KARJALANPIIRAKAT

-Nyt on joululaatikot pakkasessa odottamassa vuoden iloisinta juhlaa. Mitäs seuraavaksi taiottaisiin?

-Miten olisi jokin piirakka?

-Ei huono. Karjalanpiirakka olisi kyllä jouluinen klassikko.

-No niin olisi, ei muuta kun rypyttämään!

-Jos tällä kertaa ei syötäisi ihan kaikkia itse, pääsisis jouluvieraatkin maistille.

-Noo.. kahtellaan..

KARJALANPIIRAKAT

Täytepuuro 

2dl vettä

2dl puuroriisiä

1l maitoa/barista kauramaitoa

1tl suolaa
2rkl voita 

Myöhemmin 

1 kananmuna

 

Piirakkataikina

2dl vettä

1tlsuolaa

3dl ruisjauhoja

2dl vehnäjauhoja
1rkl öljyä
 

Voiteluun

3dl maitoa

50g voita

 

Mittaa kattilan pohjalle vesi, kiehauta ja lisää riisit. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää maito. Sekoittele hiljalleen pohjaa pitkin puuroa. Keitä puuroa kaiken kaikkiaan noin 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla ja voilla. Siirrä puuro jäähtymään.
Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita taikina käsin. Vaivaaminen sinällään on aika turhaa, koska taikinaan ei tule sitkoaa. Lisää lopuksi öljy. 
Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat sileiksi palloiksi. Kauli palloset pyöreiksi ja mahdollisimman ohuiksi letuiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoja. Peitä lettuset kostealla pyyheliinalla tai puovipussilla kuivumisen välttämiseksi.

Lisää kylmään puuroon nyt raaka kananmuna ja sekoita se puuroon. Tämä estää sen, ettei puuro tursua piirakanvälistä uunissa.
Pane pohjalle noin 1 1/2 rkl puuroa. Levitä se kostutetun veitsen avulla ylhäältä alas asti ja sivuilla melkein reunoihin. Taivuta piirakan reunat puuron päälle ja ummista piirakat etusormilla rypyttäen.
Paista 275-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Lämmitä mikrossa maito ja rasva. Dippaa uunituore piirakka nopeasti seoksessa ja lado piirakat lautaselle jäähtymän. Dippaaminen pehmentää karjalanpiirakan kuorta. Peitä piirakat voipaperilla ja leivinliinalla. Piirakat saavat pehmetä noin puoli tuntia. Tarjoa piirakat voin tai munavoin kanssa.

JOULULAATIKOITA

Vegeslihallakin siirtyy pian joulutunnelmiin, joten on aika tunnelmoida herkullisia jouluruokia. Tällä erää valmistusvuoron saivat perinteinen ja ei niin perinteinen laatikkoruoka. Vegaaninen punajuurilaatikko syntyy kuin käden käänteessä, kun taas Jenkkiksen imelletty perunalaatikko otti oman aikansa hänen yön yli tuhtatestaan klassikkoherkkua.

PUNAJUURILAATIKKO (vegaani)

1dl puuroriisiä
1 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 dl korppujauhoja
1/2 pss sinihomejuusto dippiä (Poppamies)
700g punajuurta

Keitä ja soseuta punajuuret. Hieman helpommalla pääsee, kun ostaa valmiin punajuurisurvoksen. Keitä riisi puuroksi kaurakerman ja veden seoksella. Lisää hieman suolaa puuroon. Lisää sipuli ja punajuuri puuroon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten dippijauhe ja sekoita se punajuuripuuron joukkoon. Lisää sitten vajaa desi korppujauhoja massaan ja jätä osa korppujauhoista laatikon pinnalle.
Kaada massa voideltuun vuokaan ja lisää korppujauhot siivilän läpi (itsehän en niin tehnyt ja sen on tuo laatikko näköinenkin). Paista 200' noin 40min.



IMELLETTY PERUNALAATIKKO

1kg perunoita (jauhoisia)

4dl täysmaitoa

n.1dl keitinvettä

1/2dl vehnäjauhoja

50g voita

1tl suolaa

1rkl siirappia

Pese ja kuori perunat, jonka jälkeen keittele ne kypsiksi suolattomassa vedessä. Ota reilu desi keitinvettä talteen ja kaada loput pois. Soseuta perunat muusiksi ja lisää mukaan joukkoon reilu desi keitinlientä ja anna jäähtyä hetken. Sähkövatkain on oiva peli tässä. Laita uuni lämpenemään n.60 °c. Tämän kanssa on syytä olla tarkka sillä imeltyminen tapahtuu vain 50-75°c. Lisää puolet vehnäjauhoista muusin sekaan ja sekoita hyvin. Seuraavaksi kattilaan kansi päälle ja uuniin imeltymään. Noin tunnin jälkeen sekoita loput vehnäjauhot muusin sekaan ja jätä uuniin imeltymään 4-5 tunniksi (itse annoin olla yön yli n. 9h).

Kun muusi on imeltynyt ota kattila pois uunista ja sekoita joukkoon maito, sulatettu voi, suola sekä siirappi. Kaada löysä massa uunivuokaan n. puolilleen. Älä laita täyteen, koska massa alkaa kuplia ja turvota uunissa. Määrästä tuli aikalailla 2kpl n. 8dl vetoista vuokaa.

Paista lopuksi laatikoita uunissa vielä n. 2,5h 150°c ja ei kun nauttimaan pitkän päivän tuloksista.

Ja lopuksi Vegeslihalla toivottaa hyvää itsenäisyyspäivää!

ESPANJALAINEN MUNAKAS

- Tehdäänkö aamupalaksi espanjalainen munakas?

- Ai sellainen, jonka voi syödä pisin liettä, koska se munakas on korkea ja kääntäminen... No hankalaa...

- Kääntää sen sillai lautasella.

- Niin, mutta kun olen kerran kokeillut. Lapion sen munakkaan sitten suoraan roskikseen. 

- No jos vaikka nyt onnistuttaisi?

- Voidaan toki kokeilla, mutta onko meille blogiin varastossa sitten mitään juttua?

- Et taida olla kovin luottavaisin mielin?

- No, jos ei testaa nii ei voi onnistua.

