RIKKAAT RITARIT

- Hei, ResQ-kassissa tuli tuo pullapitko, joka kuivuu hiljalleen tuolla keittiössä.

- Pitäisikö syödä vaan pois vai onko jo niin kuivaa, että pitää heittää pois?

- Ei heitetä. Tiesitko muuten, että nyt vietetään hävikkiviikkoa, joten me ei heitetä tällä viikolla mitään pois!

- Okei. No, jos tehdään köyhiä ritareita?

- Meinaat varmasti rikkaita ritareita?

- No, nyt oli ihan oma juttu kyllä. Miten ne eroaa toisistaan? 

- Köyhät ritarit tehdään leipään, kun taas rikkaat ritarit tehdään pullasta kera kermavaahdon ja, sokerin ja hillon. 

- Okei, tämä oli minulle uutta tietoa. Tehdäänkö sitten niitä? Saatiin äitisi hyvää karviaishilloakin.

- Tehdään vain.

RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kananmunia
Maitoa
Voita
Sokeria

Kuohukermaa

Mansikkahilloa

Leikkaa pullapitko noin sentin paksuisiksi siivuiksi, jollet ole ostanut valmiiksi viipaloitua pullapitkoa. Voit valmistaa myös ns. köyhiä ritareita käyttämällä pullapitkon sijasta esim. vähän kuivaksi käntyksi päässyttä ranskanleipää.

Kaada maito keittolautaselle ja vispaa kananmuna joukkoon. Laita levy kuumenemaan aluksi täysille. Lisää pannulle reilusti voita ja kunnes se on kullankeltaista, dippaa pullan palat munamaidossa ja heitä pannulle. Ruskista viipaleita kummaltakin puolelta ja sokeroidulle lautaselle ja pyörittele siinä. Toista kunnes viimeinenkin pullaviipale on sokeroitu. Vispaa lopuksi kermavaahdoksi ja tarjoile ritarit vaahdon sekä hillon kera. Jumalaista herkkua!

VEGAANISET RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kauramaitoa
Vegaanista voita
Sokeria
Kanelia

Äidin karviaishilloa

Rikkaiden ritareiden ihanuus on siinä, että kaikki ainesosat on vähän sinnepäin. Jos sinulla on kolme palaa pullaa se pyöräytetään pienemmässä määrässä maitoa, kun kokonainen pitko. Vegaaninen rikas ritari toimii lähes samalla tavalla, kuin esikuvansa sekaani rikas ritari, mutta kananmuna jätetään jo ihan alussa pois. Vegaaninen pulla tulisi myös olla suht vanhaa ja kuivaa, sillä tuoreessa pullassa saattaa olla se ongelma, että siivu hajoaa käsittelyssä. Aloitamme siis paistinpannun lämmittämisellä ja siivujen dippaamisen kauramaitoon. Lisää paistinpannulle reilu rasva tai vaikka vegaanista voita. Lisää pannulle nopeasti kauramaitoon dipattu pullasiivu. Paista pullanpala kauniin ruskeaksi ja pyöritä sen jälkeen kanelisokerissa. 

Kermavaahdon ystävät vispaavat tietenkin kermaa kylkeen, mutta parasta rikas ritari on äidin karviaishillon kanssa.

VISPIPUURO

Eilen tapahtui todella erikoinen juttu. Olimme tulossa kaupasta kotiin ja kerrostalon alaovella näimme ennalta tuntemattoman naapurin kimpsujen ja kampsujen kanssa. Pian huomasimmekin, että hänellä oli ämpärit täynnä erilaisia metsän antimia. Puolukkaa ja sieniä. Kävimme käytävässä pikaisen keskustelun.

- Sinäpä olet ollut reipas!

- Kiinnostaisiko teitä? 10l, 25€?

Kävimme toki pienen neuvottelun asiasta ja totesimme, että kyllä. Kymmenen litraa on meille sopiva määrä. Sovimme, että käymme hakemassa siivotut marjat (hyvinkin huokeaan hintaan) alakerrasta. Kotiin tullessa jäimme miettimään, kuinka paljon on 10l. No, se on ämpärillinen. Pariskunnalle, josta 50% ei edes erikoisemmin pidä puolukan happamuudesta 10l on aika paljon marjoja. Asia oli kuitenkin sovittu, joten kävimme hakemassa ämpärin. Pussitimme marjat ja laitoimme osan pakkaseen. Tässä kohtaa ongelmaksi alkoi muodostumaan tila, jota meillä on pakastimessa rajallisesti. Otimmekin siis pussit kantoon ja soitto molempien vanhemmille, että marjoja tulossa, otatteko vastaan. Marjat maistui ja saimmekin hauskan päivän kyläluutaillen. 

Meillä on vieläkin puolukkaa melkoinen määrä.

- Äiti teki hyvää vispipuuroa lapsena. 

- Niin meidänkin varmasti jos tykkäisin puolukasta. Itse en ole koskaan tehnyt.

- No, haluatko nyt tehdä? Minä tykkään kyllä. 

Tänään siis Jenkkakahvamiehen lapsuuden herkku, jota Polkkis pikkaisen vieroksuu.

