sunnuntai 19. tammikuuta 2020

NAPOSTELTAVAA

Niin kuin koko Suomi, ollaan mekin hieman katsottu vuoden vaihteen jälkeen, mitä suuhumme laitetaan. Rennosti, mutta kuitenkin ihan tuloksia hakien. Olemme huomanneet, että lauantai-illan napostelut meiltä ovat puuttuneet. Niinpä joku herkku olisi saatava ruokavalioon. Ja, ai että! Nämä herkut jää kyllä meidän ruokavalioon myöhemmäksikin aikaa!

-Minkäs lauantai-illan herkun meinasit esitellä?
-Sipsejä kyllä vähän on tehnyt tässä mieli.
-Karppausajoiltani muistan yhden erityisen herkun.. Olivat sellaisia meetvurstijuustonaksuja.
-Ai nistinlärpäkkeitä?
-No niitä! Ne on vaan kovin epävegaanisia.
-Niinpä! Itse mietin jos vihdoin kokeilisi lehtikaalisipsejä, mikä taannoin oli isokin juttu. En silloin kokeillut, koska olen vähän asenteellinen lehtikaalia kohtaan. Parempi kuitenkin päästä eroon ennakkoluuloistaan.

NISTIN LÄRPÄKKEET
 

- 16kpl meetvursti siivuja (n. 80g)
- n. 80g juustoraastetta
- 80g salsaa (kts. alla oleva resepti)
- Oregano


Laita uuni grillivastukselle kuumenemaan 250 asteeseen. Levitä meetvursti siivut leivinpaperille 4x4 muodostelmaan. Lisää jokaisen siivun keskelle ensin salsakastiketta ja peitä vielä juustoraastella. Koristele komeus vielä oreganolla, ennen kuin laitat uuniin. Anna olla uunin ylätasolla n. 8 minuuttia, kunnes juusto on kivasti sulanut ja lärpäkkeet käpristyneet ihan kuppimaisiksi. Nautitan heti lämpimänä salsadipin kera.


MEXICAN SALSA

Valmis salsa yläkuvassa.


- 4 tomaattia
- 2 paprikaa (punainen ja vihreä)
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 1 jalopeno
- 1 lime
- 1 tl mustapippuria

- 1 tl suolaa
- 1 rkl ruokaöljyä

Aloita halkaisemalla tomaatit keskeltä ja koverra sisusta pois ja viipaloi hedelmäliha sopiviksi kuutioiksi. Säästä sisus, voit käyttää sitä tarvittaessa nesteenä myöhemmin. Silppua sipulit pieneksi silpuksi. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi tomaatin kanssa samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa chilitohuiksi renkaiksi, poista halutessasi siemenet, näin saat hieman vähemmän tulisen version.
Laita kattilan pohjalle loraus öljyä ja freesaa hetki chilejä, sipuleita. Kunnes ovat hieman pehmenneet lisää sekaan tomaatti- ja paprikakuutiot. Hauduta kannen alla kunnes vihannekset ovat sopivasti pehmenneet. Lisää lopuksi vielä mausteet ja purista limestä mehut sekaan ja nosta pois liedeltä. Anna jäähtyä ennen tarjoillua.
 

LEHTIKAALISIPSIT

Tällä kertaa dippinä toimi kermaviili ja tacomauste.

300 g lehtikaalia
3/4 dl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl chili maustetta
1 tl valkosipulijauhetta
 

Säädä uuni 150 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa lehtikaalit. Poista kovat lehtiruodit. Revi lehdet sopiviksi suupaloiksi kulhoon. Yhdistä öljy ja mausteet ja kaada mausteöljy lehtikaalin päälle. Sekoita mausteöljy lehtikaalipaloihin käsin kääntelemällä.
Kaada lehtikaalit leivinpaperille uunipellille. Paahda uunissa noin. 20 minuuttia välillä käännellen, kunnes sipsit ovat rapeita




sunnuntai 12. tammikuuta 2020

MUNA COCOTTE

- Tehdäänkö nyt sitä muna cocottea?
- Siis anteeksi mitä?

- Muna cocotte. Muistatko, kun katsottiin eri aamiaisohjeita.
- En.
- Mä arvasin! No,”Oeufs en cocotte” kuulostaa tosi hienolta ja monimutkaiselta annokselta, mutta suora käännös ranskasta suomeksi on ”munat vuoassa” ja tekotapa on mitä helpoin.
- Ok.
- Perjaatteessa voit laittaa pieneen kuppiin mitä vain ja rikot päälle yksi tai kaksi munaa. En ole koskaan tehnyt, niin voisi kokeilla.