ESPANJALAINEN MUNAKAS

0,5dl öljyä

500g perunoita (kiinteä)

5kpl kananmunia

1kpl keltasipuli

4kpl valkosipulinkynsiä

1kpl chili (vihreä)

1tl mustapippuria

1tl suolaa

Aloita öljyn kaatamisella pannulle. Kuori ja viipaloi sitten perunat ohuiksi viipaleiksi (voit käyttää apuna esim. mandoliinia, ei se soitin!). Lisää laakealle paistinpannulle öljy ja nakkaa perunaviipaleet mukaan kypsymään. Kuullotteluun menee n. 20minuuttia, joten sillä välin on aikaa leikata sipuli reiluiksi suikaleiksi ja silpulta valkosipulit ja chili. Kun perunat ovat olleet noin. vartin kypsymässä, listää joukkoon kuullottumaan sipulit, chili, suola sekä pippuri. Vatkaa seuraavaksi kevyesti munien rakenne rikki ja lisää peruna-sipuli setin päälle, niin että munakasmassa levittäytyy tasaisesti pannun pohjalle saakka. Laske lämpöä miedommalle ja laita kansi päälle, jotta munakas alkaa hyytymään pinnalta. n. 5min jälkeen on aika kiepsauttaa munakas ympäri ja paistaa vielä hetki toiselta puolelta. Tämä onnistuu parhaiten klassisella lautaskikalla, jossa laitetaan lautanen nurinpäin pannulla ja kumotaan munakas lautaselle ja valutetaan takaisin pannulle. 

VINKKI! Käännettäessä munakasta kannattaa mitoittaa kääntölautanen niin, että se ei mene paistinpannun reunojen yli. Ideaali olisi, että kääntölautanen olisi paistinpannun pohjan kokoinen. Kun lautanen on paistinpannun reunoja hieman pienempi on kääntäminen varmempi ja luiskahduksia sattuu vähemän.

UUNIPERUNA

- Tehdäänkö seuraavaksi vaikka uuniperunaa blogiin?

- Tehdään vaan. Tehdäänkö me siitä vain yksi resepti?

- Miten niin? Kaksi niin kuin aina.

- Kun peruna on peruna. Että miten minä saan siitä lihaversion?

- Anteeksi mitä?

- Että miten minä saan siitä lihaversion, kun uuniperuna on kuitenkin vain peruna. 

- Voi rakas. Uuniperunan juttu on ne mössöt sen uuniperunan kanssa. Eli se täyte.

- Jaa jaa. No minähän voin tehdä vaikka porotäytettä.

- Juu niin voit!

UUNIPERUNA tofutäyte

1/2 pkt revittyä maustettua tofua

1/2 punasipuli

1 rkl ruohosipulia

1 pikari kaura creme fraice

1/2 sitruunanmehu

(pieni suola halutessa) 

2 perunaa (esimerkiksi rosamunda)

ölyä perunan päälle

suolaa perunan päälle

 

Aloita pesemällä perunat hyvin. Tämän jälkeen töki perunaan haarukalla reikiä ja öljyä sitten peruna. Laita peruna sitten folion päälle ja ripauta pieni suola perunan päälle.  Sulje perunat folioon (jokainen omaansa) ja laita ne uuniin. 200 astetta noin 50 min. Kypsennysaika riippuu toki paljon myös perunoiden koosta. 

Tee siiten se ihana täyte. Lisää creme fraiceen sitruuna ja ruohosipuli. Lisää sitten punasipuli ja lopuksi sekoita joukkoon tofu. Laita kulho sitten jääkaappiin vetäytymään. 

Kun perunat ovat valmiit, tee perunaan kuvanmukainen halkio perunan puoliväliin saakka. Avaa peruna varovasti ja lisää täyte. 

UUNIPERUNA porotäyte

 

 

-3kpl Rosamunda perunoita (isohkoja)

-100g savuporonpaistileikkelettä

-2dl kermaviiliä

-3rkl piparjuurikastiketta

-1kpl iso suolakurkku

-1rkl sitruunamehua

-1/2 nippu tuoretta persiljaa

-1tl mustapippuria

-1tl suolaa

Aloita pesemällä perunat mullasta ja kuivaamalla ne hyvin. Töki seuraavaksi haarukalla niihin reikiä, kietaise lopuksi möllykät tiiviisti alumiinifolioon ja nakkaa uuniin 200°c noin tunniksi kypsymään.

Tällä välin on aika valmistaa uunipotuille maukas täyte. Pilko savuporo ja suolakurkku pieniksi kuutioksi sekä silppua tuore persilja. Ota näpsäkän kokoinen kippo esiin, kumoa sinne kermaviili pohjalle ja nakkaa kulhoon loput ainesosat (savuporo, suolakurkku, piparjuuri, sitruunamehu, persilja, suola sekä mustapippuri). Sötkötä keskenään sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kun potut ovat olleet tunnin verran uunissa, niin ota ne ulos ja anna hetken jäähtyä, sillä alumiinifolio saattaa olla tässä vaiheessa melko lämmin. Avaa käärö ja tee perunoiden pintaan ristikkäiset viillot ja purista hieman, että peruna hieman avautuu. Laita höyryävän perunan sisälle reilu köntsä täytettä ja nauti!

 

VODKAPASTA

Jos isä tykkää vodkasta ja pastasta niin miksipä ei isänpäivälle voisi tehdä vodkapastaa? Helpon reseptin ainekset saattaa löytyä ihan kotosalta, eikä valmistamiseen mene niin kauan aikaa, että päivä menisi keittiössä.

