GUA BAO

- Oletko huomannut, että kaikki höyryttäminen on nyt jotenkin todella trendikästä?
- Joo. Itse höyryttelen postimerkkejä kuorista.
- Jenkkis!
- Ai niinkun höyrynakit?
- Ei nakit. Tai ehkä nekin, mutta ihan yleisesti. Kaikki mykyt ja esimerkiksi näin kaupassa Bao Bun -leipiä. 
- Mitäs ne on?
- Leivät lämmitetään höyryttämällä ja täytetään haluamalla tavalla lihalla ja kasviksilla. 
- Okei, vaikuttaa mielenkiintoiselta. 
- Juu ovat itämaisia street food juttuja. Vaikka sämpylöitä saakin nykyään ihan kaupasta niin pitäisikö tehdä sämpylätkin itse?
- Tehdään tietenkin itse!

GUA BAO -sämpylät
 
2 dl vettä
1,5 tl kuivahiivaa
3 rkl ryöpsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa


Sekoita hiiva ja öljy kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ohuena nauhana kuivien aineiden sekaan. Lisää tarvittaessa jauhoja vähän kerrallaan.
Siirrä taikina tämän jälkeen kohoamaan liinan alle 45 minuutiksi. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja muodosta taikinasta tanko ja jaa 12 osaan. Pyörittele palat palloiksi. Kauli palloista noin puolen sentin paksuiset kiekot. Öljyä kiekot kevyesti ja taita kahtia. Anna nousta liinan alla vielä puolisen tuntia. 
Laita kattilaan n. 2cm vettä pohjalle kiehumaan. Tarkista ettei höyrytyskori osu veteen ja ettei vesi lopu kattilasta.
Kypsennä sämpylöitä höyryssä 6-9 min. Pidä kansi kiinni höyrytyksen ajan.


KASVIPROTEIINI

250 g Beanit suikale - valkosipuli & yrtti
25 ml Hoisin kastiketta
 
Beanit suikaleet ovat siitä mukavia, että ne on oikeasti ihan mukavasti maustettuja jo valmiiksi. Paista suikaleet siis vaan pannulla ja lisää hoisin -kastiketta makusi mukaan, mutta reilusti.


LIHAPROTEIINI
 
300g broilerin fileesuikale (maustamaton)
1rkl rypsiöljyä
1kpl salottisipuli
1kpl valkosipulinkynsi
25ml Hoisin kastiketta
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1tl chilijauhetta
Paista broilerinsuikaleet pienessä määrässä rasvaa. Kunnes ovat saaneet hieman väriä, lisää joukkoon sipulit kuullottumaan. Lisää broilerien ollessa kypsiä sekaan vielä kuivat mausteet sekä Hoisin kastiketta, oman maun mukaan. Iske täyte lämpimin bunien väliin ja nauti!


YHTEINEN KASVISTÄYTE

1 rkl Öljyä
0,5 dl Vettä
100 g Keräkaalta
2 Porkkanaa
2 rlk Soijaa
2 rkl hoisin -kastiketta
4 Valkosipulin kynttä
N. 1 rkl Raastettua inkivääriä
0,5 Chiliä
1 rkl Kuorittuja seesaminsiemeniä
Tuoretta korianteria
Kuorittuja seesaminsiemeniä
Chiliä


Sikaloi kaali ja porkkana todella ohuiksi suikaleiksi. Hyvä apuväline tähän on julienne leikkuri. Lämmitä öljy pannulla ja lisää kaali, porkkana ja hieman vettä. Lisää soija ja hoisin -kastike. Paista kaali ja porkkana pehmeäksi ja lisää inkivääri, valkosipuli, chili ja seesaminsiemenet.
Lisää leivän väliin kasvistäyte ja proteiini. Lisää vielä tuoretta korianteria, seesaminsiemeniä ja paloiteltu chili annoksen pinnalle. NAuti hyvässä seurassa.

PANNUKAKKUMUROT

Ollaan taas ruokatrendien aallonharjalla, kun aloimme tuhtaamaan pannukakkumuroja. Nyt täytyy sanoa, ettei somevillitys tässäkään reseptissä ole ihan tuulesta temmattu. Työläs kyllä, mutta johonkin ihanaan vapaapäivän aamuun oiva rakkaudenosoitus.

