RIKKAAT RITARIT

- Hei, ResQ-kassissa tuli tuo pullapitko, joka kuivuu hiljalleen tuolla keittiössä.

- Pitäisikö syödä vaan pois vai onko jo niin kuivaa, että pitää heittää pois?

- Ei heitetä. Tiesitko muuten, että nyt vietetään hävikkiviikkoa, joten me ei heitetä tällä viikolla mitään pois!

- Okei. No, jos tehdään köyhiä ritareita?

- Meinaat varmasti rikkaita ritareita?

- No, nyt oli ihan oma juttu kyllä. Miten ne eroaa toisistaan? 

- Köyhät ritarit tehdään leipään, kun taas rikkaat ritarit tehdään pullasta kera kermavaahdon ja, sokerin ja hillon. 

- Okei, tämä oli minulle uutta tietoa. Tehdäänkö sitten niitä? Saatiin äitisi hyvää karviaishilloakin.

- Tehdään vain.

RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kananmunia
Maitoa
Voita
Sokeria

Kuohukermaa

Mansikkahilloa

Leikkaa pullapitko noin sentin paksuisiksi siivuiksi, jollet ole ostanut valmiiksi viipaloitua pullapitkoa. Voit valmistaa myös ns. köyhiä ritareita käyttämällä pullapitkon sijasta esim. vähän kuivaksi käntyksi päässyttä ranskanleipää.

Kaada maito keittolautaselle ja vispaa kananmuna joukkoon. Laita levy kuumenemaan aluksi täysille. Lisää pannulle reilusti voita ja kunnes se on kullankeltaista, dippaa pullan palat munamaidossa ja heitä pannulle. Ruskista viipaleita kummaltakin puolelta ja sokeroidulle lautaselle ja pyörittele siinä. Toista kunnes viimeinenkin pullaviipale on sokeroitu. Vispaa lopuksi kermavaahdoksi ja tarjoile ritarit vaahdon sekä hillon kera. Jumalaista herkkua!

VEGAANISET RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kauramaitoa
Vegaanista voita
Sokeria
Kanelia

Äidin karviaishilloa

Rikkaiden ritareiden ihanuus on siinä, että kaikki ainesosat on vähän sinnepäin. Jos sinulla on kolme palaa pullaa se pyöräytetään pienemmässä määrässä maitoa, kun kokonainen pitko. Vegaaninen rikas ritari toimii lähes samalla tavalla, kuin esikuvansa sekaani rikas ritari, mutta kananmuna jätetään jo ihan alussa pois. Vegaaninen pulla tulisi myös olla suht vanhaa ja kuivaa, sillä tuoreessa pullassa saattaa olla se ongelma, että siivu hajoaa käsittelyssä. Aloitamme siis paistinpannun lämmittämisellä ja siivujen dippaamisen kauramaitoon. Lisää paistinpannulle reilu rasva tai vaikka vegaanista voita. Lisää pannulle nopeasti kauramaitoon dipattu pullasiivu. Paista pullanpala kauniin ruskeaksi ja pyöritä sen jälkeen kanelisokerissa. 

Kermavaahdon ystävät vispaavat tietenkin kermaa kylkeen, mutta parasta rikas ritari on äidin karviaishillon kanssa.

HELPPO MARJAPIIRAKKA

Lomat päättyivät ja arki iski sen verran kovin vastaan, että olemme syöneet lähinnä lennosta jotain (lähinnä paarmoja ja hyttysiä, jotka ovat tunkeneet väkipakolla suuhun). Töitä on ollut loman jälkeen siis todella paljon, mikä sinänsä on ollut kyllä ihan mukavaa, mutta tässä kohtaa työ on vaikeuttanut melko paljon vapaa-aikaa. Polkkatukkanainen (jonka nimikin pitäisi tätä nykyään olla Tukkalanteillesaakkanainen) hakkaa vielä muutamia viikkoja konetta, mutta minä päätinkin yllättää hänet ihanalla marjapiirakalla, joka on siis niin helppo, että minä, joka en ihan kamalasti ole koskaan leiponut, suoriuduin ainakin omasta mielestäni melko mallikkaasti.

- Ja makuhan oli ihan taivaallinen (Polkkiksen huomautus tähän väliin).

Niin ja tuli tässä juhlistettua samalla blogin 3 vuotista taivalta hyvän sumpin ja tårtendalin kanssa.