 

VODKAPASTA

-250g spaghettia

-1rkl neitsytoliiviöljyä

-150g tomaattipyrettä

-2dl kuohukermaa

-1kpl sipuli

-2kpl valkosipulikynsiä

-2kpl chilejä

-1dl votkaa

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

-0,5dl pastan keitinvettä

Pinnalle:

-Basilikaa ja pecorinoraastetta

 

Tämä on suht nopeasti toteutettu arkiruoka vähän juhlavammalla twistillä. Aloitetaan annoksen vääntäminen laittamalla pastavesi kiehumaan ja sillä välin on aikaa pilkkoa vihannekset. Sitten pasta ohjeen mukaan veteen kiehumaan. Ota toinen kattila (onnistunee myös pannulla) liedelle ja lisää oliiviöljy ja freesaa sipulit sekä chili nopeasti. Tämän jälkeen lisätään kattilaan tomaattipyree ja anna paahtua jonkin aikaa, että se hieman karamellisoitua. Tämän jälkeen mittaa pari reilua shottia vodkaa sekaan ja kiehuta pari minuuttia, jotta enin alkoholi haihtuu pois. Tämän jälkeen joukkoon kerma sekä kuivat suola ja pippuri. Sekoita ja siirrä odottamaan pastan valmistumista. Kun pasta alkaa olemaan al dente, ota hieman pasta keitin vettä talteen (tällä saat tarvittaessa ohennettua kastikkeen rakennetta) ja valuta pasta. Sekoita lämmin pasta kastikkeen sekaan (lisää tarvittaessa hieman keitinlientä sekaan) ja nostele sopiva annos lautaselle. Koristele komeus tuoreella basilikalla ja pecorino-juustolla. NAUTI!

VEGAANIN VODKAPASTA

250g pastaa

1rkl oliiviöljyä 

150g tomaattipyrettä

2,5dl kaurakermaa

1dl vodkaa

2 valkosipulinkynttä

1-2 chiliä (voimakkuudesta riippuen)

1 keltasipuli

1tl suolaa

1tl mustapippuria

 

Pinnalle:

ravintohiivahiutaleita

tuoretta basilikaa

Aloitetaan annoksen tekeminen laittamalla pastavesi kiehumaan ja aloita sipulin leikkaamisella. Keitä sitten pasta pussin ohjeen mukaan. Tee pastakastike kattilassa ja lisää ensin oliiviöljy ja sitten sipulit ja chili ja freesaa ne nopeasti. Lisää sitten tomaattipyree kattilaan ja anna seoksen nyt hieman karamellisoitua. Lisää sitten vodka. Älä tunge päätäsi heti tämän jälkeen kattilan päälle haistellaksesi miltä kastike tulee tuoksumaan, alkoholi haihtuu tässä kohtaa niittäin pois ja on siinä höyryssä joka nousee kattilassa. Lisää sitten suola ja pippuri ja kaurakerma. Valuta keitetty pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon ja pyöritä sekaisin. Nostele annos lautaselle ja lisää pinnalle tuore basilika ja ravintohiivahiutale.

CARIBBEAN HOT SAUCE JA TORTILLALETUT

Teimme taannoin niin sairaan hyvää tulista kastiketta, että olemme kylvänyt sitä melkein jokaiseen ruokaan. On niin aika esitellä siis tulinen ja raikas Caribbean -kastike.

Teimme myös itse nyt tortillaletut ja ah, enää ei ole paluuta kaupan valmiisiin lettusiin.

CARIBBEAN TULINEN KASTIKE

-1 tl oliiviöljy

-1 kpl Scotch Bonnet chili

-1 kpl Fresno chili

-1 kpl Serenade chili

-1 kpl Fire-flame chili

-1,5 dl tuoretta ananasta

-1 dl tuoretta mangoa

-1,5 dl vettä

-0,5 dl tummaa rommia

-3/4 dl valkoviinietikkaa

-2 tl fariinisokeria

-1 rkl korianteria

-2 tl savupaprikaa

-1,5 tl suolaa

-1 tl mustapippuria

Kastikkeen valmistus on aika simppeli toimenpide. Pahoittele chilit ja hedelmät melko pieniksi kuutioiksi. Chiliä käsitellessä kannattaa käyttää kumihanskoja (helpottaa elämistä seuraavien tuntien aikana). Ota paistinpannu esille ja laita levy keskilämmölle. Kun pannu on hetken lämmennyt lisää sekaan mango, ananas, vesi sekä viinietikka. Anna lämmetä pannulla muutaman minuutin ja lisää sekaan rommi, chilit sekä loput mausteet. Sekoitan ainekset keskenään ja keittele kastiketta kasaan n. 15min kunnes kastikkeesta on haihtunut suurin neste. Nosta pannu pois levyltä ja siirrä sörsseli kulhoon, jossa voit soseuttaa hedelmämössön smoothiksi kastikkeeksi. Eli sauvasekoitin käteen ja survomaan. (voit hyödyntää tässä esim. blenderiä jos löytyy). Setti on suhteellisen tulista, joten siitä riittää pidempäänkin, joten on hyvä purkittaa uunissa desinfioituihin astioihin. Säilyisi syömäkelpoisena jääkaapissa monta kuukautta, jollei olisi niin herkullista. Sopii erinoimaisesti täytettyjen tortillojen väliin tuomaan vähän enemmän potkua normaalin salsan sijaan! Niin polttavan hedelmäistä ja hyvää!

TORTILLALETUT

5,5 dl erikoisvehnäjauhoja

0,5 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

0,5 tl suolaa

 

Lisää kaikki aineet kulhoon ja vaivaa ainesosat taikinaksi. Taikinan ei tule jäädä kiinni. Jaa taina kahdeksaan osaan ja tee taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne ohuen ohueksi levyksi. Paista lettuset kuivalla ja kuumalla pannulla niin, että niihin muodostuu ilmakuplia. Käännä lettuset ja täytä haluaamallasi täytteillä. 

 

YLLÄTYSMUNA (Airfryer)

Halloween kolkuttelee jo ovia ja silloin saa ihan luvalla kokeilla kaikkia hieman erikoisempia ruokia. Selailimme erilaisia munareseptejä ja eteemme tuli erikoinen "piilomuna". Alkupäiseen reseptiin tuli muun muassa maniokkia, mutta siinä kohtaa, kun luimme, että maniokki sisältää luontaisesti pienenmäärän syaniidia niin Jenkkis totesi, että me valmistamme yllätysmunat perunasta. 