VISPIPUURO

7 dl vettä 4 dl puolukoita 0,5 dl sokeria ¼ tl suolaa 1¼ dl mannasuurimoita Kiehauta marjat vedessä, anna kiehua noin 10 min. Mausta sokerilla ja suolalla ja tarkista maku. Siivilöi liemestä marjojen kuoret pois. Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 min. Anna puuron jäähtyä. Puuro jäähtyy nopeammin kylmässä vesihauteessa. Kaiva sitten esiin sähkövatkain ja vatkaa puuroa niin, että sen väri vaalenee ja koostumus muuttuu vaahtoiseksi. Toki puuron voi syödä myös ilman vatkaamista lämpimänä tai kylmänä marjapuurona maidon kanssa, mutta mitä enemmän puuroa vatkaa sitä vähemmän puolukka maistuu (ystävällisin terveisin Polkkis). Vinkkinä vielä. Keitettyjä marjoja ei pakosti tarvitse edes siivilöidä, mutta silloin vispipuurosta ei tule niin kuohkeaa.

SIENIRISOTTO

Loman jälkeinen arki on meillä ollut todella kiireinen ja yritämme tasapainotella työn ja yhteisen ajan kanssa. Olemme syöneetkin nyt vähän mitä sattuu tai mitä olemme lähinnä ehtineet. Eräs päivä päätimme ottaa aikaa ruoanlaittoon, mutta säästää aikaa siitä miettimisestä mitä ruokaa teemme. Miten se sitten onnistuu? Otimme niin sanotun pupun hatusta ja ResQ-sovellusta käyttäen päätimme valita yllätysruokakassin. Kassi sisälsi lähes 40€ edestä ruokatarvikkeita mm. pihvejä, kanaa ja leipää. Kassista löytyi myös isoja grillisieniä ja kovaa juustoa. Koska jääkaappiin oli jäänyt valkoviinin pohja saimme idean tehdä syksyistä sienirisottoa. Risotto on aina hyvää, mutta tämä sai kyllä täydet viisi tähteä eettisyyden ja makunsa ansiosta.

Jos ResQ Club ei ole ennestään tuttu, niin lisätietoja saat klikkaamalla tästä!  Ja hei, uutena käyttäjänä saat ensimmäisestä pelastusannoksesta -50% alennuksen.

ResQ alennuskoodi: JXW-970

SIENIRISOTTO

2 annosta

350 g grilliherkkusieniä 1 keltasipuli, hienonnettuna hyvin pieneksi 1 yhden kynnen valkosipuli 1,5 dl risottoriisiä 1,5 dl jääkaappiin unohtunutta valkoviiniä

5 dl vettä 1 kasvisfondi 60 g voita, pieninä kuutioina 70 g kovaa juustoa suolaa öljyä

Aloitetaan laittamalla uuni lämpenemänä 140 asteeseen. Sillä välin otetaan puolet sienistä ja viipaloidaan ne ohuiksi lastuiksi ja loput kuutioidaan neljään osaan. Sitten kuumalle pannulla rasvaa ja paistellaan ohuita sieni siivuja reilu 5 minuuttia, lisää vielä nokare voita ja freesaa vielä noin minuuttia, että saavat kauniin rusehtavan värin. Siirrä sienet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja uuniin kuivumaan.

Tällä välin onkin aikaa valmistaa itse risotto. Lisää vielä kuumalle pannulle tilkka öljyä ja isommat sienilohkot ja paistele tovi, että saavat vähän väriä. Pudota hieman lämpöjä ja sitten joukkoon sipulit ja hetki freesausta, sipuleita ei kuitenkaan ole tarkoitus ruskistaa. Lopuksi pannulle vielä riisi kuullottumaan, niin että riisi tulee hieman läpikuultavaksi.

Seuraavaksi aletaan saostamaan risottoa eli lisää aluksi valkoviini sekä kasvisfondi pannulle. Sekoittele huolella lähes kokoajan, ettei pääse palamaan pohjaan. Kun neste on lähes täysin imeytynyt, lisää noin puoli desiä vettä kerrallaan, kunnes neste on taas lähes täysin imeytynyt. Jatka näin kunnes riisi on kypsynyt. Lisää lopuksi voi sekä juustoraaste ja sekoita niin että imeytyvät risoton sekaan. Lopussa risoton tulee jäädä hieman löysäksi, jolloin riisi ei enää ime nestettä, voit vielä halutessasi löysentää koostumusta lisäämällä hieman nestettä.

Tällä välin uunissa kuivumassa olleet sieniviipaleet voidaan ottaa pois ja laittaa talouspaperin päälle kuivumaan loputkin nesteet pois. Sitten nappaa reilusti risottoa lautaselle ja herkullisia sieniviipaleita koristamaan ja tuomaan pikanttia makua annokseen.

MÄMMIJÄÄTELÖ

- Saisikos olla vielä mämmiä?

- Paljonkos sitä on?

- Pari desiä pitäisi vielä punnertaa.

- Ei kiitos, alkaa taas mämmikiintiö olemaan täynnä. Muistatkos, kun me tehtiin viime vuonna mämmijäätelöä?

- Juu se oli kyllä ihan yllättävän hyvää.

- Voisi tehdä uudelleen, mämmiäkin olisi sen verran kun alkaa nämä mämmit tulemaan taas jo korsista ulos. 