JUUSTO-LEHTIKAALI MUNA COCOTTE



Yksi annos:
1-2 kanamunaa
2 rkl kermaa
pieni nokare voita
suolaa,

pippuria
fetajuustoa
pieni kouralinen lehtikaalta
ruohosipulia
 


Voitele pienet annosvuoat tai uunin kestävät kupit.
Sekoita mausteet ja ruohosipuli kahteen ruokalusikalliseen kermaa ja kaada se vuoan pohjalle. 

Lisää fetajuusto ja letikaali vuokaan ja riko panamunat pinnalle.
Lisää munien päälle nokare voita ja 1 rkl kuohukermaa ja hiukan silputtua ruohosipulia.
Pane vesihaudevuoka 190-asteisen uunin keskiosaan ja kypsennä 7-10 minuuttia, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Keltuaisen tulee jäädä löysäksi. Älä kypsennä liikaa, munat jatkavat kypsymistään vielä uunista oton jälkeen.



MERELLINEN YLLÄTYSMUNA


-2 kananmuna
-2rkl kuohukermaa
-5g margariinia
-ripaus suolaa
-ripaus mustapippuria
-50g katkarapuja
-15g Grana Padano juustoraastetta
-2rkl ruohosipulia
-1/2 punainen chili


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota pieni annosvuoka ja voitele se rasvalla. Lisää vuoan pohjalle katkaravut ja niiden päälle kerma. Lisää katka-kerman pinnalle chili, osa ruohosipulista sekä mausteet sekä juusroraaste. Tämän jälkeen riko päälle kunanmuna ja ripottele pinnalle loput ruohosipulit.
Nosta annoskulho isompaan vuokaan ja täytä se noin puoleen väliin vedellä ja nosta uuniin kypsymään. Anna olla n. 10-15min, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä hieman löllöä. Sitten herkku onkni valmis nautittavaksi.


sunnuntai 29. joulukuuta 2019

MUNAKOKKELI

On aika vuoden viimeisen reseptin. Itseasiassa koko vuosikymmenen. Sairasta. Kymmenen vuotta pyyhkiyty melko helposti elämästä. Väitin Jenkkikselle joskus, että olin 24 vuotias, kun tapasimme. Jenkkis nauroi ja sanoi, etten todellakaan ollut. Mietin mielessäni mitä Jenkkis sekoilee, että osaanhan minä laskea. No, en osannut. Joku myös jutteli, että hän on viimeiset viisi tuotta naureskellut, että: Kesäkuntoon 2020 ja tajusi, että olisi aika lunastaa lupaukset. Tulee kuulemma kiire. 
On kuitenkin aika vaihtaa vuosikymmentä. Yleisesti näin suuri siirtymä aiheuttaa suurta juhlimista. Aamuisin on olo myös sen mukainen. Joka vuosi vuoden ensimmäinen päivä on todella hiljainen. Hilljaisen aamun hiippailuhin aamupalaksi sopii munakokkeli. 

Vegaaninen munakokkeli syntyy todella helposti. Huomaathan, että jos et ole käyttänyt aikaisemmin kala namak suolaa on huomattavaa, että se pierun haju ei tule siitä vieressä nukkuvasta henkilöstä vaan siitä suolapurkista. Sitä ei kuitenkaan kannata jättää pois pierun hajun takia vaan kala namak suola antaa munakokkelille kananmunan maun.

MUNA(TON)KOKKELI



2 dl kikhernejauhoja
2 hippua kala namak suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl mustapippuria
2 dl vettä



Sekoita kikhernejauhot ja mausteet keskenään. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan turvota muutama minuutti.
Paista munakas kuumalla pannulla rasvassa. Kun massa on hyytynyt, käännä munakas ja paista vielä toiselta puolelta. Halitessasi tässä kohtaa voi paloitella munakkaan. 

Tarjoite vaikka tomaattien kanssa.


KLASSINEN MUNAKOKKELI



-4 munaa
-1rkl voita
-1dl kuohukerma
-1tl suolaa
-1/2tl valkopippuria



Riko munat kulhoon ja sotke rakenne rikki. Lisää joukkoon kerma sekä mausteet. Sokeuta vielä niin, että mausteet sekoittuvat hyvin joukkoon, mutta älä vatkaa turhia.
Laita liesi matalalle lämmölle (2/6) ja voi pannulle sulamaan. Kun rasva on nestemäistä, niin lisää munaseos pannulle. Kun seos alkaa pikku hiljaa hyhmettymään, ala vetelemään puulastalla pannun pohjaa pitkin hyytynyttä munamassaa reunoilta keskelle. Jatka tätä kunnes koko pannullinen on sopivan kiinteätä.

Tarjoile klassinen hotelliaamiais herkku esimerkiksi tomaatin sekä rapean pekonin kanssa. Nam Nam!


sunnuntai 22. joulukuuta 2019

JOULUSINAPIT

Tiptaptiptaptipetip.. pipettipippe.