YLLÄTYSMUNAT

6 perunaa 

6 kananmunaa(keitä 3)

1 rkl suolaa

1 rkl ruohosipulia

pankojauhoja

1 chili

Kuori perunat ja keitä hyvin suolatussa vedessä, kunnes ovat täysin kypsiä. Keitä samalla kananmunat koviksi asti. Kun perunat ovat kypsiä, poista keitinvesi ja soseuta tasaiseksi. Lisää sekaan pilkottu chili, ruohosipuli ja vielä mahdollisesti suolaa. Jäähdytä muusia hetki vesi hauteessa ja lisää jäähdtyneeseen muusiin raaka kananmuna ja sekoita vielä massaan. Kuori kypsät munat ja muotoile jokaisen ympärille kerros muusia, että peittyvät tasaisesti. Tämän jälkeen valmista leivitys alusta toiseen astiaan muna (2), toiseen pankojauhoja. Leivitä perunapallerot ja frittaa joko rasvassa tai sitten kuten me teimme, 7 min AirFryerissa 200asteessa. Nauti!

KANTTARELLIPIIRAKKA

-Muistatko kun käytiin sienestämässä.

-Juu, vaikka siitä ei paljoa jälkipolville kerrottavaa jäänyt.

-No eipä oikeastaan. Onneksi on tuttavapiirissä vähän parempaa sienisilmää.

-No, kunhan ei jalkasientä (badumtshii)!

-Ehe ehe. Saatiin kuitenkin lahjoituksena kilon verran kanttarelleja, niistä pitäisi jotain kehitellä. Ideoita?

-Miten olisi sienipiirakka? Ei ole tullut ikuisuuksiin kyllä syötyä.

-Käy, mutta enpä ole muistaakseni koskaan itse väkertänyt.

-No en minäkään. Uusille aluevesille siis.. 

KANTTARELLIPIIRAKKA

Pohja:

100g voi
2,5dl vehnäjauho
1dl juustoraaste
0,5dl vesi
1tl leivinjauhe

Täyte:
3dl kanttarelleja
2dl kermaviili
2kpl kevätsipuli
1tl suola
1tl mustapippuri
2kpl kananmuna
2dl juustoraastetta

pari oksaa tuoretta timjamia

Aloitetaan valmistamalla piirakkapohja. Laita kulhoon jauhot sekä leivinjauhe. Jos otat voin suoraan jääkaapista, sulata sitä n.10s mikrossa ja lisää juustoraasteen kanssa kulhoon. Nypi voi jauhojen sekaan että siitä tulee kiinteä taikinaa, lisää lopuksi kylmä vesi. Kun taikina on sopivan kiinteää, laita jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistamisen ajaksi.

Aloita pilkkomalla kevät sipuli ohuiksi renkaiksi. Sitten ryöppää kanttarellit paistamalla niitä hetken kuumalla pannulla, niin että niistä lähtee ylimääräinen neste pois. Siirrä sivuun jäähtymään. Kippaa seuraavaksi kulhoon kermaviili, juustoraaste, muna, sipuli ja mausteet. Sekoita aineet keskenään sekaisin.

Ota taikina jääkaapista ja vuoraa sillä piirakkavuoka (tällä erää käytössä halkaisijaltaan ~23cm astia) reunoja myöten. Voit halutessasi esipaistaa pohjaa n.10min 200 asteessa, ei pakollista. Lisää vuoan pohjalle ensin käsitellyt sienet ja kaada päälle kermaviilitäyte. Sitten vain uuniin n. 30 minuutiksi, piirakka on valmis kun pinta on ottanut kauniin ruskea värin. Nauti syksyn herkuista! 

VÄRIKÄS KASVISSOSEKEITTO

- Lokakuu.

- Meinasitko pitää lihattoman?

- Niin. Onkohan lihaton lokakuu enää niin sanotusti voimissaan?

- No, ehkä siitä ei enää niin paljoa uutisoida, mutta eiköhän sitä kannata pitää. Ainakin kokeilla. 

- Jos olisin ensi viikon kasvissyöjä.

- Viikon?

- No aluksi.

- Tähän aikaan vuodesta on kyllä kivaa, että kotimaiset vihannekset alkaa olla komeimmillaan. Ja niissä on ihan uusia värejä.

- No ne lilat perunat oli kyllä erikoisia.

- Pitäisikö tehdä lilaa kasvissosekeittoa, koska meillä olisi liloja perunoita ja värikkäitä porkkanoita ja sitä lilaa kukkakaaliakin. 

VEGAANIN VÄRIKÄS KASVISSOSEKEITTO

5 dl vettä 

250 g lilaa perunaa

250 g lilaa kukkakaalia

200g lilaa porkkanaa

1 punasipuli

1 dl kaurakermaa

suolaa

pippuria

koristeeksi kukkia

Kuori ja paloittele vihannekset. Lisää keitinveteen suola ja aloita porkkanoiden kypsentämisellä. Anna keittyä noin 5 min ja lisää perunat. Anna keittyä nyt 10 min ja lisää kukkakaali ja sipuli sekä pippuri. Anna keittyä noin 15 min ja tarkista, että vihannekset ovat kypsiä. 

Soseita sauvasekoittimella ja lisää kaurakerma. Tarkista maku. Raasta keiton päälle kukkakaalia ja lisää kukkakoristeet. 

HUOM! Keitto kannattaa syödä saman päivään aikana, koska mikäli jätät keittoa seuraavalle päivälle saattaa värielämys nousta makuelämyksen edelle.

KASVISSOSEKEITTO SYKSYN VÄREISSÄ

5dl vettä 

300g perunaa (lila lajike)

200g porkkanaa (lila)

250g kukkakaalia(lila)

1kpl punasipuli

1dl ruokakermaa

1tl mustapippuria

1tl Himalaja-suolaa

Pinnalle:

Kinkkusuikaleita

Lehtipersiljaa

Aloitetaan kuorimalla juurekset ja pilkkomalla ne vähän pienemmiksi (nopeuttaa keittoaikaa). Lisää vesi kattilaan suolan kaveriksi ja laita liedelle lämpenemään. Kun vesi alkaa kuplimaan nakkaa aluksi sekaan porkkanat ja keittele viitisen minuuttia. Tällä välin irroita kukkakaalista pienempiä nuppuja ja pilko sipuli.  Seuraavaksi nakkaa sekaan perunat ja anna kiehua vartin verran. Kun juurekset alkavat näyttää hieman pehmenemisen merkkejä lisää lopuksi kukkakaali ja sipuli. Keittele vielä kymmenisen minuuttia, niin että kaikki ainekset on pehmenneet. Lisää vielä mustapippuri ja ruokakerma, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarjoile esim. kinkkusuikaleiden tai rapean pekonisilpun kera. Älä unohda persiljaa!

