon, kuin pystyt. Tämä työvaihe tekee kanamaisen tekstuurin taikinaan.

Tämän jälkeen alkaa keittäminen. Ensin tehdään liemi. Liemeen voit laittaa mitä ikinä itse haluat, mutta liemi saa olla todella mausteinen. Tähän seitaniin tein liemen näin:

 

SEITAN MAUSTELIEMI

 

1l vettä

1 mausteliemikuutio

1 rkl savupaprikajauhetta

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl kurkumaa

1 tl nestesavua

 

Mausteliemi tekee seitanille myös kivan näköisen "nahan".

 

Kiehauta mausteliemi ja pudota tämän jälkeen lämpö todella miedolle (itse keittelin kolmosella). Mikäli omaat hitaasti hauduttavan padan, käytä sitä. Seitan saa olla kattilassa tai padassa kaksi tuntia. Seitan tulee todennäköisesti turpoamaan keittämisen aikana, mutta tämä ylimääräinen ilma tulee häviämään seuraavassaa vaiheessa joka alkaa nyt.

Seitan on toki syömäkelpoista tässä kohtaa, mutta paremman koostumuksen saamiseksi jatketaan vielä 12h. Kahden tunnin keittämisen jälkeen nosta seitan sellaiseen kippoon, johon saat kannen. Lisää seitan ja osa liemestä kippoon niin, että seitan peittyy. Anna jäähtyä ja siirrä seitan jääkaappiin kylmämarinoitumaan. Anna olla 12h. 

 

Nyt on aika alkaa repimään seitania. Nyhdä sormin ja haarukalla sopivia palasia. Valekana on valmis. 

(Lisää valekanat teryakikastikkeeseen tunniksi marinoitumaan. Paista sitten valekana pannulla).

PULLED CHICKEN

-1kg broilerin koipireisiä (marinoimaton)

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

-3kpl valkosipulinkynsiä

-1cm viipale tuoretta ananasta

-3rkl siipikastiketta (Frank's)

-0,5dl öljyä

Leikkaa ananas tosi pieneksi kuutioksi ja purista valkosipuli isoon kulhoon. Lisää sekaan kuivat mausteet sekä kastike ja öljy. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita tässä välissä uuni lämpiämään 150 asteeseen.

Ota broilerit paketista (jos ovat valmiiksi marinoituja, huuhtele kaupan marinadi pois) ja laita ne marinadi kulhoon. Ujuta sormet broilerin nahan ja lihan väliin ja irroittele nahka lihasta, mutta älä poista nahkaa! Tämän jälkeen läästi marinadia lihan ja nahan väliin ja jätä lopuksi pinalle vielä marinadia, jotten se pääse kuivahtamaan uunissa. Nosta koivet uuni vuokaan ja peitä foliolla. Sitten vain setti uuniin noin kolmeksi tunniksi kypsymään. Kun ylikypsä kana on muhinut, nosta pois uunista ja anna hetken jäähtyä.

Seuraavaksi nyhdä jäähtyneesät broilerista lihat talteen esim. kahta haarukkaa avuksi käyttäen. Näin kypsästä broilerista nahka lähtee ihanan helposti irti, joten ikävät jänteet ja luut on helppo erotella.

 

TERIYAKI-KASTIKE

 
1 dl soijakastiketta
0,5 dl ruokosokeria
2 rkl seesamöljyä
3-4 rkl omenaviinietikkaa

0,5 dl vettä
2 tl maissitärkkelystä
2 tl inkivääriä (jauhettuna)
3 kpl valkosipulin kynsiä 

 

Ota itsellesi pieni kattila ja mittaa sinne kaikki kastike ainekset. Murskaa valkosipulinkynnet pieneksi. Kiehauta nopeasti kastike, käännä levy pienelle ja hauduttele muutaman minuutin ajan samalla sekoittaen. 

 

TARJOILUEHDOTUS

 

Keitä riisiä. Voit tehdä ohjeen mukaan, tai esimerkiksi näin: (Huomaa kuitenkin se että tekniikka toimii vanhalla liedellä). Pese riisistä aluksi tärkki pois.

 

2dl riisi

5dl vettä

suolaa

 

Helppo muistisääntö on, että yksi riisi tarvitsee kaksi vettä ja vielä yksi vesi hyvälle mielelle. Lisää riisit kylmään veteen ja lisää suola. Kun vesi kiehuu kovin, pyöräytä riisiä muutaman kerran ja jätä riisi kannen alle. Sammuta sitten liesi ja jätä kattila levylle. Odota 10 min ja riisi on valmis. Muista ettet availe kantta, että lämpö säilyy kattilassa.