- Tehdään vaan. Saadaan
iltapäiväkahvit parvekkeella mämmijäätelön kanssa. 

MÄMMIJÄÄTELÖ

5 dl kuohukermaa/ vaahtoutuvaa soijakermaa

1 tlk kondensoitus maitoa (397g)/ 

1

 

prk (320 g)

 

kondensoitua kookosmaitoa 

1tl vaniliasokeria

2 dl mämmiä

Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja kondensoitu maito. Kääntele kermavaahto maitoseokseen ja mausta vaniljasokerilla.
Yhdistä mämmi ja vaahtoseos ja kääntele kevyesti sekaisin, älä sekoita täysin, jäätelö saa jäädä hieman marmoroiduksi.
Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan. Pakasta vähintään 5 tuntia.

KESÄKÄÄRYLEET

Olemme varmasti aikaisemminkin keskustelleet siitä, että kaikki kääritty on todella hyvää. Mietitääs hetki: sushi, kebab, kääretorttu..

- Kirjoita myös herkkusienet pekoniin käärittynä.. 

... herkkusienet pekoniin käärittynä, tortillat, kaalikääryleet ja tietenkin kesäkääryleet. Kesäkääryleillä on sama hienous, kuin tortilloilla. Pieniä kuppeja pitkin pöytää ja jokainen saa laittaa omaan rullaansa mitä haluaa. Tai, no ainakin ajatuksena. Niin kuin tiedämme, eipä tällaisena aikana ketään koskaan näe.Tällä kertaa ei varsinaista reseptiä tarkkoine mittoineen tule, vaan ehkä enemmän ajatuksia siitä mitä sinne rullan sisälle voisi laittaa.

VEGAANIN KESÄRULLA

Täyte 1:

Riisipaperia

Avocadoa

Tofua 

Lime

Paprikaa

Kurkkua

Porkkanaa

Riisinuudelia

Jääsalaattia

Korianteria

Täyte 2:

Riisipaperia

Kiivi 

Paprikaa

Kurkkua

Porkkanaa

Riisinuudelia

Jääsalaattia

Korianteria

Thai basilikaa

Hunajaa

Leikkaa täytteet ohuiksi suikaleiksi. Julienne veitsi/leikkuri on porkkanan leikkaamiseen todella hyvä. Veitsitaituri leikkaa veitsellä ja kukapa sitä kieltää, että jos haluat vaikka raastinta käyttää kovien kasvisten pienentämiseen. Pointtina kuitenkin on vain tehdä sen verran pientä palaa, että rullan saa etuhampailla syötyä. Kun olet viipaloinut avokadon ota lime ja purista mehut limen päälle. Tämä estää avocadon tummumista ja antaa toki samalla hyvää makua.

Rullan täyttö on todella helppoa. Ota isolle lautaselle lämmintä vettä ja upota yksi riisipaperi veteen. Anna riisipaperin pehmetä ja nosta paperi sitten omalle laitaselle täytettäväksi. Huomioitavaa on, että riisipaperi on läpinäkyvää ja voit tehdä hienoja kuvioita rulliin täytteellä. Mikäli kaluat kauniin pinnan rullan päälle, tulee vihannekset (mitkä haluat rullaan päälle), laittaa nyt ensimmäisenä riisipaperille. Kun olet laittanut täytteet mitä haluat, taita ensin rullan sivut keskelle ja pyöräytä rulla sitten alhaalta ylös. Harjoitus tekee mestarin. Dippaa ja nautiskele hyvässä korona seurassa... Eli yksin. (Ehkä kaverin kanssa vielä jonain päivänä.)

MERELLISET KESÄRULLAT

Täyte 1:

-riisipaperia

-1pkt riisinuudeleita

-100g kurkkua

-1kpl porkkana

-100g jäävuorisalaattia

-1kpl chili

-korianteria

-thai basilikaa

-150g katkarapuja

Täyte 2:

-riisipaperia

-1pkt riisinuudeleita

-100g kurkkua

-1kpl porkkana

-100g jäävuorisalaattia

-1kpl chili

-korianteria

-thai basilikaa

-100g graavikirjolohta

-2kpl valkosipulinkynsiä

-1rkl seesamöljyä

Kesäkääryleiden valmistus on mukavaa pikku näpertelyä. Ota ensitöiksesi katkaravut pakkasesta sulamaan huoneenlämpöön. Sen jälkeen valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, itse en käyttänyt tällä erää maustepussia, vaan lisäsin ainoastaan hieman suolaa joukkoon. Sitten voidaankin valmistella kasvikset. Leikkaa porkkana sekä kurkku mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Pese salaatti ja revi suhteellisen pieneksi. Leikkaa chilistä ohuita renkaita ja pilko valkosipulinkynnet mahdollisimman pieneksi muruksi. Leikkaa lopuksi graavilohisiivuja vähän pienemmäksi.

Ota laakea lautanen ja laske siihen hanasta lämmintä vettä. Liota riisipaperia noin minuutin verran, kunnes on pehmennyt. Laita tasaiselle alustalle ja lisää valitsemasi täytteet riisipaperin päälle. Kietaise lopuksi tahmea riisipaperi täytteiden ympärille ja nauti esim. soija kastikkeen tai jonkin itämaisen soosin kera.