 MARJAPIIRAKKA

Pohja:

-2,5dl vehnäjauhoja

-2dl kaurahiutaleita

-100g voita

-1dl sokeria

-1tl leivinjauhetta

-1kpl kananmuna

Täyte:

-75g mustikoita

-75g vadelmia

-200g maitorahkaa

-200g kermaviiliä

-1kpl kananmuna

-1tl vaniliinisokeria

-2rkl sokeria

-1rkl perunajauhoja

Valmistus:

Eli homma starttaa piirakkapohjan valmistamisella. Tipsinä het alkuun, että ota voi jääkaapista joksikin aikaa pehmenemään tai pyöräytä muutama sekunti mikrossa (älä kuitenkaan sulata!), jotta seuraava vaihe luonnistuisi jouhevammin. Eli lisää pehmennyt voi laakeaan kulhoon ja sokerit sekaan. Vatkaa seosta kunnolla, jotta siitä tulee vaahtomaista, eli ihan reilusti saa töhötellä menemään. Lisää vaahdottuneen massan sekaan kananmuna ja ja vatkaa sekaisin. Seuravaksi yhdistä kuivat aineet sekaisin ja lisää kulhoon. Vaivaa taikana joko vatkaimella tai käsin kiinteäksi. Pyörittele lopuksi palloksi ja laita vaikka pakastepussiin jääkaappiin odottamaan.

Seuraavaksi täytteen kimppuun. Sekoita muna, kermaviili ja sokerit taisaiseksi massaksi. Ota jääkaapista taikinapallo ja vuoraa sillä taikinavuoka niin että täyte mahtuu nätistikeskelle. Kaada rahka nyt piirakkavuoan pohjalle. Ota pakastimesta jäiset marjat ja sekoita ne varovasti perunajauhojen kanssa keskenään, jotta marjat pysyvät paremmin kasassa paistoksessa. Sirottele marjat tasaisesti piirakkavuokaan ja kaada lopuksi kermaviiliseos marjojen päälle. Laita uuni lämpeämään 175asteeseen ja paistele 40-45min, kunnes on kypsä, muttei reunat pääse palamaan. Nauti syksyisestä herkku piirakasta.

MUNAKASQUESADILLA

Tik tokissa pyöri pitkään taitto tortillan resepti. Trendi oli niin suosittu, että se ponkaisikin heittämällä tähän astisen vuoden kuumimmaksi ruokatrendiksi. Tortillan erillainen taittelu sai pysymään täytteet hyvin sisällä ja siitä tuli mieleen, että voisiko munakkaan taitella samalla tavalla? Miksipä ei! Siispä teemmekin kuumimman ruokatrendin Vegeslihalla -tyyliin kananmunasta.

 

MUNAKASQUESADILLA (ELI TAITTELU MUNAKAS) 

2 munaa

2 rkl maitoa

1 tl suolaa

Oma valintaiset täytteet: meillä seuraavat

Pinaattia

Juustoraastetta

Suippopaprikaa

Herkkusieniä 

Sipulia

 

Paista ensin täytteet, jos niitä tarvitsee esivalmistaa. Paista sitten munakas. Kun pannu on tarpeeksi liukas, ei rasvaa tarvita ollenkaan. Tee viilto munakkaan keskeltä alas itseesi päin aina reunaan asti. Levitä haluamasi täytteet neljään sektoriin. 

 

Aloita vasemmalta alhaalta taittelu. Taita tortillan ensimmäinen sektori ylemmän päälle. Jatka taittelua taittamalla ensimmäinen ja toinen sektori, jotka ovat nyt päällekäin kolmannen päälle. Lopuksi taita kaikki kolme päällekäin olevaa sektoria neljännen päälle. 

ROTI JALA

- Meidän blogit alkaa nykyään hyvin useasti näin, mutta mitä sä nyt puolestasi teet?

- Ajattelin katsella meidän blogiin munareseptiä.

- Onpas hauskan näköisiä. Mitä se on?

- Roti jala on malesiassa suosittu pitsipannukakku.

ROTI JALA

3 dl jauhoja

1 tl kurkumaa

1 tl suolaa

2 munaa

3 dl vettä

3 tl öljyä

1 tlk kookosmaitoa

elintarvikeväriä

(öljyä pannulle)

 

Sekoita ainesosat (poislukien väriaine) tasaiseksi käsin tai koneella vatkaamalla. Kun löysä taikina on tasaista, kaada se vielä siivilän läpi toiseen astiaan, saadaksesi ylimääräiset kokkareet pois.

Tässä vaiheessa erottele taikinasta eri kulhoihin taikinaa sen mukaan, minkä väristä pitsiä haluat tehdä. Lisää jokaiseen kulhoon väriainetta sekaan ja sekoita.

Sitten tuleekin mielenkiintoisin vaihe eli paistaminen. Siihen tarvitaan kuitenkin ensin purkki, jossa on ns. suutin, josta voidaan taikina tasaisesti levittää norona pannulle. Voit käyttää apuna, esim. vanhoja sinappi- tai majoneesipurkkeja, missä on tarkoituksiin sopiva suutin. Meillä toimi hyvin vanha Sriracha-kastike pullo. Tämä on siinäkin mielessä hyvä pullo, että tässä huomaa onko taikina hyvän koostumuksellista.

