RIKKAAT RITARIT

- Hei, ResQ-kassissa tuli tuo pullapitko, joka kuivuu hiljalleen tuolla keittiössä.

- Pitäisikö syödä vaan pois vai onko jo niin kuivaa, että pitää heittää pois?

- Ei heitetä. Tiesitko muuten, että nyt vietetään hävikkiviikkoa, joten me ei heitetä tällä viikolla mitään pois!

- Okei. No, jos tehdään köyhiä ritareita?

- Meinaat varmasti rikkaita ritareita?

- No, nyt oli ihan oma juttu kyllä. Miten ne eroaa toisistaan? 

- Köyhät ritarit tehdään leipään, kun taas rikkaat ritarit tehdään pullasta kera kermavaahdon ja, sokerin ja hillon. 

- Okei, tämä oli minulle uutta tietoa. Tehdäänkö sitten niitä? Saatiin äitisi hyvää karviaishilloakin.

- Tehdään vain.

RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kananmunia
Maitoa
Voita
Sokeria

Kuohukermaa

Mansikkahilloa

Leikkaa pullapitko noin sentin paksuisiksi siivuiksi, jollet ole ostanut valmiiksi viipaloitua pullapitkoa. Voit valmistaa myös ns. köyhiä ritareita käyttämällä pullapitkon sijasta esim. vähän kuivaksi käntyksi päässyttä ranskanleipää.

Kaada maito keittolautaselle ja vispaa kananmuna joukkoon. Laita levy kuumenemaan aluksi täysille. Lisää pannulle reilusti voita ja kunnes se on kullankeltaista, dippaa pullan palat munamaidossa ja heitä pannulle. Ruskista viipaleita kummaltakin puolelta ja sokeroidulle lautaselle ja pyörittele siinä. Toista kunnes viimeinenkin pullaviipale on sokeroitu. Vispaa lopuksi kermavaahdoksi ja tarjoile ritarit vaahdon sekä hillon kera. Jumalaista herkkua!

VEGAANISET RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kauramaitoa
Vegaanista voita
Sokeria
Kanelia

Äidin karviaishilloa

Rikkaiden ritareiden ihanuus on siinä, että kaikki ainesosat on vähän sinnepäin. Jos sinulla on kolme palaa pullaa se pyöräytetään pienemmässä määrässä maitoa, kun kokonainen pitko. Vegaaninen rikas ritari toimii lähes samalla tavalla, kuin esikuvansa sekaani rikas ritari, mutta kananmuna jätetään jo ihan alussa pois. Vegaaninen pulla tulisi myös olla suht vanhaa ja kuivaa, sillä tuoreessa pullassa saattaa olla se ongelma, että siivu hajoaa käsittelyssä. Aloitamme siis paistinpannun lämmittämisellä ja siivujen dippaamisen kauramaitoon. Lisää paistinpannulle reilu rasva tai vaikka vegaanista voita. Lisää pannulle nopeasti kauramaitoon dipattu pullasiivu. Paista pullanpala kauniin ruskeaksi ja pyöritä sen jälkeen kanelisokerissa. 

Kermavaahdon ystävät vispaavat tietenkin kermaa kylkeen, mutta parasta rikas ritari on äidin karviaishillon kanssa.

HELPPO MARJAPIIRAKKA

Lomat päättyivät ja arki iski sen verran kovin vastaan, että olemme syöneet lähinnä lennosta jotain (lähinnä paarmoja ja hyttysiä, jotka ovat tunkeneet väkipakolla suuhun). Töitä on ollut loman jälkeen siis todella paljon, mikä sinänsä on ollut kyllä ihan mukavaa, mutta tässä kohtaa työ on vaikeuttanut melko paljon vapaa-aikaa. Polkkatukkanainen (jonka nimikin pitäisi tätä nykyään olla Tukkalanteillesaakkanainen) hakkaa vielä muutamia viikkoja konetta, mutta minä päätinkin yllättää hänet ihanalla marjapiirakalla, joka on siis niin helppo, että minä, joka en ihan kamalasti ole koskaan leiponut, suoriuduin ainakin omasta mielestäni melko mallikkaasti.

- Ja makuhan oli ihan taivaallinen (Polkkiksen huomautus tähän väliin).

Niin ja tuli tässä juhlistettua samalla blogin 3 vuotista taivalta hyvän sumpin ja tårtendalin kanssa.

 MARJAPIIRAKKA

Pohja:

-2,5dl vehnäjauhoja

-2dl kaurahiutaleita

-100g voita

-1dl sokeria

-1tl leivinjauhetta

-1kpl kananmuna

Täyte:

-75g mustikoita

-75g vadelmia

-200g maitorahkaa

-200g kermaviiliä

-1kpl kananmuna

-1tl vaniliinisokeria

-2rkl sokeria

-1rkl perunajauhoja

Valmistus:

Eli homma starttaa piirakkapohjan valmistamisella. Tipsinä het alkuun, että ota voi jääkaapista joksikin aikaa pehmenemään tai pyöräytä muutama sekunti mikrossa (älä kuitenkaan sulata!), jotta seuraava vaihe luonnistuisi jouhevammin. Eli lisää pehmennyt voi laakeaan kulhoon ja sokerit sekaan. Vatkaa seosta kunnolla, jotta siitä tulee vaahtomaista, eli ihan reilusti saa töhötellä menemään. Lisää vaahdottuneen massan sekaan kananmuna ja ja vatkaa sekaisin. Seuravaksi yhdistä kuivat aineet sekaisin ja lisää kulhoon. Vaivaa taikana joko vatkaimella tai käsin kiinteäksi. Pyörittele lopuksi palloksi ja laita vaikka pakastepussiin jääkaappiin odottamaan.

