ESPANJALAINEN MUNAKAS

- Tehdäänkö aamupalaksi espanjalainen munakas?

- Ai sellainen, jonka voi syödä pisin liettä, koska se munakas on korkea ja kääntäminen... No hankalaa...

- Kääntää sen sillai lautasella.

- Niin, mutta kun olen kerran kokeillut. Lapion sen munakkaan sitten suoraan roskikseen. 

- No jos vaikka nyt onnistuttaisi?

- Voidaan toki kokeilla, mutta onko meille blogiin varastossa sitten mitään juttua?

- Et taida olla kovin luottavaisin mielin?

- No, jos ei testaa nii ei voi onnistua.

ESPANJALAINEN MUNAKAS

0,5dl öljyä

500g perunoita (kiinteä)

5kpl kananmunia

1kpl keltasipuli

4kpl valkosipulinkynsiä

1kpl chili (vihreä)

1tl mustapippuria

1tl suolaa

Aloita öljyn kaatamisella pannulle. Kuori ja viipaloi sitten perunat ohuiksi viipaleiksi (voit käyttää apuna esim. mandoliinia, ei se soitin!). Lisää laakealle paistinpannulle öljy ja nakkaa perunaviipaleet mukaan kypsymään. Kuullotteluun menee n. 20minuuttia, joten sillä välin on aikaa leikata sipuli reiluiksi suikaleiksi ja silpulta valkosipulit ja chili. Kun perunat ovat olleet noin. vartin kypsymässä, listää joukkoon kuullottumaan sipulit, chili, suola sekä pippuri. Vatkaa seuraavaksi kevyesti munien rakenne rikki ja lisää peruna-sipuli setin päälle, niin että munakasmassa levittäytyy tasaisesti pannun pohjalle saakka. Laske lämpöä miedommalle ja laita kansi päälle, jotta munakas alkaa hyytymään pinnalta. n. 5min jälkeen on aika kiepsauttaa munakas ympäri ja paistaa vielä hetki toiselta puolelta. Tämä onnistuu parhaiten klassisella lautaskikalla, jossa laitetaan lautanen nurinpäin pannulla ja kumotaan munakas lautaselle ja valutetaan takaisin pannulle. 

VINKKI! Käännettäessä munakasta kannattaa mitoittaa kääntölautanen niin, että se ei mene paistinpannun reunojen yli. Ideaali olisi, että kääntölautanen olisi paistinpannun pohjan kokoinen. Kun lautanen on paistinpannun reunoja hieman pienempi on kääntäminen varmempi ja luiskahduksia sattuu vähemän.

UUNIPERUNA

- Tehdäänkö seuraavaksi vaikka uuniperunaa blogiin?

- Tehdään vaan. Tehdäänkö me siitä vain yksi resepti?

- Miten niin? Kaksi niin kuin aina.

- Kun peruna on peruna. Että miten minä saan siitä lihaversion?

- Anteeksi mitä?

- Että miten minä saan siitä lihaversion, kun uuniperuna on kuitenkin vain peruna. 

- Voi rakas. Uuniperunan juttu on ne mössöt sen uuniperunan kanssa. Eli se täyte.

- Jaa jaa. No minähän voin tehdä vaikka porotäytettä.

- Juu niin voit!

UUNIPERUNA tofutäyte

1/2 pkt revittyä maustettua tofua

1/2 punasipuli

1 rkl ruohosipulia

1 pikari kaura creme fraice

1/2 sitruunanmehu

(pieni suola halutessa) 

2 perunaa (esimerkiksi rosamunda)

ölyä perunan päälle

suolaa perunan päälle

 

Aloita pesemällä perunat hyvin. Tämän jälkeen töki perunaan haarukalla reikiä ja öljyä sitten peruna. Laita peruna sitten folion päälle ja ripauta pieni suola perunan päälle.  Sulje perunat folioon (jokainen omaansa) ja laita ne uuniin. 200 astetta noin 50 min. Kypsennysaika riippuu toki paljon myös perunoiden koosta. 

Tee siiten se ihana täyte. Lisää creme fraiceen sitruuna ja ruohosipuli. Lisää sitten punasipuli ja lopuksi sekoita joukkoon tofu. Laita kulho sitten jääkaappiin vetäytymään. 

Kun perunat ovat valmiit, tee perunaan kuvanmukainen halkio perunan puoliväliin saakka. Avaa peruna varovasti ja lisää täyte. 

