MUNAKASRULLA

Munakasrulla. Melkoinen kasariklassikko, mutta todella maistuva ja monipuolinen ruoka. Meillä munakasrullaa syödään esimerkiksi ilta- tai yöpalana ja kyllähän palasia päätyy myös työpaikan eväslaatikkoon saakka. Munakasrulla on helppo valmistaa ja näyttää hauskalle. On siis taas taas kuukauden munareseptin aika.

MUNAKASRULLAN POHJA



6 kanamunaa
1 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa 
1 tl suolaa

Vatkaa pohjan ainesosat kaikki keskenään yhteen ja kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperi päälle. Anna paistua 200 asteessa 20- 25 minuuttia, kun pohja on ruskeahko.

KASVISTÄYTE

Askartelukaupan sydänmuotti tekee paprikasta suloisen yksityiskohdan.

200 g tomaattimurskaa (mutti)
2 dl tummaa soijarouhetta kuivana
1,5 dl edam juustoraastetta
100g tuorejuustoa (valkosipuli)
5 valkosipulinkynttä
1/2 chili

Pohjan kypsyessä valmista täyte. Pilko chili ja murskaa valkosipuli. Sekoita muut aineet joukkoon. Soijarouhe lisätään kuivana, jotta se sitoo tomaattimurskan nesteen ja tuo kivaa tekstuuria rullaan. Täytteestä tulee aika kiinteä, mutta se on vain hyvä asia. Rulla on helpompi on kääriä kiinteällä täytteellä. 
Kun pohja on kypsä ota se pois uunista ja lisää täyte. Tämän pystyy tekemään pohjan ollessa vielä lämmin. Kierrä koko komeus rullalle ja ripottele päälle vielä juustoraastetta ja laita takaisin uuniin niin pitkäksi aikaa, kun juusto sulaa rullan päälle.
Sitten vaan nautiskelemaan.


LIHAINEN TÄYTE

Käytimme yhteneväistä ohjetta pohjaan, joten tässä vain opastus rullan sisuksiin.


-400g jauhelihaa (sika-nauta)
-1kpl punasipuli
-3kpl valkopulinkynsiä
-1kpl chili
-1ps tacomaustetta (n.25g)
-n.100g tuorejuustoa (savu-paprika)
-1,5dl juustoraastetta (mozzarella)

Samalla kun pohja jäähtyy, niin valmistetaan täyte. Kuutioi sipulit ja chili pienehköksi ja kuullota pienessä määrässä rasvaa. Lisää joukkoon jauheliha ja paistele kypsäksi. Lykkää sekaan tacomauste pussi ja tuorejuusto. Hauduta hetki, että tuorejuusto sulaa tasaisesti jauhelihan sekaan.
Ota jäähtynyt pohja ja levitä täyte tasaisesti pohjalle ja tämän päälle abaut 2/3 juustoraasteesta. (Voit jättää toiseen reunaan vähän tyhjää tilaa, koska täyte tuppaa pursuamaan hieman kun käärö rullataan kiinni.)
Rullaa käärö tiukaksi rullaksi ja ripottele loput juustoraasteesta pinnalle koristeeksi. Laita rulla vielä uuniin n. 200 asteeseen hetkeksi, että juustoraaste sulaa pinnalle, tai jos uuni on vielä lämmin pohjan poaiston jälkeen, niin homma hoituu ihan jälkilämmölläkin. Sitten vaan nauttimaan valitsemallanne tavalla.

PALAK PANEER

Palak paneer on intialainen ruoka, joka sisältää nimensä mukaan pinaattia, palak sekä juustoa, paneer. Se on kermainen, maultaan lempeän mausteinen ja väriltään veikeän vihreä. Palak paneer on helppo valmistaa ja maistuu monelle.

- Se olis lihaton lokakuu vielä. Tehdäänkö kasvisruoka myös vegaanisena? 
- Mutta sehän tarkoittaa sitä, ettei minun tarvitse tehdä sitten ollenkaan mitään!
- Ei Jenkkis, ei! Kun kasvisversiona ja vegaanisena. 
- Mutta kun ne on minulle ihan sama asia. 
- Kun ei ne ole! Minä olen kasvissyöjä ja vegaani ei käytä ollenkaan eläinkunnan tuotteita. Ei maitoa tai kanamunaa. Tai vaikka hunajaa. 
- Mikä sä nyt taas oli?
- Jenkkis! Me ollaan seurusteltu pian kolme vuotta ja sä et tiedä vielä?
- En.
- No minä olen lakto-ovo vegetaristi, eli maito ja kananmuna on minulle ok. 
- Aha. Mites se resepti?
- No, minä teen vegaanisena vaikka tofuun ja tee sinä normaali versio. 
- Ok.

