sunnuntai 19. syyskuuta 2021

RIKKAAT RITARIT

- Hei, ResQ-kassissa tuli tuo pullapitko, joka kuivuu hiljalleen tuolla keittiössä.
- Pitäisikö syödä vaan pois vai onko jo niin kuivaa, että pitää heittää pois?
- Ei heitetä. Tiesitko muuten, että nyt vietetään hävikkiviikkoa, joten me ei heitetä tällä viikolla mitään pois!
- Okei. No, jos tehdään köyhiä ritareita?
- Meinaat varmasti rikkaita ritareita?
- No, nyt oli ihan oma juttu kyllä. Miten ne eroaa toisistaan? 
- Köyhät ritarit tehdään leipään, kun taas rikkaat ritarit tehdään pullasta kera kermavaahdon ja, sokerin ja hillon. 
- Okei, tämä oli minulle uutta tietoa. Tehdäänkö sitten niitä? Saatiin äitisi hyvää karviaishilloakin.
- Tehdään vain.

RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kananmunia
Maitoa
Voita
Sokeria
Kuohukermaa
Mansikkahilloa

Leikkaa pullapitko noin sentin paksuisiksi siivuiksi, jollet ole ostanut valmiiksi viipaloitua pullapitkoa. Voit valmistaa myös ns. köyhiä ritareita käyttämällä pullapitkon sijasta esim. vähän kuivaksi käntyksi päässyttä ranskanleipää.
Kaada maito keittolautaselle ja vispaa kananmuna joukkoon. Laita levy kuumenemaan aluksi täysille. Lisää pannulle reilusti voita ja kunnes se on kullankeltaista, dippaa pullan palat munamaidossa ja heitä pannulle. Ruskista viipaleita kummaltakin puolelta ja sokeroidulle lautaselle ja pyörittele siinä. Toista kunnes viimeinenkin pullaviipale on sokeroitu. Vispaa lopuksi kermavaahdoksi ja tarjoile ritarit vaahdon sekä hillon kera. Jumalaista herkkua!

VEGAANISET RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kauramaitoa
Vegaanista voita
Sokeria
Kanelia
Äidin karviaishilloa


Rikkaiden ritareiden ihanuus on siinä, että kaikki ainesosat on vähän sinnepäin. Jos sinulla on kolme palaa pullaa se pyöräytetään pienemmässä määrässä maitoa, kun kokonainen pitko. Vegaaninen rikas ritari toimii lähes samalla tavalla, kuin esikuvansa sekaani rikas ritari, mutta kananmuna jätetään jo ihan alussa pois. Vegaaninen pulla tulisi myös olla suht vanhaa ja kuivaa, sillä tuoreessa pullassa saattaa olla se ongelma, että siivu hajoaa käsittelyssä. Aloitamme siis paistinpannun lämmittämisellä ja siivujen dippaamisen kauramaitoon. Lisää paistinpannulle reilu rasva tai vaikka vegaanista voita. Lisää pannulle nopeasti kauramaitoon dipattu pullasiivu. Paista pullanpala kauniin ruskeaksi ja pyöritä sen jälkeen kanelisokerissa. 
Kermavaahdon ystävät vispaavat tietenkin kermaa kylkeen, mutta parasta rikas ritari on äidin karviaishillon kanssa.


sunnuntai 12. syyskuuta 2021

VISPIPUURO

Eilen tapahtui todella erikoinen juttu. Olimme tulossa kaupasta kotiin ja kerrostalon alaovella näimme ennalta tuntemattoman naapurin kimpsujen ja kampsujen kanssa. Pian huomasimmekin, että hänellä oli ämpärit täynnä erilaisia metsän antimia. Puolukkaa ja sieniä. Kävimme käytävässä pikaisen keskustelun.
- Sinäpä olet ollut reipas!
- Kiinnostaisiko teitä? 10l, 25€?
Kävimme toki pienen neuvottelun asiasta ja totesimme, että kyllä. Kymmenen litraa on meille sopiva määrä. Sovimme, että käymme hakemassa siivotut marjat (hyvinkin huokeaan hintaan) alakerrasta. Kotiin tullessa jäimme miettimään, kuinka paljon on 10l. No, se on ämpärillinen. Pariskunnalle, josta 50% ei edes erikoisemmin pidä puolukan happamuudesta 10l on aika paljon marjoja. Asia oli kuitenkin sovittu, joten kävimme hakemassa ämpärin. Pussitimme marjat ja laitoimme osan pakkaseen. Tässä kohtaa ongelmaksi alkoi muodostumaan tila, jota meillä on pakastimessa rajallisesti. Otimmekin siis pussit kantoon ja soitto molempien vanhemmille, että marjoja tulossa, otatteko vastaan. Marjat maistui ja saimmekin hauskan päivän kyläluutaillen. 
Meillä on vieläkin puolukkaa melkoinen määrä.
- Äiti teki hyvää vispipuuroa lapsena. 
- Niin meidänkin varmasti jos tykkäisin puolukasta. Itse en ole koskaan tehnyt.
- No, haluatko nyt tehdä? Minä tykkään kyllä. 
Tänään siis Jenkkakahvamiehen lapsuuden herkku, jota Polkkis pikkaisen vieroksuu.

VISPIPUURO


7 dl vettä
4 dl puolukoita
0,5 dl sokeria
¼ tl suolaa
1¼ dl mannasuurimoita


Kiehauta marjat vedessä, anna kiehua noin 10 min. Mausta sokerilla ja suolalla ja tarkista maku.
Siivilöi liemestä marjojen kuoret pois.
Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 min. Anna puuron jäähtyä. Puuro jäähtyy nopeammin kylmässä vesihauteessa.
Kaiva sitten esiin sähkövatkain ja vatkaa puuroa niin, että sen väri vaalenee ja koostumus muuttuu vaahtoiseksi. Toki puuron voi syödä myös ilman vatkaamista lämpimänä tai kylmänä marjapuurona maidon kanssa, mutta mitä enemmän puuroa vatkaa sitä vähemmän puolukka maistuu (ystävällisin terveisin Polkkis).

