MIKROMUNAKAS

On taas aika kuukauden kananmunareseptin. Tällä kertaa tarjoamme helpon ja todella nopean välipalan. Tätä on tullut tehtyä nykyään monesti voikkarin sijaan. Reseptiä on myös helppo varioida. Paprika tai punasipuli on tekee munakkaasta taas aivan uudenlaisen. Kannattaa suosia kovia vihanneksia munakkaassa. Tomaatti saattaa jäädä turhan vetiseksi. 

MIKROMUNAKAS

2 kananmunaa

2 rkl maitoa

suolaa

pippuria

ruohosipulia

lehtipersiljaa

Niin kuin alussa kerrottu, resepti on todella nopea. Riko munat mikron kestävään kulhoon ja lisää loput aineet. Sekoita haarukalla voimakkaasti. Laita kuppi mikroon 2 minuutiksi. Valmista!

SATULEIPÄ

- Mikä on satuleipä?

- No se leipä joka me jo ehdittiin oikeasti syödä. 

- Okei?

- No se on satumaisen hyvää ja sen työkaverin nimi on Satu, jolta mä sen ohjeen sain. 

- Vai niin. Vaikkakin se leipä oli kyllä hyvää. 

- No niinpä ja kaikkien kuuluisi saada sen ohje.

 

 

SATULEIPÄ

5 dl Porkkanasosetta

2 dl Porkkanaraastetta 

1 rkl Siirappia

2 dl Auringonkukan siemeniä 

1 dl Vehnäleseitä

1 pss Kuivahiivaa

4 tl Suolaa

Vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Keitä ja soseuta porkkanat tai käytä valmista sosetta. Raasta pari porkkanaa isolla terällä. Lämmitä tai viileennä sose hieman yli kädenlämpöön, jotta saadaan hiivalle oikea lämpötila. Lisää soseeseen: raaste, siirappi, siemenet, leseet, suola ja kuivahiiva. Lisää sitten jauhoja. Aluksi 5 dl ja sitten desi kerrallaan. Taikinasta olisi tarkoitus saada pallo. Kun pallo alkaa muodostua lisää öljy ja vaivaa loppuun. 

Nostata taikinaa puolesta tunnista tuntiin. 

Kaiva noitapata kaapista ja laita se kylmään uuniin ilman kantta lämpenemään 225 asteeseen. Kun uuni on saavuttanut lämpötilansa niin laita taikinapallo pataan ja heittele vielä auringonkukansiemeniä päälle. Sitten kansi päälle ja pata uuniin. Anna paistua ensin puoli tuntia ja sitten ilman kantta ensin 15 minuuttia ja sammuta tämän jälkeen uuni ja anna olla jälkilämmöllä kymmenen minuuttia. Nosta pata uunista ja ihana leipä on vamis.

CEVICHET

 - Kaveri teki ihan sairaan hyvää lohi cevicheä kerran. Olen monesti miettinyt, että pitäis itsekin joskus kokeilla. 

- Okei. En ole koskaan syönyt mitään cevicheä. Olen aina miettinyt sen kalaruoaksi ja kasvisversiona en ole koskaan edes ajatellut asiaa. 

- Siinä sinulle haastetta.Tällä viikolla me nimittäin tehdään blogiin cevicheä. 

- Aha.

 

LOHI CEVICHE 

400g lohta

3 limeä

1 chili

2 valkosipulin kynttä

1 punasipuli

½ nippu tuoretta korianteria

1 tl mustapippuria

1½ tl suolaa

2 tl hunajaa

 

 

Aloita poistamalla lohifileestä nahka ja leikkaa noin sentti kertaa sentti kuutioiksi ja siirrä kulhoon odottamaan. Huuhtaise limeistä enimmän myrkyt pinnasta ja raasta hieman limen kuorta lohikuutioiden sekaan. Puolita limet ja purista mehu kalojen päälle ja lisää tässä kohtaa n. puolet suolasta. Pyörittele hennosti maut sekaisin ja siirrä noin puoleksi tunniksi jääkaappiin kypsymään. Tällä välin leikkaa sipulit, chili ja hienonna korianteri pienehköksi silpuksi. Kun kala on puolisen tuntia imenyt limeä itseensä, lisää sekaan sipulit, chili, hunaja sekä loput mausteet ja anna olla vielä puolisentoista tuntia jääkaapissa. Tarjoile juhlavassa seurassa tai syö yksin suruusi. Maukasta on joka tapauksessa. Huom. Valmis ceviche ei säily pitkiä aikoja, joten varaa ystäviä ympärillesi tai muuten voi tulla ähky. Ystävät kannattaa valita sen mukaan, että he syövät kalaa. 