Vegaaninen Palak Paneer

1 sipuli 
1 rkl öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 tl garam masalaa 
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl korianteria
1 tl jauhettua korianteria
1 pkt maustamatonta tofua
2,5 dl kaurakermaa
1 dl vettä
2 pss pakastepinaattia 
1/2 tl suolaa

 
Leikkaa sipuli ja kuulota sitä öljyssä. Lisää valkosipuli, inkivääri, juustokumina, garam masala, ja jauhettua korianteria. Kuivaa tofu, leikkaa kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. 
Soseuta sulatettu pinaatti sauvasekottimella kaurakermaan. Tämä antaa kivemman värin palak paneerille. Lisää sitte kaurakerma-pinaattiseos, vesi ja jauhamaton persilja paistinpannulle. Hauduta palak paneer kuplivaksi ja tarjoile riisin kera. 

Palak Paneer

1 sipuli
2 kpl valkosipulikynsiä
3 kpl tomaatteja
2 ps pakastepinaattia (á 150g)
1 punainen chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
150g leipäjuustoa
1,5 dl turkkilaista jugurttia

 

Aloita pilkkomalla, sipulit ja chili. Kuumenna pannu ja lisää joukkoo rasva ja kuivit mausteet ja pyörittele niitä hetken jotta tulee hieman tahnamaiseksi. Lisää sekaan sipulit ja chili ja anna kuullottua hetken sen aikaa. Raasta sekaan vielä tuore inkivääri ja anna hautua hetken, jonka voit hyödyntää tomaattien viipaloimiseen  pieniksi lohkoiksi. Lisää tomaatit pannulle ja anna hetken pehmetä ennen kuin lisäät jäiset pinaattikuutiot. Anna hautua vielä viitisen minuuttia ja lisää joukkoon kuutioitu leipäjuusto ja turkkilainen jugurtti. Hämmäytä, nosta levyltä ja tarjoile esim riisin kera.

LOHIMEDALJONKI

- Meillä on blogissa ollut todella vähän kalaa.

- On. Vegaaanisena sitä on jotenkin todella hankalaa tehdä.

- Pitäisikö sun ottaa haaste sitten vastaan?

- Miten?

- Niinpä. Sehän on se haaste.

Tämän viikon ruokaohje sisältää myös ihan rahan arvoisen vinkin. Tuntuu hieman hassulle, että valmiit lohimedaljongit maksavat sen 5€/kg enemmän, kuin lohifilee. Kyse, kun on kuitenkin vain yhdestä kalan viillosta. Usein kaupoissa tehdään valmiita medaljonkeja ns. jämäpaloista ja valmiin pihvin hinta pomppaa tosiaan sen 5€/kg.

Laita kasvissyöjä kauppaan ja tee kirjolohesta lohimedaljonkeja...

Yritimme tehdä hyvin havainnollistavan kuvan. Leikkaa siis noin 5 cm levyinen pala fileestä. Leikkaa sitten fileen keskeltä viilto nahkaan saakka, mutta ei läpi. Taita sitten leikattu pala kuvan mukaisesti.

Lohimedaljonki

(neljä pihviä)

-n.500g kirjolohi pala

-1 sitruuna

-3rkl tilliä

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

 

Leikkaa lohifilee medaljongeiksi (paksuus n. 2,5cm), kuten yllä on ohjeistettu.

Laita liesi täysille ja hieman rasvaa pannulle, (ei pakollista, koska lohi on itsessään jo melko rasvaista). Paista lohipaloja ensin "saranapuoli alaspäin" n. 2 minuuttia ja käännä. Paista toiselta puolelta vielä pari minuuttia ja mausta lopuksi suolalla, pippurilla, tillillä ja puristele sitruunasta mehua kalan pinnalle. Tarjoile vaikka perunapallojen kera. Nopeaa ja yksinkertaista herkkua!

Kalaton Lohi

Myönnan, että itku meinasi tulla jo heti kättelyssä. Toisaalta samassa kävi ajatus, että onhan porkkalaakin jo keksitty, niin miksi ei sitten kalatonta lohta. No, oranssi oli väri jota lähdin ratkomaan. Oranssi... Paprika... Siitä se ajatus sitten lähti.