MIKROMUNAKAS

On taas aika kuukauden kananmunareseptin. Tällä kertaa tarjoamme helpon ja todella nopean välipalan. Tätä on tullut tehtyä nykyään monesti voikkarin sijaan. Reseptiä on myös helppo varioida. Paprika tai punasipuli on tekee munakkaasta taas aivan uudenlaisen. Kannattaa suosia kovia vihanneksia munakkaassa. Tomaatti saattaa jäädä turhan vetiseksi. 

MIKROMUNAKAS

2 kananmunaa

2 rkl maitoa

suolaa

pippuria

ruohosipulia

lehtipersiljaa

Niin kuin alussa kerrottu, resepti on todella nopea. Riko munat mikron kestävään kulhoon ja lisää loput aineet. Sekoita haarukalla voimakkaasti. Laita kuppi mikroon 2 minuutiksi. Valmista!

SATULEIPÄ

- Mikä on satuleipä?

- No se leipä joka me jo ehdittiin oikeasti syödä. 

- Okei?

- No se on satumaisen hyvää ja sen työkaverin nimi on Satu, jolta mä sen ohjeen sain. 

- Vai niin. Vaikkakin se leipä oli kyllä hyvää. 

- No niinpä ja kaikkien kuuluisi saada sen ohje.

 

 

SATULEIPÄ

5 dl Porkkanasosetta

2 dl Porkkanaraastetta 

1 rkl Siirappia

2 dl Auringonkukan siemeniä 

1 dl Vehnäleseitä

1 pss Kuivahiivaa

4 tl Suolaa

Vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Keitä ja soseuta porkkanat tai käytä valmista sosetta. Raasta pari porkkanaa isolla terällä. Lämmitä tai viileennä sose hieman yli kädenlämpöön, jotta saadaan hiivalle oikea lämpötila. Lisää soseeseen: raaste, siirappi, siemenet, leseet, suola ja kuivahiiva. Lisää sitten jauhoja. Aluksi 5 dl ja sitten desi kerrallaan. Taikinasta olisi tarkoitus saada pallo. Kun pallo alkaa muodostua lisää öljy ja vaivaa loppuun. 

Nostata taikinaa puolesta tunnista tuntiin. 

Kaiva noitapata kaapista ja laita se kylmään uuniin ilman kantta lämpenemään 225 asteeseen. Kun uuni on saavuttanut lämpötilansa niin laita taikinapallo pataan ja heittele vielä auringonkukansiemeniä päälle. Sitten kansi päälle ja pata uuniin. Anna paistua ensin puoli tuntia ja sitten ilman kantta ensin 15 minuuttia ja sammuta tämän jälkeen uuni ja anna olla jälkilämmöllä kymmenen minuuttia. Nosta pata uunista ja ihana leipä on vamis.

CEVICHET

 - Kaveri teki ihan sairaan hyvää lohi cevicheä kerran. Olen monesti miettinyt, että pitäis itsekin joskus kokeilla. 

- Okei. En ole koskaan syönyt mitään cevicheä. Olen aina miettinyt sen kalaruoaksi ja kasvisversiona en ole koskaan edes ajatellut asiaa. 

- Siinä sinulle haastetta.Tällä viikolla me nimittäin tehdään blogiin cevicheä. 

- Aha.

 

LOHI CEVICHE 

400g lohta

3 limeä

1 chili

2 valkosipulin kynttä

1 punasipuli

½ nippu tuoretta korianteria

1 tl mustapippuria

1½ tl suolaa

2 tl hunajaa

 

 

Aloita poistamalla lohifileestä nahka ja leikkaa noin sentti kertaa sentti kuutioiksi ja siirrä kulhoon odottamaan. Huuhtaise limeistä enimmän myrkyt pinnasta ja raasta hieman limen kuorta lohikuutioiden sekaan. Puolita limet ja purista mehu kalojen päälle ja lisää tässä kohtaa n. puolet suolasta. Pyörittele hennosti maut sekaisin ja siirrä noin puoleksi tunniksi jääkaappiin kypsymään. Tällä välin leikkaa sipulit, chili ja hienonna korianteri pienehköksi silpuksi. Kun kala on puolisen tuntia imenyt limeä itseensä, lisää sekaan sipulit, chili, hunaja sekä loput mausteet ja anna olla vielä puolisentoista tuntia jääkaapissa. Tarjoile juhlavassa seurassa tai syö yksin suruusi. Maukasta on joka tapauksessa. Huom. Valmis ceviche ei säily pitkiä aikoja, joten varaa ystäviä ympärillesi tai muuten voi tulla ähky. Ystävät kannattaa valita sen mukaan, että he syövät kalaa. 

 

KUKKAKAALI CEVICHE

200g kukkakaalia

0,5 punasipulia

0,5 chiliä

3 limeä 

3 valkopipulinkynttä

0,5 puskaa korianteria

20 g vaahterasiirappia

2 rkl sesamsiemenöljyä

8 miniluumutomaattia

suolaa

pippuria 

Leikkaa kukkakaalin kukinto pieniksi paloiksi. Pienia paloja on mukavampi syödä. Leikkaa chili renkaiksi tai ihan pieniksi. Oman maun mukaan. Renkaat on helpompi poistaa jos maku on omalle suulle liian voimakas. Leikkaa sitten puolikas sipuli ihan pieniksi. Niin pieneksi, kun osaat. Purista valkosipuli ja leikkaa mimiluumutomaatit. Pieniksi taas - todella pieniksi. Leikkaa korianteri pieniksi ja ja purista limet. Lisää siirappi, öljy, suola ja pippuri. Sekoita ja jää odottelemaan, että maut sekoittuu ja tasaantuu. Anna olla ainakin 2h, mutta voit tehdä cevichen vaikka jo aikaisempana päivänä.

PAHOLAISEN MUNAT ELI DEVILED EGGS

Deviled eggs eli paholaisen munat valmistuvat hetkessä ja ovat mahtavia ja kuuluvat ehdottomasti lisukkseeksi juhlapöytään. Kananmunien täyte valmistetaan sekoittamalla ranskankerma ja sinappi keltuaisen kanssa.