Seuraavaksi täytteen kimppuun. Sekoita muna, kermaviili ja sokerit taisaiseksi massaksi. Ota jääkaapista taikinapallo ja vuoraa sillä taikinavuoka niin että täyte mahtuu nätistikeskelle. Kaada rahka nyt piirakkavuoan pohjalle. Ota pakastimesta jäiset marjat ja sekoita ne varovasti perunajauhojen kanssa keskenään, jotta marjat pysyvät paremmin kasassa paistoksessa. Sirottele marjat tasaisesti piirakkavuokaan ja kaada lopuksi kermaviiliseos marjojen päälle. Laita uuni lämpeämään 175asteeseen ja paistele 40-45min, kunnes on kypsä, muttei reunat pääse palamaan. Nauti syksyisestä herkku piirakasta.

MÄMMIJÄÄTELÖ

- Saisikos olla vielä mämmiä?

- Paljonkos sitä on?

- Pari desiä pitäisi vielä punnertaa.

- Ei kiitos, alkaa taas mämmikiintiö olemaan täynnä. Muistatkos, kun me tehtiin viime vuonna mämmijäätelöä?

- Juu se oli kyllä ihan yllättävän hyvää.

- Voisi tehdä uudelleen, mämmiäkin olisi sen verran kun alkaa nämä mämmit tulemaan taas jo korsista ulos. 

- Tehdään vaan. Saadaan
iltapäiväkahvit parvekkeella mämmijäätelön kanssa. 

MÄMMIJÄÄTELÖ

5 dl kuohukermaa/ vaahtoutuvaa soijakermaa

1 tlk kondensoitus maitoa (397g)/ 

1

 

prk (320 g)

 

kondensoitua kookosmaitoa 

1tl vaniliasokeria

2 dl mämmiä

Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja kondensoitu maito. Kääntele kermavaahto maitoseokseen ja mausta vaniljasokerilla.
Yhdistä mämmi ja vaahtoseos ja kääntele kevyesti sekaisin, älä sekoita täysin, jäätelö saa jäädä hieman marmoroiduksi.
Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan. Pakasta vähintään 5 tuntia.

TÖHNÄMUNAT

Tämän kuukauden munareseptissä perinteistä poiketen kananmunaa edustaa lähinnä vain ulkoasu. Eli pääsiäisen kunniaksi ajattelimme panna ns. suut makiaks! Polkkis halusi välttämättä saada suklaata suklaalla, koska miksi ei! Ja Jenkkiksen versiossa kohotellaan verenpainetta pohjoismaalaisittain ammoniumkloridilla. 

TÖHNÄMUNAT

-6kpl suklaamunia

-2dl kuohukermaa

-125g mascarponea

-2tl vaniliinisokeria

-50g Turkinpippureita

-100g Nutellaa

-suklaaströsseliä koristeeksi

Tämä resepti on kaikessa yksinkertaisuudessaan melko simppeliä tekoa. Eli aluksi kaadetaan kuohukerrma sekä vaniliinisokeri kulhoon, otetaan vatkain esille (Vegeslihalla suosittelee sähköistä versiota) ja vatkataan sokerikermaseos kuohkeaksi, sen jälkeen lisätään joukkoon mascarpone ja sekoittele vielä hetki.

Huom! Tässä vaiheessa siirsimme puolet vaahdosta toiseen astiaan, sillä teimme töhnikset kahdella eli täytteellä.

Jatkamme siis vispiläkulhon kanssa ja lisäämme joukkoon ihanaisen Nutellan. Nopea vatkaus ja avot! Nutellainen täyte onkin valmista käden käänteessä!

Seuraavaksi otetaan hellään käsittelyyn Turkisk Peber karamellit. Murskaa pippurit Jenkkiksen tapaan hienostuneesti morttelissa tai laita pussiin ja hypi päälle. Lopputuloksena olisi hyvä tulla jauhoa sekä pieniä rakeita. Ota aiemmin sivuun siirretty vaahtokippo nyt käsittelyyn, nakkaa suurin osa turkipippurimurskasta vaahdon sekaan, mutta säästä hieman rakeita koristeluun. Sekoita nopeasti ja tämäkin täyte on valmis.

Sitten täyttö puuhiin. Otetaan kuutisen suklaayllätysmunaa käsittelyyn. Leikkaa terävällä veitsellä noin 1/3 suklaamunan yläosasta pois, että yllätysrasia mahtuu tulemaan juuri ja juuri ulos. Siirrä operoitu muna jääkaapppiin, ettei pääsy löystymään. Toista tämä kuutisen kertaa (riippuu paljonko olet horkkinut täytettä tähän mennessä). Kun munat on leikattu, niin on viimeistelyn aika. Ota kaksi teelusikkaa ja ala täyttämään haluamallasi täytteellä. Kruunaa taideteoksesi lopulta strösselillä ja salmiakkihipuilla. Aseta tarjolle, nauti ja saa uusia ystäviä herkuillasi!

