RYYNIMAKKARAKASTIKE

- Kauppaan oli tullut uutta vegaanista ryynimakkaraa.

- Joko sitä oli?

- Juu ostin sinulle. 

- Jos tää on hyvää, niin maailma alkaa olla valmis. Ryynimakkarakastike oli mun yksi lempiruoka lapsena, eikä sitä samaa makua ole oikein saanut mitenkään korvattua. 

Tänään sukelletaan siis Polkkatukkanaisen lapsuuden makuihin sekä harjoitellaan se ruskeakastike niin, että jokainen osaa sen jälkeen. Ei paakkuuntuvia jauhoja klimpissä vaan tasainen ja perinteinen ruskeakastike.

 

VEGAANINEN RYYNIMAKKARAKASTIKE

1pkt Vegaanisia ryynimakkaroita 

Öljyä paistamiseen

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

0,5 kasviliemikuutiota

2 rkl sinistä keijua

 

Leikkaa ryynimakkarat suupaloiksi ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä. Siirrä makkarat sivuun ja kuivaa pannu ja lisää kuivalle pannulle vehnäjauhot. Paahda vehnajauhot nyt huolella niin, että ne saavat kunnolla väriä, hiekkarannan hiekka siinä aivan vesirajassa on oikea sävy vehnäjauholle. Paahtamisen ja palamisen ero on aika hiuksen hieno ero, mutta harjoittelemalla oppii hyvin mikä on hyvä paahtoaste. Lisää vesi. Ensin puolet ja sitten sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeesta. Kannattaa vispata kastike pannulla, jotta saat siitä tasaisen. Huomaathan, että silikonivispilä tähän käyttöön pn paras, ettei paistinpannu naarmuunnu. Lisää sitten soijakastike ja puolikas kasvisliemikuutio. Kastike näyttää nyt lähes valmiilta, mutta lisää vielä kasvirasva, jotta saat lisää makua ja kastikkeeseen ihanan kiillon. Lisää lopuksi valmiiksi paistetut ryynärit joukkoon. 

 

RYYNIMAKKARAKASTIKE

400g ryynimakkaraa

1kpl sipuli
3kpl valkosipulin kynttä
1kpl chili
1tl suolaa
1tl mustapippuria

400g tomaattimurskaa
tuoretta persiljaa

Tämä on suhteellisen nopeasti valmistuva herkullinen arkiruoka. Aloitellaan pilkkomalla sipulit pienemmiksi ja sen perään chili pieniksi renkaiksi. Hienonna myös tuore persilja halutessasi pienemmäksi silpuksi. Viipaloi ryynimakkara melko ohuiksi siivuiksi. Laita pannu lämpenemään ja paista makkaroihin kaunis pinta, älä anna kuitenkaan olla liian pitkään, sillä alkavat halkeilemaan. Siirrä makkarat syrjään lautaselle. Lisää rasvaiselle pannulle sipulit ja chili, kuullota hetki että pehmenevät. Kaada sekaan tomaattimurska ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun tomaattimurska alkaa porista, pienennä levyä (2-3/6) ja lisää makkarat sekaan ja anna muhia 10-15min. Tarjoile esim. pastan kanssa.

RUNEBERGIN TORTUT

Runebergin tortut. Nuo leivonnan loppuvastukset. Olen kokeillut kolmesti, joista kaksi on ollut täydellinen epäonnistuminen. Ensimmäisellä kerralla en vain tiedä mitä tapahtui. Tortut näytti sieniltä, jotka söivät toisiaan. Toisella kerralla tortut eivät tulleet pois vuoasta ollenkaan. Päätin ettei enää koskaan ja vein vuoan äidille. Suunnittelimme blogin reseptejä ja Jenkkakahvamies bongasi Runebergin päivän. Itkin sisäisesti jo valmiiksi, koska oli aika lähteä Fredrikan jalanjäljille jälleen. Tai toinen vaihtoehto olisi ollut tehdä huumoripostus jo valmiiksi. Onneksi Jenkkakahvamies vastaa tämän postauksen huumoriosuudesta, koska tämä resepti on täydellinen ja teen varmasti torttuja myös jatkossa. 

