COBB-SALAATTI

Oikein hyvää äitienpäivää! Koska kakkua tulee kuitenkin syötyä, niin ajattelimme, että muuten ruoka voisi olla hieman kevyempää. Tai no, jos salaattiin tulee pekonia ja aurajuustoa niin ehkä se ei maailman kevyin ole, mutta kyllä siitä hyvän mielen saa. Cobb-salaatti meni kyllä heti molemmilla salaattiherkkujen kärkeen. 


PERINTEINEN COBB-SALAATTI

Heti kättelyssä kannattaa valmistaa kastike tulevalle salaatillemme, ja siihen tarvitset..

Kastike ainekset:

-3 rkl balsamiviinietikkaa
-3/4 dl neitsytoliiviöljyä
-1 rkl Dijon-sinappia
-1 kpl valkosipulinkynsi
-0,5 tl suolaa
-0,5 tl mustapippuria

Tämä on helppoa.. murskaa valkosipulinkynsi ja sitten kaikki aineet sekoitetaan hyvin keskenään ja laitetaan astiaan odottelemaan. Ja sitten voidaankin jatkaa itse pääherkun pariin.

Salaatti ainekset:

-140g pekonia
-100g jäävuorisalaattia
-400g broilerin fileeleike
-2 kpl kananmunaa (keitetty)
-2 kpl avokadoa
-2 dl kirsikkatomaatteja
-1 kpl punasipuli
-100g sinihomejuustoa
-2 rkl persiljaa
Valmistus:
Aloitellaan salaattin valmistus perinteisesti paistamalla pekoni rapeaksi (linkkivinkki). Siirrä pekoni pois pannulta, talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva saadaan pois. Voit halutessasi katkoa rapeat pekoni siivut pienemmiksi paloiksi. Tämän jälkeen voidaakin hyödyntää pannulla oleva pekoninrasva ja paistella perään broilerin fileeleikkeet (tässä voi käyttää myös fileesuikaleita tai esim. koipireisiä). Ripottele pinnalle mustapippuria ja revi kypsistä pihveistä sopivan kokoisia suupaloja.
Seuraavaksi keitetään kananmunat kypsiksi, jäähdytetään kylmässä vedessä ja leikataan veneiksi. Munien keittyessä, voit jo alkaa preppaamana salaattia ja muita rehuja. 
Jatketaan sitten itse jäävuorisalaatin pariin. Pese ja leikkaa salaatti ja kuivaa vielä lopuksi salaattilingossa. Asettele tasaisesti laakealle tarjoiluvadille.
Seuraavaksi halkaise kirsikkatomaatit puoliksi, pilko myös punasipuli reiluiksi renkaiksi. Halkaise avokado keskeltä ja poista kivi. Puolita puolikkaat vielä ja poista kuori. Leikkaa vielä avokadot on sentin leveisiksi suikaleiksi. 
Sitten voitkin alkaa kokoamaan näköistäsi salaatti taideteosta tarjoiluvadille. Kruunaa teos lopuksi murustelemalla pinnalle sinihomejuustoa ja lorottele pinnalle salaatinkastike. 


LIHATON COPP SALAATTI

Quorn on kyllä todella kyvä kanan korvike.

Siinä kohtaa, kun Jenkkakahvamies valmistelee kastiketta salaatille, niin me alamme touhuamaan ensin vegaanisen pekonin, eli vekonin kanssa. Se on kyllä nopea valmistaa soijahiutaleista ja valmistuu näin:

Vekoni soijahiutaleista

2 dl soijahiutaleita
3 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl siirappia
1,5 tl nestesavua
2 rkl öljyä paistamiseen
 
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi ja nestesavu yhteen. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä. Kääntele koko settiä lusikalla aina välillä, jotta kastike imeytyy joka puolelle. Jos sinulla on hyvä paistinpannu, lisää öljy hiutaleiden joukkoon. Mikäli paistinpannu on tarttuvampaa sorttia älä lisää rasvaa hiutaleisiin vaan suoraan paannulle ja voit lisätä öljyä myös tarvittaessa. Paista hiutaleita, kunnes ne alkavat kunnolla ruskistua. Anna hiutaleiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.






KASVIS SYÖJÄN COPP

4 kananmunaa
1 annos Vekonia
3 Quorn fileetä
1 pieni punasipulli
1 avocado
1 pkt (250g) miniluumutomaatteja
1/2 pkt Aura sinihomejuustoa
1/2 kerää jäävuorisalaattia

Keitä munat koviksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja puolita tai lohko ne.
Nosta pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista quorn kypsiksi ölyssä ja mausteissa. Mausta makusi mukaan tai esimerkiksi savupaprikalla.
Suikaloi sipuli, viipaloi avokadon hedelmälihat. Paloittele sinihomejuusto ja leikkaa salaatti.
Asettele kaikki ainekset annoslautasille tai tarjoiluvadille. Pirskottele (Jenkkiksen) kastiketta salaatin päälle. 

Yhdessä annoksessa noin 450 kcal ilman kastiketta.

