BATAATTIKEITTO

Talviloma - aika ravintoloille, herkuille ja siitä johtuvalle ruokapöhölle. Olipa mukavaa tehdä kotona oikeaa ruokaa. Kevyttä - oikeaa ruokaa.
- Tehdään jotain salaattia!
- Salaatti on mennyt huonoksi. Ollaan kuitenkin oltu melkein viikko reissussa. 
- Mitä siellä sitten on? 
- Perunaa, porkkanaa.... 
- Pekonissa on tänään päiväys. 
- Tehdäänkö bataattikeittoa? Voit paistaa pekonia siihen päälle.
- Tehdään. 

BATAATTIKEITTO

7 dl vettä

500g bataattia

2 Rosamunda-perunaa

3 porkkanaa

1 sipuli

1 kasvisliemikuutio

2dl ruokakermaa

1 tl cayannepippuria

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1. Kuori ja paloittele pieniksi paloiksi bataatit, perunat ja sipulit.
2. Laita kasvikset kattilaan ja kaada vesi ja kasvieliemikuutio päälle. Keitä palat kannen alla täysin kypsiksi.
3. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää kerma ja mausteet.

Vaikka keitto olisi näinkin jo täydellistä niin Jenkkakahvamiehen oli piti lisätä keittoon pekonia, koska senkin päiväys olisi tulossa vastaan vähän turhan nopeasti. Annoskateuden estämiseksi myös minä tein oman pekonin. Soijahiutaleista.

SOIJAPEKONI

2 dl soijahiutaleita 

2,5 rkl soijakastiketta 

1 tl etikkaa

2 tl tummaa siirappia 

2 tl nestesavua 

öljyä paistamiseen

Lisää kaikki aineet suoraan paistinpannulle ja anna soijasuikaleiden imeä makua. Anna imeytyä noin 5 min ja sekoitellen välillä. Laita levy päälle täysille ja paista vekoni rapeaksi.

SE AITO PEKONI

Pekonin paistamisessa vallitasee usempi koulukunta, miten tuon rasvaisen herkkunsa haluaa nauttia. Tässä muutama vinkki.

Vinkki 1: Pilkottu pekoni

Leikkaa pekoni noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Apuvälineenä olen suosinut yleensä saksia. Kannattaa tässä vaiheessa irroitella pekonit toisistaan, jos haluaa pientä suikaletta, muuten pakkaavat tarttumaan toisiinsa. Laita hella keskilämmölle ja heittele suikaleet tasaisesti ympäri pannua. Pieni muru sopii etenkin keittojen sekaan tai vaikka kastikkeita maustamaan.

Vinkki 2: Extra rapea pekoni

Tämä ns. "vesikikkanakin" tunnettu tyyli on vähän hitaampi, mutta sopii leppoisiin sunnuntaiaamuihin kuin hillo munkkiin. Keittiökin pysyy siistinä, koska vesi sitoo räiskyvän rasvan pannulle. Laita kokonaiset pekonisiivut kylmälle pannulle ja lisää joukkoon vettä niin että pohja juuri ja juuri peittyy. Laita pannu keskilämmölle ja kääntele silloin tällöin. Jatka vielä veden haiduttua, kunnes pekonista tulee ihanan rapsakkaa.

KUKKAKAALILAATIKKO

- Tiesitkö, että uuden vuoden lupaukset kestää keskimäärin 12 päivää?
- En, mutta en toisaaltaan yhtään ihmettele, se on se vajaa kaksi viikkoa, jonka jaksaa tsempata. 
- No mites. Mitä tehdään ruoaksi? 
- Jatketaanko vielä kevyemmällä linjalla?
- No riippuu mitä tehdään. 
- Kukkakaalia olis jääkaapissa. 
- Mun tekis mieli ihan oikeaa ruokaa. 
- No tehdään vaikka kukkakaalilaatikkoa. Paitsi ettet sä tykkää kukkakaalista. Ihme kasvissyöjä. 
- No kyllähän mä kukkakaalin valitsen ennemmin, kun kiinankaalin, jonka koululaitos pilasi täysin.
- No tehdäänkö?
- Voidaan kokeilla.

Lihaton kukkakaalivuoka

400 g kukkakaalia

1 pkt Jonna jauhista

1 kpl sipuli

2-3 kpl valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattipyreetä

1 tl oreganoa

1 tl mustapippuria

1 1/2 tl suolaa

400 g tomaattimurskaa

100 g juustoraastetta 

Ruskista "jauheliha" pannulla ja lisää joukkoon kuutioitu sipuli. Kuullota hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattipyree ja mausta. Lisää lopuksi tomaattimurska ja anna hautua hetki.

Paloittele kukkakaali ja nosta palat voideltuun uunivuokaan. Kaada päällä kastike ja sekoita. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.
Ota vuoka pois uunista. Sekoita ja lisää päälle juustoraaste. Paista vielä noin 30-45 min kunnes kukkakaali on kypsynyt.

Nyt myönnän, että kasvisversio yllätti kyllä iloisesti. Teen tätä varmasti myös jatkossa. Ja kyllä. En ole koskaan ollut mikään kukkakaalin suur ystävä, mutta voi olla, että Jenkkakahvamies on saanut minut pitäämään itsensä lisäksi myös kukkakaalista. 

----------------------------------------------------

Lihamiehen kukkisloota:

Osaset:

- n. 1kg kukkakaalia

- 400g naudanjauhelihaa

- 1 tlk tomaattimurskaa (400g)

- 1 kpl sipuli

- 3 kpl valkosipulinkynsiä

- 1 tl suolaa

- 1 tl mustapippuria

- 1 tl oreganoa

- 1 tl basilikaa

- 1 dl juustotaastetta

- 50g aurajuustoa

Ohjakset:

Laita levy lämpiämään. Siinä sivussa silppua sipulit pikkuruiseksi kuutioksi. Kun kasari on tarpeeksi lämmin, kuullota nopeasti sipulit ja ruskista jauheliha pannulla. Mausta komeus ja anna hetken muhia. Lisää joukkoon vielä tomaattimurska ja jätä hautumaan. Pesaise kukkakaali ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Levittele uunivuokaan ja kaada jauhelihaseos joukkoon. Hämmennä ja laita 200 asteiseen uuniin 25 minuutiksi. Hämmäytä laatikkoa vielä, jotta kukkakaaali kypsyy tasaisesti ja lisää pinnalle juustoraaste. Anna olla vielä toiset 25 minuuttia uunissa kunnes juusto on sulanut kauniisti laatikon pinnalle.

 

AVOCADOMUNA

Niin kuin tiedätte, teemme sunnuntaisin lähes aina kanamunasta aamiaisen. Pitkät unet, lämmin kainalopaikka ja reseptin etsimistä. "Sunnuntain munaralli" eli reseptin etsiminen saattaa venyä pitkälle päivään, mutta eipä tuo sunnuntaisin haittaa. Tänään reseptiksi valikoitui avocadomunat.

AVOKADOMUNAT
kahdelle 

1 avocado
½ lime
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
cheddar-juustoa

tomaattia

basilikaa

Laita uuni lämpenemään 250-asteiseksi.

Leikkaa avocado pitkittäin puoliksi. Poista kivi. Kaavi reilu ruokalusikallinen sisusta molemmista puoliskoista

Purista limen mehua avocadopuoliskoille. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria.

Laita avocadot leivinpaperoidulle uunipellille. Riko kananmuna kumpaankin puoliskoon.

Kypsennä uunissa kymmenisen minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuaisten tulisi jäädä ihanan valuviksi.