MANGOLASSI

- Tehdäänkö sitä juomaa, kun teit sitä kerran?
- Siis mikä?
- Siinä oli mangoa ja jotain ja se oli kiva juoda, kun oli syönyt sitä tulista Red currya.
- Mangolassia?
- Niin vissiin.
- Voidaan tehdä. Meillä on varmaan kaikki aineetkin siihen kaapissa.

Arvaatko kummalla ohjeella tämä juoma on tehty?

Perineteinen

2,5 dl  turkkilaista jugurttia
2 dl mangososetta
1 dl maitoa
1 rkl ruokosokeria

Vegaaninen

2,5 dl maustamatonta kasvijogurttia
2 dl mangososetta
1 dl kaurajuomaa
1 rkl ruokosokeria

Juoman tekeminen on todella helppoa. Sekoitat vain kaikki aineet yhteen ja lisää vaikka paperipillit. Vispilällä pärjää kyllä, mutta sauvasekottimella pääset helpommalla. 

Mangolassi viilentää kuumana kesäpäivänä ja sopii hyvin tulisen ruoan jäkiruoaksi. 

KASTIKE EXTRA

Juhannus. Vihdoin se on täällä! Teimme nyt juhannusta kunnioittaen kastike extran ja tässä postauksessa löytyvät kaikki ohjeet alla oleville pulloille. Kahden desin pullot ovat kivan kokoisia ja tämänkaltainen setti varmasti ilahduttaa vaikka mökkiviemisinä. Ketsuppia lukuunottamatta kaikki kastikkeet tekee alle tunnissa! 
 

VEGAANINEN KONJAKKISINAPPI

2 dl sinappijauhoa
2 dl sokeria
2 dl kookoskermaa
4 tl peunajauhoja
3 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl konjakkia

Kaada kylmään kattilaan sinappijauhe, sokeri ja perunajauho. Sekoita kuivat aineet tasaiseksi vispilällä. Lisää kookoskerma ja sekoita seos tasaiseksi. Edelleen kylmään kattilaan. Kun seos on tasaista ja kaikki ainekset sileinä kattilassa on aika laittaa liesi päälle. Keitä miedolla lämmöllä hetki niin, että sinappi pulpahtaa kerran. Perunajauho ei tarvitse enempää kypsentämistä. Nosta kattila liedeltä ja lisää omenaviinietikka ja konjakki. vispaa sinappi kerran vielä ja kaada sinappi lämpimänä lasipurkkiin. Anna sinapin tekeytyä vuorokausi. 
Konjakin voi toki jättää reseptistä kokonaan pois sekä kookoskerman voi vaihtaa normaaliin kuohukermaan.

---------

KETSUPPI

1 kg kypsiä tomaatteja
1 punainen paprika
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl siirappia
1 dl ruokosokeria
1 dl omenaviinietikkaa
1,5 tl suolaa
1/4 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl kanelia
ripaus mustapippuria

Kalttaa osa tomaateista eli kasta ne kiehuvan kuumaan veteen ja kuori ne. (Voit kaltata myös kaikki tomaatit, mutta ketsuppiin jää kiva suutuntuma kuorista). Kuutioi kaikki tomaatit. Poista paprikan kanta ja kuutioi paprika. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
Sekoita siirappi, ruokosokeri, omenaviinietikka ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää kasvikset kattilaan ja keitä ilman kantta noin 30 minuuttia.
Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää mausteet. Maista ja lisää halutessasi mausteita. Keitä vielä noin 30 minuuttia, kunnes ketsuppi on sopivan sakeaa.
Jaa hyvin pestyihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin. Sulje tölkit hyvin ja anna jäähtyä. Säilytä ketsuppi jääkaapissa.