UUNIPERUNA porotäyte

 

 

-3kpl Rosamunda perunoita (isohkoja)

-100g savuporonpaistileikkelettä

-2dl kermaviiliä

-3rkl piparjuurikastiketta

-1kpl iso suolakurkku

-1rkl sitruunamehua

-1/2 nippu tuoretta persiljaa

-1tl mustapippuria

-1tl suolaa

Aloita pesemällä perunat mullasta ja kuivaamalla ne hyvin. Töki seuraavaksi haarukalla niihin reikiä, kietaise lopuksi möllykät tiiviisti alumiinifolioon ja nakkaa uuniin 200°c noin tunniksi kypsymään.

Tällä välin on aika valmistaa uunipotuille maukas täyte. Pilko savuporo ja suolakurkku pieniksi kuutioksi sekä silppua tuore persilja. Ota näpsäkän kokoinen kippo esiin, kumoa sinne kermaviili pohjalle ja nakkaa kulhoon loput ainesosat (savuporo, suolakurkku, piparjuuri, sitruunamehu, persilja, suola sekä mustapippuri). Sötkötä keskenään sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kun potut ovat olleet tunnin verran uunissa, niin ota ne ulos ja anna hetken jäähtyä, sillä alumiinifolio saattaa olla tässä vaiheessa melko lämmin. Avaa käärö ja tee perunoiden pintaan ristikkäiset viillot ja purista hieman, että peruna hieman avautuu. Laita höyryävän perunan sisälle reilu köntsä täytettä ja nauti!

 

VODKAPASTA

Jos isä tykkää vodkasta ja pastasta niin miksipä ei isänpäivälle voisi tehdä vodkapastaa? Helpon reseptin ainekset saattaa löytyä ihan kotosalta, eikä valmistamiseen mene niin kauan aikaa, että päivä menisi keittiössä.

 

VODKAPASTA

-250g spaghettia

-1rkl neitsytoliiviöljyä

-150g tomaattipyrettä

-2dl kuohukermaa

-1kpl sipuli

-2kpl valkosipulikynsiä

-2kpl chilejä

-1dl votkaa

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

-0,5dl pastan keitinvettä

Pinnalle:

-Basilikaa ja pecorinoraastetta

 

Tämä on suht nopeasti toteutettu arkiruoka vähän juhlavammalla twistillä. Aloitetaan annoksen vääntäminen laittamalla pastavesi kiehumaan ja sillä välin on aikaa pilkkoa vihannekset. Sitten pasta ohjeen mukaan veteen kiehumaan. Ota toinen kattila (onnistunee myös pannulla) liedelle ja lisää oliiviöljy ja freesaa sipulit sekä chili nopeasti. Tämän jälkeen lisätään kattilaan tomaattipyree ja anna paahtua jonkin aikaa, että se hieman karamellisoitua. Tämän jälkeen mittaa pari reilua shottia vodkaa sekaan ja kiehuta pari minuuttia, jotta enin alkoholi haihtuu pois. Tämän jälkeen joukkoon kerma sekä kuivat suola ja pippuri. Sekoita ja siirrä odottamaan pastan valmistumista. Kun pasta alkaa olemaan al dente, ota hieman pasta keitin vettä talteen (tällä saat tarvittaessa ohennettua kastikkeen rakennetta) ja valuta pasta. Sekoita lämmin pasta kastikkeen sekaan (lisää tarvittaessa hieman keitinlientä sekaan) ja nostele sopiva annos lautaselle. Koristele komeus tuoreella basilikalla ja pecorino-juustolla. NAUTI!

VEGAANIN VODKAPASTA

250g pastaa

1rkl oliiviöljyä 

150g tomaattipyrettä

2,5dl kaurakermaa

1dl vodkaa

2 valkosipulinkynttä

1-2 chiliä (voimakkuudesta riippuen)

1 keltasipuli

1tl suolaa

1tl mustapippuria

 

Pinnalle:

ravintohiivahiutaleita

tuoretta basilikaa

Aloitetaan annoksen tekeminen laittamalla pastavesi kiehumaan ja aloita sipulin leikkaamisella. Keitä sitten pasta pussin ohjeen mukaan. Tee pastakastike kattilassa ja lisää ensin oliiviöljy ja sitten sipulit ja chili ja freesaa ne nopeasti. Lisää sitten tomaattipyree kattilaan ja anna seoksen nyt hieman karamellisoitua. Lisää sitten vodka. Älä tunge päätäsi heti tämän jälkeen kattilan päälle haistellaksesi miltä kastike tulee tuoksumaan, alkoholi haihtuu tässä kohtaa niittäin pois ja on siinä höyryssä joka nousee kattilassa. Lisää sitten suola ja pippuri ja kaurakerma. Valuta keitetty pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon ja pyöritä sekaisin. Nostele annos lautaselle ja lisää pinnalle tuore basilika ja ravintohiivahiutale.