- Jahas, ei ole enää montaa yötä jouluun.
- No ei ole kyllä. Ei ole tosin kamalan jouluinen olo kuitenkaan, kun katsoo pihalle. Tuonne lonkerosumuun on toki tontunkin optimaalista maastoutua.
-Niinpä. Aikalailla "hetken kestää elämä, sekin synkkä ja ikävä" meininki.
- No eipäs nyt synkistellä, on kuitenkin joulu kynnyksellä.


JUL SENAP

Sinappi kuuluu joulupöytään.. mutta makunystyröitä on moneen lähtöön, joten lähdetään tällä erää kahdella erilaisella kombinaatiolla joulun viettoon.



Molemmissa on sama valmistus proseduuri:

Sekoita aluksi kuivat aineosat keskenään tasaiseksi jauhopölyksi.. lisää joukkoon kerma (ja muna) ja sekoita tasaiseksi massaksi, laita levy keskilämmölle ja lämmitä sinappi niin kauan, että se kuplii kerran. Nosta pois levyltä ja lisää sekaan etikka sekä mausteet (+rommi). Purkita ja nauti.


MUSTAVALKOINEN (TPS) JOULUSINAPPI

-2dl sinappijauhoa
-2dl sokeria
-2dl kuohukermaa
-4tl perunajauhoja
-1 rkl valkoviinietikkaa
-3 kpl mustavalkosipulin kynsiä




KARIBIALAINEN JOULUSINAPPI

-1,5 dl sinappijauhoa
-2dl sokeria
-2dl kuohukermaa
-1tl perunajauhoja
-2kpl kananmuna
-1,5 rkl valkoviinietikkaa
-2rkl tummaa rommia




VEGAANINEN KONJAKKISINAPPI


2 dl sinappijauhoa
2 dl sokeria
2 dl kookoskermaa
4 tl peunajauhoja
3 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl konjakkia

Kaada kylmään kattilaan sinappijauhe, sokeri ja perunajauho. Sekoita kuivat aineet tasaiseksi vispilällä. Lisää kookoskerma ja sekoita seos tasaiseksi. Edelleen kylmään kattilaan. Kun seos on tasaista ja kaikki ainekset sileinä kattilassa on aika laittaa liesi päälle. Keitä miedolla lämmöllä hetki niin, että sinappi pulpahtaa kerran. Perunajauho ei tarvitse enempää kypsentämistä. Nosta kattila liedeltä ja lisää omenaviinietikka ja konjakki. vispaa sinappi kerran vielä ja kaada sinappi lämpimänä lasipurkkiin. Anna sinapin tekeytyä vuorokausi. 
Konjakin voi toki jättää reseptistä kokonaan pois.

sunnuntai 15. joulukuuta 2019

GLÖGIÄ JA TORTTUJA

Joulu. Ne joulun tutut tuoksut. Miltä sinun joulu tuoksuu? No, jos palaneita pipareita ei lasketa, meidän joulu on täynnä tuttuja mausteita. Kanelia, rusinoita, manteleita. Appelsiineja, neilikkaa ja ihanaa tähtianista. Tähtianiksen ja basilikan, kun saisi hajuvedeksi... Kesällä basilikaa ja talvella tähtianista. No, ehkä ei. 
Joulun tuoksut ja fiiliksen saat muuten nopeasti, kun valmistat itse glögin. Glögin keittäminen on helppoa ja parasta maun lisäksi on se huumaava tuoksu. 

GLÖGI

1 l marjamehua
1 tähtianis
8 kokonaista mausteneilikkaa
1 kanelitanko
Inkiväärin pala
Appelsiinin kuori
Rusinoita
Manteleita
(Punaviiniä)

Hyvä marjamehua glögiin on esimerkiksi itse keitetty mustikkamehu. Kaada mehu kattilaan (oman maun mukainen). Lisää pesty appelsiinin kuori mehuun. Lisää muut mausteet ja anna kattilan hiljalleen porista noin 15-20min liedellä. Halutessasi voit lisätä myös punaviiniä mukiin. Tätä ei kannata kehitellä  vaan suoraan mukin pohjalle. Lisää mukiin myös mantelit ja rusinat.

Glögin kanssa kuuluu joulutortut. Ja piparit. Ja jos ei osaa päättää niin teet tietenkin torttupipareita. Kauli piparitaikina pohjalle ja mittaa torttitaikina piparitaikinan päälle ja leikkaa oikean kokoiseksi. Taittele nyt päällekkäiset taikinat perinteiseen muotoon,  lisää luumuhillo ja laita uuniin noin 15min 200 asteeseen. Tai siihen saakka, kun torttitaikina on kauniin värinen.