CHILI *** CARNIVAL

- Marraskuu ja lonkerokeliä on jatkunut jo viikko tolkulla. Mistä löytäisi valoa tähän synkkyyteen?
- Miten olisi joku eksoottinen ruoka?
- Aivot jäässä tässä loska säässä.. työt painaa ja aika kortilla.
- No nyt on Jenkkis kyllä runotuulella. No miten olis arkinen mutta meksikolaishenkinen chili sin carnival?
- Mitäs se on? Vege karnevaali?
- Ei! Kun sin on vegaaninen ja con on liha!
- Käy, eipä ole tullut aikoihin tätä opiskelija herkkua tehtyä. Sin Citystä tulee kyllä ihan muut kun veget mieleen..
- No höh sun kanssas. Olen aina ajatellut chili con carnen todella lihaisana ruokana, siksi mä en ole sitä varmaan koskaan tehnyt.

Chili con carne

400 g naudanjauheliha
1 kpl sipuli
4 kpl valkosipulinkynsiä
1 kpl punainen paprika
3 kpl chilejä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kidneypapuja
1 kpl lihafondi
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
1 tl oreganoa
1 rkl tomaattipyree



Aloita silppuamalla sipulit ja laita pannu kuumenemaan. Kuullota sipulit ja nakkaa jauheliha sekaan ruskistumaan. Kun liha on ottanut kivasti väriä, lisää sekaan suola, sokeri, juustokumina, paprika ja oregaano ja tomaatti pyree. Laske lämpöä keskitasolle ja sötköttele vielä muutaman minuutin ajan, että maut imeytyvät napsakahti lihan kylkeen. Siirrä pannu syrjään ja nosta noitapata (tai hätätapauksessa myös parus isohko kattila käy) valmiiksi lämmenneelle levylle. Kaada tomaattimurska ja pavut mehuineen pataan. Tällä välin on aikaa pilkkoa paprika sekä äkkipikaisempi serkkunsa chili (jos ja kun haluat tujumpaa niin laita siemenineen päivineen). Kun valmista, nakkaa pataan lihafondin ja jauhelihmössön kanssa. Anna hautua hiljalleen vähintään 20min (jos sudennälkä), mutta parhaan makujen harmonian saat kun annat muhia aromipesämäisesti tunnin. Tarjoile riisin tai pastan kera.




Chili sin carne

225 g kaurajauhista (Eloveena Muru)
1 kpl sipuli
4 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl punainen paprika
3 kpl chilejä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk papusekoitusta
1 tlk kikherneitä
1 kpl kasvisfondi
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 tl savupaprikaa
2 rkl tomaattipyree
2 dl vettä
Paistamiseen öljyä 




Kaikkihan aloitetaan silppuamalla ja kuullottamalla sipuli pannulla öljyssä. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree. Pilko chili ja paprika ja ota sitten iso kattila tai pata (noitapata, niin kuin Jenkkis sanoo), ja lisää kaikki muut aineet (pavut ja kikherneet mehuineen) pataan/kattilaan. Kun kaurajauhis ja sipuli on valmis lisätään nämäkin pataan mukaan. Hauduttele hiljalleen ja lisäile vettä tarpeen vaatiessa. Pata on noin puolessa tunnissa valmis. Tarjoillaan riisin kanssa.

ZUCCHINI BOATS

- Kesä alkaa olemaan jo nurkan takana, joten päätettiin lähteä katsastamaan lähikaupan rehutarjonta. Kesäkurpitsa näytti olevan halvennuksessa, joten päätettiin ottaa aiheesta seuraava battle.. Ihan heti ei aihe irronnut, koska Polkkiksella on ihmeellinen suhtautuminen kesäkurpitsaan, mutta pienellä suostutuksella sain pään käännettyä kesäkurpitsan puolelle.
- On kyllä totta, että omaan erikoisen suhtautumisen kesäkurpitsaan. Ihan tykkään kyllä, mutta harvemmin tulee ostettua tai tehtyä siitä mitään. Vasta Jenkkiksen kanssa olen syönyt kesäkurpisaa enemmän ja miettinyt mitä kaikkea siitä voisikaan tehdä. Tilasin muuten...
- Mitä sä nyt olet tilannut?
- No ehkä mä esittelen ostokseni vasta myöhemmin... Jos nyt vaan tehdään nämä veneet.

Tarjoiluehdotus

2 kesäkurpitsaa
1 paprika
1 chili
1 sipuli
400g jauhelihaa
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1tl valkosipulia
2 tl provence yrttiä
1 tomaatti
150g mozzarellaa

Ohje:

Aloitellaan operaatio pesasemalla kesäkurpitsa (älä kuori). Sitten voidaan lähteä halkomaan pötkylä keskeltä poikittain kahteen osaan ja kaivertamana pehmyt sisus ulos. (huom! ota sisälmykset talteen, tässä ei käytetty).
Tämän jälkee voidaan silpoa loput kasvikset suhteellisen pieneksi kuutioksi (niin että mahtuu hyvin täytteeksi).
Seuraavassa stepissä paista jauholiha ja heitä loput kasvikset ja mausteet sekaan ja hauduta n. 30min
Lappaa kamat kesäkurpitsan sisuksiin ja helahoito uuniin 175asteeseen n. 30 minuutiksi.
Nakkaa kesäiset slicet uunista pöytään ja tarjoile lämpimänä esim. muiden rehujen kanssa.

