UUNIMUNAKAS

Kuukaudenmuna reseptinä tällä erää uunimunakas. Helppo ruoka arkeen taikka rentoon viikonloppu aamuun. Polkkatukkanaisella on tapana valmistaa tätä töihin evääksi. Ateria valmistuu vaivattomasta uunissa suoraan eväsvuokaan sillä aikaa, kun suorittaa muut iltatoimet.

 UUNIMUNAKAS

-6kpl kananmunia

-3dl maitoa

-125g luumutomaatteja

-½ punainen paprika

-1kpl punainen chili

-pala purjoa

-100g mozzarella

-tuoretta basilikaa

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

Valmistus:

Aloitetaan perinteikkäästi preppaamalla vihannekset. Purjosta ja chilistä kannattaa leikellä kivaa rengasta, luumutomaatit keskeltä halki ja paprikan saa jättää reiluiksi suikaleiksi.

Sitten pääraaka-aineen eli munan vuoro. Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon maito sekä mausteet. Sekoita hyvin haarukalla. Tämän jälkeen kaada munamaitoseos voideltuun uunivuokaan ja asettele vihannekset esteettisesti sekaan. Leikkaa lopuksi mozzarella kimpaleesta kiekkoja pinnalle ja kruunaa komeus tuoreilla basilikan lehdillä. Sitten vain munakas uuniin 200°c:een noin 40minuutiksi. Ei voi muuta todeta kuin mehevää ja maukasta! 

BORSSIKEITTO

Laskiaisen pullamaratoonin jälkeen, on hyvä taas palata niin sanottuun ruotuun. Tällä kertaa talviklassikkona tunnetun hernekeiton sijaan, vähän tuulahduksia itärajan takaa. Lautasella siis perinteinen venäläinen herkku nimittäin borssikeitto, joka toimii erinomaisesti juuri kylmien talvipäivien lämmikkeenä ja hyvänä vastapainona kermaisille pullille. 

- Kevyttä ja hyvää, kolmen päivän "borssikuurilla" vyötäröltäkin kaikkosi puolisentoista kiloa.

BORSSIKEITTO

-2l vettä

-1kpl lihaliemikuutio (fondi)

-300g naudanlihaa

-400g punajuuria

-400g valkokaalia

-175g porkkanaa

-150g palsternakka 

-5kpl valkosipulinkynttä

-1kpl punasipuli

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

-1tl timjamia

-1tl persiljaa

-2kpl laakerinlehteä

-300g naudan paistisuikaleita

-0,5dl valkoviinietikkaa

Päälle:

-1prk smetanaa

-lehtipersiljaa koristeeksi pinnalle

Vaiheet:

Tässä reseptissä on jonniin verran käden töitä luvassa, jos ei omista monitoimikonetta - joten kädet valmiina. Jos on monitoimikone, niin skippaa vaiheeseen.. X.

Ellet siis omista hommaa helpottavia vempaimia, niin aloitellaan käsipelin kaalin suikaloimisella. Sen jälkeen kuoritaan vihannekset ja raastetaan ne isoon astiaan. Lopuksi tehdään temput sekä valko- että punasipulille.. (voi korvata myös keltasipulilla).

Nyt kun alkaa tarveaineet olemaan kuosissa, niin otetaan iso kattila liedelle ja sekaan reilu köntsä voita. Aikansa tiristyään heitä sekaan lihat ottamaan väriä, parin minuutin jälkeen nakkaa sekaan sipulit, kuullota hetki ja siirrä syrjään.

Lisää tarvittaessa hieman rasvaa ja kuullota vuorostaan suikaloidut vihannekset hieman pehmeiksi kattilassa. Tämän jälkeen lisää kattilaan pari litraa vettä ja odota että keitto alkaa kiehumaan. Tämän jälkeen laske lämpöä, lisää sekaan fondi, laakerinlehdet sekä liha-sipuliseos. Sitten vain kansi päälle ja anna porista miedolla lämmöllä reilun tunnin ajan. Lisää lopuksi timjami, persilja sekä pippuri ja kaada joukkoon valkoviinietikka. Mausta lopuksi suolalla makusi mukaan.

Sitten vain talvipäivän ratoksi kauho lämmintä soppaa lautaselle ja nakkaa iso nokare smetanaa pinnalle persilja kaverinaan ja nauttimaan paukku pakkasista!