 
8 kananmuna
0,5 dl ranskankermaa
1 mm suolaa
1 tl sinappia

paprikajauhetta
ruohosipulia

 
Keitä kananmunat koviksi (10min) ja laita kylmään veteen jäähtymään. Kuori munat varovasti rikkomatta valkuaista. Kun munat on kuorittu, voit alkaa halkaisemaan niitä pystysuuntaisesti keskeltä. Ota keltuaiset talteen ja siirrä toiseen kulhoon. Huuhtaise tyhjät valkuaiskuoret ja siirrä paperin päälle kuivumaan. Tällä välin lisää keltuaisten joukkoon ranskankerma, dijon sinappi, suola sekä sitruunan mehu. Painele ainekset haarukalla sekaisin massaksi ja vatkaa tasaiseksi.
Ota kaapista pursotinpussi ja täytä se kauniin keltaisella massalla. Käännä valkuaisen puolikkaat reikäpuoli ylöspäin ja ala taiteilemaan koloon ruusukkeita. Koristele lopuksi paprikalla ja ruohosipulilla. Näyttävää ja maukasta!

BOSTONKAKKU

Voitteko kuvitella, että Vegeslihalla täyttää jo kaksi vuotta. On siis aika tehdä kakku. Jenkkakahvamiehen lempikakku on bostonkakku, joten se onkin luonnollinen valinta juhlakakuksi. En tiedä johtuuko kakusta vai joukkueesta, mutta Boston Bruins on myös Jenkkiksen lempijoukkue. Yhtä kaikki, nyt aletaan vääntämään pullaa.

Perinteinen bostonkakku

Taikina

2,5 dl maitoa
1 rkl tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 muna
3 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Täyte

75 g voita
3 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Sekä
1 muna voiteluun
raesokeria koristeeksi

Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita maitoon hiiva, suola, muna ja sokeri. Vatkaa seosta kunnes sokeri on liuennut. Lisää osa jauhoista ja vatkaa. Lisää pehmeä voi sekoittaen. Lisää loput jauhot ja vaivaa tasaiseksi, niin että irtoaa käsistä. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi. Tee täyte niin, että sekoitat kanelin ja sokerin huoneen lämpöiseen voihin. Levitä täyte pullalevyn pinnalle. Kääri rullalle ja leikkaa n. 5 cm:n paloiksi. Asettele palat pystyyn voideltuun vuokaan väljästi. Anna kohota liinan alla ja voitele sitten munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min. Kumoa lämpimänä ja jäähdytä liinan alla.

VEGAANINEN BOSTONKAKKU
Taikina:

2,5 dl kasvimaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
6-8 dl vehnäjauhoja
0,75 dl rypsiöljyä

Täyte:
75 g sulatettua vegaanista margariinia
3 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Voiteluun:
2-3 rkl vettä
2-3 tl sokeria

Koristele raesokerilla

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi. Kaada se isoon kulhoon ja liuota siihen hiiva. Lisää nesteeseen sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia tai niin, että kadet ovat taas puhtaat, eli taikina ei tartu enää kasiin. Lisää jauhoja vähitellen, ettei jauhoja tule liikaa ja pullista ei tule kovia.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Nosta taikina jauhotetulla alustalle ja vaivaa se kiinteäksi. Kauli taikinasta suorakulmion muotoinen levy. Sekoita huoneenlämpöiseen margariiniin fariinisokeri ja kaneli. Levitä seos taikinalevyn päälle.
Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen pötköksi. Leikkaa pötkö noin 5cm paloiksi. Laita palat leikkauspinta ylöspäin margariinilla voideltuun irtopohjavuokaan ja anna kohota vielä noin puoli tuntia. Voitele sokerivesi seoksella ja lisää raesokeri.
Paista bostonkakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

KOKONAISTA- JA VEGAANISTA KANAA

- Mä en ole koskaan tehnyt kokonaista kanaa. 

- Hassu juttu, en minäkän.

- Pitäisikö tehdä blogiin resepti.

- Mitäs minä teen sitten? 

- No, siinä sinulle vähän haastetta. 

- Jenkkis! 

- No, etköhän sä jotain keksi.

- No, olen nähnyt jotain reseptejä vegaanisista kanankoivista. 

- Okei.

- Tarvitsee kokeilla ja muokkailla reseptiä niin, että siitä aineksia saisi kaupasta. 

TÖLKKIPERSEKANA

Aineet:

-1kpl kokonainen maustamaton kana (n. 1kg)

-2tl suolaa

-1tl mustapippuria

-1tl juustokuminaa

-1tl valkosipulijauhetta

-1tl cayannepippuria

-2tl ruokokidesokeria

-1dl tuoretta persiljaa

-3rkl oliiviöljyä

-1tlk tummaa olutta (Aura / 0,5l)

Valmistus:

Ota broileri tuntia ennen valmistusta huoneen lämpöön. Huuhtaise elukka hyvin sekä pinnalta että sisältä. Sekoita mausteet keskenään. Hiero mahdollisimman hyvin mausteseos elukan pintaan, jos saat tungettua sörsseliä nahan alle, niin better than bueno. Kun hyönhenetön kananpoika on ottanut mausteet pintaansa hieraise vielä kunnon setti oliiviöjyä pintaan. Sitten sihauta oluttölkki auki ja poistata alumiininen kansi vaikkapa tökin avaajalla (tässä suositus kotimaiselle Fat Lizardille, jossa on näppärästi avautuva kansi). Sitten hörppää pari desiä ylimääräsitä olusta kitusiin ja tunkaise vaillinainen stobe elikon hanuriin. Siirrä komeus alumiini vuoalle ja sitä kautta suoraan uuniin jöpöttämään..

*Ensin uuni 30min 200 astetta, sitten vielä 1,5h 150 asteeseen.

Poista rusehtava ja rapea nahkainen elikko uunista ja nauti lisukkeiden kera.

LISUKE:

Rosmariini perunat ja paahdetut paprikat.