BOWL

Proteiinia

Porkkanaa

Kurkkua

Avocado

Varsiparsakaali (broccolini)

Kirsikkatomaattia

Riisiä

Teriyaki-kastiketta

Seesaminsiemeniä

 

Lisää keitetty riisi keittolautasen pohjalle. Paista proteiini ja varsiparsakaali pannulla. Porkkanasta saa kivoja ohuita suikaleita kuorimaveitsellä. Leikkaa kurkku suikaleiksi, avocado paloiksi. Kasaa vihannekset ja proteiini riisipedin päälle kivan näköiseksi. Lisää vielä teriyaki-kastiketta ja kruunaa seesaminsiemenillä.

KOKONAISTA- JA VEGAANISTA KANAA

- Mä en ole koskaan tehnyt kokonaista kanaa. 

- Hassu juttu, en minäkän.

- Pitäisikö tehdä blogiin resepti.

- Mitäs minä teen sitten? 

- No, siinä sinulle vähän haastetta. 

- Jenkkis! 

- No, etköhän sä jotain keksi.

- No, olen nähnyt jotain reseptejä vegaanisista kanankoivista. 

- Okei.

- Tarvitsee kokeilla ja muokkailla reseptiä niin, että siitä aineksia saisi kaupasta. 

TÖLKKIPERSEKANA

Aineet:

-1kpl kokonainen maustamaton kana (n. 1kg)

-2tl suolaa

-1tl mustapippuria

-1tl juustokuminaa

-1tl valkosipulijauhetta

-1tl cayannepippuria

-2tl ruokokidesokeria

-1dl tuoretta persiljaa

-3rkl oliiviöljyä

-1tlk tummaa olutta (Aura / 0,5l)

Valmistus:

Ota broileri tuntia ennen valmistusta huoneen lämpöön. Huuhtaise elukka hyvin sekä pinnalta että sisältä. Sekoita mausteet keskenään. Hiero mahdollisimman hyvin mausteseos elukan pintaan, jos saat tungettua sörsseliä nahan alle, niin better than bueno. Kun hyönhenetön kananpoika on ottanut mausteet pintaansa hieraise vielä kunnon setti oliiviöjyä pintaan. Sitten sihauta oluttölkki auki ja poistata alumiininen kansi vaikkapa tökin avaajalla (tässä suositus kotimaiselle Fat Lizardille, jossa on näppärästi avautuva kansi). Sitten hörppää pari desiä ylimääräsitä olusta kitusiin ja tunkaise vaillinainen stobe elikon hanuriin. Siirrä komeus alumiini vuoalle ja sitä kautta suoraan uuniin jöpöttämään..

*Ensin uuni 30min 200 astetta, sitten vielä 1,5h 150 asteeseen.

Poista rusehtava ja rapea nahkainen elikko uunista ja nauti lisukkeiden kera.

LISUKE:

Rosmariini perunat ja paahdetut paprikat.

-500g perunoita

-1kpl paprika (punainen)

-1kpl chili (punainen)

-1rkl rosmariinia

-1tl valkosipulijauhe

-1tl mustapippuria

-1tl rosepippuria

-2tl suolaa

-1rkl oliiviöljyä

Kuori potut, leikkaa lohkoiksi ja liota 30min vedessä, että liika tärkkelys poistuu. Suikaloi odotellessa paprika. Valuta vesi pois potuista ja kuivaa lohkot. Mausta potut ja paprika,  pyöräytä lopuksi öljyssä. Frittaa setti Air fryerissa aluksi 20min 150 asteessa ja lopuksi vielä 8min 200 asteessa, jotta saat rapsakan kuoren lohkoihin.

VEGAANISET KANANKOIVET

2 tlk jakkihedelmää 
3 dl vettä
1 tl nestesavua
1 kasvisliemikuutio
1 rkl savupaprikaa
1 rkl kurkumaa
1 mm juutokuminaa
2 rkl tapiokajauhoja