Ainekset

150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl piparkakkumuruja
1 dl mantelijauhetta
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
manteliaromia varovasti annostellen

Pinnalle

n. 100 g vadelmamarmeladia
n. 2 dl tomusokeria
pieni tilkka vettä

Kostutus

1 dl kiehuvaa vettä
1-2 rkl sokeria
3-4 rkl amarettoa esim. Disaronnoa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään.
Lisää vaniljasokeri ja munat yksitellen vatkaten.
Lisää vielä keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä lopuksi manteliaromi käännellen.
Panostin aikoinaan oikeaan Runebergin torttuvuokaan, koska ajattelin, että olen mestari tortunvääntäjä. Tosin nyt olin vain tyytyväinen hankinnastani. Toki ilman vuokaakin tortut kyllä onnistuu. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita vuoat pellille. Jaa taikina voideltuihin runebergintorttu- tai savariinivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskiritilätasolla noin 20 minuuttia.
Irrota hieman jäähtyneet tortut varovasti vuoista.
Kostuta tortut dippaamalla tortun yläosa Amarettoseokseen. Alaosaa ei tarvitse koskatuttaa, koska Amaretto valuu torttua alas.
Pursota keskelle vadelmamarmeladia ja ympärille tomusokeri-vesiseosta.

_____________________________________

Siniset Runebergit

Sokerin sijaan voi tortusta tehdä myös lihaisamman ja proteiinipitoisamman, eli terveellisemmän. Harvoinpa HK:n sinistä voi terveelliseksi kutsua, mutta ihmeitä tapahtuu.

Ainekset 

1 pkt HK-sininen 2 rkl majoneesia 1 rkl sinappia 2 rkl ketsuppia

Kuori lenkki ja leikkaa se sopivan mittaisiin pätkiin. Pientä silppua saattaa tulla, jotta tortun saa suoran, mutta ne saa helposti nappastua suuhun. Kuumenna pätkät 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia ja anna makkaroiden hieman jäähtyä.
Sekoita sinappi majoneesiin. Pursota pinnalle koristelut sinappimajoneesista ja ketsupista.

SOPPAA MAKKAROILLA

Siskonmakkarasoppa

400g siskonmkkaraa

1kpl sipuli

4 kynttä valkosipuli

6 isoa perunaa

1 lihaliemikuutio

1ps keittojuureksia

1rkl persiljaa (tuore)

1,5l vodaa

n. 10kpl maustepippuria

Opastus:
Tällä kertaa aloitetaan reseptin valmistus vanhalla kunnon perunateatterilla eli kuori ja paloittele. Kun olet päässyt vauhtiin puukon kanssa, niin choppaa sipuli sivussa kuutioiksi. Tässä vaiheessa ota pakkasesta juurespussukka vesihauteeseen sulamaan ja perään valuttele puolisentoista litraa vettä kattilaan ja iske tulille lihaliemikuutio kera.
Kun veden lämpotila ylittää maagisen 100 pinnan, niin tiputtele potut, sipulit (kelta ja valko) ja maustepippuri kattilaan. Anna poreilla noin 10min ja lisää osin sulaneet keittojuurekset soppaan. Jos olet koulukuntaa kuoret mukana , niin tässä vaiheessa on aika paloitella makkarapötkylät valmiiksi. Tällä kertaa seurasin koulukuntaa "pursottajat" ja pursottelin suolet tyhjäksi makkaramassasta soppaan kun potut olivat kiehuneet n. 20min. Anna poreilla vielä kymmenisen minuuttia kattilan alla ja kruunaa lopuksi aromikas herkku tuoreella persiljalla.