UUNIMUNAKAS

Kuukaudenmuna reseptinä tällä erää uunimunakas. Helppo ruoka arkeen taikka rentoon viikonloppu aamuun. Polkkatukkanaisella on tapana valmistaa tätä töihin evääksi. Ateria valmistuu vaivattomasta uunissa suoraan eväsvuokaan sillä aikaa, kun suorittaa muut iltatoimet.

 UUNIMUNAKAS

-6kpl kananmunia

-3dl maitoa

-125g luumutomaatteja

-½ punainen paprika

-1kpl punainen chili

-pala purjoa

-100g mozzarella

-tuoretta basilikaa

-1tl suolaa

-1tl mustapippuria

Valmistus:

Aloitetaan perinteikkäästi preppaamalla vihannekset. Purjosta ja chilistä kannattaa leikellä kivaa rengasta, luumutomaatit keskeltä halki ja paprikan saa jättää reiluiksi suikaleiksi.

Sitten pääraaka-aineen eli munan vuoro. Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon maito sekä mausteet. Sekoita hyvin haarukalla. Tämän jälkeen kaada munamaitoseos voideltuun uunivuokaan ja asettele vihannekset esteettisesti sekaan. Leikkaa lopuksi mozzarella kimpaleesta kiekkoja pinnalle ja kruunaa komeus tuoreilla basilikan lehdillä. Sitten vain munakas uuniin 200°c:een noin 40minuutiksi. Ei voi muuta todeta kuin mehevää ja maukasta! 

VÄLIPALAPATUKKA

Käymme aika paljon geokätköilemässä ja kaikki, jotka lajiin on hurahtaneet tietävät, että kätköilypäivät saattavat venähtää joskus pitkiksikin reissuiksi. Välillä jostain hyökkää niin nälkä, että jotain syötävää on saatava ihan heti! 

- Polkkiksen kiukkunälät on muuten välillä todella pahoja!

- Hei kiitos! On kyllä pakko todeta, että yllättävän hienosti Jenkkis on minun nälkäkiukut kestänyt. 

Ongelma on siis välillä todellinen ja usein käymmekin hakemassa vähän kolmioleipää ja proteiinivanukasta kaupasta. Tässä kohtaa tilanne on useasti kuitenkin todella paha, eikä kaikki valinnat ole aina ihan järkeviä painonhallinnan kannalta. Olemme kuitenkin tajunneet ottaa nykyään proteiinipatukoita mukaan. Sillä saa näppärästi katkaistua sen kovimman kärjen kiukkunälästä. Aloimme kuitenkin miettimään olisiko järkevää tehdä proteiinipatukoita itse? No pystyyhän niitä! Useasti kaikki aineet löytyvät myös suoraan kaapista.

 

VEGAANINEN PROTEIINIPATUKKA

140g Maapähkinävoi (sokeriton)

80g Agavesiirappi/Hunaja

0,5 dl Vettä

20g Kaurahiutaleita

20g Proteiinijauhetta (suklaa)

Kuumenna kattilassa maapähkinävoi ja siirappi koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä, kun massa on juoksevaa ja jatka sekoittamista, kunnes koostumus on tahnamainen. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja vesi, sekoita tasaiseksi. Lisää proteiinijauhe vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki raaka-aineet on lisätty, anna massan jäähtyä. Tämän jälkeen vaivaa massaa käsin, jotta siitä tulisi mahdollisimman tasainen. Siirrä massa suorakulmionmuotoiseen vuokaan tai rasiaan ja painele tiiviiksi levyksi. Laita massa puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään ja leikkaa tämän jälkeen patukoiksi tai pieniksi suupaloiksi.

Näissä proteiinipatukoissa on noin 404kcal/100g 

SUKLAISET VÄLIPALAPATUKAT

2,5dl puurohiutaleita

100g tummaa leivontasuklaata

n. 1/2 dl kuivattuja marjoja (Rainbow Berry Mix - vadelma, mustikka, karpalo ja mansikka)

2rkl hunajaa

n.60 g voita

ripaus suolaa

Patukoiden valmistaminen on kohtuu simppeliä. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon hunaja. Rouhi 50g suklaata pieneksi esim. veitsellä murustaen. Pilko halutessasi myös hieman kuivattuja marjoja (tässä pussissa mansikat olivat ainakin melko isoja). Laita kulhoon puurohiutaleet, marjat, suklaarouhe sekä ripaus suolaa. Suolan kanssa saa olla tarkkana, ettei mene liikaa. Sekoita lopuksi voihunaja-seos kippoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa massa Lidlin 2018 vuosimallin silikoniseen patukkavuokaan, saa taputella melko kiinteiksi. Nakkaa jääkaappiin jäähtymään. Tällä välin sulata loput suklaasta vesihauteessa ja koristele patukat juoksevalla suklaalla ja laita takaisin jääkaappiin jäähtymään. Sitten vain ulos kiukuttelemaan!

 

 

PALAK PANEER

Palak paneer on intialainen ruoka, joka sisältää nimensä mukaan pinaattia, palak sekä juustoa, paneer. Se on kermainen, maultaan lempeän mausteinen ja väriltään veikeän vihreä. Palak paneer on helppo valmistaa ja maistuu monelle.

