sunnuntai 9. helmikuuta 2020

KAALILAATIKKO

- Arvaa mikä on ihan parasta tässä hetkessä?
- Minä?
- Kyllä sinäkin Jenkkis, mutta heti siinä kyljessä on se todellisuus, että menen kauppaan, ostan jauhelihan kaltaista valmistetta ja laitan sen jääkaappiin. 
- Niin?
- Niin. Minun ei tarvitse enää varsinaisesti ihan kamalasti soveltaa reseptejä. 
- Selitätkö hieman tarkemmin?
- Esimerkiksi makaroonilaatikko. Tai kaalilaatikko. Ennen se meni niin, että aloitin työstämään soijarouhetta ja sen maustamisen ja tekemisen jälkeen aloitin itse ruoan tekemisen. Eihän se hankalaa ole ja soijarouhe säilyy kyllä suressa osassa keittiötäni, mutta yksi työvaihe jää kokonaan pois. Tiedäthän?
- En mä kuunnellut enää sen jälkeen, kun sanoit kaalilaatikko. Pitäiskös sitä tehdä? 
- Pitäisi!

PERINTEINEN KAALILOOTA

OsaseT:

-1,2kg kaalia
-500g jauhelihaa
-1 sipuli
-3 valkosipulinkynttä
-2 munaa
-1,5dl puuroriisiä
-2dl ruokakermaa
-1 lihaliemi fondue (+2dl vettä)
-1rkl siirappia
-1tl suolaa
-1tl mustapippuria
-1tl meiramia
Tekotapa:

Laita riisi kiehumaan ohjeen mukaan (kts. pussi)
Sillä aikaa pilko sipulit ka leikkaa kaali n. sentin levyisiksi suikaleiksi.
Kunnes riisi on kypsynyt, niin käytä samaa levyä hyödyksesi ja laita isoon kattilaan (tahi kasariin) köntsä voita ja ala ruskistaa jauhelihaa. Kun liha on lähes ruskeaa, lisää sekaan silputut sipulit. Anna tiristä parisen minuuttia ja lisää joukkoon kaali sekä kuivat mausteet. Anna kaalin keittyä kokoon noin vartin verran, jotta mahtuu helpommin vuokaan. (huom! suola imee nestessä joten nopeuttaa kaalin kasaantumista). Kun kaali alkaa olemaan snadimmassa koossa, valmista munakerma ts. munat, lihaliemi ja ruokakerma sekaisin.
Siirrä jauheliha-kaaliseos uunivuokaan ja kaada munakerma päälle. Iske uuniin 200 asteeseen noin tunniksi vielä muhimaan. Ulosta tunnin koittaessa. Nauti klassisen puolukkasurvoksen kera!

-Jenkkakahvamies

VEGAANIN KAALILAATIKKO 

n. 1 kg keräkaalia
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 sipuli
1 pkt Next level -jauhista tai Muu jauhista
2 tl meiramia
mustapippurirouhetta
3 rkl siirappia
0,5 dl  puuroriisiä

Pinnalle
1 rkl margariinia
Silppua kaali. Veitsellä tai vaikka raastamalla, mutta melko pientä saa kaali olla käsittelyn jälkeen. Kannan kovimman osan saa jättää pois. Kuumenna sitten vesi laakeassa kattilassa. Lisää suola ja kaalisilppu. Sekoittele silloin tällöin. Kun kaali on hieman pehminnyt, lisää riisi. Se on mukavampi ja helpompi sekoittaa tässä vaiheessa. Anna kiehua noin tunti.
Ruskista sillä aikaa jauhis. Sekoita jauhis, meirami, mustapippurirouhetta ja siirappi kaali-sipulin joukkoon. Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Pane vuoan pinnalle muutama voinokare.
Kypsennä kaalilaatikko 200 asteessa alimmalla tasolla 50 minuuttia.