Sitten ei muuta kuin pannu aluksi kuumalle ja sitten pudota lämpö 2-3/6, hieman rasvaa pannulle ja truuttailemaan hienoa pitsikuviota pullosta pannulle. Kun massa on hetken hyytynyt, taita reunat keskelle molemmilta puolelta ja kääri suorakulmio rullalle ja nosta lautaselle. Nopeaa ja kohtalaisen helppoa. Väreillä pystyy myös leikittelemään paljon. Roti jalaa syödään useasti curryn kanssa riisin korvikkeena, mutta ihan puhtain sydämin toimii myös ihan todella hyvin myös Nutellan kanssa jälkiruokana.

UUNIMUNAKAS

Kuukaudenmuna reseptinä tällä erää uunimunakas. Helppo ruoka arkeen taikka rentoon viikonloppu aamuun. Polkkatukkanaisella on tapana valmistaa tätä töihin evääksi. Ateria valmistuu vaivattomasta uunissa suoraan eväsvuokaan sillä aikaa, kun suorittaa muut iltatoimet.

 UUNIMUNAKAS

-6kpl kananmunia

-3dl maitoa

-125g luumutomaatteja

-½ punainen paprika

-1kpl punainen chili

-pala purjoa

-100g mozzarella

-tuoretta basilikaa

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

Valmistus:

Aloitetaan perinteikkäästi preppaamalla vihannekset. Purjosta ja chilistä kannattaa leikellä kivaa rengasta, luumutomaatit keskeltä halki ja paprikan saa jättää reiluiksi suikaleiksi.

Sitten pääraaka-aineen eli munan vuoro. Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon maito sekä mausteet. Sekoita hyvin haarukalla. Tämän jälkeen kaada munamaitoseos voideltuun uunivuokaan ja asettele vihannekset esteettisesti sekaan. Leikkaa lopuksi mozzarella kimpaleesta kiekkoja pinnalle ja kruunaa komeus tuoreilla basilikan lehdillä. Sitten vain munakas uuniin 200°c:een noin 40minuutiksi. Ei voi muuta todeta kuin mehevää ja maukasta! 

VALKUAISMUNAKAS

Olemme tosiaan hieman keventäneet ruokavaliotamme. Suurena apuna tässä on ollut Fatsecret-applikaatio. Olemme molemmat huomanneet, että saamme liiallisesti rasvaa ruokavalioomme ja olemmekin kiinnittäneet siihen erityistä huomiota. Syömme molemmat kananmunaa ja niitä kuluukin meillä nykyään paljon. Tiesittekö, että kananmunassa on ~65 kcal ja pelkässä valkuaisessa vain 14 kcal. Valkuaisessa on myös paljon proteiinia (yli 10g/100g), joten se pitää nälän hyvin loitolla. Toisaalta aina ei keltuaistakaan kannata pois jättää, sillä Omega-3 vitamiinia (38.8 mg/100g) A-vitamiinia (245 IU/100g). Peikkona keltuaisessa taitaa kyllä olla tuo kolesteroolin määrä, jota löytyy 210 mg / 100g, joka sitten ylittääkin hieman päiväsuosituksen. Eipä silti, pääsääntöisesti syömme kyllä kananmunat yleensä kokonaan ja nautimme pelkästään valkuaisia silloin, kun tiedämme varmasti, että saamme vietyä keltuaiset Polkkisen vanhempien koiralle, jonka turkki kiiltää myös keltuaisten ansiosta, joten mitään ei tarvitse heittää pois. 

Onneksi valkuaista pystyy ostamaan nykyään ihan kaupasta, joten mitään ei mene hukkaan. (Ja koirakin saa muuta syötävää). 

VALKUAISMUNAKAS

250 g valkuaista

200 g paprikaa (punainen ja keltainen)

150g kesäkurpitsaa

60 g sipulia

60 g pinaattia (pakaste)

suolaa

mustapippuria

 

Mikäli omaat hyvän paistinpannun, pystyt paistamaan munakkaan ilman rasvaa. Kuutioi vihannekset pieniksi ja lisää ne lämpimälle pannulle. Älä pidä pannua täysillä, vaan jossain keskilämmöllä niin, että saat vihannekset pehmeiksi. Tarvittaessa voit lisätä pannulle myös hieman vettä, jos vihannekset meinaavat jäädä kiinni. Mausta snadisti suolalla ja mustapippurilla. Lisää sitten sulatettu pinaatti kasarille. Nosta lämpö huippuunsa ja odota hetki ja lisää valkuainen pannulle vihannesten päälle. Laske lämpö sitten minimiin ja nakkaa kansi pannulle. Mikäli sinulla ei ole kantta, ufoile foliosta kansi pannulle. Kypsennä munakasta kannen alla noin 4 min. Tämä ei ole kellontarkkaa, joten kannattaakin kurkkailla munakasta kannen alle parin minuutin jälkeen.