CARIBBEAN HOT SAUCE JA TORTILLALETUT

Teimme taannoin niin sairaan hyvää tulista kastiketta, että olemme kylvänyt sitä melkein jokaiseen ruokaan. On niin aika esitellä siis tulinen ja raikas Caribbean -kastike.

Teimme myös itse nyt tortillaletut ja ah, enää ei ole paluuta kaupan valmiisiin lettusiin.

CARIBBEAN TULINEN KASTIKE

-1 tl oliiviöljy

-1 kpl Scotch Bonnet chili

-1 kpl Fresno chili

-1 kpl Serenade chili

-1 kpl Fire-flame chili

-1,5 dl tuoretta ananasta

-1 dl tuoretta mangoa

-1,5 dl vettä

-0,5 dl tummaa rommia

-3/4 dl valkoviinietikkaa

-2 tl fariinisokeria

-1 rkl korianteria

-2 tl savupaprikaa

-1,5 tl suolaa

-1 tl mustapippuria

Kastikkeen valmistus on aika simppeli toimenpide. Pahoittele chilit ja hedelmät melko pieniksi kuutioiksi. Chiliä käsitellessä kannattaa käyttää kumihanskoja (helpottaa elämistä seuraavien tuntien aikana). Ota paistinpannu esille ja laita levy keskilämmölle. Kun pannu on hetken lämmennyt lisää sekaan mango, ananas, vesi sekä viinietikka. Anna lämmetä pannulla muutaman minuutin ja lisää sekaan rommi, chilit sekä loput mausteet. Sekoitan ainekset keskenään ja keittele kastiketta kasaan n. 15min kunnes kastikkeesta on haihtunut suurin neste. Nosta pannu pois levyltä ja siirrä sörsseli kulhoon, jossa voit soseuttaa hedelmämössön smoothiksi kastikkeeksi. Eli sauvasekoitin käteen ja survomaan. (voit hyödyntää tässä esim. blenderiä jos löytyy). Setti on suhteellisen tulista, joten siitä riittää pidempäänkin, joten on hyvä purkittaa uunissa desinfioituihin astioihin. Säilyisi syömäkelpoisena jääkaapissa monta kuukautta, jollei olisi niin herkullista. Sopii erinoimaisesti täytettyjen tortillojen väliin tuomaan vähän enemmän potkua normaalin salsan sijaan! Niin polttavan hedelmäistä ja hyvää!

TORTILLALETUT

5,5 dl erikoisvehnäjauhoja

0,5 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

0,5 tl suolaa

 

Lisää kaikki aineet kulhoon ja vaivaa ainesosat taikinaksi. Taikinan ei tule jäädä kiinni. Jaa taina kahdeksaan osaan ja tee taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne ohuen ohueksi levyksi. Paista lettuset kuivalla ja kuumalla pannulla niin, että niihin muodostuu ilmakuplia. Käännä lettuset ja täytä haluaamallasi täytteillä. 

 

YLLÄTYSMUNA (Airfryer)

Halloween kolkuttelee jo ovia ja silloin saa ihan luvalla kokeilla kaikkia hieman erikoisempia ruokia. Selailimme erilaisia munareseptejä ja eteemme tuli erikoinen "piilomuna". Alkupäiseen reseptiin tuli muun muassa maniokkia, mutta siinä kohtaa, kun luimme, että maniokki sisältää luontaisesti pienenmäärän syaniidia niin Jenkkis totesi, että me valmistamme yllätysmunat perunasta. 

YLLÄTYSMUNAT

6 perunaa 

6 kananmunaa(keitä 3)

1 rkl suolaa

1 rkl ruohosipulia

pankojauhoja

1 chili

Kuori perunat ja keitä hyvin suolatussa vedessä, kunnes ovat täysin kypsiä. Keitä samalla kananmunat koviksi asti. Kun perunat ovat kypsiä, poista keitinvesi ja soseuta tasaiseksi. Lisää sekaan pilkottu chili, ruohosipuli ja vielä mahdollisesti suolaa. Jäähdytä muusia hetki vesi hauteessa ja lisää jäähdtyneeseen muusiin raaka kananmuna ja sekoita vielä massaan. Kuori kypsät munat ja muotoile jokaisen ympärille kerros muusia, että peittyvät tasaisesti. Tämän jälkeen valmista leivitys alusta toiseen astiaan muna (2), toiseen pankojauhoja. Leivitä perunapallerot ja frittaa joko rasvassa tai sitten kuten me teimme, 7 min AirFryerissa 200asteessa. Nauti!