Tofutikkuja
Riisipaperia

Huuhtele kaksi tölkkiä jakkihedelmää ja siivoa ne niin, että poistat paloista siemenkodat ja kovan keskiosan (samantyyppisen keskiosan, kuin ananaksessa on). Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemi, sekä mausteet sekä nestesavu. Lisää siivottu jakkihedelmä ja keitä kannen alla noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä sekoittele välillä. Ota tämän jälkeen kansi pois ja pienennä lämpötilaa. Ketä nyt ylimääräinen neste pois. Siihen menee noin 10-15 min.
Lisää tapiokajauho ja sekoita rivakasti tasaiseksi. Nosta kattila pois liedeltä. Huomaat, että taikina on pian muovailtavissa. Huomioi, että taikinan tulee olla todella tiivistä.
Katko tofutikuista vaaksan pituisia tikkuja. Tikkuja on helppo myöhemmin lyhentää. Laita pöydälle noin neliön mallinen pala kelmua ja lisää jakkihedelmätaikinaa kelmulle. Lisää tofutikku ja muotoile kanankoipipatukka. Tässä kohtaa voit itse päättää teetkö koivista isompia tai pienenpiä. Omat pamput vastasi aika pitkälle esikuvansa kokoa. Itse tein kuusi pamppua. Siirrä pamput siiten pakkaseen jäähtymään puoleksi tunniksi.
Uita riisipaperit ja tee kanalle kuori. Leikkele ylimääräisiä riispapereita niin, ettei paperi mene päällekäin koiven päällä. Myös luu kannattaa peittää riisipaperilla, koska tofutikku hiiltyy uunissa. Riisipaperin saa kuitenkin leikeltyä sitten pois.
Kun "nahka" on koiven päällä lisää koivet uuniin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15min 5min välein pyöritellen. Poista lämmöt ja jätä 5 min vielä jälkilämmöille.

Rapeamman kuoren saat, jos sinula on mahdollisuus ilmafriteerauskeittimeen. 

Tee kastike.


KASTIKE

1 dl TexasPete kastiketta
100 g  Sinistä keijua

Sulata margariini kattilassa ja lisää TexasPete-kastike.

Voitele koivet kastikkeella ja kaada koput kastikkeesta dipiksi.

Koska itse löydän toisinaan reseptejä missä käytetään ei niin yleisiä juttuja ja niitä saattaa olla vaikeaa löytää, niin tofutikkuja voi ostaa aasiakaupoista kaupoista (mm. Turussa) jakkihedelmätölkkejä saa ihan prismasta ja vegekaupasta ainakin.

COBB-SALAATTI

Oikein hyvää äitienpäivää! Koska kakkua tulee kuitenkin syötyä, niin ajattelimme, että muuten ruoka voisi olla hieman kevyempää. Tai no, jos salaattiin tulee pekonia ja aurajuustoa niin ehkä se ei maailman kevyin ole, mutta kyllä siitä hyvän mielen saa. Cobb-salaatti meni kyllä heti molemmilla salaattiherkkujen kärkeen. 


PERINTEINEN COBB-SALAATTI

Heti kättelyssä kannattaa valmistaa kastike tulevalle salaatillemme, ja siihen tarvitset..

Kastike ainekset:

-3 rkl balsamiviinietikkaa
-3/4 dl neitsytoliiviöljyä
-1 rkl Dijon-sinappia
-1 kpl valkosipulinkynsi
-0,5 tl suolaa
-0,5 tl mustapippuria

Tämä on helppoa.. murskaa valkosipulinkynsi ja sitten kaikki aineet sekoitetaan hyvin keskenään ja laitetaan astiaan odottelemaan. Ja sitten voidaankin jatkaa itse pääherkun pariin.

Salaatti ainekset:

-140g pekonia
-100g jäävuorisalaattia
-400g broilerin fileeleike
-2 kpl kananmunaa (keitetty)
-2 kpl avokadoa
-2 dl kirsikkatomaatteja
-1 kpl punasipuli
-100g sinihomejuustoa
-2 rkl persiljaa
Valmistus:
Aloitellaan salaattin valmistus perinteisesti paistamalla pekoni rapeaksi (linkkivinkki). Siirrä pekoni pois pannulta, talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva saadaan pois. Voit halutessasi katkoa rapeat pekoni siivut pienemmiksi paloiksi. Tämän jälkeen voidaakin hyödyntää pannulla oleva pekoninrasva ja paistella perään broilerin fileeleikkeet (tässä voi käyttää myös fileesuikaleita tai esim. koipireisiä). Ripottele pinnalle mustapippuria ja revi kypsistä pihveistä sopivan kokoisia suupaloja.
Seuraavaksi keitetään kananmunat kypsiksi, jäähdytetään kylmässä vedessä ja leikataan veneiksi. Munien keittyessä, voit jo alkaa preppaamana salaattia ja muita rehuja. 
Jatketaan sitten itse jäävuorisalaatin pariin. Pese ja leikkaa salaatti ja kuivaa vielä lopuksi salaattilingossa. Asettele tasaisesti laakealle tarjoiluvadille.
Seuraavaksi halkaise kirsikkatomaatit puoliksi, pilko myös punasipuli reiluiksi renkaiksi. Halkaise avokado keskeltä ja poista kivi. Puolita puolikkaat vielä ja poista kuori. Leikkaa vielä avokadot on sentin leveisiksi suikaleiksi. 
Sitten voitkin alkaa kokoamaan näköistäsi salaatti taideteosta tarjoiluvadille. Kruunaa teos lopuksi murustelemalla pinnalle sinihomejuustoa ja lorottele pinnalle salaatinkastike. 


