GAZPACHO

Tänä kesänä sää on antanut parastaan ilmojen osalta, eikä keittiöön ole kyllä ollut enää viikkoihin oikein mitään asiaa sen kummemmin. Kuumuus on vienyt pois ruokahalua ja suureksi osaksi ruokaympyrää on tullut jäätelö.

Nyt oli kuitenkin pakko saada jotain kevyttä, mutta ravitsevaa ruokaa. Kylmä keitto on oikeastaan aika lailla parasta mitä näillä helteillä voi syödä arkiruokana. 

GAZPACHO

Keittoon saa lisää proteiinia vaikka eilisellä grillijuustolla onneksi sitä myös löytää nykyään myös vegaanisena. 

5 kpl tomaatteja

1 kpl punainen paprika

1 kpl keltainen paprika

½ kurkku (n.200g)

1 kpl kevätsipuli

4 kpl valkosipulinkynsiä

1 kpl punainen chili

2 viipaletta paahtoleipää

1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

2 dl vettä

1 rkl viinietikka

2 rkl oliiviöljyä

3 kpl jääpalakuutioita (halutessasi)

Poista tomaateista kanta ja pilko muutamaan osaan. Tomaattien kuoren jätimme myös keittoon, vaikka se joissain resepteissä oli otettu pois. Poista sitten chilistä ja paprikasta siemenet. Leikkaa paahtoleivästä reunat pois ja pilko nekin muutamaan osaan. Paloittele sitten myös muut ainekset niin, että blenderin on helpompi ne soseuttaa. Riippuen laitteen koosta voit saada kaikki ainekset koneeseen tai voit joutua tekemään tämän määrän useammassa erässä. Mikäli sinulla on kompaktimpi blenderi, katso niin, että jokaista ainesta tulisi jokaisella soseutuskerralla mukaan hieman. Kaada keitto sitten isomaan astiaan, jossa voit vielä sekoittaa kaikki soseutukset kerran sekaisin. Tämä työvaihe jää tietenkin pois jos olet saanut kaikki ainekset mahdutettua blenderiin. Vinkkinä vielä, että voit halutessasi korvata osan vedestä jääpaloilla, jolloin keitto pysyy viileämpänä, blenderin pyörinnän tuottaessa jonkin verran lämpöä.

Sitten onkin aika päästä nauttimaan nopea ja kevyt lounas ihanassa auringonpaisteessa.

VEGAANINEN JUUSTOKAKKU

On taas se aika vuodesta, kun meillä tehdään kakkuja. Tai siis kakku. Jenkkakahvamies on jo vanha ukko, kun tämä postaus kajahtaa eetteriin, joten onnitelkaamme häntä! Vegaaninen juustokakku valikoitui kakuksi siitä syystä, että näillä lämmöillä ei tarvitse laittaa uunia päälle ja vegaanisuus oli luonnollinen valinta jo siksi, että Jenkkis kärsii laktoosi-intoleranssista ja tällä reseptillä minun voimme molemmat viettää kivan syntymäpäivän. Kakku on itsessään helppo tehdä, mutta vaatii hieman aikaa hyytyä. Teinkin kakun jo päivää aikaisemmin jääkaappiin ja koristelin kakun vasta hieman ennen kahittelua.

VEGAANINEN JUUSTOKAKKU

(20cm vuoka)

pohja

2 pötköä dominokeksejä

kakku

2 dl vegaanista vaahtoutuvaa kermaa

180g vegaanista tuorejuustoa

1 dl vanilijanmakuista vegaanista rahkaa

200 g  vegaanista valkosuklaata

päälle

kiiwiä

Ota kaapista irtopohjavuoka ja laita pohjalle (reunan väliin) leivinpaperi. Leikkaa myös reunoille leivinpaperiliuskat, jotta saat kakun helpommin irrotettua vuoasta. 

Kaiva kaapista sitten blenderi ja blendaa dominokeksit pieneksi muruksi. Paina muruset tiukasti pohjalle levyksi lusikalla. 

Vatkaa ensin kermavaahto melko kovaksi vaahdoksi. Ota sitten tuorejuusto ja rahka, ja vatkaa molemmat kermavaahdon joukkoon. Sulata suklaa ja vatkaa sekin lopuksi vaahdon joukkoon. 

Kaada koko komeus keksinmurujen päälle. Tipauta sitten vuoka muutaman kerran pöydälle muutamien senttien korkeudesta, jotta päällisestä tulee tasaisempi. 

Koristele seuraavana päivänä haluamallasi tavalla. Kiiwi tuo kivaa raikkautta kakkuun ja on Jenkkiksen lempi hedelmä. 

RYYNIMAKKARAKASTIKE

- Kauppaan oli tullut uutta vegaanista ryynimakkaraa.

- Joko sitä oli?

- Juu ostin sinulle. 

- Jos tää on hyvää, niin maailma alkaa olla valmis. Ryynimakkarakastike oli mun yksi lempiruoka lapsena, eikä sitä samaa makua ole oikein saanut mitenkään korvattua. 

Tänään sukelletaan siis Polkkatukkanaisen lapsuuden makuihin sekä harjoitellaan se ruskeakastike niin, että jokainen osaa sen jälkeen. Ei paakkuuntuvia jauhoja klimpissä vaan tasainen ja perinteinen ruskeakastike.