--------  

VEGAANINEN PESTO

2 kourallista basilikaa
1 dl oliiviöljyä
40 g pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl ravintohiivahiutaletta
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane puolet yljystä ja kaikki muut ainekset korkeaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

--------- 

PERSILJAPESTO 

1 nippu persiljaa
3 kpl valkosipulinkynsiä
2 tl sitruunamehua
40g pinjansiemeniä
1/2 dl parmesanraastetta
1 dl oliiviöjyä
1tl mustapippuria
1tl vuorisuolaa

Heitä kaikki aineet korkeaan astiaan ja surruttele sauvasekoittimella tasaiseksi pestotahnaksi. Helppoa kuin mikä! (ps. varo laittamasta liikaa suolaa, kannattaa maistaa ennen kuin iskee kaiken natriumkloridin kyytiin)

---------

MAJONEESI

1 muna
1,5 dl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sinappia
1 rkl etikkaa

Videosta näet helpot ohjeet, mutta yksinkertaisemmillaan majoneesin teet niin, että Lisäät munan (kokonaan) korkeaan astiaan ja lisäät öljyn munan päälle. Lisää sitten suola, etikka ja sinappi ja surauta majoneesi sauvasekottimella. Tarkista maku.

-----------

PAHOLAISEN HILLO

2 tlk tomaattimurska
400g paprikaa (punainen)
1 sipuli
2-4 chiliä
1 kokonainen valkosipuli
1/4 tlk jalapenoa

Paloittele kaikki pieneksi ja keitä noin 40min. Hyvä väline pilkkomiseen on kolmiteräinen "Minuutti-Mikko".

1 pkt hillo-marmeladisokeri
0,5 dl väkiviinaetikkaa
2 tl pizzamauste
2 tl suolaa

Keitä noin 10 min. Purkita hillo lämpimänä desinfioituihin purkkeihin ja sulje kansi. 

ALKOHOLIJÄÄTELÖ KOTONA K-18

Koska ilmat ovat suosineet, hyppäsi Vegeslihalla mukaan tämän hetken suurimpaan jäätelötrendiin. Alkoholijäätelöön. Parasta on, että jäätelön perusmassa on todella helppo tehdä ja tämä jäätelö tehdään ilman jäätelökonetta. Pystyt tekemään versioita aivan loputtomasti, mutta ainakin nämä kolme alla olevaa reseptiä on testattu toimivaksi. Alkoholijäätelössä on kuitenkin huomattavaa, että se todella sisältää alkoholia. Alkoholi sulattaa jäätelön todella nopeasti, mutta samalla pitää jäätelön ihanan pehmeänä. Joten tarjoilu suoraan pakkasesta pyötään. Perusmassa on myös hyvä perusta alkoholittomaan jäätelöön. Massaan ei tarvitse lisätä mitään nestettä alkoholin tilalle vaan massa toimii pohjana myös näin. Osta vaikka kaksi purkkia kondensoitua maitoa ja tee toisesta tölkistä kinuskia, jolla maustat jäätelön. Löytyykö kaapista pussinpohja keksejä tai pitäisikö viimeiset marjat käyttää pakkasesta? No nekin voi lisätä jäätelöön. Mahdollisuudet ovat todellakin rajattomat. Lisäsi Valiokin jäätelöön Aurajuustoa.
Ja huom. tämäkin resepti onnistuu vegaanisena! Vegaanista kondensoitua maitoa saa ainakin vegekaupasta ja ruohonjuuresta, mutta jos kyseiset kaupat ovat kaukana pystyt tekemään vegaanista kondensoitua maitoa myös itse. Tähän pikaresepti löytyy alimpana. Kermaksi käy vispautuva kasviskerma.

Perusmassa
 
4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla. Vatkaa ainekset sekaisin ja perusmassa on valmis. 

Aikuisen tiikerin jäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5-2 dl appelsiinilikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä 

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää appelsiinilikööri ja strösselit. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 

Aikuisen lapsen päärynäjäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Disaronno Originale
1 tlk päärynäpilttiä

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää disaronno ja päärynäpiltti. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 

Munalikööri jäätelö



4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Munalikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä


Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää munalikööri ja strösseli. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli.