Koko munakas 197 kcal. Tästä syö helposti kaksi, joten yksi annos jää alle 100 kcal.

KARJALANPIIRAKAT

-Nyt on joululaatikot pakkasessa odottamassa vuoden iloisinta juhlaa. Mitäs seuraavaksi taiottaisiin?

-Miten olisi jokin piirakka?

-Ei huono. Karjalanpiirakka olisi kyllä jouluinen klassikko.

-No niin olisi, ei muuta kun rypyttämään!

-Jos tällä kertaa ei syötäisi ihan kaikkia itse, pääsisis jouluvieraatkin maistille.

-Noo.. kahtellaan..

KARJALANPIIRAKAT

Täytepuuro 

2dl vettä

2dl puuroriisiä

1l maitoa/barista kauramaitoa

1tl suolaa
2rkl voita 

Myöhemmin 

1 kananmuna

 

Piirakkataikina

2dl vettä

1tlsuolaa

3dl ruisjauhoja

2dl vehnäjauhoja
1rkl öljyä
 

Voiteluun

3dl maitoa

50g voita

 

Mittaa kattilan pohjalle vesi, kiehauta ja lisää riisit. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää maito. Sekoittele hiljalleen pohjaa pitkin puuroa. Keitä puuroa kaiken kaikkiaan noin 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla ja voilla. Siirrä puuro jäähtymään.
Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita taikina käsin. Vaivaaminen sinällään on aika turhaa, koska taikinaan ei tule sitkoaa. Lisää lopuksi öljy. 
Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat sileiksi palloiksi. Kauli palloset pyöreiksi ja mahdollisimman ohuiksi letuiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoja. Peitä lettuset kostealla pyyheliinalla tai puovipussilla kuivumisen välttämiseksi.

Lisää kylmään puuroon nyt raaka kananmuna ja sekoita se puuroon. Tämä estää sen, ettei puuro tursua piirakanvälistä uunissa.
Pane pohjalle noin 1 1/2 rkl puuroa. Levitä se kostutetun veitsen avulla ylhäältä alas asti ja sivuilla melkein reunoihin. Taivuta piirakan reunat puuron päälle ja ummista piirakat etusormilla rypyttäen.
Paista 275-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Lämmitä mikrossa maito ja rasva. Dippaa uunituore piirakka nopeasti seoksessa ja lado piirakat lautaselle jäähtymän. Dippaaminen pehmentää karjalanpiirakan kuorta. Peitä piirakat voipaperilla ja leivinliinalla. Piirakat saavat pehmetä noin puoli tuntia. Tarjoa piirakat voin tai munavoin kanssa.

ESPANJALAINEN MUNAKAS

- Tehdäänkö aamupalaksi espanjalainen munakas?

- Ai sellainen, jonka voi syödä pisin liettä, koska se munakas on korkea ja kääntäminen... No hankalaa...

- Kääntää sen sillai lautasella.

- Niin, mutta kun olen kerran kokeillut. Lapion sen munakkaan sitten suoraan roskikseen. 

- No jos vaikka nyt onnistuttaisi?

- Voidaan toki kokeilla, mutta onko meille blogiin varastossa sitten mitään juttua?

- Et taida olla kovin luottavaisin mielin?

- No, jos ei testaa nii ei voi onnistua.

ESPANJALAINEN MUNAKAS

0,5dl öljyä

500g perunoita (kiinteä)

5kpl kananmunia

1kpl keltasipuli

4kpl valkosipulinkynsiä

1kpl chili (vihreä)

1tl mustapippuria

1tl suolaa

Aloita öljyn kaatamisella pannulle. Kuori ja viipaloi sitten perunat ohuiksi viipaleiksi (voit käyttää apuna esim. mandoliinia, ei se soitin!). Lisää laakealle paistinpannulle öljy ja nakkaa perunaviipaleet mukaan kypsymään. Kuullotteluun menee n. 20minuuttia, joten sillä välin on aikaa leikata sipuli reiluiksi suikaleiksi ja silpulta valkosipulit ja chili. Kun perunat ovat olleet noin. vartin kypsymässä, listää joukkoon kuullottumaan sipulit, chili, suola sekä pippuri. Vatkaa seuraavaksi kevyesti munien rakenne rikki ja lisää peruna-sipuli setin päälle, niin että munakasmassa levittäytyy tasaisesti pannun pohjalle saakka. Laske lämpöä miedommalle ja laita kansi päälle, jotta munakas alkaa hyytymään pinnalta. n. 5min jälkeen on aika kiepsauttaa munakas ympäri ja paistaa vielä hetki toiselta puolelta. Tämä onnistuu parhaiten klassisella lautaskikalla, jossa laitetaan lautanen nurinpäin pannulla ja kumotaan munakas lautaselle ja valutetaan takaisin pannulle. 