LIHATON COPP SALAATTI

Quorn on kyllä todella kyvä kanan korvike.

Siinä kohtaa, kun Jenkkakahvamies valmistelee kastiketta salaatille, niin me alamme touhuamaan ensin vegaanisen pekonin, eli vekonin kanssa. Se on kyllä nopea valmistaa soijahiutaleista ja valmistuu näin:

Vekoni soijahiutaleista

2 dl soijahiutaleita
3 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl siirappia
1,5 tl nestesavua
2 rkl öljyä paistamiseen
 
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi ja nestesavu yhteen. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä. Kääntele koko settiä lusikalla aina välillä, jotta kastike imeytyy joka puolelle. Jos sinulla on hyvä paistinpannu, lisää öljy hiutaleiden joukkoon. Mikäli paistinpannu on tarttuvampaa sorttia älä lisää rasvaa hiutaleisiin vaan suoraan paannulle ja voit lisätä öljyä myös tarvittaessa. Paista hiutaleita, kunnes ne alkavat kunnolla ruskistua. Anna hiutaleiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.






KASVIS SYÖJÄN COPP

4 kananmunaa
1 annos Vekonia
3 Quorn fileetä
1 pieni punasipulli
1 avocado
1 pkt (250g) miniluumutomaatteja
1/2 pkt Aura sinihomejuustoa
1/2 kerää jäävuorisalaattia

Keitä munat koviksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja puolita tai lohko ne.
Nosta pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista quorn kypsiksi ölyssä ja mausteissa. Mausta makusi mukaan tai esimerkiksi savupaprikalla.
Suikaloi sipuli, viipaloi avokadon hedelmälihat. Paloittele sinihomejuusto ja leikkaa salaatti.
Asettele kaikki ainekset annoslautasille tai tarjoiluvadille. Pirskottele (Jenkkiksen) kastiketta salaatin päälle. 

Yhdessä annoksessa noin 450 kcal ilman kastiketta.

VIILLOKKI

-Blogiin pitäs taas jotain keksiä? Onko ideoita?

-No ollut aika kiirettä töissä, ei ole ehtinyt miettimään.

-Sama. No olisiko joku nopea arkiruoka?

-Käy, tehnyt pitkään mieli kokeilla pitkästä aikaan ysäri kouluruokalan helmeä kanaviillokkia. Mites tuo vegaani versio?

-Mitäh? No helposti! Vieläköhän ala-astelaiset söisi kanaviillokkia?

-Kai ne vetää jotain kokolihaburgeria siellä.

-Niin tai näin, me palataan ysärille!

-Ei muuta kun curryn käry keittiöön!

KANAVIILLOKKI

3 kpl broilerin reisikopi/koipiresi (kypsä)

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl kanalientä

2 dl ruokakermaa

1 tl currya

1/2 tl valkopippuria

15 g voita

sitruunamelissaa koristeluun ja tuomaan makua

Preppaus:
Aloita operaatio kypsentämällä koipireisiä paketin ohjeen mukaan (200ºc noin tunti), jollet ole hommannut lihatiskiltä valmiiksi grillattuja. Noin, nyt sinulla on kasassa tarvittavat tykötarpeet.

Ota kypsät broilerin reisikoivet esiin ja viiltele haarukalla tahi käsin liha irti luusta sopivan kokosiksi palasiksi ja nauti sivussa jumalaisesta kanannahasta. Laita kattila levyllä lämpenemään ja lisää joukkoon voi kimpale lämpiämään. Kun sinulla on kattilassa kuplivaa voisulaa lisää sekaan curry ja ruskistele hetki. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja ruskista pikaisesti. Tämän jälkeen lisää lämmin kanaliemi vaiheittain ja sekoita ettei päässe paakkuuntumaan (ellet haluat muistella lämmöllä ysäri lapsuutesi kouluruokalaa). Keitä parisen minuuttia, jonka jälkeen voit lisätä sekaan kerman ja valkopippurin. Keittele vielä toiset pari minuuttia ja lisää lopuksi viillellyt kananpalat ja homma alkaakin olla lisukkeen valmistamista vailla valmis. Nauti esim. jasminriisin kanssa.

