MUNAKASRULLA

Munakasrulla. Melkoinen kasariklassikko, mutta todella maistuva ja monipuolinen ruoka. Meillä munakasrullaa syödään esimerkiksi ilta- tai yöpalana ja kyllähän palasia päätyy myös työpaikan eväslaatikkoon saakka. Munakasrulla on helppo valmistaa ja näyttää hauskalle. On siis taas taas kuukauden munareseptin aika.

MUNAKASRULLAN POHJA



6 kanamunaa
1 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa 
1 tl suolaa

Vatkaa pohjan ainesosat kaikki keskenään yhteen ja kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperi päälle. Anna paistua 200 asteessa 20- 25 minuuttia, kun pohja on ruskeahko.

KASVISTÄYTE

Askartelukaupan sydänmuotti tekee paprikasta suloisen yksityiskohdan.

200 g tomaattimurskaa (mutti)
2 dl tummaa soijarouhetta kuivana
1,5 dl edam juustoraastetta
100g tuorejuustoa (valkosipuli)
5 valkosipulinkynttä
1/2 chili

Pohjan kypsyessä valmista täyte. Pilko chili ja murskaa valkosipuli. Sekoita muut aineet joukkoon. Soijarouhe lisätään kuivana, jotta se sitoo tomaattimurskan nesteen ja tuo kivaa tekstuuria rullaan. Täytteestä tulee aika kiinteä, mutta se on vain hyvä asia. Rulla on helpompi on kääriä kiinteällä täytteellä. 
Kun pohja on kypsä ota se pois uunista ja lisää täyte. Tämän pystyy tekemään pohjan ollessa vielä lämmin. Kierrä koko komeus rullalle ja ripottele päälle vielä juustoraastetta ja laita takaisin uuniin niin pitkäksi aikaa, kun juusto sulaa rullan päälle.
Sitten vaan nautiskelemaan.


LIHAINEN TÄYTE

Käytimme yhteneväistä ohjetta pohjaan, joten tässä vain opastus rullan sisuksiin.


-400g jauhelihaa (sika-nauta)
-1kpl punasipuli
-3kpl valkopulinkynsiä
-1kpl chili
-1ps tacomaustetta (n.25g)
-n.100g tuorejuustoa (savu-paprika)
-1,5dl juustoraastetta (mozzarella)

Samalla kun pohja jäähtyy, niin valmistetaan täyte. Kuutioi sipulit ja chili pienehköksi ja kuullota pienessä määrässä rasvaa. Lisää joukkoon jauheliha ja paistele kypsäksi. Lykkää sekaan tacomauste pussi ja tuorejuusto. Hauduta hetki, että tuorejuusto sulaa tasaisesti jauhelihan sekaan.
Ota jäähtynyt pohja ja levitä täyte tasaisesti pohjalle ja tämän päälle abaut 2/3 juustoraasteesta. (Voit jättää toiseen reunaan vähän tyhjää tilaa, koska täyte tuppaa pursuamaan hieman kun käärö rullataan kiinni.)
Rullaa käärö tiukaksi rullaksi ja ripottele loput juustoraasteesta pinnalle koristeeksi. Laita rulla vielä uuniin n. 200 asteeseen hetkeksi, että juustoraaste sulaa pinnalle, tai jos uuni on vielä lämmin pohjan poaiston jälkeen, niin homma hoituu ihan jälkilämmölläkin. Sitten vaan nauttimaan valitsemallanne tavalla.

KAALIKÄÄRYLEET

-Aamulla töihin lähtiessä sai kaivaa jo skrapan takakontista. Saa taas odotella 9kk seuraavaa hellepäivää.

-Totta turiset. Aika syksy on jo. Kohta saa alkaa kaivaa tunkkia varastosta. Tehdäänkö jotain ruokaa?

-Hmm.. oisko vihdoin se aika?

-Jaa minkä?

-No, mitähän reseptiä tässä on siirrelty ja vatvottu lähes koko Vegeslihan tähän astisen elinkaaren?

-Aaa.. niitä kaalikääryleitä?

-No, juurikin niitä!

-Saamasi pitää!