VÄLIPALAPATUKKA

Käymme aika paljon geokätköilemässä ja kaikki, jotka lajiin on hurahtaneet tietävät, että kätköilypäivät saattavat venähtää joskus pitkiksikin reissuiksi. Välillä jostain hyökkää niin nälkä, että jotain syötävää on saatava ihan heti! 

- Polkkiksen kiukkunälät on muuten välillä todella pahoja!

- Hei kiitos! On kyllä pakko todeta, että yllättävän hienosti Jenkkis on minun nälkäkiukut kestänyt. 

Ongelma on siis välillä todellinen ja usein käymmekin hakemassa vähän kolmioleipää ja proteiinivanukasta kaupasta. Tässä kohtaa tilanne on useasti kuitenkin todella paha, eikä kaikki valinnat ole aina ihan järkeviä painonhallinnan kannalta. Olemme kuitenkin tajunneet ottaa nykyään proteiinipatukoita mukaan. Sillä saa näppärästi katkaistua sen kovimman kärjen kiukkunälästä. Aloimme kuitenkin miettimään olisiko järkevää tehdä proteiinipatukoita itse? No pystyyhän niitä! Useasti kaikki aineet löytyvät myös suoraan kaapista.

 

VEGAANINEN PROTEIINIPATUKKA

140g Maapähkinävoi (sokeriton)

80g Agavesiirappi/Hunaja

0,5 dl Vettä

20g Kaurahiutaleita

20g Proteiinijauhetta (suklaa)

Kuumenna kattilassa maapähkinävoi ja siirappi koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä, kun massa on juoksevaa ja jatka sekoittamista, kunnes koostumus on tahnamainen. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja vesi, sekoita tasaiseksi. Lisää proteiinijauhe vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki raaka-aineet on lisätty, anna massan jäähtyä. Tämän jälkeen vaivaa massaa käsin, jotta siitä tulisi mahdollisimman tasainen. Siirrä massa suorakulmionmuotoiseen vuokaan tai rasiaan ja painele tiiviiksi levyksi. Laita massa puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään ja leikkaa tämän jälkeen patukoiksi tai pieniksi suupaloiksi.

Näissä proteiinipatukoissa on noin 404kcal/100g 

SUKLAISET VÄLIPALAPATUKAT

2,5dl puurohiutaleita

100g tummaa leivontasuklaata

n. 1/2 dl kuivattuja marjoja (Rainbow Berry Mix - vadelma, mustikka, karpalo ja mansikka)

2rkl hunajaa

n.60 g voita

ripaus suolaa

Patukoiden valmistaminen on kohtuu simppeliä. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon hunaja. Rouhi 50g suklaata pieneksi esim. veitsellä murustaen. Pilko halutessasi myös hieman kuivattuja marjoja (tässä pussissa mansikat olivat ainakin melko isoja). Laita kulhoon puurohiutaleet, marjat, suklaarouhe sekä ripaus suolaa. Suolan kanssa saa olla tarkkana, ettei mene liikaa. Sekoita lopuksi voihunaja-seos kippoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa massa Lidlin 2018 vuosimallin silikoniseen patukkavuokaan, saa taputella melko kiinteiksi. Nakkaa jääkaappiin jäähtymään. Tällä välin sulata loput suklaasta vesihauteessa ja koristele patukat juoksevalla suklaalla ja laita takaisin jääkaappiin jäähtymään. Sitten vain ulos kiukuttelemaan!

 

 

KARJALANPIIRAKAT

-Nyt on joululaatikot pakkasessa odottamassa vuoden iloisinta juhlaa. Mitäs seuraavaksi taiottaisiin?

-Miten olisi jokin piirakka?

-Ei huono. Karjalanpiirakka olisi kyllä jouluinen klassikko.

-No niin olisi, ei muuta kun rypyttämään!

-Jos tällä kertaa ei syötäisi ihan kaikkia itse, pääsisis jouluvieraatkin maistille.

-Noo.. kahtellaan..

KARJALANPIIRAKAT

Täytepuuro 

2dl vettä

2dl puuroriisiä

1l maitoa/barista kauramaitoa

1tl suolaa
2rkl voita 

Myöhemmin 

1 kananmuna

 

Piirakkataikina

2dl vettä

1tlsuolaa

3dl ruisjauhoja

2dl vehnäjauhoja
1rkl öljyä
 

Voiteluun

3dl maitoa

50g voita

 

Mittaa kattilan pohjalle vesi, kiehauta ja lisää riisit. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää maito. Sekoittele hiljalleen pohjaa pitkin puuroa. Keitä puuroa kaiken kaikkiaan noin 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla ja voilla. Siirrä puuro jäähtymään.
Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita taikina käsin. Vaivaaminen sinällään on aika turhaa, koska taikinaan ei tule sitkoaa. Lisää lopuksi öljy. 
Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat sileiksi palloiksi. Kauli palloset pyöreiksi ja mahdollisimman ohuiksi letuiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoja. Peitä lettuset kostealla pyyheliinalla tai puovipussilla kuivumisen välttämiseksi.

Lisää kylmään puuroon nyt raaka kananmuna ja sekoita se puuroon. Tämä estää sen, ettei puuro tursua piirakanvälistä uunissa.
Pane pohjalle noin 1 1/2 rkl puuroa. Levitä se kostutetun veitsen avulla ylhäältä alas asti ja sivuilla melkein reunoihin. Taivuta piirakan reunat puuron päälle ja ummista piirakat etusormilla rypyttäen.
Paista 275-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Lämmitä mikrossa maito ja rasva. Dippaa uunituore piirakka nopeasti seoksessa ja lado piirakat lautaselle jäähtymän. Dippaaminen pehmentää karjalanpiirakan kuorta. Peitä piirakat voipaperilla ja leivinliinalla. Piirakat saavat pehmetä noin puoli tuntia. Tarjoa piirakat voin tai munavoin kanssa.