sunnuntai 2. helmikuuta 2020

KALA(ton)PIHVI JA KANAMUNAKASTIKETTA

- Arvaa mitä tekis mieli?
- No?
- Keitettyjä perunoita ja kanamunakastiketta!
- Ja?
- Mitä ja?
- Mitä mitä? Ei siihen muuta tule?
- Pelkkää perunaa ja kanamunakastiketta? 
- Niin.
- Mä syön aina kalapuikkoja tai kalaa muuten kanamunakastikkeen kanssa.
- Ai. Pitäiskö kokeilla? Meillä on blogissa niin vähän kalaa muutenkin. Nykyään pakasteesta saa kyllä hyviä vegaanisia kalapuikkoja, mutta jos kokeilisi niin, kuin old school.


KALA(ton)PIHVI
1 suurehko palsternakka
1 tl tilliä
1 rkl sinappia 
1 rkl ravintohiiva hiutaletta
1 tl sitruunamehu

2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
pippuria

ruisjauhoja

rasvaa paistamiseen 



Kuori palsternakka ja keitä se kypsäksi. Anna palsternakan jäähtyä ja leikkaa se ohuiksi levyiksi pitkittäin. Eli kalan fileen mallisiksi. Toisinsanoen fileeraa palsternakka. :D
Tee tahna sinapista, tillistä, sitruunamehusta ja ravintohiivahiutaleesta. 
Lisää palsternakka"fileen" päälle ohuelti maustetahnaa ja aseta toinen filee päälle.
Tee vehnäjauhoista, suolasta ja pippurista kohtalaisen kevyt frittitaikina. 
Pyöräytä pihvi ruisjauhoissa ja paista pannulla rasvassa. 


KANAMUNAKASTIKE

2 rkl rasvaa
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa

pippuria suoraan myllystyä
2 kovaksi keitettyä munaa

Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen rasvaan.
Lisää kylmästä maidosta heti puolet, sekoita hyvin ja anna kiehua, kunnes kastike on tasaisesti saonnut.
Lisää loppu neste ja hauduta 5 – 10 minuuttia.
Mausta suolalla ja sekoita joukkoon hienonnetut munat.



SILAKKAPIHVIT JA MUNAKASTI




300g silakkafilee
3kpl valkosipulinkynsiä
1 nippu tuoretta tilliä
1 sitruuna (mehu)
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1/2tl valkopippuria
1dl Panko jauhoja (kuorrutukseen)
1rkl öljyä



Asettele silakkafileet nahkapuoli alespäin laakealla alustalle (esim. uunipelti riittää tähän määrään). Kuorruta kala-armadan pinta suolalla, pippurilla, tillillä ja murskatulla valkosipulilla. Tämän jälkeen "Pimp my Herring" eli koita löytää kokonsa puolesta parhaat fileé "Match made in Heaven" pariskunnat vastakkain. Lisää pankojauhot laakealle lautaselle ja paneroi fileiden pinta jauholla. Laita keittolevy keskilämmölle ja perään reilu köntsä voita pannulle. Paistele silakkafileet tirisevässä rasvassa kerran kääntäen molemmin puolin rapsakan herkullisiksi.

Tarjoile klassikkoherkku pernamuusin, munakastin ja tuoreen tillin kera! ..ja paluu 90-luvun koulukeittöön on valmis.

sunnuntai 26. tammikuuta 2020

INKIVÄÄRISHOTTI

Tammikuun terveysviikot jatkuu ja flunssakausi painaa päälle. Polkkis vetelee pieniä pulloja naamariin, joten sen pohjalta käytiin seuraava keskustelu.
- Olen nähnyt sun imevän inkiväärishotteja niistä pikkuruisista purkeista. Lienevät jokin kauden uusi trendi tuote?
- Ei inkiväärishotti uusi tuote ole, mutta sillä saa pidettyä flunssan loitolla.
- Lienee aika hintavia, näin paikallisessa marketissa putelin ja liekö ollut reilusti yli parikymppiä litra.
- Kieltämättä - tämä desin pullo maksoi päältä kaksi euroa.
- No huh, onnistuukohan tuon valmistus kotikonstein?
- Tarvitsee katsoa netistä ohjeita, ainakin voidaan kokeilla.
- Let´s go to the interwebs!
 