-Kaalikäärykeet sopii myös muuten hyvin Lihattoman lokakuun alkuun. Kassikko syksyresepti.

KAALIKÄÄRYLEET (Perinteinen versio)

*Koska käärikääryleet on hieman työläitä, niin tässä kaalinlehdet otettiin yhteiskäyttöön ja sisälmykset sitten omina variaatioinaan.

Käärinliina:

-1 iso keräkaali (käärylekaali)
-vettä ja suolaa


Kaalin keittäminen:

Koverra kaalista kova kantaosa pois terävällä veitsellä. Keitä kaalia isossa kattilassa, suolalla maustetussa vedessä. Kaalia keittettäessä lehdet alkavat irtoilla nätisti kun ne pehmenevät. Lehtien irroittamiseen on hyvä apuväline pihdit.

Täyte:
-1 sipuli
-400g jauhelihaa
-pieni nippu tuoretta timjamia
-1tl suolaa
-1tl mustapippuria
-1/2tl valkopippuria
-3dl vettä
-1dl puuroriisiä (raaka)
-1dl kaalin keitinlientä
-5dl silputtua kaalin ydintä
-1dl ruokakermaa
-2kpl kananmunia
-2rkl siirappia
-25g voita

Täytteen valmistus:

Keitä riisiä n. 20min (tai pussin lisäkeriisi ohjeen mukaan). Tällä välin, pilko sipuli ja jäljelle jäänyt kaalin ydinosa. Kuullota nopeasti sipuli pannulla. Kumoa sipulit isoon astiaan ja lisää jauheliha, munat, kerma, silputtu kaali, keitinvesi, mausteet ja riisi kun on kypsää. Sekoita huolella vaalenpunaiseksi massaksi. Ota yksi kaalinlehti ja laita sen koosta riippuen 2-3rkl täytettä lehdelle, kääri rullalle ja asettele uunivuokaan. Kun olet saanut tämän urakan pakettiin, ota kossu pakkasesta. Tämän jälkeen voit avata siirappi pullon ja pullasuditella vastakäärittyjen kääryleiden pinnan. Iske vielä iso köntsä voita jokaisen kääryleen päälle ja iske komeus uuniin, n. tunniksi 180 asteeseen. Tarjoile valmiit mollukat puolukkasurvoksen kera.

KAALILÄÄRYLEET SOIJAROUHEELLA
(Noin 10 kpl)

Lisäkeriisi

(Yksi annos)

1 dl puuroriisiä

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

Lisää riisit ja murennettu kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen. Keitä riisiä noin 20 min. Riisi imee itseensä veden, joten muista hämmennellä.

Soijarouhetäyte

loraus hyvälaatuista oliiviöljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 dl tummaa soijarouhetta
1 kasvis-annosfondi
1 tl paprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
suolaa
jauhettua valkopippuria
3 dl vettä
0,5 dl korppujauhoa

1 dl kaurakermaa

pieni nippu timjamia

noin 3 dl silputtua kaalia

Kaalikääryleiden pinnalle:

loraus siirappia
muutama voi nokare

Kaalin keittäminen:

Koverra kaalista kova kantaosa pois terävällä veitsellä. Keitä kaalia isossa kattilassa, suolalla maustetussa vedessä. Kaalia keittettäessä lehdet alkavat irtoilla nätisti kun ne pehmenevät. Lehtien irroittamiseen on hyvä apuväline pihdit. 

Täyte:
Kuullota kuorittu, pieneksi silputtu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon mausteet, kasvisfondi sekä soijarouhe. Lisää pannulle vielä noin 3 dl vettä, ja anna sen kiehua parin minuutin ajan imeytyen soijarouheeseen. Lisää joukkoon vielä halutessasi pieneksi silputtu kaalin sisäosa (noin 3 dl on hyvä määrä).

Sekoita valmis lisäkeriisi soijarouhe-seokseen. Lisää korppujauho sekä timjami ja sekoita seos tasaiseksi massaksi. Tarkista seoksen maku ja lisää tarvittaessa lisää mausteita.