- Se olis lihaton lokakuu vielä. Tehdäänkö kasvisruoka myös vegaanisena? 
- Mutta sehän tarkoittaa sitä, ettei minun tarvitse tehdä sitten ollenkaan mitään!
- Ei Jenkkis, ei! Kun kasvisversiona ja vegaanisena. 
- Mutta kun ne on minulle ihan sama asia. 
- Kun ei ne ole! Minä olen kasvissyöjä ja vegaani ei käytä ollenkaan eläinkunnan tuotteita. Ei maitoa tai kanamunaa. Tai vaikka hunajaa. 
- Mikä sä nyt taas oli?
- Jenkkis! Me ollaan seurusteltu pian kolme vuotta ja sä et tiedä vielä?
- En.
- No minä olen lakto-ovo vegetaristi, eli maito ja kananmuna on minulle ok. 
- Aha. Mites se resepti?
- No, minä teen vegaanisena vaikka tofuun ja tee sinä normaali versio. 
- Ok.

Vegaaninen Palak Paneer

1 sipuli 
1 rkl öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 tl garam masalaa 
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl korianteria
1 tl jauhettua korianteria
1 pkt maustamatonta tofua
2,5 dl kaurakermaa
1 dl vettä
2 pss pakastepinaattia 
1/2 tl suolaa

 
Leikkaa sipuli ja kuulota sitä öljyssä. Lisää valkosipuli, inkivääri, juustokumina, garam masala, ja jauhettua korianteria. Kuivaa tofu, leikkaa kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. 
Soseuta sulatettu pinaatti sauvasekottimella kaurakermaan. Tämä antaa kivemman värin palak paneerille. Lisää sitte kaurakerma-pinaattiseos, vesi ja jauhamaton persilja paistinpannulle. Hauduta palak paneer kuplivaksi ja tarjoile riisin kera. 

Palak Paneer

1 sipuli
2 kpl valkosipulikynsiä
3 kpl tomaatteja
2 ps pakastepinaattia (á 150g)
1 punainen chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
150g leipäjuustoa
1,5 dl turkkilaista jugurttia

 

Aloita pilkkomalla, sipulit ja chili. Kuumenna pannu ja lisää joukkoo rasva ja kuivit mausteet ja pyörittele niitä hetken jotta tulee hieman tahnamaiseksi. Lisää sekaan sipulit ja chili ja anna kuullottua hetken sen aikaa. Raasta sekaan vielä tuore inkivääri ja anna hautua hetken, jonka voit hyödyntää tomaattien viipaloimiseen  pieniksi lohkoiksi. Lisää tomaatit pannulle ja anna hetken pehmetä ennen kuin lisäät jäiset pinaattikuutiot. Anna hautua vielä viitisen minuuttia ja lisää joukkoon kuutioitu leipäjuusto ja turkkilainen jugurtti. Hämmäytä, nosta levyltä ja tarjoile esim riisin kera.

VUOSI VEGESLIHAA

Luit aivan oikein. Vuosi! Vuosi on kyllä mennyt todella nopeasti. Julkaisemme kerran viikossa ja se onkin meille molemmille ihan hyvä julkaisutahti, koska emme vieläkään toimi arkena samassa keittiössä ja haluamme pitää blogin rentona. Meidän ja blogin aloitustarinaan pääsetkin tästä. Millainen vuosi sitten on ollut? No, mielestämme melko helppo. Välillä olemme ajastaneet postauksia viikkojenkin päähän, mutta välillä on ollut tilanteita, että samaan aikaan, kun toinen kirjoittaa blogia, niin toinen ottaa kuvaa vain muutama tunti ennen julkaisua. On kuitenkin ihana huomata kuinka paljon kävijämäärät nousee kokoajan. Kiitos siitä jokaiselle lukijalle. Mukavinta on kuitenkin touhuta keittiössä yhdessä. Olemmekin puhuneet paljon siitä, että kaikki muut pariskunnat katsovat sarjoja yhdessä niin me olemme joko geokätköilemässä tai teemme blogia. 
- Koskas me katsotaan esimerkiksi Koukussa -sarja loppuun Jenkkis?
- Tota ööh.. eiköhän se tämän vuoden puolella saada finaaliin..

Päätimmekin tehdä vuosipäivä extran ja teemme jostain jo julkaisusta reseptistä toisinnon sekä paljastamme omat TOP3 reseptit. 


JENKKAKAHVAMIES

Oma valintani osui tällä erää siskonmakkarasoppaan. Ei ehkä vuoden paras resepti, mutta pitkästä aikaa teki mieli soppaa ja tämä on ollut lempiruokiani pikkupojasta saakka.

Aikalailla samalle mennään, mutta pari muutosta tein. Koska itselläni on joku pervofiksaatio, että keitossa pitää olla sekä keittojuurkesia että vihanneskuutioita!