INKIVÄÄRISHOTTI

140 g inkivääriä
1 dl hyvää hunajaa (vegaani laittaa siirappia)
1 l vettä
1 kpl sitruuna




Kuori inkivääri lusikan kärjellä. Raasta se karkeaksi raasteeksi kulhoon. (Huom! Kannattaa oikeasti sillä karkealla raastaa, koska inkivääri on helpompi poistaa myöhemmin suurempana raasteena.) Lisää hunaja inkivääriraasteen päälle.
Kiehauta vesi ja kaada se inkiväärin ja hynajan päälle. Sekoita ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Siivilöi juoma ja purista sitruunamehu joukkoon. Säilytä se kannellisessa astiassa jääkaapissa. Nauti shottilasillinen (noin 4 cl) aamuisin. Inkiväärishotti säilyy kylmässä hyvänä noin kaksi viikkoa. Juoma riittää kahdeksi viikoksi kahdelle henkilölle.

Chilipää lisää reseptiin vielä inkivääriraasteeseen kokonaisen shilin pieniksi hienonnettuna.


sunnuntai 19. tammikuuta 2020

NAPOSTELTAVAA

Niin kuin koko Suomi, ollaan mekin hieman katsottu vuoden vaihteen jälkeen, mitä suuhumme laitetaan. Rennosti, mutta kuitenkin ihan tuloksia hakien. Olemme huomanneet, että lauantai-illan napostelut meiltä ovat puuttuneet. Niinpä joku herkku olisi saatava ruokavalioon. Ja, ai että! Nämä herkut jää kyllä meidän ruokavalioon myöhemmäksikin aikaa!

-Minkäs lauantai-illan herkun meinasit esitellä?
-Sipsejä kyllä vähän on tehnyt tässä mieli.
-Karppausajoiltani muistan yhden erityisen herkun.. Olivat sellaisia meetvurstijuustonaksuja.
-Ai nistinlärpäkkeitä?
-No niitä! Ne on vaan kovin epävegaanisia.
-Niinpä! Itse mietin jos vihdoin kokeilisi lehtikaalisipsejä, mikä taannoin oli isokin juttu. En silloin kokeillut, koska olen vähän asenteellinen lehtikaalia kohtaan. Parempi kuitenkin päästä eroon ennakkoluuloistaan.

NISTIN LÄRPÄKKEET
 

- 16kpl meetvursti siivuja (n. 80g)
- n. 80g juustoraastetta
- 80g salsaa (kts. alla oleva resepti)
- Oregano


Laita uuni grillivastukselle kuumenemaan 250 asteeseen. Levitä meetvursti siivut leivinpaperille 4x4 muodostelmaan. Lisää jokaisen siivun keskelle ensin salsakastiketta ja peitä vielä juustoraastella. Koristele komeus vielä oreganolla, ennen kuin laitat uuniin. Anna olla uunin ylätasolla n. 8 minuuttia, kunnes juusto on kivasti sulanut ja lärpäkkeet käpristyneet ihan kuppimaisiksi. Nautitan heti lämpimänä salsadipin kera.


MEXICAN SALSA

Valmis salsa yläkuvassa.