-500g perunoita

-1kpl paprika (punainen)

-1kpl chili (punainen)

-1rkl rosmariinia

-1tl valkosipulijauhe

-1tl mustapippuria

-1tl rosepippuria

-2tl suolaa

-1rkl oliiviöljyä

Kuori potut, leikkaa lohkoiksi ja liota 30min vedessä, että liika tärkkelys poistuu. Suikaloi odotellessa paprika. Valuta vesi pois potuista ja kuivaa lohkot. Mausta potut ja paprika,  pyöräytä lopuksi öljyssä. Frittaa setti Air fryerissa aluksi 20min 150 asteessa ja lopuksi vielä 8min 200 asteessa, jotta saat rapsakan kuoren lohkoihin.

VEGAANISET KANANKOIVET

2 tlk jakkihedelmää 
3 dl vettä
1 tl nestesavua
1 kasvisliemikuutio
1 rkl savupaprikaa
1 rkl kurkumaa
1 mm juutokuminaa
2 rkl tapiokajauhoja

Tofutikkuja
Riisipaperia

Huuhtele kaksi tölkkiä jakkihedelmää ja siivoa ne niin, että poistat paloista siemenkodat ja kovan keskiosan (samantyyppisen keskiosan, kuin ananaksessa on). Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemi, sekä mausteet sekä nestesavu. Lisää siivottu jakkihedelmä ja keitä kannen alla noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä sekoittele välillä. Ota tämän jälkeen kansi pois ja pienennä lämpötilaa. Ketä nyt ylimääräinen neste pois. Siihen menee noin 10-15 min.
Lisää tapiokajauho ja sekoita rivakasti tasaiseksi. Nosta kattila pois liedeltä. Huomaat, että taikina on pian muovailtavissa. Huomioi, että taikinan tulee olla todella tiivistä.
Katko tofutikuista vaaksan pituisia tikkuja. Tikkuja on helppo myöhemmin lyhentää. Laita pöydälle noin neliön mallinen pala kelmua ja lisää jakkihedelmätaikinaa kelmulle. Lisää tofutikku ja muotoile kanankoipipatukka. Tässä kohtaa voit itse päättää teetkö koivista isompia tai pienenpiä. Omat pamput vastasi aika pitkälle esikuvansa kokoa. Itse tein kuusi pamppua. Siirrä pamput siiten pakkaseen jäähtymään puoleksi tunniksi.
Uita riisipaperit ja tee kanalle kuori. Leikkele ylimääräisiä riispapereita niin, ettei paperi mene päällekäin koiven päällä. Myös luu kannattaa peittää riisipaperilla, koska tofutikku hiiltyy uunissa. Riisipaperin saa kuitenkin leikeltyä sitten pois.
Kun "nahka" on koiven päällä lisää koivet uuniin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15min 5min välein pyöritellen. Poista lämmöt ja jätä 5 min vielä jälkilämmöille.

Rapeamman kuoren saat, jos sinula on mahdollisuus ilmafriteerauskeittimeen. 

Tee kastike.


KASTIKE

1 dl TexasPete kastiketta
100 g  Sinistä keijua

Sulata margariini kattilassa ja lisää TexasPete-kastike.

Voitele koivet kastikkeella ja kaada koput kastikkeesta dipiksi.

Koska itse löydän toisinaan reseptejä missä käytetään ei niin yleisiä juttuja ja niitä saattaa olla vaikeaa löytää, niin tofutikkuja voi ostaa aasiakaupoista kaupoista (mm. Turussa) jakkihedelmätölkkejä saa ihan prismasta ja vegekaupasta ainakin.

JÄÄKAHVI

- Sullakin sitten loma loppuu Jenkkis.
- Juu, onneksi jatkuu etätyöt vielä.
- Täytyy kyllä sanoa, että kyllähän tuossa hetki menee, että pääsee taas heräämisen ryhmiin. Tuntuu, että olen joka aamu leimaamassa korttiani joko ihan tasalta tai minuuttia yli. Ja kaikki johtuu siitä, että nukun aivan liian pitkään.
- Niin. Sähän et syö aamuisin edes aamupalaa.
- Juu en arkena pysty. Enkä ehdi. Olisi ihanaa olla aamu ihminen ja lukea lehti rauhassa ja syödä vähän aamupalaa. Tai ratkoa vähän ristikkoa niin, kuin sinä teet. Joka on siis aivan käsittämätöntä.
- Mutta lehti ei ehdi tulla ennen, kuin sun työt alkaa.
- No aika harvoin. Ja olet kai huomannut, että meille ei tule lehteä juurikin tästä syystä.
- Oletko huomannut, että mehän ei asuta yhdessä.
- Olen. Olen muuten keksinyt pienen kivan lisän aamuun.
- Ai.
- Koska en ehdi tehdä edes dolce gusto kahvia niin olen tehnyt koko viikoksi joka aamulle jääkahvin, jonka juon autossa matkalla töihin.
- Ai. Sehän kuulostaa.... No ihan sun aamulle.

Vasemmalla vegaaninen ja oikealla sekaaninen.

JÄÄKAHVI (maidolla)
2 annosta

2 dl vahvaa kahvia
2 rkl vaahterasiirappia
3 dl laktoositonta kevytmaitoa

Keitä vahva kahvi. Noin 1,5 kertainen määrä kahvinpuruja normaaliin määrään. Mittaa maito kulhoon ja lisää vaahterasiirappi ja keitetty kahvi maidon päälle. Sekoita ja annostele pieniin lasipulloihin (kuvan pullot on mehupulloja, joita löytyy kauppojen mehuhyllystä alle eurolla). Säilytä jääkaapissa ja nauti kauheassa kiireessä aamulla matkalla töihin. Mikäli nautit kahvin kotona, lisää vielä jääpaloja juomaan.


VEGAANINEN JÄÄKAHVI
2 annosta

2 dl vahvaa kahvia
2 rkl vaahterasiirappia
3dl iKaffetta

Keitä vahva kahvi. Noin 1,5 kertainen määrä kahvinpuruja normaaliin määrään. Mittaa vegaanimaito kulhoon ja lisää vaahterasiirappi ja keitetty kahvi maidon päälle. Sekoita ja annostele pieniin lasipulloihin (kuvan pullot on mehupulloja, joita löytyy kauppojen mehuhyllystä alle eurolla). Säilytä jääkaapissa ja nauti kauheassa kiireessä aamulla matkalla töihin. Mikäli nautit kahvin kotona, lisää vielä jääpaloja juomaan.