 

VEGAANINEN RYYNIMAKKARAKASTIKE

1pkt Vegaanisia ryynimakkaroita 

Öljyä paistamiseen

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

0,5 kasviliemikuutiota

2 rkl sinistä keijua

 

Leikkaa ryynimakkarat suupaloiksi ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä. Siirrä makkarat sivuun ja kuivaa pannu ja lisää kuivalle pannulle vehnäjauhot. Paahda vehnajauhot nyt huolella niin, että ne saavat kunnolla väriä, hiekkarannan hiekka siinä aivan vesirajassa on oikea sävy vehnäjauholle. Paahtamisen ja palamisen ero on aika hiuksen hieno ero, mutta harjoittelemalla oppii hyvin mikä on hyvä paahtoaste. Lisää vesi. Ensin puolet ja sitten sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeesta. Kannattaa vispata kastike pannulla, jotta saat siitä tasaisen. Huomaathan, että silikonivispilä tähän käyttöön pn paras, ettei paistinpannu naarmuunnu. Lisää sitten soijakastike ja puolikas kasvisliemikuutio. Kastike näyttää nyt lähes valmiilta, mutta lisää vielä kasvirasva, jotta saat lisää makua ja kastikkeeseen ihanan kiillon. Lisää lopuksi valmiiksi paistetut ryynärit joukkoon. 

 

RYYNIMAKKARAKASTIKE

400g ryynimakkaraa

1kpl sipuli
3kpl valkosipulin kynttä
1kpl chili
1tl suolaa
1tl mustapippuria

400g tomaattimurskaa
tuoretta persiljaa

Tämä on suhteellisen nopeasti valmistuva herkullinen arkiruoka. Aloitellaan pilkkomalla sipulit pienemmiksi ja sen perään chili pieniksi renkaiksi. Hienonna myös tuore persilja halutessasi pienemmäksi silpuksi. Viipaloi ryynimakkara melko ohuiksi siivuiksi. Laita pannu lämpenemään ja paista makkaroihin kaunis pinta, älä anna kuitenkaan olla liian pitkään, sillä alkavat halkeilemaan. Siirrä makkarat syrjään lautaselle. Lisää rasvaiselle pannulle sipulit ja chili, kuullota hetki että pehmenevät. Kaada sekaan tomaattimurska ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun tomaattimurska alkaa porista, pienennä levyä (2-3/6) ja lisää makkarat sekaan ja anna muhia 10-15min. Tarjoile esim. pastan kanssa.

KUUSENKERKKÄJUOMA

HUOMIOI: KUUSENKERKKIEN KERÄÄMINEN EI KUULU JOKAMIEHENOIKEUKSIIN VAAN NIIHIN TARVITAAN AINA MAANOMISTAJANLUPA

Koska saimme ystäviltämme pari muutaman pussin kuusenkerkkiä, niin päätimme tehdä parikin kokeilua niistä. Siirapin hoiti aurinko, mutta juomaan tarvitsee kaivaa jo noitakattila esiin. 
- Polkkis!
- Niin?
- Katso tätä tilannetta.
- Mitä? En tajua. 
- Kun mä sanon aina välillä sulle niistä noitajutuista. 
- Ha haa! No nyt täytyy myöntää, että tämä vaikuttaa jo melkoiselta noitajutulta, kun kuusta tässä keittiössä keittelen. 
Laitoimme pienen pussukan myös testiksi pakastimeen ja katsotaan josko sitä voisi käyttää vaikka salaateissa tai smoothieissa.

KUUSENKERKKÄJUOMA

0,5 l kuusenkerkkiä
2 l vettä
n. 3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 lime
0,7 dl hunajaa tai vegaanista agavesiirappia

Huuhtele kuusenkerkät hyvin ja keitä kerkkiä n. 20min vedessä ja siivilöi mehu. Lisää kuumaan mehuun kuorittu ja viipaloitu inkivääri, lime ja hunaja/agavesiirappi.
Nosta mehu viileään ja anna maun tasoittua seuraavaan päivään.
Siivilöi mehu uudelleen ja tarjoile jääpalojen kanssa.

MUNAKASQUESADILLA

Tik tokissa pyöri pitkään taitto tortillan resepti. Trendi oli niin suosittu, että se ponkaisikin heittämällä tähän astisen vuoden kuumimmaksi ruokatrendiksi. Tortillan erillainen taittelu sai pysymään täytteet hyvin sisällä ja siitä tuli mieleen, että voisiko munakkaan taitella samalla tavalla? Miksipä ei! Siispä teemmekin kuumimman ruokatrendin Vegeslihalla -tyyliin kananmunasta.

 

MUNAKASQUESADILLA (ELI TAITTELU MUNAKAS) 

2 munaa

2 rkl maitoa

1 tl suolaa

Oma valintaiset täytteet: meillä seuraavat

Pinaattia

Juustoraastetta

Suippopaprikaa

Herkkusieniä 

Sipulia

 

Paista ensin täytteet, jos niitä tarvitsee esivalmistaa. Paista sitten munakas. Kun pannu on tarpeeksi liukas, ei rasvaa tarvita ollenkaan. Tee viilto munakkaan keskeltä alas itseesi päin aina reunaan asti. Levitä haluamasi täytteet neljään sektoriin. 

 

Aloita vasemmalta alhaalta taittelu. Taita tortillan ensimmäinen sektori ylemmän päälle. Jatka taittelua taittamalla ensimmäinen ja toinen sektori, jotka ovat nyt päällekäin kolmannen päälle. Lopuksi taita kaikki kolme päällekäin olevaa sektoria neljännen päälle.