VINKKI! Käännettäessä munakasta kannattaa mitoittaa kääntölautanen niin, että se ei mene paistinpannun reunojen yli. Ideaali olisi, että kääntölautanen olisi paistinpannun pohjan kokoinen. Kun lautanen on paistinpannun reunoja hieman pienempi on kääntäminen varmempi ja luiskahduksia sattuu vähemän.

YLLÄTYSMUNA (Airfryer)

Halloween kolkuttelee jo ovia ja silloin saa ihan luvalla kokeilla kaikkia hieman erikoisempia ruokia. Selailimme erilaisia munareseptejä ja eteemme tuli erikoinen "piilomuna". Alkupäiseen reseptiin tuli muun muassa maniokkia, mutta siinä kohtaa, kun luimme, että maniokki sisältää luontaisesti pienenmäärän syaniidia niin Jenkkis totesi, että me valmistamme yllätysmunat perunasta. 

YLLÄTYSMUNAT

6 perunaa 

6 kananmunaa(keitä 3)

1 rkl suolaa

1 rkl ruohosipulia

pankojauhoja

1 chili

Kuori perunat ja keitä hyvin suolatussa vedessä, kunnes ovat täysin kypsiä. Keitä samalla kananmunat koviksi asti. Kun perunat ovat kypsiä, poista keitinvesi ja soseuta tasaiseksi. Lisää sekaan pilkottu chili, ruohosipuli ja vielä mahdollisesti suolaa. Jäähdytä muusia hetki vesi hauteessa ja lisää jäähdtyneeseen muusiin raaka kananmuna ja sekoita vielä massaan. Kuori kypsät munat ja muotoile jokaisen ympärille kerros muusia, että peittyvät tasaisesti. Tämän jälkeen valmista leivitys alusta toiseen astiaan muna (2), toiseen pankojauhoja. Leivitä perunapallerot ja frittaa joko rasvassa tai sitten kuten me teimme, 7 min AirFryerissa 200asteessa. Nauti!

MIKROMUNAKAS

On taas aika kuukauden kananmunareseptin. Tällä kertaa tarjoamme helpon ja todella nopean välipalan. Tätä on tullut tehtyä nykyään monesti voikkarin sijaan. Reseptiä on myös helppo varioida. Paprika tai punasipuli on tekee munakkaasta taas aivan uudenlaisen. Kannattaa suosia kovia vihanneksia munakkaassa. Tomaatti saattaa jäädä turhan vetiseksi. 

MIKROMUNAKAS

2 kananmunaa

2 rkl maitoa

suolaa

pippuria

ruohosipulia

lehtipersiljaa

Niin kuin alussa kerrottu, resepti on todella nopea. Riko munat mikron kestävään kulhoon ja lisää loput aineet. Sekoita haarukalla voimakkaasti. Laita kuppi mikroon 2 minuutiksi. Valmista!

PAHOLAISEN MUNAT ELI DEVILED EGGS

Deviled eggs eli paholaisen munat valmistuvat hetkessä ja ovat mahtavia ja kuuluvat ehdottomasti lisukkseeksi juhlapöytään. Kananmunien täyte valmistetaan sekoittamalla ranskankerma ja sinappi keltuaisen kanssa.

 
8 kananmuna
0,5 dl ranskankermaa
1 mm suolaa
1 tl sinappia

paprikajauhetta
ruohosipulia

 
Keitä kananmunat koviksi (10min) ja laita kylmään veteen jäähtymään. Kuori munat varovasti rikkomatta valkuaista. Kun munat on kuorittu, voit alkaa halkaisemaan niitä pystysuuntaisesti keskeltä. Ota keltuaiset talteen ja siirrä toiseen kulhoon. Huuhtaise tyhjät valkuaiskuoret ja siirrä paperin päälle kuivumaan. Tällä välin lisää keltuaisten joukkoon ranskankerma, dijon sinappi, suola sekä sitruunan mehu. Painele ainekset haarukalla sekaisin massaksi ja vatkaa tasaiseksi.
Ota kaapista pursotinpussi ja täytä se kauniin keltaisella massalla. Käännä valkuaisen puolikkaat reikäpuoli ylöspäin ja ala taiteilemaan koloon ruusukkeita. Koristele lopuksi paprikalla ja ruohosipulilla. Näyttävää ja maukasta!

PANNUKAKKUMUROT

Ollaan taas ruokatrendien aallonharjalla, kun aloimme tuhtaamaan pannukakkumuroja. Nyt täytyy sanoa, ettei somevillitys tässäkään reseptissä ole ihan tuulesta temmattu. Työläs kyllä, mutta johonkin ihanaan vapaapäivän aamuun oiva rakkaudenosoitus.

