COBB-SALAATTI

Oikein hyvää äitienpäivää! Koska kakkua tulee kuitenkin syötyä, niin ajattelimme, että muuten ruoka voisi olla hieman kevyempää. Tai no, jos salaattiin tulee pekonia ja aurajuustoa niin ehkä se ei maailman kevyin ole, mutta kyllä siitä hyvän mielen saa. Cobb-salaatti meni kyllä heti molemmilla salaattiherkkujen kärkeen. 


PERINTEINEN COBB-SALAATTI

Heti kättelyssä kannattaa valmistaa kastike tulevalle salaatillemme, ja siihen tarvitset..

Kastike ainekset:

-3 rkl balsamiviinietikkaa
-3/4 dl neitsytoliiviöljyä
-1 rkl Dijon-sinappia
-1 kpl valkosipulinkynsi
-0,5 tl suolaa
-0,5 tl mustapippuria

Tämä on helppoa.. murskaa valkosipulinkynsi ja sitten kaikki aineet sekoitetaan hyvin keskenään ja laitetaan astiaan odottelemaan. Ja sitten voidaankin jatkaa itse pääherkun pariin.

Salaatti ainekset:

-140g pekonia
-100g jäävuorisalaattia
-400g broilerin fileeleike
-2 kpl kananmunaa (keitetty)
-2 kpl avokadoa
-2 dl kirsikkatomaatteja
-1 kpl punasipuli
-100g sinihomejuustoa
-2 rkl persiljaa
Valmistus:
Aloitellaan salaattin valmistus perinteisesti paistamalla pekoni rapeaksi (linkkivinkki). Siirrä pekoni pois pannulta, talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva saadaan pois. Voit halutessasi katkoa rapeat pekoni siivut pienemmiksi paloiksi. Tämän jälkeen voidaakin hyödyntää pannulla oleva pekoninrasva ja paistella perään broilerin fileeleikkeet (tässä voi käyttää myös fileesuikaleita tai esim. koipireisiä). Ripottele pinnalle mustapippuria ja revi kypsistä pihveistä sopivan kokoisia suupaloja.
Seuraavaksi keitetään kananmunat kypsiksi, jäähdytetään kylmässä vedessä ja leikataan veneiksi. Munien keittyessä, voit jo alkaa preppaamana salaattia ja muita rehuja. 
Jatketaan sitten itse jäävuorisalaatin pariin. Pese ja leikkaa salaatti ja kuivaa vielä lopuksi salaattilingossa. Asettele tasaisesti laakealle tarjoiluvadille.
Seuraavaksi halkaise kirsikkatomaatit puoliksi, pilko myös punasipuli reiluiksi renkaiksi. Halkaise avokado keskeltä ja poista kivi. Puolita puolikkaat vielä ja poista kuori. Leikkaa vielä avokadot on sentin leveisiksi suikaleiksi. 
Sitten voitkin alkaa kokoamaan näköistäsi salaatti taideteosta tarjoiluvadille. Kruunaa teos lopuksi murustelemalla pinnalle sinihomejuustoa ja lorottele pinnalle salaatinkastike. 


LIHATON COPP SALAATTI

Quorn on kyllä todella kyvä kanan korvike.

Siinä kohtaa, kun Jenkkakahvamies valmistelee kastiketta salaatille, niin me alamme touhuamaan ensin vegaanisen pekonin, eli vekonin kanssa. Se on kyllä nopea valmistaa soijahiutaleista ja valmistuu näin:

Vekoni soijahiutaleista

2 dl soijahiutaleita
3 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl siirappia
1,5 tl nestesavua
2 rkl öljyä paistamiseen
 
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi ja nestesavu yhteen. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä. Kääntele koko settiä lusikalla aina välillä, jotta kastike imeytyy joka puolelle. Jos sinulla on hyvä paistinpannu, lisää öljy hiutaleiden joukkoon. Mikäli paistinpannu on tarttuvampaa sorttia älä lisää rasvaa hiutaleisiin vaan suoraan paannulle ja voit lisätä öljyä myös tarvittaessa. Paista hiutaleita, kunnes ne alkavat kunnolla ruskistua. Anna hiutaleiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.