Vinkkinä vielä. Keitettyjä marjoja ei pakosti tarvitse edes siivilöidä, mutta silloin vispipuurosta ei tule niin kuohkeaa.

sunnuntai 5. syyskuuta 2021

SIENIRISOTTO

Loman jälkeinen arki on meillä ollut todella kiireinen ja yritämme tasapainotella työn ja yhteisen ajan kanssa. Olemme syöneetkin nyt vähän mitä sattuu tai mitä olemme lähinnä ehtineet. Eräs päivä päätimme ottaa aikaa ruoanlaittoon, mutta säästää aikaa siitä miettimisestä mitä ruokaa teemme. Miten se sitten onnistuu? Otimme niin sanotun pupun hatusta ja ResQ-sovellusta käyttäen päätimme valita yllätysruokakassin. Kassi sisälsi lähes 40€ edestä ruokatarvikkeita mm. pihvejä, kanaa ja leipää. Kassista löytyi myös isoja grillisieniä ja kovaa juustoa. Koska jääkaappiin oli jäänyt valkoviinin pohja saimme idean tehdä syksyistä sienirisottoa. Risotto on aina hyvää, mutta tämä sai kyllä täydet viisi tähteä eettisyyden ja makunsa ansiosta.

Jos ResQ Club ei ole ennestään tuttu, niin lisätietoja saat klikkaamalla tästä!  Ja hei, uutena käyttäjänä saat ensimmäisestä pelastusannoksesta -50% alennuksen.

ResQ alennuskoodi: JXW-970


SIENIRISOTTO
2 annosta
350 g grilliherkkusieniä 1 keltasipuli, hienonnettuna hyvin pieneksi 1 yhden kynnen valkosipuli 1,5 dl risottoriisiä 1,5 dl jääkaappiin unohtunutta valkoviiniä
5 dl vettä 1 kasvisfondi 60 g voita, pieninä kuutioina 70 g kovaa juustoa suolaa öljyä
Aloitetaan laittamalla uuni lämpenemänä 140 asteeseen. Sillä välin otetaan puolet sienistä ja viipaloidaan ne ohuiksi lastuiksi ja loput kuutioidaan neljään osaan. Sitten kuumalle pannulla rasvaa ja paistellaan ohuita sieni siivuja reilu 5 minuuttia, lisää vielä nokare voita ja freesaa vielä noin minuuttia, että saavat kauniin rusehtavan värin. Siirrä sienet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja uuniin kuivumaan.

Tällä välin onkin aikaa valmistaa itse risotto. Lisää vielä kuumalle pannulle tilkka öljyä ja isommat sienilohkot ja paistele tovi, että saavat vähän väriä. Pudota hieman lämpöjä ja sitten joukkoon sipulit ja hetki freesausta, sipuleita ei kuitenkaan ole tarkoitus ruskistaa. Lopuksi pannulle vielä riisi kuullottumaan, niin että riisi tulee hieman läpikuultavaksi.

Seuraavaksi aletaan saostamaan risottoa eli lisää aluksi valkoviini sekä kasvisfondi pannulle. Sekoittele huolella lähes kokoajan, ettei pääse palamaan pohjaan. Kun neste on lähes täysin imeytynyt, lisää noin puoli desiä vettä kerrallaan, kunnes neste on taas lähes täysin imeytynyt. Jatka näin kunnes riisi on kypsynyt. Lisää lopuksi voi sekä juustoraaste ja sekoita niin että imeytyvät risoton sekaan. Lopussa risoton tulee jäädä hieman löysäksi, jolloin riisi ei enää ime nestettä, voit vielä halutessasi löysentää koostumusta lisäämällä hieman nestettä.

Tällä välin uunissa kuivumassa olleet sieniviipaleet voidaan ottaa pois ja laittaa talouspaperin päälle kuivumaan loputkin nesteet pois. Sitten nappaa reilusti risottoa lautaselle ja herkullisia sieniviipaleita koristamaan ja tuomaan pikanttia makua annokseen.

sunnuntai 22. elokuuta 2021

HELPPO MARJAPIIRAKKA

Lomat päättyivät ja arki iski sen verran kovin vastaan, että olemme syöneet lähinnä lennosta jotain (lähinnä paarmoja ja hyttysiä, jotka ovat tunkeneet väkipakolla suuhun). Töitä on ollut loman jälkeen siis todella paljon, mikä sinänsä on ollut kyllä ihan mukavaa, mutta tässä kohtaa työ on vaikeuttanut melko paljon vapaa-aikaa. Polkkatukkanainen (jonka nimikin pitäisi tätä nykyään olla Tukkalanteillesaakkanainen) hakkaa vielä muutamia viikkoja konetta, mutta minä päätinkin yllättää hänet ihanalla marjapiirakalla, joka on siis niin helppo, että minä, joka en ihan kamalasti ole koskaan leiponut, suoriuduin ainakin omasta mielestäni melko mallikkaasti.
- Ja makuhan oli ihan taivaallinen (Polkkiksen huomautus tähän väliin).
Niin ja tuli tässä juhlistettua samalla blogin 3 vuotista taivalta hyvän sumpin ja tårtendalin kanssa.


 MARJAPIIRAKKA


Pohja:

-2,5dl vehnäjauhoja
-2dl kaurahiutaleita
-100g voita
-1dl sokeria
-1tl leivinjauhetta
-1kpl kananmuna


Täyte:

-75g mustikoita
-75g vadelmia
-200g maitorahkaa
-200g kermaviiliä
-1kpl kananmuna
-1tl vaniliinisokeria
-2rkl sokeria
-1rkl perunajauhoja



Valmistus:

Eli homma starttaa piirakkapohjan valmistamisella. Tipsinä het alkuun, että ota voi jääkaapista joksikin aikaa pehmenemään tai pyöräytä muutama sekunti mikrossa (älä kuitenkaan sulata!), jotta seuraava vaihe luonnistuisi jouhevammin. Eli lisää pehmennyt voi laakeaan kulhoon ja sokerit sekaan. Vatkaa seosta kunnolla, jotta siitä tulee vaahtomaista, eli ihan reilusti saa töhötellä menemään. Lisää vaahdottuneen massan sekaan kananmuna ja ja vatkaa sekaisin. Seuravaksi yhdistä kuivat aineet sekaisin ja lisää kulhoon. Vaivaa taikana joko vatkaimella tai käsin kiinteäksi. Pyörittele lopuksi palloksi ja laita vaikka pakastepussiin jääkaappiin odottamaan.