MAUKAS VEGAANINEN BORSSIKEITTO

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 pkt esikeitettyjä punajuuria
500g valkokaalia
1 porkkana

1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
1 rkl kuivattua timjamia
1,5 tl suolaa
3 laakerin lehti
6 kokonaista mustapippuria

tuoretta tilliä
1rkl omenaviinietikkaa vettä

 

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja silppua myös valkosipuli. Raasta punajuuri, porkkana ja kaali raastimella.

Kuullota kasviksia hetki pannulla öljyssä. Lisää ruokalusikallinen jauhoja kuullotettujen kasvisten sekaan ja pyöräyttele niin, että jauhot häviää kasvisten joukkoon. Siirrä kuullotetut kasvikset pataan (itse siis tykkään tehdä keitot padassa) ja lisää mausteet myös raasteen päälle. Lisää myös omenaviinietikka. Lisää lopuksi vettä niin, että keiton ainekset peittyvät. Keitä keskilämmöllä.

SMOOTHIE

Smoothiet ovat ihanan helppoja valmistaa. Tsup tsup vain ja juoma on valmis. Parasta on että smoothieen voi lisätä ihan mitä vain. Ja pullo on helppo ottaa kiireisessä arjessa mukaan.

TALVEN MAKUINEN SMOOTHIE

200 g jugurttia

2 rkl kaurahiutaleita

1 omena (kannattaa olla kirpeä)

1 tl kanelia

1 mm kardemummaa

1 rkl hunajaa

Leikkaa omena kuutioiksi. Lisää sitten kaikki aineet blenderiin tai smoothiekoneeseen ja odota peri minuuttia. Tämä smoothie on niin sanottu matkasmoothie, koska maku paranee, kun annat sen hetken aikaa seistä.

VEGAANIN KEVÄÄN KAIPUU SMOOTHIE

-10 pinaatin lehteä (mittaa paino)

-4 appelsiinia

-3 kiiviä

-2dl vettä/vissyä

-tuoretta minttua

Mehusta appelsiinit ja laita neste blenderiin. Pese pinaatit hyvin ja lisää joukkoon. Halkaise kiivit, kaiva lusikalla hedelmäliha talteen ja nakkaa sekoittimeen. Lopuksi lisää makusi mukaan mintunlehtiä ja lopuksi jatka vedellä haluamasi paksuuden mukaan (itse käytin vissyä). Sitten huristele tasaiseksi smoothieksi! Helppoa ja yksinkertaista, ja eritoten hyvää ja terveellistä!

VÄLIPALAPATUKKA

Käymme aika paljon geokätköilemässä ja kaikki, jotka lajiin on hurahtaneet tietävät, että kätköilypäivät saattavat venähtää joskus pitkiksikin reissuiksi. Välillä jostain hyökkää niin nälkä, että jotain syötävää on saatava ihan heti! 

- Polkkiksen kiukkunälät on muuten välillä todella pahoja!

- Hei kiitos! On kyllä pakko todeta, että yllättävän hienosti Jenkkis on minun nälkäkiukut kestänyt. 

Ongelma on siis välillä todellinen ja usein käymmekin hakemassa vähän kolmioleipää ja proteiinivanukasta kaupasta. Tässä kohtaa tilanne on useasti kuitenkin todella paha, eikä kaikki valinnat ole aina ihan järkeviä painonhallinnan kannalta. Olemme kuitenkin tajunneet ottaa nykyään proteiinipatukoita mukaan. Sillä saa näppärästi katkaistua sen kovimman kärjen kiukkunälästä. Aloimme kuitenkin miettimään olisiko järkevää tehdä proteiinipatukoita itse? No pystyyhän niitä! Useasti kaikki aineet löytyvät myös suoraan kaapista.

 

VEGAANINEN PROTEIINIPATUKKA

140g Maapähkinävoi (sokeriton)

80g Agavesiirappi/Hunaja

0,5 dl Vettä

20g Kaurahiutaleita

20g Proteiinijauhetta (suklaa)

Kuumenna kattilassa maapähkinävoi ja siirappi koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä, kun massa on juoksevaa ja jatka sekoittamista, kunnes koostumus on tahnamainen. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja vesi, sekoita tasaiseksi. Lisää proteiinijauhe vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki raaka-aineet on lisätty, anna massan jäähtyä. Tämän jälkeen vaivaa massaa käsin, jotta siitä tulisi mahdollisimman tasainen. Siirrä massa suorakulmionmuotoiseen vuokaan tai rasiaan ja painele tiiviiksi levyksi. Laita massa puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään ja leikkaa tämän jälkeen patukoiksi tai pieniksi suupaloiksi.