PANNUKAKKUMUROT 

1 iso kananmuna
2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl juoksevaa margariinia tai voisulaa

Mustikoita
Vadelmia
Vaahterasiirappia
Lakritsiyrtti 

Riko kananmunan rakenne huolellisesti kulhossa. Sekoita munaan maito ja kuivat aineet. Lisää lopuksi rasva ja anna taikinan turvota jonkin aikaa jääkaapissa.
Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pannulle pieniä lantin kokoisia pannukakkuja. Tässä testataan pannun kuntoa. Hyvälle pannulle ei rasvaa tarvita, mutta heikommalla pannulla rasvaa tullaan tarvitsemaan paistossa. 

Kahdelle hengelle tämä resepti riittää vallan mainiosti. Ja on paljon mukavampaa on pursotella lantteja yhdessä, koska kahteen kulholliseen pannukakkumuroja tarvitaan viisi pannullista taikinaa. 


VEGAANISET PANNUKAKKUMUROT

2,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vanilijasokeria
2 tl leivinjauhetta
Ripaus suola
2 tl omenaviinietikkaa
2,5 dl mantelimaitoa


Yhteen annokseen
Mustikoita 30g
Vadelmia 15g
Agavesiirappi 20g
Lakritsiyrtti 

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokerit ja suola. Lisää sekaan kasvimaito ja omenaviinietikka ja anna levätä 5 min. Kaada taikina pursotinpussiin. Tässä testataan pannun kuntoa. Hyvälle pannulle ei rasvaa tarvita, mutta heikommalla pannulla rasvaa tullaan tarvitsemaan paistossa. 

Lisää paiston jälkeen rarjat, lakritsayrtti ja siirappi lautaselle. Kahdelle hengelle tämä resepti riittää vallan mainiosti.

Annoksessa on noin 264kcal, kun pannukakkuja on 200g annoksessa. Mukaan on laskettu myös mustikat ja agavesiirappi.

PAAHTOLEIPÄMUNAKAS

- Meillä olisi taas aika jonkin kanamunareseptin.

- Mä näin muuten alkuvuodeta jonkin uuden somehitin, jossa munakas paistettiin pannulla ja sitten taiteltiin leivän kanssa. Vaikutti hauskalle ja mainittiin somehitti.

- Itseasiassa näin sen kanssa ja mietin, että voisi olla ihan hauska kokeilla.

2 kananmunaa

2 palaa paahtoleipää

0,5 tl suolaa

1 tl savupaprikaa

1 tl karhunlaukkaa

(0,5 dl kinkkukuutioita/juustoraastetta)

Vatkaa munat kulhossa, mausta suolalla, pippurilla ja karhunlaukalla. Voit lisätä tässä kohtaa kananmunien joukkoon myös juustoraastetta tai vaikka kinkkukuutioita, niin kuin Jenkkis.

Kuumenna pannulla tilkka rypsiöljyä ja kaada munakasseos pannulle. Lisää leipäviipaleet pannulle heti, kun näet ensimmäiset hyytymiset pannulla. Kastele/dippaa leipä molemmin puolin munaan ja laita leivänpalat vieretysten pannulle munakkaan keskelle.

Kun munakas on lähes kokonaan hyytynyt, työnnä paistinlasta munakkaan alle ja käännä koko komeus leipineen ylösalaisin. Nyt leivät ovat munakkaan alla. Paista hetki ja taittele sitten lastalla munakkaan liepeet leipien päälle. Käännä toinen leipä toisen päälle, jolloin paketti on valmis: alla ja päällä on paahtoleipä, välissä vastapaistettu munakas.

COBB-SALAATTI

Oikein hyvää äitienpäivää! Koska kakkua tulee kuitenkin syötyä, niin ajattelimme, että muuten ruoka voisi olla hieman kevyempää. Tai no, jos salaattiin tulee pekonia ja aurajuustoa niin ehkä se ei maailman kevyin ole, mutta kyllä siitä hyvän mielen saa. Cobb-salaatti meni kyllä heti molemmilla salaattiherkkujen kärkeen. 


PERINTEINEN COBB-SALAATTI

Heti kättelyssä kannattaa valmistaa kastike tulevalle salaatillemme, ja siihen tarvitset..