Onnellisen nakin keitto

8 dl vettä

4 isoa perunaa 

3 Bon Soya nakkia

1 pussi keittojuureksia (Rainbow)

1 kasvisliemikuutio

n 10 kokonaista mustapippuria

Aloita lisäämällä vesi kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja lisää kattilaan. Lisää mustapippurit ja jäinen keittojuurespussi sekaan. Siskonmakkaran kaltaista tuotetta ei kasviksena ole, joten tartuinpa taas Bon Soyan pakettiin. Kyseiset nakit sopivat kyllä hyvin keittoon, koska niiden koostumus ei muutu, eikä ne turpoa keitossa. Keitto on valmis, kun perunat ovat syöntikypsiä. Aikaa siihen menee noin 15 minuuttia.

MAKKARASTROGANOFF

- Mun pitäis tehdä jotain tosta makkarasta. 
- Mitäs meinasit? 
- Uunimakkaraa tai jotain makkarakastiketta. Stroganoffia! 
- Okei. Mä en ole varmaan ikinä tehnyt.
- En minäkään pitkään aikaan.  

Tämä keskustelu käytiin, kun makkarassa tuli päiväys pian vastaan. On siis ensimmäisen battlen aika. 

Tymäkkä makkarastroganoff

-500g lenkkimakkaraa (Korpela maalaismakkara)

-1 kpl sipuli

-1 kpl punainen chili

-1 tl mustapippuria

-1 tl valkosipulijauhetta

-1 tl suolaa

-2 dl ruokakermaa

-1 dl maustekurkkuja (tässä ameriikan makoisia)

-1 dl maustekurkun lientä

-1 rkl sinappia (Turun väkevä)

-1 rkl tomaattipyrettä

Ohjeistus:
Riipaise makkarasta kuori pois ja silvo sisälmykset mieleiseksesi. Tässä vaiheessa iske pannu tulille ja tee sama operointi sipulille sekä-että chilille ja kurkuille. Kun tulinen pannu höyryää visko makkaranpalat tirisemään öljyn sekaan. Pyörittele sen aikaa että saavat kivasti rusketusta pintaan. Sitten iske sipuli ja chili sekaan, anna hetken kärvistellä pannulla. Tämän jälkeen mausta kuivilla ja liipaise nesteet sekaan ja perään pyree ja sinappi (liukenee kivemmin). Tässä kolossa laske lämpöä ja anna muhia (kannen alla) 20min. Kruunaa sörsseli lopussa maustekurkuilla.

*Lisukkeena tällä erää pottuja (kirsikkatomskuja ja jotain rehuja..) Bon voyage!

-JKM

Ja kasvisversio:

Kasvisnakkistroganoff

n. 250 g nakkeja (BON SOYA)

1 kpl sipulia

1 rkl voita

1 rkl rypsiöljyä

2 kpl kurkku

1-2 rkl sinappia

1-2 rkl tomaattipyreetä

n. 1 dl maustekurkkulinetä

suolaa ja mustapippuria myllystä

0,5 dl vehnäjauhoja

4-5 dl vettä

n. 0,5 dl soijakastiketta

2-3 kpl maustekurkkua

n. 1 dl kermaa

Lisää aluksi voi ja rypsiöljy pannulle. Leikkaa nakit viipaleiksi. Lisää vehnäjauho nakkeihin ja ruskista. Hienonna sipulit.
Kääntele hetkinen. Lisää sinappi ja tomaattipyree, mausta seos. Lisää kasariin kiehuva vesi, sekoita kastike sileäksi. Keittele kastiketta hiljakseen miedolla lämmöllä noin 20 minuutin ajan.
Lisää kastikkeeseen soijakastike, tarkista maku. Lisää lopuksi kuutioidut maustekurkut. Jos haluat, voit vielä pyöristää kastikkeen maun kermalla

Kumpi vie pisteet kotiin?