PANNUKAKKUMUROT 

1 iso kananmuna
2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl juoksevaa margariinia tai voisulaa

Mustikoita
Vadelmia
Vaahterasiirappia
Lakritsiyrtti 

Riko kananmunan rakenne huolellisesti kulhossa. Sekoita munaan maito ja kuivat aineet. Lisää lopuksi rasva ja anna taikinan turvota jonkin aikaa jääkaapissa.
Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pannulle pieniä lantin kokoisia pannukakkuja. Tässä testataan pannun kuntoa. Hyvälle pannulle ei rasvaa tarvita, mutta heikommalla pannulla rasvaa tullaan tarvitsemaan paistossa. 

Kahdelle hengelle tämä resepti riittää vallan mainiosti. Ja on paljon mukavampaa on pursotella lantteja yhdessä, koska kahteen kulholliseen pannukakkumuroja tarvitaan viisi pannullista taikinaa. 


VEGAANISET PANNUKAKKUMUROT

2,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vanilijasokeria
2 tl leivinjauhetta
Ripaus suola
2 tl omenaviinietikkaa
2,5 dl mantelimaitoa


Yhteen annokseen
Mustikoita 30g
Vadelmia 15g
Agavesiirappi 20g
Lakritsiyrtti 

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokerit ja suola. Lisää sekaan kasvimaito ja omenaviinietikka ja anna levätä 5 min. Kaada taikina pursotinpussiin. Tässä testataan pannun kuntoa. Hyvälle pannulle ei rasvaa tarvita, mutta heikommalla pannulla rasvaa tullaan tarvitsemaan paistossa. 

Lisää paiston jälkeen rarjat, lakritsayrtti ja siirappi lautaselle. Kahdelle hengelle tämä resepti riittää vallan mainiosti.

Annoksessa on noin 264kcal, kun pannukakkuja on 200g annoksessa. Mukaan on laskettu myös mustikat ja agavesiirappi.

PAAHTOLEIPÄMUNAKAS

- Meillä olisi taas aika jonkin kanamunareseptin.

- Mä näin muuten alkuvuodeta jonkin uuden somehitin, jossa munakas paistettiin pannulla ja sitten taiteltiin leivän kanssa. Vaikutti hauskalle ja mainittiin somehitti.

- Itseasiassa näin sen kanssa ja mietin, että voisi olla ihan hauska kokeilla.

2 kananmunaa

2 palaa paahtoleipää

0,5 tl suolaa

1 tl savupaprikaa

1 tl karhunlaukkaa

(0,5 dl kinkkukuutioita/juustoraastetta)

Vatkaa munat kulhossa, mausta suolalla, pippurilla ja karhunlaukalla. Voit lisätä tässä kohtaa kananmunien joukkoon myös juustoraastetta tai vaikka kinkkukuutioita, niin kuin Jenkkis.

Kuumenna pannulla tilkka rypsiöljyä ja kaada munakasseos pannulle. Lisää leipäviipaleet pannulle heti, kun näet ensimmäiset hyytymiset pannulla. Kastele/dippaa leipä molemmin puolin munaan ja laita leivänpalat vieretysten pannulle munakkaan keskelle.

Kun munakas on lähes kokonaan hyytynyt, työnnä paistinlasta munakkaan alle ja käännä koko komeus leipineen ylösalaisin. Nyt leivät ovat munakkaan alla. Paista hetki ja taittele sitten lastalla munakkaan liepeet leipien päälle. Käännä toinen leipä toisen päälle, jolloin paketti on valmis: alla ja päällä on paahtoleipä, välissä vastapaistettu munakas.

COBB-SALAATTI

Oikein hyvää äitienpäivää! Koska kakkua tulee kuitenkin syötyä, niin ajattelimme, että muuten ruoka voisi olla hieman kevyempää. Tai no, jos salaattiin tulee pekonia ja aurajuustoa niin ehkä se ei maailman kevyin ole, mutta kyllä siitä hyvän mielen saa. Cobb-salaatti meni kyllä heti molemmilla salaattiherkkujen kärkeen. 


PERINTEINEN COBB-SALAATTI

Heti kättelyssä kannattaa valmistaa kastike tulevalle salaatillemme, ja siihen tarvitset..

Kastike ainekset:

-3 rkl balsamiviinietikkaa
-3/4 dl neitsytoliiviöljyä
-1 rkl Dijon-sinappia
-1 kpl valkosipulinkynsi
-0,5 tl suolaa
-0,5 tl mustapippuria

Tämä on helppoa.. murskaa valkosipulinkynsi ja sitten kaikki aineet sekoitetaan hyvin keskenään ja laitetaan astiaan odottelemaan. Ja sitten voidaankin jatkaa itse pääherkun pariin.