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset tästä.
ja tässä päivitetty kauppalista:

-8 isoa perunaa (n. 800g)
-1,75l vettä
-1ps keittojuureksia
-1ps vihannessekoitusta
-1 kpl sipuli
-4 kpl valkosipulinkynttä
-1 kpl lihafondi
-2 kpl laakerinlehtiä
-10 kpl maustepippuria
-10 kpl ylläriä viisipippuri sekoituksesta (lotto arvonta)
-1tl aromisuolaa
-1tl paprikajauhetta


Jenkkiksen Top-3

Shakshouka - Tämän reseptin olen aikoinani löytänyt Haapasalon Villen Gruusian seikkailuja seuraamalla, tämä tomaattinen-muna-hässäkkä löi silloin ällikällä ja on edelleen sunnuntain munarallin suosikkini. Piste.
Uunifetapasta - Tämä vuoden kohutuin resepti pääsee listalleni. Uskomattoman hyvää, varsinkin oma tuunattu pekoni versioni!
Red Curry - Tämän ruokalajin olen löytänyt vasta myöhemmällä iällä, mutta ihastuin välittömästi. (Tämä toimii erinomaisesti myös vegaanisena!)

+Bonus maininta: Polkkiksen punajuuririsotto tuunattuna aurajuustolla vei kielen mennessään ja jätti hernemaissipaprikat pakastealtaaseen.

Hieno vuosi takana, vielä hienompi edessä. Jenkkis kiittää ja kuittaa.



 POLKKATUKKANAINEN

Minun toisinto on Nyhtösoijaburger. Todella hyvä! Tein muutaman pienen muutoksen reseptiin ja ei kun nauttimaan. 

4 soijapihviä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
3 dl grillauskastiketta
1 dl Öljyä paistamiseen
Reilu loraus siipikastiketta.

• Keitä soijafileet pehmeiksi kasvisliemessä. Itse keitin noin puoli tuntia. Anna jäähtyä ja revi fileet pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipulit. Kuullota hetki. Lisää pannulle revityt soijafileet ja grillauskastike. Paista 5-10 minuuttia.
• Tässä kohtaa kaivoin noitapadan ja kippasin nyhtösoijan pataan. Lämmitin padan ensin täysillä niin, että grillikastike porisi ja vähensin sitten lämmön ykköselle ja annoin padan porista liedellä noin tunnin.

Polkkatukkanaisen top 3

Risotto - Ai että, me keskustellaan vieläkin tästä postauksesta. Mutta olen iloinen, että Jenkkakahvamieskin käy alkon kautta hakemassa sen viinin siihen risottoon ennen keittiöön menemistä.
Munakasmuffinssit -  Aika ensimmäisiä postauksia. Näitä tulee tehtyä kuukausittain, kun ne on niin helppoja ottaa mukaan vaikka evääksi töihin. 
Kreolilainen munakas -  Niin kuin olemme monessa postauksessa kertoneet niin teemme usein sunnuntaisin aamiaisen hieman hitaammin ja istahdamme ihan kunnolla alas. Tämä munakas nähdään meidän aamiaispöydssä melko useasti. Melkeinpä tämä tai Shakshouka.

Olipa äärettömän vaikea valinta. Ja tämä top -lista on tehty niin tunteen mukana ja saattaisi olla täysin eri jos sen tekisi vaikka huomenna.

Kiitos tästä vuodesta ja hommahan jatkuu. Uusia postauksia siis joka sunnuntai.

ITÄMAISET UUNITOMAATIT

On taas aika sunnuntain munarallin. Nämä tomaatit ovat saaneet innoituksensa persialaisesta keittiöstä. Maku oli mukavan erilainen tällaiseen länsimaalaiseen makuun ja ehdottoman iso suoritus kokeiltavaksi.

4 tomaattia
oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl meirami
1 mm curry
suolaa
pippuria
2 pitaleipää
4 kananmunaa
50 g juustoraastetta
0,5 tl basilikaa

Leikkaa tomaateista kannat pois ja koverra tomaatin malto kulhoon. Paloittele malto ja säästä mahdollisimman paljon mehua. Kuumenna tilkka öjyä pannulla ja kuullota sipuli. Lisää valkosipuli, meirami, suola ja curry. Paista muutama minuutti ja lisää silputtu tomaatti. Asettele leipa voidellun uunivuoan pohjalle. Kuumenna uuni 180 asteiseksi. Lusikoi sipulisekoitusta tomaattikuoriin ja levitä loput tomaattisipulisekoitukset vuoan pohjalle leipien päälle. Kaada tomaattimehua leiville. Nosta koverretut tomaatit vuokaan ja riko kananmuna tomaatin sisälle. Sirottele päälle juustoraaste sekä basilika ja pippuri. 

On ehkä hieman vaarallista laittaa musiikki suositusta, kun ei yhtään tiedä mitä lauluissa lauletaan, mutta jos ei muuta niin musiikki tuo kivaa tunnelmaa tomaattien tekemiseen.

MUURIKKAPIZZA

- Kesälomaa tässä vietellään mökkeillessä akkuja ladaten... Tulipa tuossa onkivermeitä etsiessä kaiveltua huvimajasta muurikkapannu lettuja varten esille. No, eiköhän yksi muurinpohjalettujen ainesosa sitten unohtunut (TAAS) "lähikaupan" hyllylle, joten piti ruveta kehittelemään legendaarista the plään biitä.. Pienen pohdinnan tuloksena jostain aivolohkerosta tuli ajatus, että notta jos vaikka pizzaa? Saattas tulla rapea pohja ja olihan sekalaista ainesosaakin jääkaappi pullollaan. No ei muuta kun Polkkikselle essu päälle ja taikinaa vaivaamaan, itse lähdin kalastamaan täytteitä (saalis luettavissa reseptistä).