- 4 tomaattia
- 2 paprikaa (punainen ja vihreä)
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 1 jalopeno
- 1 lime
- 1 tl mustapippuria

- 1 tl suolaa
- 1 rkl ruokaöljyä

Aloita halkaisemalla tomaatit keskeltä ja koverra sisusta pois ja viipaloi hedelmäliha sopiviksi kuutioiksi. Säästä sisus, voit käyttää sitä tarvittaessa nesteenä myöhemmin. Silppua sipulit pieneksi silpuksi. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi tomaatin kanssa samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa chilitohuiksi renkaiksi, poista halutessasi siemenet, näin saat hieman vähemmän tulisen version.
Laita kattilan pohjalle loraus öljyä ja freesaa hetki chilejä, sipuleita. Kunnes ovat hieman pehmenneet lisää sekaan tomaatti- ja paprikakuutiot. Hauduta kannen alla kunnes vihannekset ovat sopivasti pehmenneet. Lisää lopuksi vielä mausteet ja purista limestä mehut sekaan ja nosta pois liedeltä. Anna jäähtyä ennen tarjoillua.
 

LEHTIKAALISIPSIT

Tällä kertaa dippinä toimi kermaviili ja tacomauste.

300 g lehtikaalia
3/4 dl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl chili maustetta
1 tl valkosipulijauhetta
 

Säädä uuni 150 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa lehtikaalit. Poista kovat lehtiruodit. Revi lehdet sopiviksi suupaloiksi kulhoon. Yhdistä öljy ja mausteet ja kaada mausteöljy lehtikaalin päälle. Sekoita mausteöljy lehtikaalipaloihin käsin kääntelemällä.
Kaada lehtikaalit leivinpaperille uunipellille. Paahda uunissa noin. 20 minuuttia välillä käännellen, kunnes sipsit ovat rapeita




sunnuntai 12. tammikuuta 2020

MUNA COCOTTE

- Tehdäänkö nyt sitä muna cocottea?
- Siis anteeksi mitä?

- Muna cocotte. Muistatko, kun katsottiin eri aamiaisohjeita.
- En.
- Mä arvasin! No,”Oeufs en cocotte” kuulostaa tosi hienolta ja monimutkaiselta annokselta, mutta suora käännös ranskasta suomeksi on ”munat vuoassa” ja tekotapa on mitä helpoin.
- Ok.
- Perjaatteessa voit laittaa pieneen kuppiin mitä vain ja rikot päälle yksi tai kaksi munaa. En ole koskaan tehnyt, niin voisi kokeilla.

JUUSTO-LEHTIKAALI MUNA COCOTTE



Yksi annos:
1-2 kanamunaa
2 rkl kermaa
pieni nokare voita
suolaa,

pippuria
fetajuustoa
pieni kouralinen lehtikaalta
ruohosipulia
 


Voitele pienet annosvuoat tai uunin kestävät kupit.
Sekoita mausteet ja ruohosipuli kahteen ruokalusikalliseen kermaa ja kaada se vuoan pohjalle. 

Lisää fetajuusto ja letikaali vuokaan ja riko panamunat pinnalle.
Lisää munien päälle nokare voita ja 1 rkl kuohukermaa ja hiukan silputtua ruohosipulia.
Pane vesihaudevuoka 190-asteisen uunin keskiosaan ja kypsennä 7-10 minuuttia, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Keltuaisen tulee jäädä löysäksi. Älä kypsennä liikaa, munat jatkavat kypsymistään vielä uunista oton jälkeen.



MERELLINEN YLLÄTYSMUNA


-2 kananmuna
-2rkl kuohukermaa
-5g margariinia
-ripaus suolaa
-ripaus mustapippuria
-50g katkarapuja
-15g Grana Padano juustoraastetta
-2rkl ruohosipulia
-1/2 punainen chili


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota pieni annosvuoka ja voitele se rasvalla. Lisää vuoan pohjalle katkaravut ja niiden päälle kerma. Lisää katka-kerman pinnalle chili, osa ruohosipulista sekä mausteet sekä juusroraaste. Tämän jälkeen riko päälle kunanmuna ja ripottele pinnalle loput ruohosipulit.
Nosta annoskulho isompaan vuokaan ja täytä se noin puoleen väliin vedellä ja nosta uuniin kypsymään. Anna olla n. 10-15min, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä hieman löllöä. Sitten herkku onkni valmis nautittavaksi.