Salaatti ainekset:

-140g pekonia
-100g jäävuorisalaattia
-400g broilerin fileeleike
-2 kpl kananmunaa (keitetty)
-2 kpl avokadoa
-2 dl kirsikkatomaatteja
-1 kpl punasipuli
-100g sinihomejuustoa
-2 rkl persiljaa
Valmistus:
Aloitellaan salaattin valmistus perinteisesti paistamalla pekoni rapeaksi (linkkivinkki). Siirrä pekoni pois pannulta, talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva saadaan pois. Voit halutessasi katkoa rapeat pekoni siivut pienemmiksi paloiksi. Tämän jälkeen voidaakin hyödyntää pannulla oleva pekoninrasva ja paistella perään broilerin fileeleikkeet (tässä voi käyttää myös fileesuikaleita tai esim. koipireisiä). Ripottele pinnalle mustapippuria ja revi kypsistä pihveistä sopivan kokoisia suupaloja.
Seuraavaksi keitetään kananmunat kypsiksi, jäähdytetään kylmässä vedessä ja leikataan veneiksi. Munien keittyessä, voit jo alkaa preppaamana salaattia ja muita rehuja. 
Jatketaan sitten itse jäävuorisalaatin pariin. Pese ja leikkaa salaatti ja kuivaa vielä lopuksi salaattilingossa. Asettele tasaisesti laakealle tarjoiluvadille.
Seuraavaksi halkaise kirsikkatomaatit puoliksi, pilko myös punasipuli reiluiksi renkaiksi. Halkaise avokado keskeltä ja poista kivi. Puolita puolikkaat vielä ja poista kuori. Leikkaa vielä avokadot on sentin leveisiksi suikaleiksi. 
Sitten voitkin alkaa kokoamaan näköistäsi salaatti taideteosta tarjoiluvadille. Kruunaa teos lopuksi murustelemalla pinnalle sinihomejuustoa ja lorottele pinnalle salaatinkastike. 


LIHATON COPP SALAATTI

Quorn on kyllä todella kyvä kanan korvike.

Siinä kohtaa, kun Jenkkakahvamies valmistelee kastiketta salaatille, niin me alamme touhuamaan ensin vegaanisen pekonin, eli vekonin kanssa. Se on kyllä nopea valmistaa soijahiutaleista ja valmistuu näin:

Vekoni soijahiutaleista

2 dl soijahiutaleita
3 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl siirappia
1,5 tl nestesavua
2 rkl öljyä paistamiseen
 
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi ja nestesavu yhteen. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä. Kääntele koko settiä lusikalla aina välillä, jotta kastike imeytyy joka puolelle. Jos sinulla on hyvä paistinpannu, lisää öljy hiutaleiden joukkoon. Mikäli paistinpannu on tarttuvampaa sorttia älä lisää rasvaa hiutaleisiin vaan suoraan paannulle ja voit lisätä öljyä myös tarvittaessa. Paista hiutaleita, kunnes ne alkavat kunnolla ruskistua. Anna hiutaleiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.






KASVIS SYÖJÄN COPP

4 kananmunaa
1 annos Vekonia
3 Quorn fileetä
1 pieni punasipulli
1 avocado
1 pkt (250g) miniluumutomaatteja
1/2 pkt Aura sinihomejuustoa
1/2 kerää jäävuorisalaattia

Keitä munat koviksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja puolita tai lohko ne.
Nosta pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista quorn kypsiksi ölyssä ja mausteissa. Mausta makusi mukaan tai esimerkiksi savupaprikalla.
Suikaloi sipuli, viipaloi avokadon hedelmälihat. Paloittele sinihomejuusto ja leikkaa salaatti.
Asettele kaikki ainekset annoslautasille tai tarjoiluvadille. Pirskottele (Jenkkiksen) kastiketta salaatin päälle. 

Yhdessä annoksessa noin 450 kcal ilman kastiketta.

KALA(ton)PIHVI JA KANAMUNAKASTIKETTA

- Arvaa mitä tekis mieli?
- No?
- Keitettyjä perunoita ja kanamunakastiketta!
- Ja?
- Mitä ja?
- Mitä mitä? Ei siihen muuta tule?
- Pelkkää perunaa ja kanamunakastiketta? 
- Niin.
- Mä syön aina kalapuikkoja tai kalaa muuten kanamunakastikkeen kanssa.
- Ai. Pitäiskö kokeilla? Meillä on blogissa niin vähän kalaa muutenkin. Nykyään pakasteesta saa kyllä hyviä vegaanisia kalapuikkoja, mutta jos kokeilisi niin, kuin old school.