SATULEIPÄ

- Mikä on satuleipä?

- No se leipä joka me jo ehdittiin oikeasti syödä. 

- Okei?

- No se on satumaisen hyvää ja sen työkaverin nimi on Satu, jolta mä sen ohjeen sain. 

- Vai niin. Vaikkakin se leipä oli kyllä hyvää. 

- No niinpä ja kaikkien kuuluisi saada sen ohje.

 

 

SATULEIPÄ

5 dl Porkkanasosetta

2 dl Porkkanaraastetta 

1 rkl Siirappia

2 dl Auringonkukan siemeniä 

1 dl Vehnäleseitä

1 pss Kuivahiivaa

4 tl Suolaa

Vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Keitä ja soseuta porkkanat tai käytä valmista sosetta. Raasta pari porkkanaa isolla terällä. Lämmitä tai viileennä sose hieman yli kädenlämpöön, jotta saadaan hiivalle oikea lämpötila. Lisää soseeseen: raaste, siirappi, siemenet, leseet, suola ja kuivahiiva. Lisää sitten jauhoja. Aluksi 5 dl ja sitten desi kerrallaan. Taikinasta olisi tarkoitus saada pallo. Kun pallo alkaa muodostua lisää öljy ja vaivaa loppuun. 

Nostata taikinaa puolesta tunnista tuntiin. 

Kaiva noitapata kaapista ja laita se kylmään uuniin ilman kantta lämpenemään 225 asteeseen. Kun uuni on saavuttanut lämpötilansa niin laita taikinapallo pataan ja heittele vielä auringonkukansiemeniä päälle. Sitten kansi päälle ja pata uuniin. Anna paistua ensin puoli tuntia ja sitten ilman kantta ensin 15 minuuttia ja sammuta tämän jälkeen uuni ja anna olla jälkilämmöllä kymmenen minuuttia. Nosta pata uunista ja ihana leipä on vamis.

GUA BAO

- Oletko huomannut, että kaikki höyryttäminen on nyt jotenkin todella trendikästä?
- Joo. Itse höyryttelen postimerkkejä kuorista.
- Jenkkis!
- Ai niinkun höyrynakit?
- Ei nakit. Tai ehkä nekin, mutta ihan yleisesti. Kaikki mykyt ja esimerkiksi näin kaupassa Bao Bun -leipiä. 
- Mitäs ne on?
- Leivät lämmitetään höyryttämällä ja täytetään haluamalla tavalla lihalla ja kasviksilla. 
- Okei, vaikuttaa mielenkiintoiselta. 
- Juu ovat itämaisia street food juttuja. Vaikka sämpylöitä saakin nykyään ihan kaupasta niin pitäisikö tehdä sämpylätkin itse?
- Tehdään tietenkin itse!

GUA BAO -sämpylät
 
2 dl vettä
1,5 tl kuivahiivaa
3 rkl ryöpsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa


Sekoita hiiva ja öljy kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ohuena nauhana kuivien aineiden sekaan. Lisää tarvittaessa jauhoja vähän kerrallaan.
Siirrä taikina tämän jälkeen kohoamaan liinan alle 45 minuutiksi. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja muodosta taikinasta tanko ja jaa 12 osaan. Pyörittele palat palloiksi. Kauli palloista noin puolen sentin paksuiset kiekot. Öljyä kiekot kevyesti ja taita kahtia. Anna nousta liinan alla vielä puolisen tuntia. 
Laita kattilaan n. 2cm vettä pohjalle kiehumaan. Tarkista ettei höyrytyskori osu veteen ja ettei vesi lopu kattilasta.
Kypsennä sämpylöitä höyryssä 6-9 min. Pidä kansi kiinni höyrytyksen ajan.


KASVIPROTEIINI

250 g Beanit suikale - valkosipuli & yrtti
25 ml Hoisin kastiketta
 
Beanit suikaleet ovat siitä mukavia, että ne on oikeasti ihan mukavasti maustettuja jo valmiiksi. Paista suikaleet siis vaan pannulla ja lisää hoisin -kastiketta makusi mukaan, mutta reilusti.


LIHAPROTEIINI
 
300g broilerin fileesuikale (maustamaton)
1rkl rypsiöljyä
1kpl salottisipuli
1kpl valkosipulinkynsi
25ml Hoisin kastiketta
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1tl chilijauhetta
Paista broilerinsuikaleet pienessä määrässä rasvaa. Kunnes ovat saaneet hieman väriä, lisää joukkoon sipulit kuullottumaan. Lisää broilerien ollessa kypsiä sekaan vielä kuivat mausteet sekä Hoisin kastiketta, oman maun mukaan. Iske täyte lämpimin bunien väliin ja nauti!