-  Henkisiä akkuja tosiaan ladattiin, mutta fyysisien akkujen lataamisesta tulikin pieni ongelma tällä kertaa, mutta päätimme ongelman sijaan keskittyä souteluun. Tämän vuoksi normaalin sunnuntai päivityksen sijaan teemmekin päivityksen vasta tänään maanantaina. 
Mökkipizza muurikalla oli todella hyvää vaikkakin uskomme, että sinun pitsastasi tulee vielä parempaa, kun luet vinkit mitä olisi ollut hyvä tietää. Aloitetaan kuitenkin nyt pohjasta. On hyvä muistaa, että pizza on tehty mökillä, siellä olevista tarvikkeista. Lähin kauppa, kun on yli 20 km päässä - kannattaa soveltaa. Kotona tekisin pohjan durumjauhoista tai miksaisin täysjyvävehnäjauhoja ja valkoisia vehnäjauhoja, mutta nyt mökillä mennään näillä.

Pohjan resepti 
2 pohjaa:

2 dl vettä
0,5 tl sokeria
0,5 pss kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
suolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola ja sokeri. Lisää vehnäjauhoja niin, että taikina on kunnolla sitkoisaa. Lisää öljy. Tämän jälkeen taikinan ei jää enää sormiin kiinni. Lisää vielä hieman jauhoja. 

Vinkki vinkkinen:

- Kauli: Muurikkapizzassa on tärkeää, että pohja on todella ohut. Kauli siis pohja. Mehän etsimme kaulinta, vaikka homma olisi hoitunut vaikka viinipullolla. Päätimme siis taputella pohjan ohueksi, mutta koska meistä ei kumpikaan mikään pizzamestari ole niin kaulinta olisi ollut ihan ehdotonta!
- Kansi: Pizza tarvitsee kannen kypsyäkseen. Teimme kannen foliosta, kun huomasimme, että kansi on välttämätön kypsymisen kannalta. 
- Täyte: Täytteessä kannattaa hieman himmailla, että pizza kypsyy.
- Lämpö: Liian kuuma muurikka polttaa pohjan ja liian kylmä ei kypsennä. Kannattaa siis hieman testailla vaikka ihan nokareella voita. Liian kuuma voi palaa hetkessä ruskeaksi ja liian kylmää voita joutuu odottamaan sulamisen kanssa.

Se Lihaisampi täyte:

-Arriabata tom.pyree
-Juustoraaste
-Punasipuli
-Ananas
-Mozzarella
-Serranonkinkku siivuja
-Kirsikkatomaatteja
-Rucolaa (koristeeksi)

Onko Veges sun valinta?

-Arriabata tom.pyree
-Juustoraaste
-Punasipuli
-Mozzarella
-Pesto
-Kirsikkatomaatteja
 

- Teimme tosiaan ei niin kalaisan kalapizzan, koska lähdimme tosiaan veneellä kalaan siinä kohtaa, kun pitsapohja nousi. Meidän olisi vissiin pitänyt tehdä kannibaalipizzaa, koska koukkuhan oli ensin Jenkkiksen paidassa. Koukku meni todella syvälle ja päätimme ottaa koko vieheen pois virvelistä ja Jenkkis heitti paidan minulle. No enhän minä sit kiinni kunnolla saanut ja nyt Jenkkiksen paita oli kiinni minun paidassani. Tai siis se viehe. Saatoin olla melko huonoa kalaseuraa nauraessani tapahtunutta, joten päätimme jättää kalat rauhaan ja mennä täytteillä, mitä jääkaapissa oli.

KREOLILAINEN MUNAKAS

On taas aika pitkän aamun ja kananmunareseptin. 
- Hyvää lomaa Jenkkis! 
Kreolilainen munakas on yksi resepti, jota teimme alkuainoinamme useasti. Pelkistä hyvistä aineksista ei voi tulla muuta, kuin hyvä lopputulos. Reseptin vinkkinä on hyvä sanoa, että munakas hautuu kyllä miedolla lämmöllä eikä pala. 

1 dl riisiä 
1 paprika 
2 tomaattia 
loraus öljyä 
6 kananmunaa 
suolaa 
pippuria

Keitä riisi kypsäksi ja valuta ne.
Suikaloi paprika.
Kalttaa tomaatit (upota tomaatit kiehuvaan veteen n.1min ja kuori), pilko ne isohkoiksi palasiksi.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää siihen paprikat. Paista muutama minuutti. Lisää sipuli, tomaatit, suola ja pippuri. Anna hautua noin. 10 minuuttia. Lisää riisi tomaattipaprikaseokseen. Riko munat ja sekoita ne tasaiseksi haarukalla.
Lisää munat pannulle. Sekoita, lisää kansi ja anna hyytyä miedolla lämmöllä (1-2 asteella)

Vinkki: Hyvän munakkaan paistat niin, että lämmität pannun kuumaksi ja vähennät lämmön heti minimiin, kun munaseos on pannulla. Kansi päälle ja anna hautua hyvän tovin. Munakas ei pala, kun lämpö on mieto. 