Vegaaninen konsensoitu maito 2dl

Tätä versiota varten tarvitset järeän tehosekoittimen, niin sanotun high speed blenderin. Jos sinulla ei ole mainitunlaista tehosekoitinta, liota pähkinöitä ensin yön yli ja kaada liotusvesi pois.


1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl vettä
1 rkl fariinisokeria
1 mm suolaa 

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes cashewmaito on täysin sileää. Tarvittaessa siivilöi seos.
Siirrä cashewmaito kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, se paksuuntuu ja on heti valmista.
Anna cashewmaitotiivisteen jäähtyä hyvin.
Kondensoitu maito ei kestä pitkää säilytystä, joten ihan kamalan suurta satsia ei kannata kerralla tehdä.

TIIKERIÄIDIN JUUSTOKAKKU

Äiti. Itselläni olisi satoja hauskoja kertomuksia omasta äidistäni. Kuinka äiti sai lahjaksi pyöräilykypärän ja veti sen päähän väärin päin ja totesi, että "Nyt ei hävetä". Tai kuinka äiti muisteli millainen lamppu minulla oli makuuhuoneen katossa aikaisemmassa asunnosa, kun olohuoneessa oli se aurinkolamppu... No makuuhuoneessa oli se sama lamppu, koska asuin 24m2 yksiössä. 
Minun äiti on tiikeriäiti. Hän puolustaa Jenkkakahvamiestä joka tilanteessa ja aina tiikerinlailla. Kyllä äiti minuakin puolustaa. Taannoin poliisi pysäytti minut, kun saattoi hieman nopeutta olla. Äitihän oli itse yllyttänyt painamaan kaasua, koska kello tikitti ja meillä oli hieman kiire. Poliisin pysäytettyä minut hän puhallutti ja pyysi auton paperit. Samaan aikaan äiti otti turvavyön pois. Sain jatkaa matkaa ilman sakkoa tai huomautustakaan, koska poliisilla ei ollut tutka päällä ja siinä kohtaa kun he tavoittivat minut niin odotin, että pääsen kääntymään toiselle tielle. Myöhemmin äiti mietti miksi hän oli ottanut turvavyön pois. "Mitä mä olisin tehnyt? Alkanut tapella poliisia vastaan? Siellä me oltais pian istuttu molemmat poliisiauton kyydissä". Nauroin niin, että meinasin ajaa ojaan ja siinäkin tilanteessa olisi taas poliisia tarvittu. 
Kerran olen minäkin luullut, että äiti kuolee nauruun. Eikä se varmaan kaukana ollut. Olin ykkös- tai kakkosluokkalaisena kirjoittanut ainevihkoon tarinaa... No jostain... Vihossa oli kuitenkin lause: Poro on yhtä tärkeä lappalaisille, kun kameli meduusalle. Eli vissiin todella tärkeä. Meduusa, beduiini... No melkein! 
Voisin toki kertoa äidistäni lisääkin, mutta eiköhän ole aika mennä reseptiin. 

Tiikeriäidin juustokakku

1 pkt täytekeksejä 
50g voita 

• Pingota leivinpaperi 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
• Aja keksit tasaiseksi monitoimikoneessa tai blenderissä.
• Sulata voi ja yhdistä se keksimuruun.
• Painele keksipohja irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

 

4 dl kermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
1 dl  sokeria
2 tl vanilijasokeria

• Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
• Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista hetken aikaa.
• Lisää vaniljasokeri, sokeri ja vatkaa niin kauan kunnes täyte on paksua.
• Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita nuolijalla. 

 

2 pss vegegel
1,5 dl ananasmehua 

• Kiehuta ananasmehu kattilassa. Kaada vegegelit joukkoon ja sekoita, kunnes massa paksuuntuu ja kirkastuu.
• Vispaa hyydytysaine juustomassaan. 