YHTEINEN KASVISTÄYTE

1 rkl Öljyä
0,5 dl Vettä
100 g Keräkaalta
2 Porkkanaa
2 rlk Soijaa
2 rkl hoisin -kastiketta
4 Valkosipulin kynttä
N. 1 rkl Raastettua inkivääriä
0,5 Chiliä
1 rkl Kuorittuja seesaminsiemeniä
Tuoretta korianteria
Kuorittuja seesaminsiemeniä
Chiliä


Sikaloi kaali ja porkkana todella ohuiksi suikaleiksi. Hyvä apuväline tähän on julienne leikkuri. Lämmitä öljy pannulla ja lisää kaali, porkkana ja hieman vettä. Lisää soija ja hoisin -kastike. Paista kaali ja porkkana pehmeäksi ja lisää inkivääri, valkosipuli, chili ja seesaminsiemenet.
Lisää leivän väliin kasvistäyte ja proteiini. Lisää vielä tuoretta korianteria, seesaminsiemeniä ja paloiteltu chili annoksen pinnalle. NAuti hyvässä seurassa.

GLÖGIÄ JA TORTTUJA

Joulu. Ne joulun tutut tuoksut. Miltä sinun joulu tuoksuu? No, jos palaneita pipareita ei lasketa, meidän joulu on täynnä tuttuja mausteita. Kanelia, rusinoita, manteleita. Appelsiineja, neilikkaa ja ihanaa tähtianista. Tähtianiksen ja basilikan, kun saisi hajuvedeksi... Kesällä basilikaa ja talvella tähtianista. No, ehkä ei. 
Joulun tuoksut ja fiiliksen saat muuten nopeasti, kun valmistat itse glögin. Glögin keittäminen on helppoa ja parasta maun lisäksi on se huumaava tuoksu. 

GLÖGI

1 l marjamehua
1 tähtianis
8 kokonaista mausteneilikkaa
1 kanelitanko
Inkiväärin pala
Appelsiinin kuori
Rusinoita
Manteleita
(Punaviiniä)

Hyvä marjamehua glögiin on esimerkiksi itse keitetty mustikkamehu. Kaada mehu kattilaan (oman maun mukainen). Lisää pesty appelsiinin kuori mehuun. Lisää muut mausteet ja anna kattilan hiljalleen porista noin 15-20min liedellä. Halutessasi voit lisätä myös punaviiniä mukiin. Tätä ei kannata kehitellä  vaan suoraan mukin pohjalle. Lisää mukiin myös mantelit ja rusinat.

Glögin kanssa kuuluu joulutortut. Ja piparit. Ja jos ei osaa päättää niin teet tietenkin torttupipareita. Kauli piparitaikina pohjalle ja mittaa torttitaikina piparitaikinan päälle ja leikkaa oikean kokoiseksi. Taittele nyt päällekkäiset taikinat perinteiseen muotoon,  lisää luumuhillo ja laita uuniin noin 15min 200 asteeseen. Tai siihen saakka, kun torttitaikina on kauniin värinen. 

SUBWAY COOKIES JA TÄYTETYT PATONGIT

Olemme keksineet uuden yhteisen harrastuksen. Geokätköilyn! Se on todella kivaa yhdessä tekemistä ja parasta on, että sitä voi harrastaa ihan niin kuin haluaa. Osa kätköistä on niin hienosti tehty, että voi vaan taivastella mihin ihmisen mieli riittää. Geokätköily on ehdosttomasti myös kokoperheen harrastus, koska kätköjä on suunniteltu myös lapsiystävällisesti. Linkistä pääset kurkkaamaan hieman mitä geokätköily on, mutta parastahan se on paikan päällä. Kätköilyssä meillä on kaksi tärkeää asiaa. Se, että saa touhuta yhdessä ja se, että näkee uusia paikkoja mihin ei normaalisti tulisi mentyä. Kätköily saattaa äkkiä venähtää myös pitkäksi reissuksi, joten on järkevää tehdä eväät kylmälaukkuun mukaan. Eräs lämmin viikonloppu meillä olikin eväänä patongit Subwayn tapaan.

Patonki

4 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
5 dl vehnäjauhoja + n. 3 dl myöhemmin
5 rkl öljyä

Vaivaa taikinaa (ilman öljyä) niin kauan, että se irtoaa sormista. Lisää jauhoa niin pitkään kun tämä tapahtuu. Jauhoja lisätään noin 3 dl. Lisää öljy. Vaivaa hetki, mutta jätä taikina hieman öljyiseksi. 
Kohota 30 minuuttia.
Puhkaise ilmakuplat ja kohota toiset 30 minuuttia. 
Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse osiot suorakaiseen muotoiseksi ja rullaa tämän jälkeen patongin malliseksi.  
Kohota patonkeja 20 min.
Paista kaksi patonkia 250 c 10-15 min.
Vinkki! Saat rapeat patonginpinnat, kun voitelet patongit vedellä. 
Laita uuniin vielä vesiastia paiston ajaksi niin saat röyrystettyä patongit.

Teimme myös tonnikalatahnat patongin sisälle. Jenkkikselle tonnikalasta ja Polkkikselle nyhtökaurasta.


Tonnikalatahna

1 tlk tonnikalapaloja vedessä
0,5 prk kermaviiliä
1 dl majoneesia
Suolaa myllystä
Pippuria myllystä
1 tl sitruunapippuria
3 cm purjoa pienen pieniksi pilkottuna

Vatkaa tahna tasaiseksi.


Nyhtökauratahna

1 pkt Nuude Nyhtökauraa
0,5 prk kermaviiliä 
1 dl majoneesia
1 mm cayannepippuria
1 tl savupaprikaa
Suolaa myllystä
Mustapippuria myllystä
3 cm purjoa pienen pieniksi pilkottuna

Vatkaa tahna tasaiseksi. Tätä saa vatkata ihan jonkun aikaa.