Seuraavaksi täytteen kimppuun. Sekoita muna, kermaviili ja sokerit taisaiseksi massaksi. Ota jääkaapista taikinapallo ja vuoraa sillä taikinavuoka niin että täyte mahtuu nätistikeskelle. Kaada rahka nyt piirakkavuoan pohjalle. Ota pakastimesta jäiset marjat ja sekoita ne varovasti perunajauhojen kanssa keskenään, jotta marjat pysyvät paremmin kasassa paistoksessa. Sirottele marjat tasaisesti piirakkavuokaan ja kaada lopuksi kermaviiliseos marjojen päälle. Laita uuni lämpeämään 175asteeseen ja paistele 40-45min, kunnes on kypsä, muttei reunat pääse palamaan. Nauti syksyisestä herkku piirakasta.



sunnuntai 4. heinäkuuta 2021

GAZPACHO

Tänä kesänä sää on antanut parastaan ilmojen osalta, eikä keittiöön ole kyllä ollut enää viikkoihin oikein mitään asiaa sen kummemmin. Kuumuus on vienyt pois ruokahalua ja suureksi osaksi ruokaympyrää on tullut jäätelö.
Nyt oli kuitenkin pakko saada jotain kevyttä, mutta ravitsevaa ruokaa. Kylmä keitto on oikeastaan aika lailla parasta mitä näillä helteillä voi syödä arkiruokana. 

GAZPACHO

Keittoon saa lisää proteiinia vaikka eilisellä grillijuustolla onneksi sitä myös löytää nykyään myös vegaanisena. 

5 kpl tomaatteja
1 kpl punainen paprika
1 kpl keltainen paprika
½ kurkku (n.200g)
1 kpl kevätsipuli
4 kpl valkosipulinkynsiä
1 kpl punainen chili
2 viipaletta paahtoleipää
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 dl vettä
1 rkl viinietikka
2 rkl oliiviöljyä
3 kpl jääpalakuutioita (halutessasi)


Poista tomaateista kanta ja pilko muutamaan osaan. Tomaattien kuoren jätimme myös keittoon, vaikka se joissain resepteissä oli otettu pois. Poista sitten chilistä ja paprikasta siemenet. Leikkaa paahtoleivästä reunat pois ja pilko nekin muutamaan osaan. Paloittele sitten myös muut ainekset niin, että blenderin on helpompi ne soseuttaa. Riippuen laitteen koosta voit saada kaikki ainekset koneeseen tai voit joutua tekemään tämän määrän useammassa erässä. Mikäli sinulla on kompaktimpi blenderi, katso niin, että jokaista ainesta tulisi jokaisella soseutuskerralla mukaan hieman. Kaada keitto sitten isomaan astiaan, jossa voit vielä sekoittaa kaikki soseutukset kerran sekaisin. Tämä työvaihe jää tietenkin pois jos olet saanut kaikki ainekset mahdutettua blenderiin. Vinkkinä vielä, että voit halutessasi korvata osan vedestä jääpaloilla, jolloin keitto pysyy viileämpänä, blenderin pyörinnän tuottaessa jonkin verran lämpöä.
Sitten onkin aika päästä nauttimaan nopea ja kevyt lounas ihanassa auringonpaisteessa.

sunnuntai 27. kesäkuuta 2021

VEGAANINEN JUUSTOKAKKU

On taas se aika vuodesta, kun meillä tehdään kakkuja. Tai siis kakku. Jenkkakahvamies on jo vanha ukko, kun tämä postaus kajahtaa eetteriin, joten onnitelkaamme häntä! Vegaaninen juustokakku valikoitui kakuksi siitä syystä, että näillä lämmöillä ei tarvitse laittaa uunia päälle ja vegaanisuus oli luonnollinen valinta jo siksi, että Jenkkis kärsii laktoosi-intoleranssista ja tällä reseptillä minun voimme molemmat viettää kivan syntymäpäivän. Kakku on itsessään helppo tehdä, mutta vaatii hieman aikaa hyytyä. Teinkin kakun jo päivää aikaisemmin jääkaappiin ja koristelin kakun vasta hieman ennen kahittelua.


VEGAANINEN JUUSTOKAKKU


(20cm vuoka)

pohja
2 pötköä dominokeksejä

kakku
2 dl vegaanista vaahtoutuvaa kermaa
180g vegaanista tuorejuustoa
1 dl vanilijanmakuista vegaanista rahkaa
200 g  vegaanista valkosuklaata

päälle
kiiwiä



Ota kaapista irtopohjavuoka ja laita pohjalle (reunan väliin) leivinpaperi. Leikkaa myös reunoille leivinpaperiliuskat, jotta saat kakun helpommin irrotettua vuoasta. 
Kaiva kaapista sitten blenderi ja blendaa dominokeksit pieneksi muruksi. Paina muruset tiukasti pohjalle levyksi lusikalla. 
Vatkaa ensin kermavaahto melko kovaksi vaahdoksi. Ota sitten tuorejuusto ja rahka, ja vatkaa molemmat kermavaahdon joukkoon. Sulata suklaa ja vatkaa sekin lopuksi vaahdon joukkoon. 
Kaada koko komeus keksinmurujen päälle. Tipauta sitten vuoka muutaman kerran pöydälle muutamien senttien korkeudesta, jotta päällisestä tulee tasaisempi. 
Koristele seuraavana päivänä haluamallasi tavalla. Kiiwi tuo kivaa raikkautta kakkuun ja on Jenkkiksen lempi hedelmä. 

sunnuntai 13. kesäkuuta 2021

RYYNIMAKKARAKASTIKE

- Kauppaan oli tullut uutta vegaanista ryynimakkaraa.
- Joko sitä oli?
- Juu ostin sinulle. 
- Jos tää on hyvää, niin maailma alkaa olla valmis. Ryynimakkarakastike oli mun yksi lempiruoka lapsena, eikä sitä samaa makua ole oikein saanut mitenkään korvattua. 

Tänään sukelletaan siis Polkkatukkanaisen lapsuuden makuihin sekä harjoitellaan se ruskeakastike niin, että jokainen osaa sen jälkeen. Ei paakkuuntuvia jauhoja klimpissä vaan tasainen ja perinteinen ruskeakastike.
 
VEGAANINEN RYYNIMAKKARAKASTIKE



1pkt Vegaanisia ryynimakkaroita 
Öljyä paistamiseen
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
0,5 kasviliemikuutiota
2 rkl sinistä keijua
 
Leikkaa ryynimakkarat suupaloiksi ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä. Siirrä makkarat sivuun ja kuivaa pannu ja lisää kuivalle pannulle vehnäjauhot. Paahda vehnajauhot nyt huolella niin, että ne saavat kunnolla väriä, hiekkarannan hiekka siinä aivan vesirajassa on oikea sävy vehnäjauholle. Paahtamisen ja palamisen ero on aika hiuksen hieno ero, mutta harjoittelemalla oppii hyvin mikä on hyvä paahtoaste. Lisää vesi. Ensin puolet ja sitten sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeesta. Kannattaa vispata kastike pannulla, jotta saat siitä tasaisen. Huomaathan, että silikonivispilä tähän käyttöön pn paras, ettei paistinpannu naarmuunnu. Lisää sitten soijakastike ja puolikas kasvisliemikuutio. Kastike näyttää nyt lähes valmiilta, mutta lisää vielä kasvirasva, jotta saat lisää makua ja kastikkeeseen ihanan kiillon. Lisää lopuksi valmiiksi paistetut ryynärit joukkoon. 