Kaalikääryleiden rullaaminen:

Ohenna kaalinlehden paksua ja kovaa tyviosaa pienellä veitsellä leikaten. Lusikoi kullekkin lehdelle noin pari-kolme ruokalusikallista täytettä. Taittele ja rullaa lehdet tiukoiksi kääryleiksi ja asettele ne vieriviereen uunivuokaan sauma alaspäin. Voitele kaalikääryleiden pinnalle sirappia sekä ripottele pinnalle muutama voinokare. Paista kaalikääryleitä 180 asteisessa uunissa n. tunnin ajan tai kunnes kaalikääryleiden pinta on kauniin ruskea. Tarjoile kaalikääryleet puolukoiden kanssa.

MUCHOS NACHOS

- Muchos nachos on kyllä hyvä ruoka illanistujaisiin. Se on vaan niin hyvää ja helppo tehdä.

-Joo, useasti kisastudiossa tullut vedettyä lärviin.

- Siitä on vaan niin monta eri variaatioita, että miten sä teet tacopellin?

- Kerran kaverilla oli sellaset texmex mätöt, että seuraavana päivänä tiesi syöneensä. Voisi kokeilla jotain tulista, mutta ei ihan sillä reseptillä. Ai niin ja LIHALLA!

- Tuli nälkä. Tehdäänkö heti ja katsotaan vähän leffaa?

KASVISPELTI

2 dl soijarouhetta
1 dl vettä
1 dl öljyä
1 pussi tacomaustetta

250g tacolastuja
1 tlk kidney papuja
1 tlk maissia (pieni)
200g kirsikkatomaattia
1 sipuli
1/2 paprikaa
2 chiliä
1 pss cheddar juustoraastetta
1/2 nippua korianteria

Valmista soijarouhe paistinpannulla.
Silppua kasvikset valmiiksi.
Levitä maissilastut laakeaan uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Levitä päälle soijarouhe ja juustoraaste ja lisää kaikki muut kasvikset lukuunottamatta korianteria. Kuumenna uunin ylätasossa 225 asteessa 5 minuuttia. Hienonna pinnalle runsaasti tuoretta korianteria. Tarjoa heti.



   

Polkkiksen ehdoton karaoke suosikki on myös Mexico-henkinen.


NACHOPELTI LIHALLA

-400g jauhelihaa
-1kpl punasipuli
-3kpl vakosipulinkynsiä
-2kpl punainen chili (tulinen rawit)
-1kpl punainen paprika
-3kpl tomaatteja
-1ps/200g nachoja (tässä käytetty cheese & jalopeno maustettuja)
-250g Cheddar sulatejuustoa (Koskenlaskija)
-1dl Jalopenoja
-1kpl lime
-1tl suolaa
-1tl mustapippuria
-1tl juustokuminaa
-nippu korianteria

Aloita pilkkomalla kasvikset melko pieniksi. Ruskista jauheliha ja lisää kypsentäessä sekaan chili, mausteet, paprika, valkosipuli sekä n. 2/3 punasipuleista että tomaateista. Jätä siis kolmannes vielä sipulista ja tomaatista syrjään.
Laita uunin kuumenemään 225 ateeseen. Ota uunipelti tai isohko vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Iske pohjalle pussillinen nachoja. Sen jälkeen jauheliha-kasvismössö tasaisesti nachojen päälle. Tämän jälkeen kuorruta komeus juoksevalla cheddarilla (tipsi! Jääkaappikylmänä menee hermot, kannattaa lämmäyttää mikrossa.) Tämän jälkeen setti viideksi minuutiksi uuniin lämpiämään. 5 min after: Vuoka ulos ja lisää lopuksi pinnalle loput tomaattikuutiot ja punasipulit, jalopenot, limelohkot sekä koristele komeus tuoreella korianterilla. Ja eikun mäsäyttämään!

LIHIS JA VIHIS

- Koska me aletaan syömään terveellisemmin?
- No, olihan meillä viime viikolla salaattiresepti.
- No joo, pastasalaatti!
- Huomasitko muuten, että siitä tuli viikossa koko blogin luetuin teksti?
- Ai? Eli jatkossa teemme pelkkää pastaa.
- Joo! No ehkä ei. Otetaan näistä lihapiirakoista nyt ainakin kuvat.