Muuten täytimme omat patonkimme seuraavasti
Jenkkakahvamies: Salaatti, tomaatti, suolakurkku, kurkku, tonnikalatahna, juusto ja kastikkseeksi shiraza.
Polkkatukkanainen: Salaatti, tomaatti, juusto, suolakurkku, nyhtökauratahna ja shiraza.

---------------

Jälkkäriksi meillä oli termari kahvit ja ihat Subwayn keksit (joita ei pitäisi ostaa ollenkaan, mutta joka kerta on pakko ostaa kuitenkin). Ja kyllä, nyt sinullakin on mahdollisuus tehdä niitä kokonainen pellillinen (jos toinenkin) ihan itse ja saat syödä ihan juuri niin monta keksiä, kuin kehtaat. Tällä reseptillä pääset myös itsepetoskerhon jäseneksi, koska eihän kukaan yhteen keksiin jää...
 

Cookie

1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria  
5,5 dl vehnäjauhoja
250 g pehmeää voita 
2 dl hienosokeria
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 dl suklaata rouheena/paloina
tai
2-4 dl karkkeja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä...

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita suola, sooda, vanilijasokeri ja vehnäjauhot keskenään.
3. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi, sokeri ja fariinisokeri yhteen.
4. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen. Vatkaa munat seokseen yksi kerrallaan.
5. Lisää jauho-sooda-suola -seos vähitellen muna-voi-sokeriseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
6. Lisää suklaarouheet ja sen jälkeen "omat valinnat" eli karkit, pähkinät ym..
7. Lusikoi leivinpaperille taikinanokareita. Ei tarvitse olla ruokalusikallista enempää, eikä haittaa vaikka keot ovat epämääräisiä möykkyjä. Ne leviävät uunissa.
8. Paista uunissa 9-11min.
9. Jäähdytä keksit!

VINKKI! Kekeseistä saa myös kivan vierasvaran, kun pakastat taikinapötkön. Pötköstä pystyy leikkaamaan lantteja ja laittaa ne uuniin, kun tarve vaatii. 

MUURIKKAPIZZA

- Kesälomaa tässä vietellään mökkeillessä akkuja ladaten... Tulipa tuossa onkivermeitä etsiessä kaiveltua huvimajasta muurikkapannu lettuja varten esille. No, eiköhän yksi muurinpohjalettujen ainesosa sitten unohtunut (TAAS) "lähikaupan" hyllylle, joten piti ruveta kehittelemään legendaarista the plään biitä.. Pienen pohdinnan tuloksena jostain aivolohkerosta tuli ajatus, että notta jos vaikka pizzaa? Saattas tulla rapea pohja ja olihan sekalaista ainesosaakin jääkaappi pullollaan. No ei muuta kun Polkkikselle essu päälle ja taikinaa vaivaamaan, itse lähdin kalastamaan täytteitä (saalis luettavissa reseptistä).

-  Henkisiä akkuja tosiaan ladattiin, mutta fyysisien akkujen lataamisesta tulikin pieni ongelma tällä kertaa, mutta päätimme ongelman sijaan keskittyä souteluun. Tämän vuoksi normaalin sunnuntai päivityksen sijaan teemmekin päivityksen vasta tänään maanantaina. 
Mökkipizza muurikalla oli todella hyvää vaikkakin uskomme, että sinun pitsastasi tulee vielä parempaa, kun luet vinkit mitä olisi ollut hyvä tietää. Aloitetaan kuitenkin nyt pohjasta. On hyvä muistaa, että pizza on tehty mökillä, siellä olevista tarvikkeista. Lähin kauppa, kun on yli 20 km päässä - kannattaa soveltaa. Kotona tekisin pohjan durumjauhoista tai miksaisin täysjyvävehnäjauhoja ja valkoisia vehnäjauhoja, mutta nyt mökillä mennään näillä.

Pohjan resepti 
2 pohjaa:

2 dl vettä
0,5 tl sokeria
0,5 pss kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
suolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola ja sokeri. Lisää vehnäjauhoja niin, että taikina on kunnolla sitkoisaa. Lisää öljy. Tämän jälkeen taikinan ei jää enää sormiin kiinni. Lisää vielä hieman jauhoja. 

Vinkki vinkkinen:

- Kauli: Muurikkapizzassa on tärkeää, että pohja on todella ohut. Kauli siis pohja. Mehän etsimme kaulinta, vaikka homma olisi hoitunut vaikka viinipullolla. Päätimme siis taputella pohjan ohueksi, mutta koska meistä ei kumpikaan mikään pizzamestari ole niin kaulinta olisi ollut ihan ehdotonta!
- Kansi: Pizza tarvitsee kannen kypsyäkseen. Teimme kannen foliosta, kun huomasimme, että kansi on välttämätön kypsymisen kannalta. 
- Täyte: Täytteessä kannattaa hieman himmailla, että pizza kypsyy.
- Lämpö: Liian kuuma muurikka polttaa pohjan ja liian kylmä ei kypsennä. Kannattaa siis hieman testailla vaikka ihan nokareella voita. Liian kuuma voi palaa hetkessä ruskeaksi ja liian kylmää voita joutuu odottamaan sulamisen kanssa.