KALA(ton)PIHVI

1 suurehko palsternakka
1 tl tilliä
1 rkl sinappia 
1 rkl ravintohiiva hiutaletta
1 tl sitruunamehu

2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
pippuria

ruisjauhoja

rasvaa paistamiseen 

Kuori palsternakka ja keitä se kypsäksi. Anna palsternakan jäähtyä ja leikkaa se ohuiksi levyiksi pitkittäin. Eli kalan fileen mallisiksi. Toisinsanoen fileeraa palsternakka. :D
Tee tahna sinapista, tillistä, sitruunamehusta ja ravintohiivahiutaleesta. 
Lisää palsternakka"fileen" päälle ohuelti maustetahnaa ja aseta toinen filee päälle.
Tee vehnäjauhoista, suolasta ja pippurista kohtalaisen kevyt frittitaikina. 
Pyöräytä pihvi ruisjauhoissa ja paista pannulla rasvassa. 


KANAMUNAKASTIKE

2 rkl rasvaa
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa
pippuria suoraan myllystyä
2 kovaksi keitettyä munaa
Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen rasvaan.
Lisää kylmästä maidosta heti puolet, sekoita hyvin ja anna kiehua, kunnes kastike on tasaisesti saonnut.
Lisää loppu neste ja hauduta 5 – 10 minuuttia.
Mausta suolalla ja sekoita joukkoon hienonnetut munat.



SILAKKAPIHVIT JA MUNAKASTI

300g silakkafilee
3kpl valkosipulinkynsiä
1 nippu tuoretta tilliä
1 sitruuna (mehu)
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1/2tl valkopippuria
1dl Panko jauhoja (kuorrutukseen)
1rkl öljyä

Asettele silakkafileet nahkapuoli alespäin laakealla alustalle (esim. uunipelti riittää tähän määrään). Kuorruta kala-armadan pinta suolalla, pippurilla, tillillä ja murskatulla valkosipulilla. Tämän jälkeen "Pimp my Herring" eli koita löytää kokonsa puolesta parhaat fileé "Match made in Heaven" pariskunnat vastakkain. Lisää pankojauhot laakealle lautaselle ja paneroi fileiden pinta jauholla. Laita keittolevy keskilämmölle ja perään reilu köntsä voita pannulle. Paistele silakkafileet tirisevässä rasvassa kerran kääntäen molemmin puolin rapsakan herkullisiksi.

Tarjoile klassikkoherkku pernamuusin, munakastin ja tuoreen tillin kera! ..ja paluu 90-luvun koulukeittöön on valmis.

MUNA COCOTTE

- Tehdäänkö nyt sitä muna cocottea?
- Siis anteeksi mitä?
- Muna cocotte. Muistatko, kun katsottiin eri aamiaisohjeita.
- En.
- Mä arvasin! No,”Oeufs en cocotte” kuulostaa tosi hienolta ja monimutkaiselta annokselta, mutta suora käännös ranskasta suomeksi on ”munat vuoassa” ja tekotapa on mitä helpoin.
- Ok.
- Perjaatteessa voit laittaa pieneen kuppiin mitä vain ja rikot päälle yksi tai kaksi munaa. En ole koskaan tehnyt, niin voisi kokeilla.

JUUSTO-LEHTIKAALI MUNA COCOTTE

Yksi annos:
1-2 kanamunaa
2 rkl kermaa
pieni nokare voita
suolaa,
pippuria
fetajuustoa
pieni kouralinen lehtikaalta
ruohosipulia
 

Voitele pienet annosvuoat tai uunin kestävät kupit.
Sekoita mausteet ja ruohosipuli kahteen ruokalusikalliseen kermaa ja kaada se vuoan pohjalle. 
Lisää fetajuusto ja letikaali vuokaan ja riko panamunat pinnalle.
Lisää munien päälle nokare voita ja 1 rkl kuohukermaa ja hiukan silputtua ruohosipulia.
Pane vesihaudevuoka 190-asteisen uunin keskiosaan ja kypsennä 7-10 minuuttia, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Keltuaisen tulee jäädä löysäksi. Älä kypsennä liikaa, munat jatkavat kypsymistään vielä uunista oton jälkeen.


MERELLINEN YLLÄTYSMUNA

-2 kananmuna
-2rkl kuohukermaa
-5g margariinia
-ripaus suolaa
-ripaus mustapippuria
-50g katkarapuja
-15g Grana Padano juustoraastetta
-2rkl ruohosipulia
-1/2 punainen chili

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota pieni annosvuoka ja voitele se rasvalla. Lisää vuoan pohjalle katkaravut ja niiden päälle kerma. Lisää katka-kerman pinnalle chili, osa ruohosipulista sekä mausteet sekä juusroraaste. Tämän jälkeen riko päälle kunanmuna ja ripottele pinnalle loput ruohosipulit.
Nosta annoskulho isompaan vuokaan ja täytä se noin puoleen väliin vedellä ja nosta uuniin kypsymään. Anna olla n. 10-15min, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä hieman löllöä. Sitten herkku onkni valmis nautittavaksi.