Kastike ainekset:

-3 rkl balsamiviinietikkaa
-3/4 dl neitsytoliiviöljyä
-1 rkl Dijon-sinappia
-1 kpl valkosipulinkynsi
-0,5 tl suolaa
-0,5 tl mustapippuria

Tämä on helppoa.. murskaa valkosipulinkynsi ja sitten kaikki aineet sekoitetaan hyvin keskenään ja laitetaan astiaan odottelemaan. Ja sitten voidaankin jatkaa itse pääherkun pariin.

Salaatti ainekset:

-140g pekonia
-100g jäävuorisalaattia
-400g broilerin fileeleike
-2 kpl kananmunaa (keitetty)
-2 kpl avokadoa
-2 dl kirsikkatomaatteja
-1 kpl punasipuli
-100g sinihomejuustoa
-2 rkl persiljaa
Valmistus:
Aloitellaan salaattin valmistus perinteisesti paistamalla pekoni rapeaksi (linkkivinkki). Siirrä pekoni pois pannulta, talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva saadaan pois. Voit halutessasi katkoa rapeat pekoni siivut pienemmiksi paloiksi. Tämän jälkeen voidaakin hyödyntää pannulla oleva pekoninrasva ja paistella perään broilerin fileeleikkeet (tässä voi käyttää myös fileesuikaleita tai esim. koipireisiä). Ripottele pinnalle mustapippuria ja revi kypsistä pihveistä sopivan kokoisia suupaloja.
Seuraavaksi keitetään kananmunat kypsiksi, jäähdytetään kylmässä vedessä ja leikataan veneiksi. Munien keittyessä, voit jo alkaa preppaamana salaattia ja muita rehuja. 
Jatketaan sitten itse jäävuorisalaatin pariin. Pese ja leikkaa salaatti ja kuivaa vielä lopuksi salaattilingossa. Asettele tasaisesti laakealle tarjoiluvadille.
Seuraavaksi halkaise kirsikkatomaatit puoliksi, pilko myös punasipuli reiluiksi renkaiksi. Halkaise avokado keskeltä ja poista kivi. Puolita puolikkaat vielä ja poista kuori. Leikkaa vielä avokadot on sentin leveisiksi suikaleiksi. 
Sitten voitkin alkaa kokoamaan näköistäsi salaatti taideteosta tarjoiluvadille. Kruunaa teos lopuksi murustelemalla pinnalle sinihomejuustoa ja lorottele pinnalle salaatinkastike. 


LIHATON COPP SALAATTI

Quorn on kyllä todella kyvä kanan korvike.

Siinä kohtaa, kun Jenkkakahvamies valmistelee kastiketta salaatille, niin me alamme touhuamaan ensin vegaanisen pekonin, eli vekonin kanssa. Se on kyllä nopea valmistaa soijahiutaleista ja valmistuu näin:

Vekoni soijahiutaleista

2 dl soijahiutaleita
3 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl siirappia
1,5 tl nestesavua
2 rkl öljyä paistamiseen
 
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi ja nestesavu yhteen. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä. Kääntele koko settiä lusikalla aina välillä, jotta kastike imeytyy joka puolelle. Jos sinulla on hyvä paistinpannu, lisää öljy hiutaleiden joukkoon. Mikäli paistinpannu on tarttuvampaa sorttia älä lisää rasvaa hiutaleisiin vaan suoraan paannulle ja voit lisätä öljyä myös tarvittaessa. Paista hiutaleita, kunnes ne alkavat kunnolla ruskistua. Anna hiutaleiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.






KASVIS SYÖJÄN COPP

4 kananmunaa
1 annos Vekonia
3 Quorn fileetä
1 pieni punasipulli
1 avocado
1 pkt (250g) miniluumutomaatteja
1/2 pkt Aura sinihomejuustoa
1/2 kerää jäävuorisalaattia

Keitä munat koviksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja puolita tai lohko ne.
Nosta pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista quorn kypsiksi ölyssä ja mausteissa. Mausta makusi mukaan tai esimerkiksi savupaprikalla.
Suikaloi sipuli, viipaloi avokadon hedelmälihat. Paloittele sinihomejuusto ja leikkaa salaatti.
Asettele kaikki ainekset annoslautasille tai tarjoiluvadille. Pirskottele (Jenkkiksen) kastiketta salaatin päälle. 

Yhdessä annoksessa noin 450 kcal ilman kastiketta.