 

RYYNIMAKKARAKASTIKE


400g ryynimakkaraa
1kpl sipuli
3kpl valkosipulin kynttä
1kpl chili
1tl suolaa
1tl mustapippuria
400g tomaattimurskaa
tuoretta persiljaa



Tämä on suhteellisen nopeasti valmistuva herkullinen arkiruoka. Aloitellaan pilkkomalla sipulit pienemmiksi ja sen perään chili pieniksi renkaiksi. Hienonna myös tuore persilja halutessasi pienemmäksi silpuksi. Viipaloi ryynimakkara melko ohuiksi siivuiksi. Laita pannu lämpenemään ja paista makkaroihin kaunis pinta, älä anna kuitenkaan olla liian pitkään, sillä alkavat halkeilemaan. Siirrä makkarat syrjään lautaselle. Lisää rasvaiselle pannulle sipulit ja chili, kuullota hetki että pehmenevät. Kaada sekaan tomaattimurska ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun tomaattimurska alkaa porista, pienennä levyä (2-3/6) ja lisää makkarat sekaan ja anna muhia 10-15min. Tarjoile esim. pastan kanssa.

sunnuntai 6. kesäkuuta 2021

KUUSENKERKKÄJUOMA

HUOMIOI: KUUSENKERKKIEN KERÄÄMINEN EI KUULU JOKAMIEHENOIKEUKSIIN VAAN NIIHIN TARVITAAN AINA MAANOMISTAJANLUPA

Koska saimme ystäviltämme pari muutaman pussin kuusenkerkkiä, niin päätimme tehdä parikin kokeilua niistä. Siirapin hoiti aurinko, mutta juomaan tarvitsee kaivaa jo noitakattila esiin. 

- Polkkis!
- Niin?
- Katso tätä tilannetta.

- Mitä? En tajua. 
- Kun mä sanon aina välillä sulle niistä noitajutuista. 
- Ha haa! No nyt täytyy myöntää, että tämä vaikuttaa jo melkoiselta noitajutulta, kun kuusta tässä keittiössä keittelen. 
Laitoimme pienen pussukan myös testiksi pakastimeen ja katsotaan josko sitä voisi käyttää vaikka salaateissa tai smoothieissa.

KUUSENKERKKÄJUOMA

0,5 l kuusenkerkkiä
2 l vettä
n. 3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 lime
0,7 dl hunajaa tai vegaanista agavesiirappia



Huuhtele kuusenkerkät hyvin ja keitä kerkkiä n. 20min vedessä ja siivilöi mehu. Lisää kuumaan mehuun kuorittu ja viipaloitu inkivääri, lime ja hunaja/agavesiirappi.
Nosta mehu viileään ja anna maun tasoittua seuraavaan päivään.
Siivilöi mehu uudelleen ja tarjoile jääpalojen kanssa.

sunnuntai 16. toukokuuta 2021

MUNAKASQUESADILLA

Tik tokissa pyöri pitkään taitto tortillan resepti. Trendi oli niin suosittu, että se ponkaisikin heittämällä tähän astisen vuoden kuumimmaksi ruokatrendiksi. Tortillan erillainen taittelu sai pysymään täytteet hyvin sisällä ja siitä tuli mieleen, että voisiko munakkaan taitella samalla tavalla? Miksipä ei! Siispä teemmekin kuumimman ruokatrendin Vegeslihalla -tyyliin kananmunasta.
 
MUNAKASQUESADILLA (ELI TAITTELU MUNAKAS) 
2 munaa
2 rkl maitoa
1 tl suolaa
Oma valintaiset täytteet: meillä seuraavat
Pinaattia
Juustoraastetta
Suippopaprikaa
Herkkusieniä 
Sipulia
 

Paista ensin täytteet, jos niitä tarvitsee esivalmistaa. Paista sitten munakas. Kun pannu on tarpeeksi liukas, ei rasvaa tarvita ollenkaan. Tee viilto munakkaan keskeltä alas itseesi päin aina reunaan asti. Levitä haluamasi täytteet neljään sektoriin. 
 
Aloita vasemmalta alhaalta taittelu. Taita tortillan ensimmäinen sektori ylemmän päälle. Jatka taittelua taittamalla ensimmäinen ja toinen sektori, jotka ovat nyt päällekäin kolmannen päälle. Lopuksi taita kaikki kolme päällekäin olevaa sektoria neljännen päälle. 

sunnuntai 2. toukokuuta 2021

HATSAPURI

- Muistatko, kun käytiin kesällä Puumalassa ja aika lähellä sitä isoa siltaa, oli Ville Haapasalon hatsapuri kioski?
- Muistan. Ja muistan myös sen kioskin jonon. 
- Juu. Ei ehditty kyllä jäädä jonottelemaan vaikka jälkeenpäin on asia hieman harmittanut.
- No on kyllä! 
- Toisaalta, nyt resepti on julkaistu netissä, joten pitäisikö kokeilla?
- Kokeillaan vaan. 
Alkuperäinen resepti on niin suuri, että puolitimme reseptin, nyt tällä ohjeella saa kaksi reilua hatsapuria.

HATSAPURI

500 g vehnäjauhoja
100 g kermaviiliä
0,5 dl kermaa
1 dl piimää
1 dl vettä
25 g voita
0,5 rkl suolaa
0,5 rkl sokeria
0,5 pss kuivahiivaa (6g)
kananmuna (voiteluun)


Täyte:
300g halloumia
200g mozzarellaraastetta


Yhdistä kuivat aineet, sekoita joukkoon nesteet sekä lisää joukkoon sulatettu voi. Vaivaa koko setti taikinaksi. Anna taikinan kohota 3-4 tuntia kelmun alla, ettei taikina kuivhda. Raasta halloumi ja yhdistä mozzarellaraasteen kanssa ja muovaa kahdeksi palloksi. Jaa taikina puoliksi ja kauli niistä litteitä pyöreitä kiekkoja. Paina juustopallo takinan keskellä ja jätä taikinan reunoille hieman tilaa. Rypytä reunat yhteen nyytiksi. Kaulitse nyt pallo uudelleen noin parin sentin paksuiseksi pyöreäksi leiväksi. Tee leivän keskelle pieni reikä. Tämä estää leipä räjähtämästä.
Paista leipää uunissa korkeimmalla mahdollisella asteella noin 10 minuuttia, eli kunnes pinta saa väriä ja juusto leivän sisällä kuplii. HUOM!!! Meidän leipien aste ero oli 25c ja pienemmällä asteella tehty leipä oli uunissa jopa 3 min kauemmin. Vahdi siis oikeasti uunin vieressä!!
Voitele valmis hatsapuri voisulalla ja tarjoile lämpimänä.

sunnuntai 25. huhtikuuta 2021

ROTI JALA

- Meidän blogit alkaa nykyään hyvin useasti näin, mutta mitä sä nyt puolestasi teet?
- Ajattelin katsella meidän blogiin munareseptiä.
- Onpas hauskan näköisiä. Mitä se on?
- Roti jala on malesiassa suosittu pitsipannukakku.