 

1 levy suklaata 

• Syö neljä palaa suklaata. Tämä on siitä hieno resepti, että kokkikin saa jotain. 
• Sulata suklaa vesihauteessa tai miksossa 15 sekunnin välein sekoittaen. 
• Tiputtele kakun päälle suklaapisteitä. (siisteydessä ei tässä kohtaa ole väliä).
• Ota grillitikku (tai muu tikku) ja vetele kauttaaltaan viivoja tikulla. Ensin vaakaan ja sitten pystyyn. Näin muodostuu tiikerille raidat. Varo kuitenkin ettet vedä viivoja tikulla pohjia myöden ettei pohja vahingoidu.
• Aseta kakku jääkaappiin hyytymään.

 

Voit koristella kakkua vielä suklaaströsseleillä jotka edustavat tiikerin karvaista turkkia.

Oikein hyvää äitienpäivää kaikille äideille sunnuntaina! Kakku sopii myös launtaille, jolloin vietetään lapsettomien lauantaina. Osa on toki lapsettomia omasta halustaan ja osalle lapsettomuus ei lopulta ole suuri tragedia, mutta ulkopuolinen ei voi koskaan tietää mitä taustalla on. Siksi on hyvä muistaa myös nämä tiikerit.

JOGURTTI JA GRANOLA

Joku aika sitten saatiin ihmeellinen fiksaatio tehdä itse jugurttia. Tai Polkkatukkanainen sai. Ja sittenhän tehtiin. Tehtiin ja epäonnistuttiin. Ja sitten taas tehtiin. En tiedä mikä taika siinä on, mutta vaikka resepti on todella helppo niin useassa reseptissä luki, että kolmannella kerralla onnistuu. Näin tosiaan myös oli. Usean ja taas usean luetun reseptin jälkeen se oli se kolmas kerta, joka sen toden sanoi. Viimeisellä kerralla Jenkkakahvamieskin jo nauroi ja sanoi, että: Onnea yritykselle vain. Hän kun oli nähnyt yritelmät tehdä jugurttia uunissa lämmöllä ja jopa pelkällä valolla. Niin kuin taannoissessa uunihernekeitto-reseptissä, oli tässäkin huomattavissa, että Polkkatukkanainen ja uunin pitkäaikainen käyttö ei ole parhaita kavereita keskenään. Tämä ohje kuitenkin toimi ja toimmii myös vegaanisena. Ja huom! Tähän reseptiin ei edes tarvitse uunia.

Vegaanisen jogurtin teet näin:

1 l mantelimaitoa
2 dl maustamatonta mantelijogurttia

Keitä maito kiehuvaksi ja viilennä se kädenlämpöiseksi. Viileentäminen kestää ihan jonkun aikaa, mutta aikaa voi nopeuttaa jääkaapissa. Varo kuitenkin unohtamasta maitoa jääkaappiin. Mikäli maito viilenee liikaa ei jugurtti lähde kehittymään. Suosittelen käyttämään ihan mittaria tässä lämmön tarkistamiseen. Maito on käytettävissä noin 37-41 asteen kohdalla.  Vispaa jugurtti maidon joukkoon. Jätä huoneenlämpöön n.7 tunniksi. Itse heitin vielä villaisen viltin siihen hieman huonosti päälle.
Jugurtista saa paksunpaa jos valmiin jugurtin valuttaa harson läpi.


Granola 

4 dl kaurahiutaleita
n 1 dl manteleita
n 1 dl saksanpähkinöitä
n 1 dl auringonkukansiemeniä 
n 1 dl cashwiepähkinöitä
n 1 dl hasselpähkinöitä
4 rkl hunajaa
3 rkl kookosöljy
3 rkl maapähkinävoita

n 1 dl kuivattuja karpaloita
n 1 dl rusinoita 

Pieni hieman pähkinöitä. Sulata hunaja, maapähkinävoi ja kookosöljy massaksi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet kattilaan ja lisää pähkinät. Pyöräytä massa.
Levitä granola pellille ja laita uuniin 175c noin 20 min. pyörittele välillä lastalla. Granola on valmista, kun se on kullanruskeaa. Lisää vielä rusinat ja karpalot. 