SOIJAVIILLOKKI

3 dl soijasuikaleita
1 kasvisliemikuutio

50g kasvirasvaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 kasvisfondi
2 dl kaurakermaa
1 rkl currya
1 tl suolaa
1 tl pippuria
1 dl vettä 
2 rkl sitrunamehua

Keitä soijasuikaleita reilussa vedessä kasvisliemen kanssa noin 30 min. (Pussin ohje ei mielestäni riitä). Kuivaa ja puristele keitetyt soijasuikaleet. Tee kastikepohja: Sulata kasvirasva kattilassa ja lisää vehnäjauho. Vehnäjauhoa ei tarvitse kypsentää, kun kastikkeesta tehdään vaalea ja kastike kypsyy keitellessä. Lisää kaurakerma ja mausteet (myös fondi) ja sekoita tasaiseksi. Lisää vettä sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeesta. Itse tein aika paksua kastiketta. Lisää lopuksi sitruunamehu.

WINGSIT + DIPPI

On aika jännittää taas Leijonien puolesta, kun MM-kisat pamahtavat käyntiin. Mikä olisikaan parempi kisaruoka, kuin wingsit? Polkkatukkanainen tekee wingsit kukkakaalista, kun Jenkkakahvamies valmistaa mahtavan dipin. 
Veikkauksia, että nähdäänkö tänä vuonna torilla ja mitä teidän kisaeväistä löytyy?

Kukkakaaliwingsit

1 kpl kukkakaali 

Leivitystaikina 

1 dl vehnäjauhoja ripaus suolaa

1/2 tl savupaprikajauhetta 

1 dl vettä loraus öljyä 

Tulinen kastike

 

1 dl Texas Pete -kastiketta 

1 rkl voita (sulatettuna)

Laita uuni lämpenemään 230 asteeseen.
Huuhtele kukkakaali ja pieni sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, suola ja paprikajauhe. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
Pyöräyttele kukkakaalit taikinassa, nuppuosioiden tulisi peittyä taikinaan kokonaan. Asettele palaset öljyllä voidellulle leivinpaperille.
Paista kukkakaaleja uunissa n. 20–25 minuutin ajan, kääntele välillä.
Valmista sillä aikaa tulinen kastike. Sulata voi, lisää joukkoon Texas Pete.

DIPPI

Ranch -kastike

2 dl Kermaviili

1/4 tl Paprikajauhe
1/4 tl Tilli kuivattu
1/4 tl Persilja kuivattu
1/4 tl Sipulijauhe
1/4 tl Valkosipulijauhe
1/4 tl Chilijauhe
0.1 tl Oregano kuivattu
0.1 tl Juustokumina eli jeera
0.1 tl Suola
0.1 tl Mustapippuri
1 tl Sitruunan mehu
1 rkl Ruohosipuli tuore, pieneksi silputtuna

Anna dipin maustua kelmun alla ainakin sen aikaa, kun kanat tulevat uunista.

Jenkkakahvamies teki kanat paketin ohjeen mukaan.

RED CURRY

Tämän reseptin kehittely lähti siitä, kun oli aika taas päästä VgWokkiin. WgVok on niin hyvää! Jopa Jenkkakahvamies lähtee sinne ihan mielellään. Tiedättekö sen tunteen, kun lemppari ravintolassa on se lemppari annos, eikä uskalla kokeilla mitään muuta, kun voi käydä niin, että saattaa pettyä. Polkkatukkanaisen ehdoton suosikki annos on red curry.

• 1 tlk Kookosmaitoa
• reilu 1dl soijasuikaleita (pieni kourallinen)
• 1 pkt maustamatonta tofua
• 6-8 kaffir-limetin lehtiä
• 1 paprika
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 2 tl soijakastiketta

• Jasminriisiä

Keitä jasminriisi ohjeen mukaan. Pilko tofu ja paprika ja lisää kaikki ainekset kattilaan. Huom! Mikäli haluat jättää paprikaan suutuntumaa, lisää ne vasta 5 min päästä siitä, kun kastike kiehuu. Keittele niin kauan, kun soijasuikaleet ovat pehmeitä. Joskus lisään hieman soijakastiketta, mutta punaisella currytahnalla säätelen normaalisti makua. 