2 paprikaa

2 rkl öljyä

2 rkl etikkaa

1 tl savuaromia pullosta

1 mm suolaa

1 mm sitruunapippuria

Leikkaa paprikat fileiksi noin kolmeen osaan ja paahda niitä palat uunissa "nahka" ylöspäin grilli vastuksella 225 asteessa, noin 15 min tai niin kauan, kun "nahka" eli kuori on kärventynyt mustaksi. (Ei ihan kokonaan). 
Paprikoiden ollessa uunissa, tee marinadi lopuista aineista.
Ota paprikat uunista ja poista palanut kuori. Laita fileet sitten marinadiin odottelemaan parempia aikoja. Anna marinoitua ainakin 2h. Lämmitä valelohi ennen esillelaittoa vielä uunissa. Paistinpannuun valelohi jää kiinni. 

Jouduin kuitenkin hieman huijaamaan sillä, että omegaa annoksessa on kyllä, mutta salaatissa. Raikas omega salaatti sisältää

Jääsalaattia
Saksanpähkinää
Avokadoa
Punasipulia
Sitruunamehua

Lohen kanssa söimme kermaviilikastiketta, jossa oli tilliä, sitruunaa, sitruunapippuria ja ripaus suolaa.  

Tavallisesta perunamuusista saa mukavan näköisen, kun joukkoon laittaa porkkanan ja pursottaa koko komeuden lautaselle.

TÄYTETYT TOMAATIT

- Tekisi mieli täytettyjä tomaatteja. 
- Mitä sä laitat niihin täytteeksi?
- Aurajuustoa ja sientä. Äidin resepti.
- Eli mennäänkö me sienimetsään?
- No ei. Purkkisieniä. Marinadissa sen salaisuus.
- No nyt täytyy sanoa, että maistamatta p*skaa.
- Ei! Todellakin teen niitä nyt ja sinä teet omiasi. 
- Aha. Teen pekoniin käärityt tomaatit maksa täytteellä.
- Senkus! Tulet yllättymään!

TonTon TOMAATIT
Lihaton, Laktoositon, Gluteeniton, Soijaton, Munaton

6 tomaattia
1 tlk marinoituja herkkusieniä
1 dl aurajuustoa
1 dl emmental juustoraastetta

- Sun kuvasta puuttuu suola ja pippuri.
- Ei puutu. Aurajuusto on suolaista ja pippuria ei tule.

Leikkaa tomaateista kannat ja pois ja kaiverra tomaatti ontoksi. Heitä tomaattien sisäosa paistinapannulle, pannu saa olla melko kuuma. Valuta tölkkisienistä suurimmat öljyt pois ja lisää pannulle. Täyte saa kiinteytyä pannulla ihan jonkun tovin. Itse laskin ajaksi 15 min, mutta eipä se hallaa olisi tehnyt, jos olisi tovin kauemminkin täytettä paistellut. Täytteestä haihdutetaan siis nestettä ja täyte kiinteytyy kyllä ajan myötä. 
Kun täyte on kiinteytynyt lisätään aurajuusto niin, että se sulaa tasaiseksi täytteeseen. 
Lusikoi täyte tomaatteihin ja lisää juustoraaste tomaattien päälle. 
Lämmitä uuni 225 asteeseen ja anna tomaattien olla uunissa noin 20 minuuttia.

- Älyttömän hyvää vai mitä?
- No joo, myönnetään, että maku pääsi ylläättämään.



JAUHELIHA-AURAJUUSTO TÄYTETTEISET TOMAATIT

Aine-osat:

-8kpl tomaatteja (suht isoja)
-250g jauhelihaa
-1kpl sipuli
-1,5dl aurajuustoa
-1 punainen chili
-1tl mustapippuria
-1tl basilikaa
-2dl juustoraastetta (pinnalle)

Ohje:

Aloita hienontamalla sipuli ja chili. Tämän jälkeen leikkaa tomaateista päälaki irti ja koverra sisusta pihalle ja tee niistä hakkelusta. Siirrä kovetterut tomaatit voideltuun uunivuokaan odottamaan. Laita pannu lämpiämään ja freesaa sipulit ja chili. Lisää joukkoon jauheliha ja anna paistua muutaman minuutin, lisää joukkoon tomaatti hakkelus. Anna muhia keskilämmöllä ilman kantta kunnes tomaateista haustuu vesi noin puoleen, lisää joukkoon mausteet ja aurajuusto ja anna muhia vielä, että täytteestä tulee suht kiinteää. Ota pois levyltä ja ala lapioimaan täytettä tomaattien uumeniin. Täytettä saa olla ihan yläreunaan saakka. Koristele pinta vielä juustoraasteella. Laita uuniin 225-asteeseen n. 20 minuutiksi. Nauti.