_______________________

Jotta blogimme teema säilyy sai Jenkkakahvamies tällä kertaa haasteen. Kuinka tehdä tästä reseptistä ei niin vegaaniystävällinen? Ja hyvinhän Jenkkakahvamies haasteesta selvisi.

Katsottuani pari kertaa vierestä Polkkiksen tuhtaamista jugurtin kanssa yömyöhään ja ainaista aamun ärräpäiden lentelyä päätin ottaa haasteen vastaan. Onnistumisessa lienee jujuna että noudattaa ohjetta insinöörimäisen tarkasti eikä "sinnepäin".. Maailmanpelastuspäissäni tuli hommattua vielä sirkkoja koemaisteluun ja nehän toimi granolassa vallan mainiosti.

Jogurtti maidosta:

1 l punaista maitoa
2 dl turkkilaista jogurttia

Keitä maito kiehuvaksi ja viilennä se kädenlämpöiseksi. Viileentäminen kestää ihan jonkun aikaa, mutta prosessia voi nopeuttaa lykkäämälä kattila vesihauteeseen. Mikäli maito viilenee liikaa ei jugurtti lähde kehittymään. Suosittelen käyttämään ihan mittaria tässä lämmön tarkistamiseen, sillä maito on käytettävissä noin 37-41 asteen kohdalla. Vispaa vielä jugurtti maidon joukkoon. Jätä huoneenlämpöön 7 tunniksi. Itse heitin vielä villaisen viltin kattilan päälle lojumaan.
Vinkki: Mikäli haluat jugurtista paksumpaa voit vatkata vaikka pari desiä maitojauhetta maidon joukkoon valmistusvaiheessa.

Sirkkagranola 

4 dl kaurahiutaleita
n 1 dl manteleita
n 1 dl saksanpähkinöitä
n 1 dl auringonkukansiemeniä 
n 1 dl cashwiepähkinöitä
n 1 dl hasselpähkinöitä
4 rkl hunajaa
3 rkl kookosöljy
3 rkl maapähkinävoita

n 1 dl kuivattuja karpaloita
n 1 dl rusinoita
n 1 dl kuivattuja sirkkoja  

Pieni hieman pähkinöitä. Sulata hunaja, maapähkinävoi ja kookosöljy massaksi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet sekä pähkinät sekaan ja pyöräyttele massaa.
Levitä granola pellille ja laita uuniin 175 asteeseen noin 20 minuutiksi. Pyörittele komeutta välillä lastalla. Granola on valmista, kun se on kullanruskeaa. Lisää vielä rusinat, karpalot sirkat granolaan. Sekoita granola ja purkita myöhempää käyttöä varten. Avot! Setistä riittää pidemmäksikin aikaa aamupala aineksia.

__________________________

Seuraava teksti ei ole toteutettu kaupallisessa yhteistyössä vain olemme aidosti innoissaamme tuotteesta. Polkkatukkanaiselle hunaja on ollut aina vain hunajaa, eikä se kieltämättä ole ihan keittiön vakiovarusteisiin kuulunut. Saimme käsiimme Luonnon Kulta -hunajaa jo pari vuotta sitten ja Polkkatukkanainen koki "Miksiköhän mä en ole tykännyt hunajasta?" -fiiliksen. Purkki kului äkkiä ja ihan normaali kauppareissulla tuli hankittua X-merkkinen hunaja. Tämä ison merkin hunaja maistuikin sitten taas sille tavaralle miksi hunaja ei niin hyvälle ollutkaan maistunut. Tuntui jotenkin uskomattomalle kokea se ero. Tämän jälkeen olikin helppo palata takaisin Luonnon Kultaan. On ilo hehkuttaa pienempää tuottajaa, jonka tuote on aidosti hyvä. Kannattaa käydä nettisivuilla lukemassa myös muiden kokemuksia tuotteista nettisivuilta, kuin facebookista.

Kuvat ennen, kun on aika avata taas uusi purkki.