Se Lihaisampi täyte:

-Arriabata tom.pyree
-Juustoraaste
-Punasipuli
-Ananas
-Mozzarella
-Serranonkinkku siivuja
-Kirsikkatomaatteja
-Rucolaa (koristeeksi)

Onko Veges sun valinta?

-Arriabata tom.pyree
-Juustoraaste
-Punasipuli
-Mozzarella
-Pesto
-Kirsikkatomaatteja
 

- Teimme tosiaan ei niin kalaisan kalapizzan, koska lähdimme tosiaan veneellä kalaan siinä kohtaa, kun pitsapohja nousi. Meidän olisi vissiin pitänyt tehdä kannibaalipizzaa, koska koukkuhan oli ensin Jenkkiksen paidassa. Koukku meni todella syvälle ja päätimme ottaa koko vieheen pois virvelistä ja Jenkkis heitti paidan minulle. No enhän minä sit kiinni kunnolla saanut ja nyt Jenkkiksen paita oli kiinni minun paidassani. Tai siis se viehe. Saatoin olla melko huonoa kalaseuraa nauraessani tapahtunutta, joten päätimme jättää kalat rauhaan ja mennä täytteillä, mitä jääkaapissa oli.

JUUSTOKAKKU UUNISSA

Jenkkakahvamies täyttää tänään vuosia. En ole koskaan tehnyt juustokakkua uunisssa, mutta nyt oli hyvä syy kokeilla. Täytyy kyllä sanoa, että juustokakku oli todella helppo tehdä ja oli myös todella maistuva kakku. Kakku sai myös tällä reseptillä kauniin pinnan eikä täyte halkeillut uunissa.

Pohja:
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Juustotäyte:
500g maitorahkaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
2,5 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
1 dl perunajauhoa
5 kananmunaa

Pohjan valmistus:
Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon muna, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Pohjusta leivinpaperilla (n. 21cm läpimitta) irtovuoan pohja. Taputtele taikina hyvin jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka odottamaan jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Täytteen valmistus:
Kaada kaikki täyteaineet kulhoon ja vatkaa seosta muutaman minuutin ajan, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjan päälle.
Paista juustokakkua 175 asteessa 50-60 minuutin ajan uunin alatasolla. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuoan irroittamista sekä leikkaamista.
Päälle ropottelin muutamia vadelmia näöksi ja mauksi. Kakku on todella raskas, mutta marjoilla sitä voi keventää hyvin. 

Hyvää syntymäpäivää Jenkkis!

ALKOHOLIJÄÄTELÖ KOTONA K-18

Koska ilmat ovat suosineet, hyppäsi Vegeslihalla mukaan tämän hetken suurimpaan jäätelötrendiin. Alkoholijäätelöön. Parasta on, että jäätelön perusmassa on todella helppo tehdä ja tämä jäätelö tehdään ilman jäätelökonetta. Pystyt tekemään versioita aivan loputtomasti, mutta ainakin nämä kolme alla olevaa reseptiä on testattu toimivaksi. Alkoholijäätelössä on kuitenkin huomattavaa, että se todella sisältää alkoholia. Alkoholi sulattaa jäätelön todella nopeasti, mutta samalla pitää jäätelön ihanan pehmeänä. Joten tarjoilu suoraan pakkasesta pyötään. Perusmassa on myös hyvä perusta alkoholittomaan jäätelöön. Massaan ei tarvitse lisätä mitään nestettä alkoholin tilalle vaan massa toimii pohjana myös näin. Osta vaikka kaksi purkkia kondensoitua maitoa ja tee toisesta tölkistä kinuskia, jolla maustat jäätelön. Löytyykö kaapista pussinpohja keksejä tai pitäisikö viimeiset marjat käyttää pakkasesta? No nekin voi lisätä jäätelöön. Mahdollisuudet ovat todellakin rajattomat. Lisäsi Valiokin jäätelöön Aurajuustoa.
Ja huom. tämäkin resepti onnistuu vegaanisena! Vegaanista kondensoitua maitoa saa ainakin vegekaupasta ja ruohonjuuresta, mutta jos kyseiset kaupat ovat kaukana pystyt tekemään vegaanista kondensoitua maitoa myös itse. Tähän pikaresepti löytyy alimpana. Kermaksi käy vispautuva kasviskerma.

Perusmassa
 
4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla. Vatkaa ainekset sekaisin ja perusmassa on valmis. 

Aikuisen tiikerin jäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5-2 dl appelsiinilikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä 

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää appelsiinilikööri ja strösselit. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 

Aikuisen lapsen päärynäjäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Disaronno Originale
1 tlk päärynäpilttiä

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää disaronno ja päärynäpiltti. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 

Munalikööri jäätelö



4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Munalikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä


Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää munalikööri ja strösseli. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli.



Vegaaninen konsensoitu maito 2dl

Tätä versiota varten tarvitset järeän tehosekoittimen, niin sanotun high speed blenderin. Jos sinulla ei ole mainitunlaista tehosekoitinta, liota pähkinöitä ensin yön yli ja kaada liotusvesi pois.


1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl vettä
1 rkl fariinisokeria
1 mm suolaa 

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes cashewmaito on täysin sileää. Tarvittaessa siivilöi seos.
Siirrä cashewmaito kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, se paksuuntuu ja on heti valmista.
Anna cashewmaitotiivisteen jäähtyä hyvin.
Kondensoitu maito ei kestä pitkää säilytystä, joten ihan kamalan suurta satsia ei kannata kerralla tehdä.