Jäämme nyt molemmat lomalle, mutta blogi jatkaa samaan malliin. Ensi viikolla olemmekin tekemässä ruokaa mökillä.

KASTIKE EXTRA

Juhannus. Vihdoin se on täällä! Teimme nyt juhannusta kunnioittaen kastike extran ja tässä postauksessa löytyvät kaikki ohjeet alla oleville pulloille. Kahden desin pullot ovat kivan kokoisia ja tämänkaltainen setti varmasti ilahduttaa vaikka mökkiviemisinä. Ketsuppia lukuunottamatta kaikki kastikkeet tekee alle tunnissa! 
 

VEGAANINEN KONJAKKISINAPPI

2 dl sinappijauhoa
2 dl sokeria
2 dl kookoskermaa
4 tl peunajauhoja
3 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl konjakkia

Kaada kylmään kattilaan sinappijauhe, sokeri ja perunajauho. Sekoita kuivat aineet tasaiseksi vispilällä. Lisää kookoskerma ja sekoita seos tasaiseksi. Edelleen kylmään kattilaan. Kun seos on tasaista ja kaikki ainekset sileinä kattilassa on aika laittaa liesi päälle. Keitä miedolla lämmöllä hetki niin, että sinappi pulpahtaa kerran. Perunajauho ei tarvitse enempää kypsentämistä. Nosta kattila liedeltä ja lisää omenaviinietikka ja konjakki. vispaa sinappi kerran vielä ja kaada sinappi lämpimänä lasipurkkiin. Anna sinapin tekeytyä vuorokausi. 
Konjakin voi toki jättää reseptistä kokonaan pois sekä kookoskerman voi vaihtaa normaaliin kuohukermaan.

---------

KETSUPPI

1 kg kypsiä tomaatteja
1 punainen paprika
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl siirappia
1 dl ruokosokeria
1 dl omenaviinietikkaa
1,5 tl suolaa
1/4 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl kanelia
ripaus mustapippuria

Kalttaa osa tomaateista eli kasta ne kiehuvan kuumaan veteen ja kuori ne. (Voit kaltata myös kaikki tomaatit, mutta ketsuppiin jää kiva suutuntuma kuorista). Kuutioi kaikki tomaatit. Poista paprikan kanta ja kuutioi paprika. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
Sekoita siirappi, ruokosokeri, omenaviinietikka ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää kasvikset kattilaan ja keitä ilman kantta noin 30 minuuttia.
Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää mausteet. Maista ja lisää halutessasi mausteita. Keitä vielä noin 30 minuuttia, kunnes ketsuppi on sopivan sakeaa.
Jaa hyvin pestyihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin. Sulje tölkit hyvin ja anna jäähtyä. Säilytä ketsuppi jääkaapissa.

--------  

VEGAANINEN PESTO

2 kourallista basilikaa
1 dl oliiviöljyä
40 g pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl ravintohiivahiutaletta
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla, öljyttömällä pannulla, jolloin maku irtoaa paremmin. Älä päästä mustumaan. Pane puolet yljystä ja kaikki muut ainekset korkeaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput oliiviöljystä vähitellen, kunnes pesto on sileää tahnaa. Tarkista lopuksi maku. Jos et käytä kaikkea pestoa heti, säilytä sitä jääkaapissa lasipurkissa. Pesto säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

--------- 

PERSILJAPESTO 

1 nippu persiljaa
3 kpl valkosipulinkynsiä
2 tl sitruunamehua
40g pinjansiemeniä
1/2 dl parmesanraastetta
1 dl oliiviöjyä
1tl mustapippuria
1tl vuorisuolaa

Heitä kaikki aineet korkeaan astiaan ja surruttele sauvasekoittimella tasaiseksi pestotahnaksi. Helppoa kuin mikä! (ps. varo laittamasta liikaa suolaa, kannattaa maistaa ennen kuin iskee kaiken natriumkloridin kyytiin)

---------

MAJONEESI

1 muna
1,5 dl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sinappia
1 rkl etikkaa

Videosta näet helpot ohjeet, mutta yksinkertaisemmillaan majoneesin teet niin, että Lisäät munan (kokonaan) korkeaan astiaan ja lisäät öljyn munan päälle. Lisää sitten suola, etikka ja sinappi ja surauta majoneesi sauvasekottimella. Tarkista maku.

-----------

PAHOLAISEN HILLO

2 tlk tomaattimurska
400g paprikaa (punainen)
1 sipuli
2-4 chiliä
1 kokonainen valkosipuli
1/4 tlk jalapenoa

Paloittele kaikki pieneksi ja keitä noin 40min. Hyvä väline pilkkomiseen on kolmiteräinen "Minuutti-Mikko".

1 pkt hillo-marmeladisokeri
0,5 dl väkiviinaetikkaa
2 tl pizzamauste
2 tl suolaa

Keitä noin 10 min. Purkita hillo lämpimänä desinfioituihin purkkeihin ja sulje kansi.