TÄYTETYT PYÖRYKÄT TOMAATTIKASTIKKEESSA

Sain hyvän syyn ostaa taas erikoisolutta, kun keksin laittaa sitä karitsapyöryköitten joukkoon. Eikä Polkkatukkatukkanaisella ollut mitään sanottavaa. Laitoin sitä reseptiin vielä sen verran vähän, että menetys ei ole suuri. Oluen ja rosmariinin yhdistelmä toi pulliin vielä kivan pääsiäisen tunnelman, onhan rosmariini pääsiäisen kuumin sesonki mauste.

Täytetyt karitsapyörykät tomaattikastikkeessa

400 g karitsan jauhelihaa

1 kpl sipuli

1 dl korppujauhoja

0,5dl rosmariini olutta (Stadin panimo)

2 prk tomaattimurskaa (1 maustamaton, 1 chili)

1 kananmuna

n. 100g Koskenlaskijaa (Viherpippuri)

2 tl persilja

1 tl mustapippuri

1 tl suola

3 kynttä valkosipulia

Tylsähkösti aloitetaan homma kättelyssä ainaisella pahalla, eli sipulin paloittelulla (halutessasi freesaa hetki sipuleita, itse laitoin raakana). Seuraavaksi asetellaan jauheliha, korppujauho, muna, ölppä, sipuli ja mausteet keskenään kulhoon ja vaivaa kiinteäksi massaksi.

Veivauksen jälkeen leikkaa Koskenlaskijasta n. 16-20kpl kuutioita.

Ota knööli jauhelihamassaa ja pyörittele se juustokuution ympärille. Toista kunnes juustokuutiot hupenevat nollaan.

Ota valurautapata esille ja pistä pata levylle hiljaiselle lämmölle (2/6) ja kippaa tomaattimurskat pataan. Tiputtele pyörittelemäsi pyörykät tomaattimurskan sekaan niin että ne peittyvät. Lopuksi kansi päälle ja padan porista 2-2,5h miedolla lämmöllä ja keittele loppuvaiheessa pastaa lisukkeeksi.

-JKM

Jenkkakahvamiehen ehdoton bravuuri on nämä täytetyt pyörykät. JKM on jutellut näistä ihan seurustelumme alusta saakka ja samalla sadatellut, että olen kasvissyöjä. Oli mukavaa seurata Jenkkistä elementissään tekemässä bravuriaan ja hymy korvissa juomassa sitä rosmariini olutta. 

Oli myös itse mukava päästä kokeilemaan reseptiä. Normaalin soijarouheen sijaan oli myös mukava kokeilla lihan korvikkeena Kauramurua. Pyöryköistä tulikin yllättävän kiinteitä. Vaikka pelkäsin, että pyörykät hajoavat tomaattikastikkeessa, niin kuin aikaisemmin kokeilemani soijarouhepyörykät. 

Täytetyt kauramurupyörykät tomaattikastikkeessa

225 g Elovenan Kaurajauhis Murua

2 munaa

1 pss sipulikeittoa

noin 70g mustaa koskenlaskijaa

2 tlk hyvää tomaattimurskaa (Mutti)

Sekoita Muru, munat ja sipulikeitto massaksi. Sekoita hyvin ja anna turvota. Anna turvota ainakin 20 min. 

Leikkaa Koskenlaskija pieniksi kuutioiksi. Siis oikeasti aika pieniksi. Itse leikkasin sitten kuitenkin hieman liian suuriksi eikä pullista tullut ihan hirvittävän sieviä. Enemmän sellaisen italialaisen äidin pyöryköitä tuli näistä. Mammamia vaan!

Testaa nyt taikinan koostumus. Puristele massa vielä tässä kohtaa kiinteäksi. Taikinaa pystyy säätämään maidolla tai korppujauhoilla tilanteen mukaan. Massan kiinteys, kun nojautuu kananmuniin ja niiden kokoon. 