ROTI JALA
3 dl jauhoja
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
2 munaa
3 dl vettä
3 tl öljyä
1 tlk kookosmaitoa
elintarvikeväriä
(öljyä pannulle)
 
Sekoita ainesosat (poislukien väriaine) tasaiseksi käsin tai koneella vatkaamalla. Kun löysä taikina on tasaista, kaada se vielä siivilän läpi toiseen astiaan, saadaksesi ylimääräiset kokkareet pois.
Tässä vaiheessa erottele taikinasta eri kulhoihin taikinaa sen mukaan, minkä väristä pitsiä haluat tehdä. Lisää jokaiseen kulhoon väriainetta sekaan ja sekoita.
Sitten tuleekin mielenkiintoisin vaihe eli paistaminen. Siihen tarvitaan kuitenkin ensin purkki, jossa on ns. suutin, josta voidaan taikina tasaisesti levittää norona pannulle. Voit käyttää apuna, esim. vanhoja sinappi- tai majoneesipurkkeja, missä on tarkoituksiin sopiva suutin. Meillä toimi hyvin vanha Sriracha-kastike pullo. Tämä on siinäkin mielessä hyvä pullo, että tässä huomaa onko taikina hyvän koostumuksellista.
Sitten ei muuta kuin pannu aluksi kuumalle ja sitten pudota lämpö 2-3/6, hieman rasvaa pannulle ja truuttailemaan hienoa pitsikuviota pullosta pannulle. Kun massa on hetken hyytynyt, taita reunat keskelle molemmilta puolelta ja kääri suorakulmio rullalle ja nosta lautaselle. Nopeaa ja kohtalaisen helppoa. Väreillä pystyy myös leikittelemään paljon. Roti jalaa syödään useasti curryn kanssa riisin korvikkeena, mutta ihan puhtain sydämin toimii myös ihan todella hyvin myös Nutellan kanssa jälkiruokana.

sunnuntai 18. huhtikuuta 2021

BOWL JA SEITANIA PESU TEKNIIKALLA

- Siis mitä sä nyt teet?
- Pesen vehnäjauhoja.
- Miksi?
- Teen tästä kanaa.
- No, sen mä haluan nähdä!
- Herra on hyvä ja istuu sitten alas.
Sillon, kun minusta tuli kasvissyöjä ei ollut kaupoissa kolmea vaihtoehtoa kasvispyöryköitä saatikka jotain mikä näyttäisi tai kebabille tai kanalle. Seitan muotoutuu moneksi. Nykyään saa helposti käsiinsä gluteeni- ja kikhernejauhoja, josta on helppo seitan pyöräyttää, mutta ennen oli erilailla. Kaivoinkin vanhan reseptikirjan esiin ja rupesin pesemään taas vehnäjauhoja, ihan niin kuin ennen. Seitan reseptejä on niin paljon ja variaatioitakin on niin paljon, että on vaan taivas rajana mitä haluat taikinasta tehdä. Lisäämällä vaikka pienen määrän punaista väriainetta (punajuurta) saat taikinasta punaista ja pystyt valmistamaan vaikka pihvejä tai paistia, mutta itse ajattelin tehdä tällä kertaa enemmän kanamaista suikaletta.


VANHANAJAN SEITAN
Kilo vehnäjauhoja saattaa tuntua suurelta määrältä, mutta pesun jälkeen seitan on tämän kokoinen
 
1 kg vehnäjauhoja
3 tl suolaa
600-650g vettä 

Kaada jauhot laakeaan alustusastiaan ja lisää suola. Sekoita muutaman kerran ja lisää kädenlämpöinen vesi joukkoon. Aloita sekoittaminen astiassa, mutta mikäli se tuntuu hankalalta, kannattaa jatkaa vaivaamista pöydällä. Ja tosiaan sitten vaivataan. Taikinaa vaivataan niin kauan, että että se on niin kiinteää, että kun painat sormella taikinaa, pomppaa kuoppa ylös. Toinen asia mistä tunnistaa valmiin taikinan on se, että se on todella sileää. Tähän kuluu aikaa ja vaivaamista n. 15-20 min. 
Kun olet vaivannut taikinan sileäksi ota puhdas kulho ja laita taikinapallo kulhon pohjalle. Lisää sitten todella kylmää vettä kulhoon niin, että taikinapallo peittyy kokonaan. Sitten odotellaan. Anna taikinan rauhoittua 1,5h. 
 
Nyt aloitetaan takinan pesu. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että aloitat taikinan vaivaamisen nyt niin, että vaivaat taikinaa veden alla. Vesi muuttuu pian valkoiseksi, etkä näe enää taikinaa. Tässä kohtaa on aika vaihtaa kylmä vesi. Ensimmäisen valkoisen veden voit säästää mikäli haluat tehdä vaikka vegaanisia lettuja ja käyttää "pesuveden" maidon sijaan, mutta voit myös halutessasi kaataa veden pois. 
Kaada taikinan päälle sitten uusi kylmä vesi ja jatka vaivaamista veden alla. Huomaat pian taikinan muuttuvan ja siitä saattaa tulla aika rikkonaista. Tästä ei kannata huolestua, vaan tämä on täysin normaalia pesuvaiheessa. Ota kuitenkin tässä kohtaa käyttöön siivilä ja kaada taikina ja vesi siivilän läpi. Pyöritä tämän jälkeen seitan taas palloksi ja jatka pesua. Jossain kohta huomaat selvästi, että taikina alkaa muuttua taas kiinteäksi ja kumimaiseksi. Tästä tiedät, että pesu alkaa olla loppuvaiheessa. Pesuveden tulisi olla kirkasta tai lähes kirkasta pesun lopuksi. Ja kyllä, pesuvaihe tuntuu kestävän ikuisuuden, mutta kyllä se siitä.
Kun pesuvesi on kirkasta on taas aika laittaa taikina lepäämään 20 minuutiksi. Venytä sitten taikina suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa suorakaide sitten niin, että pystyt tekemään siitä 3, 4 tai jopa viisi säikeisen palmikon. Mitä enemmän säikeitä on sitä hienonpisäikeistä seitania on luvassa. 
Venytä palmikko sitten niin pitkäksi, kuin pystyt ja tee palmikkoon solmuja niin paljon, kuin pystyt. Tämä työvaihe tekee kanamaisen tekstuurin taikinaan.
Tämän jälkeen alkaa keittäminen. Ensin tehdään liemi. Liemeen voit laittaa mitä ikinä itse haluat, mutta liemi saa olla todella mausteinen. Tähän seitaniin tein liemen näin:
 
SEITAN MAUSTELIEMI
 
1l vettä
1 mausteliemikuutio
1 rkl savupaprikajauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl kurkumaa
1 tl nestesavua
 
Mausteliemi tekee seitanille myös kivan näköisen "nahan".