Näissä proteiinipatukoissa on noin 404kcal/100g 

SUKLAISET VÄLIPALAPATUKAT

2,5dl puurohiutaleita

100g tummaa leivontasuklaata

n. 1/2 dl kuivattuja marjoja (Rainbow Berry Mix - vadelma, mustikka, karpalo ja mansikka)

2rkl hunajaa

n.60 g voita

ripaus suolaa

Patukoiden valmistaminen on kohtuu simppeliä. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon hunaja. Rouhi 50g suklaata pieneksi esim. veitsellä murustaen. Pilko halutessasi myös hieman kuivattuja marjoja (tässä pussissa mansikat olivat ainakin melko isoja). Laita kulhoon puurohiutaleet, marjat, suklaarouhe sekä ripaus suolaa. Suolan kanssa saa olla tarkkana, ettei mene liikaa. Sekoita lopuksi voihunaja-seos kippoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa massa Lidlin 2018 vuosimallin silikoniseen patukkavuokaan, saa taputella melko kiinteiksi. Nakkaa jääkaappiin jäähtymään. Tällä välin sulata loput suklaasta vesihauteessa ja koristele patukat juoksevalla suklaalla ja laita takaisin jääkaappiin jäähtymään. Sitten vain ulos kiukuttelemaan!

 

 

VALKUAISMUNAKAS

Olemme tosiaan hieman keventäneet ruokavaliotamme. Suurena apuna tässä on ollut Fatsecret-applikaatio. Olemme molemmat huomanneet, että saamme liiallisesti rasvaa ruokavalioomme ja olemmekin kiinnittäneet siihen erityistä huomiota. Syömme molemmat kananmunaa ja niitä kuluukin meillä nykyään paljon. Tiesittekö, että kananmunassa on ~65 kcal ja pelkässä valkuaisessa vain 14 kcal. Valkuaisessa on myös paljon proteiinia (yli 10g/100g), joten se pitää nälän hyvin loitolla. Toisaalta aina ei keltuaistakaan kannata pois jättää, sillä Omega-3 vitamiinia (38.8 mg/100g) A-vitamiinia (245 IU/100g). Peikkona keltuaisessa taitaa kyllä olla tuo kolesteroolin määrä, jota löytyy 210 mg / 100g, joka sitten ylittääkin hieman päiväsuosituksen. Eipä silti, pääsääntöisesti syömme kyllä kananmunat yleensä kokonaan ja nautimme pelkästään valkuaisia silloin, kun tiedämme varmasti, että saamme vietyä keltuaiset Polkkisen vanhempien koiralle, jonka turkki kiiltää myös keltuaisten ansiosta, joten mitään ei tarvitse heittää pois. 

Onneksi valkuaista pystyy ostamaan nykyään ihan kaupasta, joten mitään ei mene hukkaan. (Ja koirakin saa muuta syötävää). 

VALKUAISMUNAKAS

250 g valkuaista

200 g paprikaa (punainen ja keltainen)

150g kesäkurpitsaa

60 g sipulia

60 g pinaattia (pakaste)

suolaa

mustapippuria

 

Mikäli omaat hyvän paistinpannun, pystyt paistamaan munakkaan ilman rasvaa. Kuutioi vihannekset pieniksi ja lisää ne lämpimälle pannulle. Älä pidä pannua täysillä, vaan jossain keskilämmöllä niin, että saat vihannekset pehmeiksi. Tarvittaessa voit lisätä pannulle myös hieman vettä, jos vihannekset meinaavat jäädä kiinni. Mausta snadisti suolalla ja mustapippurilla. Lisää sitten sulatettu pinaatti kasarille. Nosta lämpö huippuunsa ja odota hetki ja lisää valkuainen pannulle vihannesten päälle. Laske lämpö sitten minimiin ja nakkaa kansi pannulle. Mikäli sinulla ei ole kantta, ufoile foliosta kansi pannulle. Kypsennä munakasta kannen alla noin 4 min. Tämä ei ole kellontarkkaa, joten kannattaakin kurkkailla munakasta kannen alle parin minuutin jälkeen.

Koko munakas 197 kcal. Tästä syö helposti kaksi, joten yksi annos jää alle 100 kcal.