Pyörittele pyörykät niin, että koskenlaskijanoppa jää pyörykän sisälle. Pyöräytin pyörykät nopeasti todella kuumalla pannulla, jotta saan pinnan kiinni eikä pyörykät hajoa. Soijarouheella tämä vaihe on vältämätön, mutta kauramurulla huomasin, ettei pelkoni ollut aiheellinen vaan pyörykät voi nostaa raakana tomaattimurskaan.

Tässä kohtaa on aika nostaa noitapata esille ja kaataa tomaattimurskat pataan. Nosta lämpö ensin korkeaksi ja laske se (1/6), kun tomaattimurska kuplii. Nosta pyörykät pataan ja laita kansi päälle. Hauduttele tunti. 

NYHTÖBURGERI JA CHILI-VALKOSIPULI COLESLAW

- Tekee mieli coleslawta. Pitäiskö grillata niin vois tehdä sitä?
- Jaa tuolla lumisateessa vai? Oletko katsonut pihalle Suomen rakennuskulttuurin helmestä - ikkunasta?
- No, mutta eikö aina ole hyvä sää grillata?
- Senkus menet seisomaan pakkaseen.
- Eikun yhdessä mennään. 
- No en ole tulossa. 
- Aha. No ei grillata, mutta coleslawta haluan.
No ei tästä maailman nopein menu rakentunut, mutta kyllä kannatti! Kaikki itse tehtynä: Majoneesi, Coleslaw, Bataattiranskalaiset, Nyhtösoija ja Nyhtöpossu. Oli muuten sellainen ateria, että taju pois. 

Nyhtösoijaa

Nyhtöpossua

Majoneesi

1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl sinappia
1/2 tl väkiviinaetikkaa
1/2 tl suolaa

• Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja viinietikka, sekä mausteet.
• Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon. Ta daa! Valmis!

Hei, tämän majoneesin video löytyy muuten Vegeslihalla instassa osastolta "Vinkit".

Coleslaw


500g kaalia
2 porkkanaa
1 chili
 
Kastike
1dl omatekemää majoneesia
1dl Kermaviiliä
1-2rkl viinietikkaa
1rkl sinappia
3 valkosipulinkynttä
1/4tl suolaa
1/2tl sokeria
1/4tl mustapippuria

• Sekoita kastikeen ainekset tilavassa kulhossa.
• Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Raasta kuoritut porkkanat isoimmalla terällä.
• Lisää salaattiainekset kulhoon kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Anna salaatin maustua jääkaapissa. 

Bataattiranskalaiset 



500 g bataattia
3 rkl öljyä
suolaa
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta

• Kuori bataatti halutessasi ja leikkaa se pitkiksi, reilun sentin paksuisiksi tikuiksi ranskanperunoiden tapaan. Huomioi, että bataatti kutistuu uunissa hieman.
• Pane bataatit kulhoon, lisää öljy ja mausteet. Sekoita.
• Levitä bataatit väljästi leivinpaperin päälle uunipellille. Paista tikkuja 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä ne lastalla ja kypsennä edelleen noin 10 minuuttia.

Nyhtösoija



4 soijapihviä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
2 dl grillauskastiketta
Öljyä paistamiseen

• Keitä soijafileet pehmeiksi kasvisliemessä. Itse keitin noin puoli tuntia. Anna jäähtyä ja revi fileet pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipulit. Kuullota hetki. Lisää pannulle revityt soijafileet ja grillauskastike. Paista 5-10 minuuttia.
• Tässä kohtaa kaivoin noitapadan ja kippasin nyhtösoijan pataan. Lämmitin padan ensin täysillä niin, että grillikastike porisi ja vähensin sitten lämmön ykköselle ja annoin paladan porista liedellä noin tunnin.
• Täytä hampurilais sämpylät nyhtösoijalla ja coleslaw’lla.