________

Tarjoiluehdotus

2 kesäkurpitsaa

1 sipuli

225 g Elovenan Kaurajauhis Murua

1 pss taco maustetta 

Juustoraastetta

Öljyä paistamiseen

Halkaise kesäkurpitsa ja koverra sisus. Leikkaa sisus pieniksi ja jätä hetkeksi odottamaan paistinpannulle pääsyä. Ota vaikka ne sekaaninkin sisukset tässä kohtaa, koska eihän se niitä kuitenkaan mihinkään muuhun käytä.

Kaada pannulle pieni tilkka öljyä ja lisää kuutioitu sipuli. Kun sipuli alkaa pehmetä, lisää pienitty kesäkurpitsansisus. Lisää sitten vielä kaurajauhis ja ja lopuksi tacomauste. Voit lorauttaa ihan pienen määrän vettä pannulle, jotta tacomauste leviää kunnolla. Paistele sen aikaa, kun vesi on haihtunut ja mauste levittynyt joka puolelle. 

Täytä veneet ja peittele juustoraasteella. Laita täytetyt veneet uuniin 175 asteeseen noin 20 min. Veneet ovat valmiita, kun juustoraaste on saanut hieman rusketusta.

TÄYTETYT PYÖRYKÄT TOMAATTIKASTIKKEESSA

Sain hyvän syyn ostaa taas erikoisolutta, kun keksin laittaa sitä karitsapyöryköitten joukkoon. Eikä Polkkatukkatukkanaisella ollut mitään sanottavaa. Laitoin sitä reseptiin vielä sen verran vähän, että menetys ei ole suuri. Oluen ja rosmariinin yhdistelmä toi pulliin vielä kivan pääsiäisen tunnelman, onhan rosmariini pääsiäisen kuumin sesonki mauste.

Täytetyt karitsapyörykät tomaattikastikkeessa

400 g karitsan jauhelihaa

1 kpl sipuli

1 dl korppujauhoja

0,5dl rosmariini olutta (Stadin panimo)

2 prk tomaattimurskaa (1 maustamaton, 1 chili)

1 kananmuna

n. 100g Koskenlaskijaa (Viherpippuri)

2 tl persilja

1 tl mustapippuri

1 tl suola

3 kynttä valkosipulia

Tylsähkösti aloitetaan homma kättelyssä ainaisella pahalla, eli sipulin paloittelulla (halutessasi freesaa hetki sipuleita, itse laitoin raakana). Seuraavaksi asetellaan jauheliha, korppujauho, muna, ölppä, sipuli ja mausteet keskenään kulhoon ja vaivaa kiinteäksi massaksi.

Veivauksen jälkeen leikkaa Koskenlaskijasta n. 16-20kpl kuutioita.

Ota knööli jauhelihamassaa ja pyörittele se juustokuution ympärille. Toista kunnes juustokuutiot hupenevat nollaan.

Ota valurautapata esille ja pistä pata levylle hiljaiselle lämmölle (2/6) ja kippaa tomaattimurskat pataan. Tiputtele pyörittelemäsi pyörykät tomaattimurskan sekaan niin että ne peittyvät. Lopuksi kansi päälle ja padan porista 2-2,5h miedolla lämmöllä ja keittele loppuvaiheessa pastaa lisukkeeksi.

-JKM

Jenkkakahvamiehen ehdoton bravuuri on nämä täytetyt pyörykät. JKM on jutellut näistä ihan seurustelumme alusta saakka ja samalla sadatellut, että olen kasvissyöjä. Oli mukavaa seurata Jenkkistä elementissään tekemässä bravuriaan ja hymy korvissa juomassa sitä rosmariini olutta. 

Oli myös itse mukava päästä kokeilemaan reseptiä. Normaalin soijarouheen sijaan oli myös mukava kokeilla lihan korvikkeena Kauramurua. Pyöryköistä tulikin yllättävän kiinteitä. Vaikka pelkäsin, että pyörykät hajoavat tomaattikastikkeessa, niin kuin aikaisemmin kokeilemani soijarouhepyörykät. 

Täytetyt kauramurupyörykät tomaattikastikkeessa

225 g Elovenan Kaurajauhis Murua

2 munaa

1 pss sipulikeittoa

noin 70g mustaa koskenlaskijaa

2 tlk hyvää tomaattimurskaa (Mutti)

Sekoita Muru, munat ja sipulikeitto massaksi. Sekoita hyvin ja anna turvota. Anna turvota ainakin 20 min. 

Leikkaa Koskenlaskija pieniksi kuutioiksi. Siis oikeasti aika pieniksi. Itse leikkasin sitten kuitenkin hieman liian suuriksi eikä pullista tullut ihan hirvittävän sieviä. Enemmän sellaisen italialaisen äidin pyöryköitä tuli näistä. Mammamia vaan!

Testaa nyt taikinan koostumus. Puristele massa vielä tässä kohtaa kiinteäksi. Taikinaa pystyy säätämään maidolla tai korppujauhoilla tilanteen mukaan. Massan kiinteys, kun nojautuu kananmuniin ja niiden kokoon. 

Pyörittele pyörykät niin, että koskenlaskijanoppa jää pyörykän sisälle. Pyöräytin pyörykät nopeasti todella kuumalla pannulla, jotta saan pinnan kiinni eikä pyörykät hajoa. Soijarouheella tämä vaihe on vältämätön, mutta kauramurulla huomasin, ettei pelkoni ollut aiheellinen vaan pyörykät voi nostaa raakana tomaattimurskaan.

Tässä kohtaa on aika nostaa noitapata esille ja kaataa tomaattimurskat pataan. Nosta lämpö ensin korkeaksi ja laske se (1/6), kun tomaattimurska kuplii. Nosta pyörykät pataan ja laita kansi päälle. Hauduttele tunti.