TIIKERIÄIDIN JUUSTOKAKKU

Äiti. Itselläni olisi satoja hauskoja kertomuksia omasta äidistäni. Kuinka äiti sai lahjaksi pyöräilykypärän ja veti sen päähän väärin päin ja totesi, että "Nyt ei hävetä". Tai kuinka äiti muisteli millainen lamppu minulla oli makuuhuoneen katossa aikaisemmassa asunnosa, kun olohuoneessa oli se aurinkolamppu... No makuuhuoneessa oli se sama lamppu, koska asuin 24m2 yksiössä. 
Minun äiti on tiikeriäiti. Hän puolustaa Jenkkakahvamiestä joka tilanteessa ja aina tiikerinlailla. Kyllä äiti minuakin puolustaa. Taannoin poliisi pysäytti minut, kun saattoi hieman nopeutta olla. Äitihän oli itse yllyttänyt painamaan kaasua, koska kello tikitti ja meillä oli hieman kiire. Poliisin pysäytettyä minut hän puhallutti ja pyysi auton paperit. Samaan aikaan äiti otti turvavyön pois. Sain jatkaa matkaa ilman sakkoa tai huomautustakaan, koska poliisilla ei ollut tutka päällä ja siinä kohtaa kun he tavoittivat minut niin odotin, että pääsen kääntymään toiselle tielle. Myöhemmin äiti mietti miksi hän oli ottanut turvavyön pois. "Mitä mä olisin tehnyt? Alkanut tapella poliisia vastaan? Siellä me oltais pian istuttu molemmat poliisiauton kyydissä". Nauroin niin, että meinasin ajaa ojaan ja siinäkin tilanteessa olisi taas poliisia tarvittu. 
Kerran olen minäkin luullut, että äiti kuolee nauruun. Eikä se varmaan kaukana ollut. Olin ykkös- tai kakkosluokkalaisena kirjoittanut ainevihkoon tarinaa... No jostain... Vihossa oli kuitenkin lause: Poro on yhtä tärkeä lappalaisille, kun kameli meduusalle. Eli vissiin todella tärkeä. Meduusa, beduiini... No melkein! 
Voisin toki kertoa äidistäni lisääkin, mutta eiköhän ole aika mennä reseptiin. 

Tiikeriäidin juustokakku

1 pkt täytekeksejä 
50g voita 

• Pingota leivinpaperi 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
• Aja keksit tasaiseksi monitoimikoneessa tai blenderissä.
• Sulata voi ja yhdistä se keksimuruun.
• Painele keksipohja irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

 

4 dl kermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
1 dl  sokeria
2 tl vanilijasokeria

• Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
• Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista hetken aikaa.
• Lisää vaniljasokeri, sokeri ja vatkaa niin kauan kunnes täyte on paksua.
• Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita nuolijalla. 

 

2 pss vegegel
1,5 dl ananasmehua 

• Kiehuta ananasmehu kattilassa. Kaada vegegelit joukkoon ja sekoita, kunnes massa paksuuntuu ja kirkastuu.
• Vispaa hyydytysaine juustomassaan. 

 

1 levy suklaata 

• Syö neljä palaa suklaata. Tämä on siitä hieno resepti, että kokkikin saa jotain. 
• Sulata suklaa vesihauteessa tai miksossa 15 sekunnin välein sekoittaen. 
• Tiputtele kakun päälle suklaapisteitä. (siisteydessä ei tässä kohtaa ole väliä).
• Ota grillitikku (tai muu tikku) ja vetele kauttaaltaan viivoja tikulla. Ensin vaakaan ja sitten pystyyn. Näin muodostuu tiikerille raidat. Varo kuitenkin ettet vedä viivoja tikulla pohjia myöden ettei pohja vahingoidu.
• Aseta kakku jääkaappiin hyytymään.

 

Voit koristella kakkua vielä suklaaströsseleillä jotka edustavat tiikerin karvaista turkkia.

Oikein hyvää äitienpäivää kaikille äideille sunnuntaina! Kakku sopii myös launtaille, jolloin vietetään lapsettomien lauantaina. Osa on toki lapsettomia omasta halustaan ja osalle lapsettomuus ei lopulta ole suuri tragedia, mutta ulkopuolinen ei voi koskaan tietää mitä taustalla on. Siksi on hyvä muistaa myös nämä tiikerit.

PERINTEISET VAPPUMUNKIT

Kun olemme saaneet simat pullotettua ja huomenna jo poksautellaan ne auki, niin on aika tehdä munkkeja. Teimme munkkeja ensimmäistä kertaa tällä ohjeella, olemme siis varmoja, että sinäkin onnistut.

5 dl maitoa 

50 g hiivaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
100 g voita
13 dl vehnäjauhoja
öljyä

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmunat, sokeri, suola ja kardemumma. Alusta taikinaa lisäilemällä jauhoja ja loppupuolella lisää pehmeä voi. Anna taikinan kohota puolisen tuntia. Pyörittele taikinasta pyöreitä munkkeja, jos haluat rinkelimunkkeja tee sormella reikä keskelle ja muotoile sopivaksi. Huomioi, että munkit turpoavat, joten niistä kannattaa tosiaan tehdä aika pieniä

Laita öljy kiehumaan paksupohjaiseen kattilaan. Kun öljy on sopivan kuumaa (170–180 astetta) paistele munkit käännellen kauniinruskeiksi.

Valuta esim.talouspaperin päällä ja sokeroi.