 
Kiehauta mausteliemi ja pudota tämän jälkeen lämpö todella miedolle (itse keittelin kolmosella). Mikäli omaat hitaasti hauduttavan padan, käytä sitä. Seitan saa olla kattilassa tai padassa kaksi tuntia. Seitan tulee todennäköisesti turpoamaan keittämisen aikana, mutta tämä ylimääräinen ilma tulee häviämään seuraavassaa vaiheessa joka alkaa nyt.
Seitan on toki syömäkelpoista tässä kohtaa, mutta paremman koostumuksen saamiseksi jatketaan vielä 12h. Kahden tunnin keittämisen jälkeen nosta seitan sellaiseen kippoon, johon saat kannen. Lisää seitan ja osa liemestä kippoon niin, että seitan peittyy. Anna jäähtyä ja siirrä seitan jääkaappiin kylmämarinoitumaan. Anna olla 12h. 
 
Nyt on aika alkaa repimään seitania. Nyhdä sormin ja haarukalla sopivia palasia. Valekana on valmis. 

(Lisää valekanat teryakikastikkeeseen tunniksi marinoitumaan. Paista sitten valekana pannulla).

PULLED CHICKEN

-1kg broilerin koipireisiä (marinoimaton)
-1tl suolaa
-1tl mustapippuria
-3kpl valkosipulinkynsiä
-1cm viipale tuoretta ananasta
-3rkl siipikastiketta (Frank's)
-0,5dl öljyä


Leikkaa ananas tosi pieneksi kuutioksi ja purista valkosipuli isoon kulhoon. Lisää sekaan kuivat mausteet sekä kastike ja öljy. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita tässä välissä uuni lämpiämään 150 asteeseen.
Ota broilerit paketista (jos ovat valmiiksi marinoituja, huuhtele kaupan marinadi pois) ja laita ne marinadi kulhoon. Ujuta sormet broilerin nahan ja lihan väliin ja irroittele nahka lihasta, mutta älä poista nahkaa! Tämän jälkeen läästi marinadia lihan ja nahan väliin ja jätä lopuksi pinalle vielä marinadia, jotten se pääse kuivahtamaan uunissa. Nosta koivet uuni vuokaan ja peitä foliolla. Sitten vain setti uuniin noin kolmeksi tunniksi kypsymään. Kun ylikypsä kana on muhinut, nosta pois uunista ja anna hetken jäähtyä.
Seuraavaksi nyhdä jäähtyneesät broilerista lihat talteen esim. kahta haarukkaa avuksi käyttäen. Näin kypsästä broilerista nahka lähtee ihanan helposti irti, joten ikävät jänteet ja luut on helppo erotella.
 

TERIYAKI-KASTIKE
 
1 dl soijakastiketta
0,5 dl ruokosokeria
2 rkl seesamöljyä
3-4 rkl omenaviinietikkaa
0,5 dl vettä
2 tl maissitärkkelystä
2 tl inkivääriä (jauhettuna)
3 kpl valkosipulin kynsiä 
 

Ota itsellesi pieni kattila ja mittaa sinne kaikki kastike ainekset. Murskaa valkosipulinkynnet pieneksi. Kiehauta nopeasti kastike, käännä levy pienelle ja hauduttele muutaman minuutin ajan samalla sekoittaen. 
 
TARJOILUEHDOTUS
 
Keitä riisiä. Voit tehdä ohjeen mukaan, tai esimerkiksi näin: (Huomaa kuitenkin se että tekniikka toimii vanhalla liedellä). Pese riisistä aluksi tärkki pois.
 
2dl riisi
5dl vettä
suolaa
 
Helppo muistisääntö on, että yksi riisi tarvitsee kaksi vettä ja vielä yksi vesi hyvälle mielelle. Lisää riisit kylmään veteen ja lisää suola. Kun vesi kiehuu kovin, pyöräytä riisiä muutaman kerran ja jätä riisi kannen alle. Sammuta sitten liesi ja jätä kattila levylle. Odota 10 min ja riisi on valmis. Muista ettet availe kantta, että lämpö säilyy kattilassa.

BOWL
Proteiinia
Porkkanaa
Kurkkua
Avocado
Varsiparsakaali (broccolini)
Kirsikkatomaattia
Riisiä
Teriyaki-kastiketta
Seesaminsiemeniä
 
Lisää keitetty riisi keittolautasen pohjalle. Paista proteiini ja varsiparsakaali pannulla. Porkkanasta saa kivoja ohuita suikaleita kuorimaveitsellä. Leikkaa kurkku suikaleiksi, avocado paloiksi. Kasaa vihannekset ja proteiini riisipedin päälle kivan näköiseksi. Lisää vielä teriyaki-kastiketta ja kruunaa seesaminsiemenillä.

sunnuntai 11. huhtikuuta 2021

KOMBUCHA

Onko teillä hetki aikaa kuunnella kombuchasta? Hyvä, sillä tästä tekstistä tulee varmasti aika pitkä. Kombucha oli pitkään meille juoma mihin ei kosketa pitkällä tikullakaan. Teetä, sokeria ja ällöttävä sieni, joka lilluu juoman joukossa. Ajatus johtui siitä, että näimme kuinka tuttavamme oli juomaa tehnyt ja kuinka paljon hänellä oli scobyjä kotona purkeissa pöydillä. Niitä oli nimittäin paljon ja lasipurkkeihin kasatut ja jo hieman ikääntyneet scobyt näyttivät lähinnä kokeilevan tohtorin säilötyiltä ruumiinosilta. "Mehän emme tuollaista sienimehua juoda". Kuinka me sitten lähdimme tähän hullutukseen mukaan? No en tiedä yhtään. Joku viikonloppu kaupassa päätimme olla rohkeita ja ostaa pienen pullon niin perus kombuchaa, kuin vain hyllystä osasimme valita. Sitten kaadoimme sen kahteen lasiin ja maistoimme. Se oli sitten siinä, ihan ensimmäisessä kulauksessa. Se oli ihan todella hyvää. Hieman kuin simaa, mutta jotenkin täyteläisemmän makuista. Aloimme myös lukemaan kombuchan terveysvaikutuksista ja jos juoman väitetään helpottavan ruoansulatusvaivoja sekä parantavan vastustuskykyä ja unenlaatua niin mikäs siinä.