+++ HUOMIO +++

Resepti kokonaisuus sisältää paljon erilaisia kastikkeita, joiden ohjeet julkaistaan täällä blogissa ja Instassa juhannusviikon aikana.

+++ HUOMIO +++

VIHIS, ELI LIHATON LIHAPIIRAKKA TAI NIIN KUIN JENKKIS SEN ILMAISEE VIHAPIIRAKKA

0,5 l vettä
2 pussia kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 tl sokeria 
50 g voita 
5+ dl vehnäjauhoja

puuroriisiä (valmista riisiä n 2 dl) 
1 dl soijarouhetta
1 dl vettä
0,5dl öljyä
1 sipuli
kasvisfondue

1 l öljyä keittämiseen

Keitä riisit suolalla maustetussa vedessä melkein kypsäksi. Paista soijarouhe (vedessä ja öljyssä) ja siinä samassa sipuli. Mausta fonduella ja sekoita valuneet riisit myös joukkoon. Tarkista maku joka saa olla aika maistuvaa, koska koko maku kiteytyy täytteeseen. Laita täyte jääkaappiin odottamaan, koska täytteen täytyy olla kylmää, kun piirakoita täytetään.
Taikina tehdään sitten niin, että lämmitetään vesi ja siihen lisätään suola, sokeri. Lisää hiiva 2 dl jauhoja. Voi saa olla huoneen lämpöistä tai sulatettua. Ala vähitellen lisämään jauhoja ja siinä välillä lisäät aina voita. Taikinan tulisi irrota käsistä.
Kohota taikinaa nyt reilusti.
Pyörittele taikinasta palloja ja kauli pallot noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Pistä reilu ruokalusikallinen täytettä keoksi ja sulje kuori vettä apuna käyttäen puolikuun mallikseksi piirakaksi. Anna kohota vielä ilman liinaa ja keitä sitten piirakat öljyssä kypsäksi.
Kuumenna öljy friteerauskeittimessä tai kattilassa noin 180 asteiseksi.
Nosta pari lihapiirakkaa kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista piirakat molemmin puolin, kunnes saavat kauniin, ruskean värin.
Valuta talouspaperin tai ritilän päällä. Laita päälle liina, jotta piirakoiden pinta pehmenee.
Ovat parhaimmillaan juuri kattilaesta otettuna.

Tänään vihapiirakan väliin sujahti: Kurkkusalaattia, omatekemää sinappia, omatekemää ketsuppia, omatekemää majoneesia, omatekemää paholaisenhilloa, paahdettua sipulia, soijanakki, kananmuna, vegaanista juustoa. Melko komea kattaus siis.

Huomioi turvallisuus piirakoiden teossa! 
1. Liesituuletin ei saa olla päällä! Jos rasva alkaa palamaan ja liesituuletin on päällä, edes auttaa tuuletin koko talon palamista.
2. Pidä aina kansi kattilan lähellä. Mikäli rasva alkaa palamaan, laita kansi kattilan päälle. 
3. Paitomittari on hyvä kaveri ettei yllätyksiä satu.


LIHIS, ELI LIHAPIIRAKKA 

0,5 l vettä
2 pussia kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 tl sokeria 
50 g voita 
5+ dl vehnäjauhoja

puuroriisiä (valmista riisiä n 2 dl) 
400g jauhelihaa
1 sipuli 
mauste-. valkopippuria, suolaa 

1 l öljyä keittämiseen


Ohje onkin melkolailla sama kuin Polkkiksella, joten aika pitkälle copy-paste yllä olevasta, pienellä vegettömyyden vivahteella.