HIEMAN KEVYEMPI JÄÄKAHVI
2 annosta

Jääkahvia on mahdollista tehdä myös hieman kevyemmin. 

2 dl vahvaa kahvia
10 tippaa nestemmäistä makeutusainetta
3 dl rasvatonta maitoa/soya light juomaa

Keitä vahva kahvi. Noin 1,5 kertainen määrä kahvinpuruja normaaliin määrään. Mittaa maito kulhoon ja lisää makeutusaine ja keitetty kahvi maidon päälle. Sekoita ja annostele pieniin lasipulloihin (kuvan pullot on mehupulloja, joita löytyy kauppojen mehuhyllystä alle eurolla). Säilytä jääkaapissa ja nauti kauheassa kiireessä aamulla matkalla töihin. Mikäli nautit kahvin kotona, lisää vielä jääpaloja juomaan.

DUMPLINGS

- Ollaan puhuttu tästä aikaisemminkin, mutta kaikki höyrytettävä on todella muodikasta. 
- Jep. Kauppoihin on tullut nyt niitä höyrytyskoreja jo ihan Prismaankin ja niiden kanssa dumplineja. 
- Juu. Oletko koskaan syönyt niitä?
- En. Ja mitä eroa niillä on pelmemien kanssa?
- En mä tiedä. Tai mitä eroa on pelmenillä ja raviolilla?
- En tiedä. Olisko taikina tai valmistusmuoto, kun eikö pelmenit keitetä ja dumplingit höyrytetä ja ravioli on pastaa, mutta muuten aika sama? Entä myky?
- No, tuon monologin aikaa selvitin ihan herra googlen avulla, että dumplings on yleisnimitys täytetyille taikinanyyteille. Eli mutkat suoriksi, kaikki edellä mainittu menee dumplings nimen alle, mutta en itse lähtisi kuitenkaan sekoittelemaan italiassa tai venäjällä asiaa.
- Okei, no en ehkä minäkään. Mutta mites? Maistuisiko herralle höyrytetty taikinanyytti?
- Miksipä ei. Ei tässä vielä niin nälkä ole. Näyttää nimittäin siltä, että saattaa vaatia hieman näpertämistä. 


DUMPLING taikina
n.30 kpl

6 dl Vehnäjauhoja
n. 2,5 dl kylmää vettä
1/2 tl suolaa

Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Lisää vettä puolen desin erissä samalla sekoittaen. Kone on tähän touhuun paras vaihtoehto, mutta käsinkin veivaaminen tuottaa tulosta. Kun taikina alkaa pysyä koossa vaivaa sitä muutama minuutti lisää. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puoli tuntia.
Vaivaa taikinaa hetki kevyesti jauhotetulla pöydällä. Pyöritä se pötköksi (30 cm) ja jaa noin 30 palaan. Pyöritä palat palloiksi, nosta jauhotetulle leivinpaperille ja peittele kevyesti kelmulla. Kauli palat pyöreiksi (ø 10 cm). Jos ladot pohjat päällekkäin, laita jokaiseen väliin pala leivinpaperia, jotta pohjat eivät tartu toisiinsa kiinni. Yritä kaulita taikina mahdollisimman ohueksi. 


VEGAANINEN TÄYTE

n. 1 kg varhaiskaalia
2 kevätsipulia
2 porkkanaa
1 chili
275 g  vegejauhista
1 kasvisfondue
1 rkl hoi-sin kastiketta
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl valkosipuli jauhetta
1 rkl riisiviinietikkaa

Aloita leikkaamalla varhaiskaali ja kevätsipuli. Kuori porkkana ja tee joko kuorimaveitseelä ohuita lastuja ja leikkaa ne vielä veitsellä ohiksi suikaleiksi. Tämä homma onnistuu suoraan julienne-veitsellä. Lisää tilkka vettä pannulle niin, että pohja peittyy ohuelti. Kun vesi kiehuu, lisää porkkana pannulle hetkeksi itsekseen, että se hieman pehmenee. Lisää sitten kaali ja kevätsipuli. Kun kasvikset alkavat pehmetä, lisää mausteet ja vegejauhis. Lisää sitten hoi-sin-kastike ja riisiviinietikka. Sekoita kaikki pannulla yhteen. 
Sitten lakaakin täyttäminen. Muotoja on dumplinien täytölle, monia ja jokainen tekee omanlaisensa, mutta tässä on yksi ohje kuoren rypyttämiselle. 



Kun olet täyttänyt dumplingit, niin ota joko oikea bampuinen höyrytyskori tai höyrykattila esiin. Me teimme ihan normaalilla hourukattilalla omamme. Lisää kattilanpohjalle vettä niin, että kori tai kattila ei osu veteen, mutta vettä saa olla reilusti. Suolaa vesi, reilusti. Toinen huomioitava asia on, että mikäli teet kattilalla ja kattilanpohjassa on alueita, joissa ei ole reikiä niin laita dumplinit reikien päälle. Dumplingit jäävät muuten kiinni kattilaan.  Höyrytä 10 min ja nauti heti teriakikastikkeessa dippaillen. 

LIHATÄYTE

-300g naudan jauhelihaa -300g varhaiskaalia -2kpl kevätsipulia -1kpl punainen chili -1kpl kananmuna -1rkl Hoisin-kastiketta -1rkl riisiviinietikkaa -1tl suolaa -1tl inkivääriä -1tl korianteria -1tl persiljaa

OHJE
Aloitetllaan homma preppaamalla vihannekset. Kaali suikaloidaan keskikokoiseksi ja sipulin ja chilin voi viipaloida reiluiksi renkaiksi. Tämän jälkeen paistinpannulla tilkka vettä ja kaali hetkeksi pehmenemään. Kun kaali on hieman pehmennyt niin nakkaa sekana sipulit ja chili. Anna hautua 10 min kannen alla. Siirrä kaalit ja psipulit reunoille lisää joukkoon jauheliha paistumaan. Kun jauheliha on saanut hieman väriä, lisää joukkoon kuivat mausteet. Kieputtele jauheliha kypsäksi ja kruunaa täyte lopussa vielä hoisin kastikkeella.
Sitten täytä dumpligsit haluamallasi tavalla. kts. video yllä.