Teimme pian päätöksen, että kokeilemme tehdä juomaa itse. Juoma vaatii onnistuakseen scobyn, joka on volgansieni, bakteerien ja hiivojen kolonnia, joka tuottaa teestä kombuchajuomaa. Näin siis lukee suoraan wikipedian sivuilla, mutta käytössä voisi kai kuvitella, sienen olevan periaatteessa eräänlainen suodatin, joka muuttaa teen ja sokerin terveysjuomaksi. Volgansieni sisältää hiivaa, joka syö sokerin ja tekee alkoholia, sekä maitohappobakteeria, joka myöskin syö sokeria ja tuottaa maitohappoa ja antaa juomalle mukavan hapokkuuden. Asetobakteeri taas syö hiivan ja sokerin muodostaman alkoholin ja muuttaa sen etikkahapoksi. Mieti mitä kaikkea pienessä juomassa siis tapahtuu?

Scobyn eli volgansienen eli teesienen eli mutsin voi ostaa valmiina vaikka Ruohonjuuresta tai voi liittyä facebookin kombucha ryhmiin, joista scobyjä voi ostaa tai saada. Päätimme kuitenkin mennä pidempää reittiä ja tehdä itse myös scobyn. Vaati kolme epäonnistumista saada ensimmäinen scoby valmiiksi. Käydään ensin läpi niitä, jotta muiden ei tarvitse käydä samaa epäonnistumisten sarjaa läpi. Aluksi vain selailimme todella paljon ohjeita läpi ja kokeilimme tosiaan vähän kaikenlaista ennen ensimmäistä onnistumista.

1.  Päätimme lähteä kaikkein helpoimmalla ohjeella liikkeelle. Olimme lukeneet, että scobyn valmistukseen ei tarvitse mitään muuta, kuin kombucha juomaa. Laitoimme siis juomaa lasitölkkiin, harson lasitölkin päälle ja odotimme 10 päivää. Ei mitään! Ei niin mitään. Tämä johtui ilmeisimmin siitä, että juoma oli mennyt huonoksi jo ennen aikojaan. Korkki oli hieman vinossa ja juoma haisi jo todella etikkaiselta ostaessa. Toki olimme myös todella noviiseja tässä ja vasta myöhemmin luimme myöskin, että juoman tulisi olla luomua, niin joten päätimme myös kokeilla toisella ohjeella.

2. Ostimme luomu kombuchaa ja lisäsimme sokeria mukaan. Harso hatuksi ja pitäis lähteä käyntiin. Ei lähtenyt. Kymmenen päivä taas odoteltiin, mutta ei. Olin jo aika hermostunut asian kanssa, mutta halusin onnistua. Scoby antoi kyllä jo viitteitä siitä, että se lähtisi kasvamaan, mutta mitään ei tosiaan tapahtunut. Uskon kuitenkin olleen suurimman syyn siinä, että pidimme scobyn alkua keittiön pöydällä ja siihen paistaa todella paljon aurinko. Oli siis aika taas uuden ohjeen. 

3 Uusi pullo kombuchaa ja otimme tällä kertaa kaksi astiaa, ettemme taas odottaisi turhaan kymmentä päivää. Tällä kertaa lisäsimme teetä ja sokeria kombuchan lisäksi tölkkiin. Toisen tölkistä jätimme valoon ja toisen laitoimme keittiön kaappiin. Kaapissa olevalle jätimme joskus yöksi kaapinovet auki, että ilma pääsisi paremmin kiertämään. Sitten alkoikin tapahtua. Molemmissa oli scobyn alku, mutta pöydällä olleeseen oli päässyt jonkinlainen bakteeri ja scobyn alku meni homeeseen. Kaapissa ollut alkoi kuitenkin "elämään". Päivä päivältä kehityksen näki, mutta sitten ei enää tapahtunut mitään. Luimme, että scoby tarvitsee kasvaakseen sokerin joten lisäsimme ihan muutaman ruokalusikallisen lisää sokeria lasitölkkiin. Scobyn alku otti tästä hieman nokkiinsa ja scobylevyn sijaan volgansienestä alkoi kasvaa pallon mallinen. No, muoto ei varsinaisesti haittaa jos volgansieni voi hyvin. 

Suosittelemme siis lisäämään kombuchan joukkoon kylmää teetä sekä sokeria ja laittamaan lasipurkin kaappiin harso päällä. Tarkempi resepti alla: 

SCOBYN VALMISTUS

Ensimmäiset havainnot scobystä.


0,5 dl vettä 
3 pss mustaa teetä
3 rkl sokeria
2,5 dl kaupan luomu kombuchaa
 
Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri kiehuvaan veteen ja ota vesi pois liedeltä ja lisää sitten teepussit veteen. Anna olla 5 min ja poista teepussit. Anna jäähtyä. Voit jäähdytellä, joko kylmässä vesihauteessa tai ihan huoneenlämmössä (n. 4h). Tee ei siis saa olla yhtään lämmintä, kun kombucha lisätään teehen. Odottelun jälkeen ota lasitölkki ja lisää kylmä tee ja valmis kombucha tölkkiin. Peitä tölkinsuu talouspaperilla tai harsolla tai jollain, mikä päästää ilman läpi tölkkiin. Laita sitten tölkki pimeään, mutta ilmavaan paikkaan ja odota kymmenen päivää. Scobyä kannattaa käydä toki jututtamassa välillä tämän aikana, jolloin oppii näkemään tapahtuuko tölkissä mitään. Mikäli kasvu loppuu, lisää sokeria varovasti lisää. Kannattaa ottaa vaikka scobyn alusta lusikalla pikkaisen kiinni reunasta ja ujuttaa pienestä reijästä sokeri scobyn alle. Itselläni tosiaan sokeria meni scobyn päälle myös ja sokerin painosta scoby ei enää kellunut ja alkoi tosiaan kasvamaan pallona. (Tämä kyllä tasoittui sitten, kun aloimme valmistamaan itse juomaa, joten nou hätä).
 