Keitä riisit suolalla maustetussa vedessä melkein kypsäksi. Paista jauheliha ja siinä samassa sipuli. Mausta suolalla ja pippureilla ja sekoita valuneet riisit myös joukkoon. Tarkista maku, saa olla aika maistuvaa, koska koko maku kiteytyy täytteeseen. Laita täyte jääkaappiin odottamaan, koska täytteen täytyy olla kylmää, kun piirakoita täytetään.
Taikina tehdään sitten niin, että lämmitetään vesi ja siihen lisätään suola, sokeri. Lisää hiiva 2 dl jauhoja. Voi saa olla huoneen lämpöistä tai sulatettua. Ala vähitellen lisämään jauhoja ja siinä välillä lisäät aina voita. Taikinan tulisi irrota käsistä.
Kohota taikinaa nyt reilusti.
Pyörittele taikinasta palloja ja kauli pallot noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Pistä reilu ruokalusikallinen täytettä keoksi ja sulje kuori vettä apuna käyttäen puolikuun mallikseksi piirakaksi. Anna kohota vielä ilman liinaa ja keitä sitten piirakat öljyssä kypsäksi.
Kuumenna öljy friteerauskeittimessä tai kattilassa noin 180 asteiseksi.
Nosta pari lihapiirakkaa kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista piirakat molemmin puolin, kunnes saavat kauniin, ruskean värin.
Valuta talouspaperin tai ritilän päällä. Laita päälle liina, jotta piirakoiden pinta pehmenee.
Ovat parhaimmillaan juuri kattilaesta otettuna.

TÄYTTEET:

-Kurkkusalaatti
-Naudanlihaleike
-Jääsalaatti
-Konjamiinisinappi (Omasta takaa)
-Ketsuppi (Omasta keittiöstä)
-Cheddar-juusto
-Sipulirouhe
-Majoneesi (Omasta keittiöstä)

TÄYTETYT PIHVIT

- Kulta! Oletko sä koskaan syönyt täytettyjä pihvejä?

- Miten pihvejä voi täyttää?

- Tekee ohuen pihvin ja junttaa täytteet väliin. Sitten toisen ohuen pihvin päälle. 

- Pitäiskö kokeilla?

- Pitäis!

Ja niinhän me kokeiltiin. On muuten Polkkatukkanaisen ihan ehdoton bravuuri vaikka useasti ei näitä pihvejä tule tehtyäkään.

Täytetyt jauhelihapihvit uunissa

Ainekset:

400g Sianjauheliha

1kpl kananmuna

1dl korppujauhoja

2dl vettä

1 sipuli (käytä osa annoksen koristeeksi)

1kpl punainen chili

1tl mustapippuria

1tl suolaa (metsäsieni)

1tl basilikaa

1tl valkosipulia

2 kpl tomaatteja

n. 100g grillijuustoa

 Ohjeistus:

Laita korppujauhot ja neste eli vesi (tai kerma tai lihaliemi joku muu mikä) turpoamaan hetkiseksi kulhoon. Tällä välin silppua sipuli ja chilipalko.

Lisää jauheliha, muna, sipuli, chili ja loput mausteet (poislukien basilika) korppujauhojen joukkoon ja veivaile kiinteäksi murekemassaksi. Taiteile massasta 8 kpl identtisen kokoisin biffejä ja asettele vieretyksen malliin 4+4. Tässä vaiheessa kannattaa laittaa uuni lämpenemään n. 175 asteeseen.

Tämän jälkeen leikkaa juustosta ja tomaatista 4 kpl siivuja ja laita ne neljän vierekkäisen jauhelihapihvin päälle ja kruunaa kerros basilikalla. Tämän jälkeen lätkäise täytteettömät pihvit näiden päälle niin että täytteet jää väliin ja tpauttele yhdeksi isoksi pihviksi, toista tämä 4x. Täsäs vaiheessa uuni lienee jo lämmin, joten sinne siten vaan paistumaan n. 35 minuuttia riittänee (tässä ehtii keittämään lisukkeeksi vaikka pottuja).. ja eikun syömään!

TÄYTETYT SOIJAPIHVIT

1 peruna
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl korppujauhoja
2,5 dl soijarouhetta
2dl kermaa/soijakermaa/kaurakermaa
2 rkl kuivattua persiljaa
3 rkl soijakastiketta
1,5 rkl perunajauhoja
2 tl paprikamaustetta
1 tl rouhittua mustapippuria 


cheddarjuustoa 
aurinkokuivattuja tomaatteja 

öljyä paistamiseen

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta peruna raastimen hienoimmalla terällä. 

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna taikinan vetäytyä noin 15 min.

Muotoile taikinasta pihvejä ja lisää täytteet sisään.

Paista pihvit reilussa öljyssä.

Voi hyvää päivää miten hyvää!