____________________________________________________________________

Kahvamies (Jenkka)

Ainekset:

-350g broilerin maustamaton fileesuikale
-1 sipuli
-1 paprika (punainen)
-1 chili
-2 rkl redcurrytahnaa
-1 tlk kookomaitoa (400ml)
-10 kpl kirsikkatomaatteja
-3 kpl kaffir-limetinlehtiä
-1 rkl kalakastiketta
-1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)

Ohje:

Tällä erää aloitellaan perinteikkään Thaimaalaisen keittiön herkun valmistus viipaloimalla kasvikset. Kun ns. perusduuni on tehty, niin jatketaan ruskistamalla broilerin fileesuikaleet. Ennen kuin kana on kypsää lisää joukkoon sipuli, paprika ja chili. Kypsennä vielä hetki ja lisää sekaan currytahna ja sekoita. Tämän jälkeen voitkin kipata kalakastikkeen ja kookosmaidon pannulle ja kiehautaa sen. Lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit ja kaffirlimetinlehdet, jatka hauduttamista miedommalla lämmöllä 20-30min. Ota tai jätä (makusi mukaan) kaffir-limelehdet soosiin, omasta mielestä maku parane mukana muhitessaan. Tarjoile vaikka jasmiiniriisin kanssa.

WOKKI

Alunperin blogimme idea oli tehdä mahdollisimman samannäköistä ruokaa. Toinen lihallisena ja toinen kasvisversiona...
J: Eikä ollut!
P: Vaan mikä?
J: Kasvisbattle.
P: Aha. No eikö se ole sama asia. Tehdä liha- ja kasvisruokaa hieman kilpaillen. 
J: Niin!
No hienoa, että tässä vaiheessa olemme blogin ideasta sentään samaa mieltä vaikka olemme huomanneet, että ruoanlaitto yhdessä on vain kivaa.
Tänään siis wokkia melkein kanasta ja siitä oikeasta, melkein lentävästä linnusta.

KASVISWOKKI

1 pkt valekanaa (soijaa)
1 pkt tuorekset
1 pkt nuudelia
2 rkl texas-Peteä
2 rkl maustesekoitus (paprika, valkosipulijauhe, chili, korianteri)

1. Keitä nuudelit suolassa.
2. Paista soijapalat öljyssä ja kippaa tuorekset soijapalojen joukkoon.
3. Lisää nuudelit ja mausteet.
4. Lisää lautasella myös Texas-Pete.

Wokki on kyllä niin hyvää ja todella nopeaan valmista.

_______________________________________________________________________

Kanawokki

Ainekset:
-300g broilerinfileesuikale (naturel)
-1pkt tuoreksia (Thai)
-2rkl soijaa
-1tl mustapippuria
-1tl suolaa
-1tl korianteria
-1tl garam masalaa
-1tl chilimaustetta
-1tl paprikamaustetta
-1pkt nuudeleita

Ohjakset:

Otetaan jääviileäkaapista kananpojan suikaleet puoltatuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Koska tällä kertaa mennään ns. helpolla kasviksien suhteen, säästetään pitkä penni pilkkomisessa, koska aikahan on tunnetusti rahaa. Joten tässä jää ns. "omaa aikaa" itselle. Kunnes aika on otettu voidaankin jatkaa puuhastelua lorauttamalla tilkka oliiviöjyä pannulle ja nupit kaakkoon. Kunnes pannu hohkaa kuumuuttaan kipataan siivekkään raadon rippeet tirisemään. Tässä kohtaa voin parilla asteella tiputtaa hellan lämpöä. Kunnes ovat melkein kypsiä lisätään sekaan wokkivihannekset ja otetaan pintaan kiva väri, sen jälkeen voidaan jättää kannen alle muhimaan miedolla lämmöllä. Tällä välin on hyvää aikaa keitellä nuudelit, itse oioin taas ja valitsin vedenkeittimen. Kun nuudelit ovat pehmenneet, niin ne voi lisätä soijan kanssa pannulle ottamaan vielä väriä ja makua. Hauduta oman maun mukaan kasvikset kypsiksi vai jätä vähän purtavaa hampaille. Lapa lämmin mättö kulhoon ja poistata itseltäsi nälkä.

Tag Team - Match made in heaven.