Kymmenen pitkää päivää myöhemmin päästään aloittamaan itse kombuchan vamistus. Kombucha valmistetaan teestä ja sokerista. Reseptejä on monia, mutta itse sain todella hyvän kombuchan näin. 
 

KOMBUCHAN VALMISTUS
 
Nuori scoby painaa duunii ämpärissä.
 
3 l vettä
13 pss mustaa teetä
225g sokeria
1 scoby (omassa nesteessä)
3 dl starter lientä
 
Keitä kaksi litraa vettä kattilassa ja lisää teepussit veteen. Varsinaisestihan tässä ei mitään ihmeellistä ole, keitetään vain teetä. Anna pussit olla hautua vedessä noin 15 min. Lisää sokeri nyt teehen. Mikäli kattilan tilavuus riittää, lisää lisää 0,5 dl kylmää vettä teehen nopeuttaaksesi teen jäähtymistä. Anna sitten teen jäähtyä. Ole kärsivällinen tämän kanssa. Parasta olisi jos teet teen illalla niin saat seuraavana päivänä kombuchan aluille, mutta kombuchan saa aluille sitten, kun tee on niin kylmää, että voit hyvillä mielin laittaa vaikka sormen teen joukkoon eikä se polta. Toki en tätä keinoa suosita, mutta lämpötila ei voi olla korkeampi, kuin kehon lämpö, koska muuten kombuchan sienen hyvät bakteerit kuolevat.
Siirrä tee nyt lasiastiaan. Paras astia on hanallinen "vesisäiliö". Tästä kombucha on helppo pullottaa myöhemmin. Kaada sitten 0,5l kylmää vettä kattilaan ja pyöräyttele sitä muutaman kerran kattilanpohjalla, että kaikki oletetut sokerit tulevat kattilasta pois. Kaada sitten loput vedet teen joukkoon lasiastiaan. 
On aika lisätä scoby ja starter neste. Starter liemeksi kutsutaan scobyn kotilientä, eli lientä, jossa scoby on kasvanut. On sanottu, että kombuchassa tulisi olla starter lientä 10% kokonais nesteestä, eli kolmessa litrassa teetä starter lientä olisi 3 dl. Kun sieni on lisätty, niin sitten taas odotellaan. Kombuchaa kannattaa maistella aina silloin tällöin, jotta tietää koska juoma on oman maun mukaista. Maku muuttuu etikkaisemmaksi mitä pidempään käytät juomaa astiassa. Mitä nopeammin pullotat niin sitä makeampaa juoma on. Tämä johtuu tosiaan siitä, että kombuchan sieni syö sokeria juomasta. Tässä kohtaa on myös huomattavaa, että lämpötila vaikuttaa suuresti kombuchan käymiseen.
Minun makuun kombucha on hyvää 7 päivän jälkeen. Sitten tapahtuukin pullotus. Itse suosin patenttikorkillisia pulloja, mutta tavallisetkin pullot toki käy. Tässä kohtaa voi kombuchaa myös maustaa esimerkiksi sitrushedelmillä tai vaikka marjoilla. Ja ei. Vieläkään emme pääse juomaan kombuchaa vaan odotamme taas odotellaan viikko niin, että pullot ovat pimeässä huoneen lämmössä. Tässä kohtaa on huomattavaa, että pystyt lisäämään uuden seoksen samantien käymisastiaan, että sinulla on ensi viikollakin pullotettavaa.  
Kun viikko on kulunut, on aika nostaa pullot kylmään. Vihdoin! (Ja pullottaa jo uuden satsin seuraavaa erää). Ja tässä kohtaa pääsemme avaamaan ensimmäisen pullon ja nauttimaan tuota ihanaa juomaa.
Tässä kohtaa varmasti huomaatkin jo, että juoman teko on jatkuvaa, Mitä sitten tehdä jos haluat pitää juomasta taukoa? 
 
KOMBUCHA HOTELLI

Jos haluat pitää kombuchasta pientä taukoa, niin scoby pitää säilöä turvallisesti. Voit tehdä lasipurkista scoby-hotellin. Eli samanlailla kuin teet scobyn niin laitat lasipurkkiin starterlientä ja scobyn. Tulet viikkojen jälkeen huomaamaan, että scoby jakaantuu joka viikko, mutta hotelli on avoin kaikille. Scobyt pärjäävät pelkällä startterinesteellä pitkään, mutta jos aiot säilöä scobyjasi hotellissa viikkoja, lisää teetä ja sokeria, jotta scobyiltasi ei lopu ruoka kesken. Laita kangasliina lasipurkin kanneksi ja säilö scobyt pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan. Lisää teetä hotelliin noin 2kk välein. Pidä myös huolta, että nestettä on tarpeeksi, ettei scoby kuole kuivuuteen, sillä nestettä haihtuu myös jatkuvasti. Kun neste muuttuu liian etikkamaiseksi, tiedät että ravintoaineet ovat loppumassa. Lisää siis ainakin noin kahden kuukauden välein tuoretta kombuchaa tai tee/sokeri-seosta scobyhotelliin.
Mitä kauemmin scobyja pitää, sitä tummemmaksi ne muuttuvat. Ne ovat silti käyttökelpoisia.

 

sunnuntai 4. huhtikuuta 2021

MÄMMIJÄÄTELÖ

- Saisikos olla vielä mämmiä?
- Paljonkos sitä on?
- Pari desiä pitäisi vielä punnertaa.
- Ei kiitos, alkaa taas mämmikiintiö olemaan täynnä. Muistatkos, kun me tehtiin viime vuonna mämmijäätelöä?
- Juu se oli kyllä ihan yllättävän hyvää.
- Voisi tehdä uudelleen, mämmiäkin olisi sen verran kun alkaa nämä mämmit tulemaan taas jo korsista ulos. 
- Tehdään vaan. Saadaan
iltapäiväkahvit parvekkeella mämmijäätelön kanssa. 


MÄMMIJÄÄTELÖ


5 dl kuohukermaa/ vaahtoutuvaa soijakermaa
1 tlk kondensoitus maitoa (397g)/ 
1
 
prk (320 g)
 
kondensoitua kookosmaitoa 
1tl vaniliasokeria
2 dl mämmiä


Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja kondensoitu maito. Kääntele kermavaahto maitoseokseen ja mausta vaniljasokerilla.
Yhdistä mämmi ja vaahtoseos ja kääntele kevyesti sekaisin, älä sekoita täysin, jäätelö saa jäädä hieman marmoroiduksi.
Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan. Pakasta vähintään 5 tuntia.