Nyhtöpossu

1 kg possun kassleria

1 dl sokeria
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl chilijauhetta

1 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
2 tl valkosipulijauhetta
1.5dl pulloa tummaa lageria
1 dl valkoviinietikkaa
0.5 dl hunajaa
0.5 dl BBQ-kastiketta (Jack Daniels)

• Aloitellaan revityn possunniskan valmistus sötköttämällä aiheeseen liittyvä marinaadi. Ota kaapista kulho ja kaada pohjalle tummaa laager olutta (ja juo nopeasti loput) ja lisää kaikki loput ainesosat ja sekoita huolella. Laita lihaköntsä kulhoon. Peitä koko komeus vielä elmukelmulla ja palauta takaisin jääkappiin, jossa saa olla pimeässä yön yli.
• NextDay. Ulkoista marinoitunut possu jääkaapista noin tuntia ennen kun laitat uuniin. Laita possun mötikkä paistopussiin ja leikkaa yksi kulma auki. Työnnä reiästä lihaan paistomittari ja asettele liha uunivuokaan. Kaada reilu desi marinadia lihan päälle ja sulje paisto pussi.
• Paista 125 asteisessa uunissa kunnes paistomittari näyttää 93 astetta (meni noin 5 tuntia)
• Sammuta uuni ja anna tekeytyä vielä puolisen tuntia paistopussissa.
• Ota liha uunista ja nyhdä raa'asti käsin tai sivistyneesti haarukoiden avulla sopiviksi suikaleiksi.
• Tarjoile pulled pork hampurilaisen täytteenä tai esimerkiksi uuniperunoiden kera. Lusikoi joukkoon reilusti maukasta pulled pork -kastiketta.

RED CURRY

Tämän reseptin kehittely lähti siitä, kun oli aika taas päästä VgWokkiin. WgVok on niin hyvää! Jopa Jenkkakahvamies lähtee sinne ihan mielellään. Tiedättekö sen tunteen, kun lemppari ravintolassa on se lemppari annos, eikä uskalla kokeilla mitään muuta, kun voi käydä niin, että saattaa pettyä. Polkkatukkanaisen ehdoton suosikki annos on red curry.

• 1 tlk Kookosmaitoa
• reilu 1dl soijasuikaleita (pieni kourallinen)
• 1 pkt maustamatonta tofua
• 6-8 kaffir-limetin lehtiä
• 1 paprika
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 2 tl soijakastiketta

• Jasminriisiä

Keitä jasminriisi ohjeen mukaan. Pilko tofu ja paprika ja lisää kaikki ainekset kattilaan. Huom! Mikäli haluat jättää paprikaan suutuntumaa, lisää ne vasta 5 min päästä siitä, kun kastike kiehuu. Keittele niin kauan, kun soijasuikaleet ovat pehmeitä. Joskus lisään hieman soijakastiketta, mutta punaisella currytahnalla säätelen normaalisti makua. 

____________________________________________________________________

Kahvamies (Jenkka)

Ainekset:

-350g broilerin maustamaton fileesuikale
-1 sipuli
-1 paprika (punainen)
-1 chili
-2 rkl redcurrytahnaa
-1 tlk kookomaitoa (400ml)
-10 kpl kirsikkatomaatteja
-3 kpl kaffir-limetinlehtiä
-1 rkl kalakastiketta
-1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)

Ohje:

Tällä erää aloitellaan perinteikkään Thaimaalaisen keittiön herkun valmistus viipaloimalla kasvikset. Kun ns. perusduuni on tehty, niin jatketaan ruskistamalla broilerin fileesuikaleet. Ennen kuin kana on kypsää lisää joukkoon sipuli, paprika ja chili. Kypsennä vielä hetki ja lisää sekaan currytahna ja sekoita. Tämän jälkeen voitkin kipata kalakastikkeen ja kookosmaidon pannulle ja kiehautaa sen. Lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit ja kaffirlimetinlehdet, jatka hauduttamista miedommalla lämmöllä 20-30min. Ota tai jätä (makusi mukaan) kaffir-limelehdet soosiin, omasta mielestä maku parane mukana muhitessaan. Tarjoile vaikka jasmiiniriisin kanssa.