KASVIS SYÖJÄN COPP

4 kananmunaa
1 annos Vekonia
3 Quorn fileetä
1 pieni punasipulli
1 avocado
1 pkt (250g) miniluumutomaatteja
1/2 pkt Aura sinihomejuustoa
1/2 kerää jäävuorisalaattia

Keitä munat koviksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja puolita tai lohko ne.
Nosta pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista quorn kypsiksi ölyssä ja mausteissa. Mausta makusi mukaan tai esimerkiksi savupaprikalla.
Suikaloi sipuli, viipaloi avokadon hedelmälihat. Paloittele sinihomejuusto ja leikkaa salaatti.
Asettele kaikki ainekset annoslautasille tai tarjoiluvadille. Pirskottele (Jenkkiksen) kastiketta salaatin päälle. 

Yhdessä annoksessa noin 450 kcal ilman kastiketta.

TÄYTETYT TOMAATIT

- Tekisi mieli täytettyjä tomaatteja. 
- Mitä sä laitat niihin täytteeksi?
- Aurajuustoa ja sientä. Äidin resepti.
- Eli mennäänkö me sienimetsään?
- No ei. Purkkisieniä. Marinadissa sen salaisuus.
- No nyt täytyy sanoa, että maistamatta p*skaa.
- Ei! Todellakin teen niitä nyt ja sinä teet omiasi. 
- Aha. Teen pekoniin käärityt tomaatit maksa täytteellä.
- Senkus! Tulet yllättymään!

TonTon TOMAATIT
Lihaton, Laktoositon, Gluteeniton, Soijaton, Munaton

6 tomaattia
1 tlk marinoituja herkkusieniä
1 dl aurajuustoa
1 dl emmental juustoraastetta

- Sun kuvasta puuttuu suola ja pippuri.
- Ei puutu. Aurajuusto on suolaista ja pippuria ei tule.

Leikkaa tomaateista kannat ja pois ja kaiverra tomaatti ontoksi. Heitä tomaattien sisäosa paistinapannulle, pannu saa olla melko kuuma. Valuta tölkkisienistä suurimmat öljyt pois ja lisää pannulle. Täyte saa kiinteytyä pannulla ihan jonkun tovin. Itse laskin ajaksi 15 min, mutta eipä se hallaa olisi tehnyt, jos olisi tovin kauemminkin täytettä paistellut. Täytteestä haihdutetaan siis nestettä ja täyte kiinteytyy kyllä ajan myötä. 
Kun täyte on kiinteytynyt lisätään aurajuusto niin, että se sulaa tasaiseksi täytteeseen. 
Lusikoi täyte tomaatteihin ja lisää juustoraaste tomaattien päälle. 
Lämmitä uuni 225 asteeseen ja anna tomaattien olla uunissa noin 20 minuuttia.

- Älyttömän hyvää vai mitä?
- No joo, myönnetään, että maku pääsi ylläättämään.



JAUHELIHA-AURAJUUSTO TÄYTETTEISET TOMAATIT

Aine-osat:

-8kpl tomaatteja (suht isoja)
-250g jauhelihaa
-1kpl sipuli
-1,5dl aurajuustoa
-1 punainen chili
-1tl mustapippuria
-1tl basilikaa
-2dl juustoraastetta (pinnalle)

Ohje:

Aloita hienontamalla sipuli ja chili. Tämän jälkeen leikkaa tomaateista päälaki irti ja koverra sisusta pihalle ja tee niistä hakkelusta. Siirrä kovetterut tomaatit voideltuun uunivuokaan odottamaan. Laita pannu lämpiämään ja freesaa sipulit ja chili. Lisää joukkoon jauheliha ja anna paistua muutaman minuutin, lisää joukkoon tomaatti hakkelus. Anna muhia keskilämmöllä ilman kantta kunnes tomaateista haustuu vesi noin puoleen, lisää joukkoon mausteet ja aurajuusto ja anna muhia vielä, että täytteestä tulee suht kiinteää. Ota pois levyltä ja ala lapioimaan täytettä tomaattien uumeniin. Täytettä saa olla ihan yläreunaan saakka. Koristele pinta vielä juustoraasteella. Laita uuniin 225-asteeseen n. 20 minuutiksi. Nauti.