 

KUKKAKAALI CEVICHE

200g kukkakaalia

0,5 punasipulia

0,5 chiliä

3 limeä 

3 valkopipulinkynttä

0,5 puskaa korianteria

20 g vaahterasiirappia

2 rkl sesamsiemenöljyä

8 miniluumutomaattia

suolaa

pippuria 

Leikkaa kukkakaalin kukinto pieniksi paloiksi. Pienia paloja on mukavampi syödä. Leikkaa chili renkaiksi tai ihan pieniksi. Oman maun mukaan. Renkaat on helpompi poistaa jos maku on omalle suulle liian voimakas. Leikkaa sitten puolikas sipuli ihan pieniksi. Niin pieneksi, kun osaat. Purista valkosipuli ja leikkaa mimiluumutomaatit. Pieniksi taas - todella pieniksi. Leikkaa korianteri pieniksi ja ja purista limet. Lisää siirappi, öljy, suola ja pippuri. Sekoita ja jää odottelemaan, että maut sekoittuu ja tasaantuu. Anna olla ainakin 2h, mutta voit tehdä cevichen vaikka jo aikaisempana päivänä.

PAHOLAISEN MUNAT ELI DEVILED EGGS

Deviled eggs eli paholaisen munat valmistuvat hetkessä ja ovat mahtavia ja kuuluvat ehdottomasti lisukkseeksi juhlapöytään. Kananmunien täyte valmistetaan sekoittamalla ranskankerma ja sinappi keltuaisen kanssa.

 
8 kananmuna
0,5 dl ranskankermaa
1 mm suolaa
1 tl sinappia

paprikajauhetta
ruohosipulia

 
Keitä kananmunat koviksi (10min) ja laita kylmään veteen jäähtymään. Kuori munat varovasti rikkomatta valkuaista. Kun munat on kuorittu, voit alkaa halkaisemaan niitä pystysuuntaisesti keskeltä. Ota keltuaiset talteen ja siirrä toiseen kulhoon. Huuhtaise tyhjät valkuaiskuoret ja siirrä paperin päälle kuivumaan. Tällä välin lisää keltuaisten joukkoon ranskankerma, dijon sinappi, suola sekä sitruunan mehu. Painele ainekset haarukalla sekaisin massaksi ja vatkaa tasaiseksi.
Ota kaapista pursotinpussi ja täytä se kauniin keltaisella massalla. Käännä valkuaisen puolikkaat reikäpuoli ylöspäin ja ala taiteilemaan koloon ruusukkeita. Koristele lopuksi paprikalla ja ruohosipulilla. Näyttävää ja maukasta!

BOSTONKAKKU

Voitteko kuvitella, että Vegeslihalla täyttää jo kaksi vuotta. On siis aika tehdä kakku. Jenkkakahvamiehen lempikakku on bostonkakku, joten se onkin luonnollinen valinta juhlakakuksi. En tiedä johtuuko kakusta vai joukkueesta, mutta Boston Bruins on myös Jenkkiksen lempijoukkue. Yhtä kaikki, nyt aletaan vääntämään pullaa.

Perinteinen bostonkakku

Taikina

2,5 dl maitoa
1 rkl tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 muna
3 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Täyte

75 g voita
3 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Sekä
1 muna voiteluun
raesokeria koristeeksi

Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita maitoon hiiva, suola, muna ja sokeri. Vatkaa seosta kunnes sokeri on liuennut. Lisää osa jauhoista ja vatkaa. Lisää pehmeä voi sekoittaen. Lisää loput jauhot ja vaivaa tasaiseksi, niin että irtoaa käsistä. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi. Tee täyte niin, että sekoitat kanelin ja sokerin huoneen lämpöiseen voihin. Levitä täyte pullalevyn pinnalle. Kääri rullalle ja leikkaa n. 5 cm:n paloiksi. Asettele palat pystyyn voideltuun vuokaan väljästi. Anna kohota liinan alla ja voitele sitten munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min. Kumoa lämpimänä ja jäähdytä liinan alla.

VEGAANINEN BOSTONKAKKU
Taikina:

2,5 dl kasvimaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
6-8 dl vehnäjauhoja
0,75 dl rypsiöljyä

Täyte:
75 g sulatettua vegaanista margariinia
3 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Voiteluun:
2-3 rkl vettä
2-3 tl sokeria

Koristele raesokerilla

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi. Kaada se isoon kulhoon ja liuota siihen hiiva. Lisää nesteeseen sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia tai niin, että kadet ovat taas puhtaat, eli taikina ei tartu enää kasiin. Lisää jauhoja vähitellen, ettei jauhoja tule liikaa ja pullista ei tule kovia.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Nosta taikina jauhotetulla alustalle ja vaivaa se kiinteäksi. Kauli taikinasta suorakulmion muotoinen levy. Sekoita huoneenlämpöiseen margariiniin fariinisokeri ja kaneli. Levitä seos taikinalevyn päälle.
Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen pötköksi. Leikkaa pötkö noin 5cm paloiksi. Laita palat leikkauspinta ylöspäin margariinilla voideltuun irtopohjavuokaan ja anna kohota vielä noin puoli tuntia. Voitele sokerivesi seoksella ja lisää raesokeri.
Paista bostonkakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.