MANSIKKA-VUOHENJUUSTO SALAATTI

- Kuules ukkoseni. Arvaa minkä reseptin aika olisi nyt?
- No?
- Meidän Vegeslihalla -vihossa lukee: Joku kalaresepti itse ongitusta kalasta.
- No voi nyt...
- Niin. Mitäs me tehdään? Käydäänkö kaupassa ja kerrotaan kalajuttuja?
- No ei se ole itse ongittua.
- Juu ei, ole ei.
- No sitten ei kyllä tehdä.
- Aha. No mitäs sitten?
- Tehdään joku mansikkajuttu, kun ollaan menossa sinne Mansikkafestareille.
- Tehdään vaikka joku pikkasen terveellisempi, vaikka mansikkasalaatti?
- Tehdään vain.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti 

Lollorossoa
Baby pinaattia
Rucolaa
Saksanpähkinöitä
Pinjansiemeniä
Mansikoita
Vuohenjuustoa

Päälle:
Balsamicokastiketta

Laita pohjalle salaatit ja paista vuohenjuustokiekot. Keikkaa mansikat ja pähkinät hieman pienemmiksi ja koristele balsamicokastikkeella.

Olemme tosiaan rymynneet koko viikonlopun Suonenjoen mansikkakarnevaaleilla, kun tämä postaus päivittyy. Olimme viime vuonna ensimmäisen kerran ja oli kyllä hauskat festivaalit. Katsotaan tarttuukko mukaan jokin uusi mansikkahenkinen resepti.

PASTASALAATTI

- Jenkkis, mitä me tehdään juhannuksena?
- En mä tiedä.
- No mä en tiedä muuta, kun sen, että mä teen mun juhannussalaattia ainakin mukaan.
- Mitä juhannussalaattia?
- Se on sellanen pastasalaatti joka on vaan niin hyvää. Tein sitä yksi juhannus mukaan mökille ja oli kyllä ihan nappi salaatti. Oon tehnyt sitä monesti sitten sen jälkeen. Tofua ja pastaa ja kaikkea hyvää.
- No hyi!
- Mitä?  
- Pastasalaattia. Yök! Meillä oli koulussa aina sitä. En ole syönyt pastasalaattia kouluajan jälkeen. 
- Ööö. Ok. Mun juhannussalaatti on ainakin hyvää ja se on helppo ruoka juhannukseksi, kun ei tarvii valmistaa, kun se on jo valmis. Minäpäs teen mun juhannussalaatin jo nyt sulle maistoon. 
- Mahtaiskohan pastasalaatti parantua pekonilla? Niin kuin kaikki ruoka. Mun yks kaveri teki kerran jotain kevyttä tillisalaattia niin se oli kyllä ihan hyvää. 
- Mitä siinä oli?
- No tilliä ja pastaa ainakin. Mä teen itse oman salaattini. 
- Ok, eli aletaanko pastankeittoon?
- Joo.

Juhannussalaatti, eli pastasalaatti tofulla.

200 g Fusilli pastaa
1 pkt Marinoitua tofua (Jalotofu)
100 g Gouda juustoa
1 tlk kermaviiliä
100 g herne-maissi-paprikaa
2 venäläisiä suolakurkkuja
1-2 rkl vahvaa sinappia
2 rkl etikkaa 
1 rkl grillimaustetta

Keitä pastat kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Kuutioi tofu ja paista se kullanruskeaksi. Kuutioi gouda ja suolakurkut. Laita kermaviili, grillimauste, sinappi ja gouda astiaan johon teet salaatin. Kun pasta alkaa olla valmista niin lisää hemapa pastan joukkoon jos vihannekset ovat jäässä. Valuta pasta ja lisää kermaviilin joukkoon. Lisää vielä tofu ja sekoita pasta kunnolla. Laita viimeisenä etikka. Laita pasta tekeytymään jääkaappiin.

-----------------------

200 g fusilli pastaa

1 pkt pekonia

1 ruukku tilliä 

1 pkt kermaviiliä

1 punasipuli

2 valkosipulin kynttä

1 chili

2 rkl sitruunamehua

1 rkl pippuria

Aloitetaas laittamalla makaroonit kattilaan. Ja kiehumaan. Ja sinne vettä. Pelkkä makaroonien kattilaanlaitto ei riitä. Ja levykin pitää olla päällä. Veden pitää vissiin kiehua ennen kun ne makaroonit laitetaan sinne veteen. Ja se vesi pitää suolata. 

- Jenkkis, mene jo asiaan!

Okei, eli keitä pasta ja leikkele pekoni. Suosin saksia. Pannulle kannattaa laittaa vettä niin, että paistinpannun pohja peittyy. Pekoneista tulee rapeita eikä ne räiski. Leikkaa sipuli ja chili ja lisää ne myös pannulle paistumaan. Laita kermaviili astiaan ja mausta se pippurilla ja leikkaa puolet tillistä mukaan. Lisää siivilöyty pasta kermaviiliin. Kannattaa huuhdella pasta kylmällä vedellä, niin se jäähtyy heti. Lisää sitten Pekoni-sipuli-chili seos mukaan ja sitruunamehu. Sekoita salaatti kunnolla. Lisää sitten loput tillit salaattiin. Ja valmis! 

- Arvaa Jenkkis mitä?

- No mitä? 

- Mikäköhän näistä resepteistä tekee salaatin? Sullakaan ole yhtään kasvista mukana. 

- No missä tilli sijaitsee kaupassa?

- No mutta...

- Tilli on kasvis ja ruoka on kylmää, joten se on salaatti. 

- Ok, mennään näillä.