SUOLAINEN PELTIPIIRAKKA

Tiedätte varmaan sen hetken, kun istutte kahvilassa ja syötte maailman parhaan makuista piirakkaa ja päätät, että teet heti kotiin päästyäsi samanlaista ja mietit, että miksi et itse ole pitkään aikaan tehnyt mitään piirakkaa. Saatat ehkä katsoa kahvilassa jo netistä jonkun reseptin ja kävelet kauppaan ostamaan aineksetkin. Sitten kosket matkalla johonkin heinään ja kotiin päästyäsi katsot instaa ja teet uunifetapastaa. Niin se vaan useasti menee. En kuitenkaan tiedä miksi keväänkorvalla tulee piirakkahimo ja joka kerta, kun piirakkaa on tehnyt, miettii että miksi tätä ei tee useammin? Pellillinen piirakkaa riittää hyvin juhliin tai iltaplaksi sekä vaikka evääksi töihin. Piirakkaa voi myös pakastaa.

Polkkatukkanaisen luottopiirakka:

Pohja

1 prk maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
250 g margariinia
2 tl leivinjauhetta

Täyte

1 pss pakastepinaattia
2 rs  kirsikkatomaatteja
1 pkt fetajuustoa 
2 dl juustoista ruokakermaa
2 munaa
suolaa

Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho. Lisää maitorahka ja margariini. Margariinin lämmöllä ei ole juurikaan väliä, mutta älä käytä mikron kautta. Tätä piirasta tehdessäni tempaisin margariisin suoraan jääkaapista. Koska vaivasin kädellä taikinan niin kylmäähän se oli.  Kun pohja on pyöritelty taputtele se syvemmälle uunipellille. Riko kanamunat kulhoon ja lisää ruokakerma. Vispaa tasaiseksi. Sulata pakastepinaatti ja lisää seokseen. Lisää fetajuusto ja puolitetut kirsikkatomaatit. Lisää suolaa  tarpeen mukaan. 
Kaada seos pohjan päälle. Tasaa täyte koko pellille. Uuniin 200 astetta noin 25 minuuttia.



Aura-purjo-pekonipiirakka

Pohja

-1prk maitorahkaa
-4dl vehnäjauhoja
-250g margariinia
-2tl leivinjauhetta

Täyte
 
-1pkt pekonia
-1kpl purjo
-100g Aurajuustoa 
-1prk (2,5dl) juustoinen ruokakermaa
-3 munaa
-1tl suolaa
-1tl mustapippuria
-kourallinen tuoretta persilja 

Anna akan valmistaa pohja kun et itse kuitenkaan siihen ole kykeneväinen.
Tällä välin voit alkaa suikaloimaan pekonin n. sentin levyisiksi paloiksi ja laita kylmällä pannulle ruskistumaan. Silppua sillä välin purjo suunnilleen saman levyisiksi renkaiksi ja laita pekonin joukkoon pehmentymään kun pekoni alkaa ottaa itseensä väriä. Anna muhia pienellä lämmönnä n. 5 minuuttia. Kaada pekoni-purjo seos pellille taputetulle piirakkapohjalle. Murusta vielä päälle aurajuusto. Sekoita tämän jälkeen ruokakerma, kananmunat, satumaisesti silvottu persilja sekä loput mausteet. Kaada munakermaseos lopuksi uunipellille muiden aineiden päälle ja siirrä pelti uuniin n. 25 minuutiksi 200 asteeseen. Valmista.