sunnuntai 26. toukokuuta 2019

ALKOHOLIJÄÄTELÖ KOTONA K-18

Koska ilmat ovat suosineet, hyppäsi Vegeslihalla mukaan tämän hetken suurimpaan jäätelötrendiin. Alkoholijäätelöön. Parasta on, että jäätelön perusmassa on todella helppo tehdä ja tämä jäätelö tehdään ilman jäätelökonetta. Pystyt tekemään versioita aivan loputtomasti, mutta ainakin nämä kolme alla olevaa reseptiä on testattu toimivaksi. Alkoholijäätelössä on kuitenkin huomattavaa, että se todella sisältää alkoholia. Alkoholi sulattaa jäätelön todella nopeasti, mutta samalla pitää jäätelön ihanan pehmeänä. Joten tarjoilu suoraan pakkasesta pyötään. Perusmassa on myös hyvä perusta alkoholittomaan jäätelöön. Massaan ei tarvitse lisätä mitään nestettä alkoholin tilalle vaan massa toimii pohjana myös näin. Osta vaikka kaksi purkkia kondensoitua maitoa ja tee toisesta tölkistä kinuskia, jolla maustat jäätelön. Löytyykö kaapista pussinpohja keksejä tai pitäisikö viimeiset marjat käyttää pakkasesta? No nekin voi lisätä jäätelöön. Mahdollisuudet ovat todellakin rajattomat. Lisäsi Valiokin jäätelöön Aurajuustoa.
Ja huom. tämäkin resepti onnistuu vegaanisena! Vegaanista kondensoitua maitoa saa ainakin vegekaupasta ja ruohonjuuresta, mutta jos kyseiset kaupat ovat kaukana pystyt tekemään vegaanista kondensoitua maitoa myös itse. Tähän pikaresepti löytyy alimpana. Kermaksi käy vispautuva kasviskerma.

Perusmassa
 
4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla. Vatkaa ainekset sekaisin ja perusmassa on valmis. 



Aikuisen tiikerin jäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5-2 dl appelsiinilikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä 

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää appelsiinilikööri ja strösselit. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 



Aikuisen lapsen päärynäjäätelö

4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Disaronno Originale
1 tlk päärynäpilttiä

Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää disaronno ja päärynäpiltti. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli. 



Munalikööri jäätelö



4 dl kermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vanilijasokeria
1,5 dl Munalikööriä
0,5 tlk suklaaströsseliä


Vatkaa kerma kovaksi, mutta varo kerman vatkaantumista voiksi. Kaada tölkki kondensoitua maitoa joukkoon ja mausta vielä vanilijasokerilla.
Lisää munalikööri ja strösseli. Vatkaa sekaisin.
Siirrä jäätelö kannellisessa purkissa pakastimeen. Jäätelö jäätyy noin 4 tunnissa suosittelemme kuitenkin pitäämään jäätelöä pakastimessa yön yli.



Vegaaninen konsensoitu maito 2dl

Tätä versiota varten tarvitset järeän tehosekoittimen, niin sanotun high speed blenderin. Jos sinulla ei ole mainitunlaista tehosekoitinta, liota pähkinöitä ensin yön yli ja kaada liotusvesi pois.


1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl vettä
1 rkl fariinisokeria
1 mm suolaa 


Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes cashewmaito on täysin sileää. Tarvittaessa siivilöi seos.
Siirrä cashewmaito kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, se paksuuntuu ja on heti valmista.
Anna cashewmaitotiivisteen jäähtyä hyvin.

Kondensoitu maito ei kestä pitkää säilytystä, joten ihan kamalan suurta satsia ei kannata kerralla tehdä.

sunnuntai 19. toukokuuta 2019

KUUKAUDEN MUNA - KELMUNA

Niin kuin jo tiedätte, sunnuntaina meillä munaillaan. Joka sunnuntai alkaa lähes samalla tavalla. Aamu alkaa aikaisin. Toinen tuijottaa toisen hereille. Tämän jälkeen Polkkatukkanainen kömpii kainaloon ja heräily alkaa pikkuhiljaa. Ensimmäinen kysymys melkein on, että mitä syödään aamupalaksi. Vastaus on aina munaa. Se on se sunnuntain juttu meillä. Etsimme joka sunnuntai uuden munareseptin ja muokkaamme reseptiä omaksemme. Kerran kuussa julkaisemme hyvän aamiaismunan. Tänään se on KELMUMUNA eli KELMUNA.
2 munaa
suolaa
pippuria
sipuli
suippopaprika
aurajuutoraaste
juustoraaste

1.Täytä iso kattila vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Valmistele sillä aika munat. Vuoraa neljä pientä kahvikuppia kelmulla.
2. Erottele keltuainen ja valkuainen ja lisää valkuaiseen mausteet ja kasvikset.
3. Kaada valkuainen kelmuun ja lisää myös kokonainen keltuainen. Kokoa kelmu nyytiksi ja solmi kiinni. Yritä välttää ilman jäämistä kelmun sisään.
4. Nostele munanyytit kattilaan ja keitä 5 minuuttia. Nosta jäähtymään.
5. Leikkaa nyytti auki saksilla ja nosta muna esimerkiksi voileivälle tai salaatin päälle.



Olisipa joka sunnuntai tällainen.

sunnuntai 12. toukokuuta 2019

WINGSIT + DIPPI

On aika jännittää taas Leijonien puolesta, kun MM-kisat pamahtavat käyntiin. Mikä olisikaan parempi kisaruoka, kuin wingsit? Polkkatukkanainen tekee wingsit kukkakaalista, kun Jenkkakahvamies valmistaa mahtavan dipin. 
Veikkauksia, että nähdäänkö tänä vuonna torilla ja mitä teidän kisaeväistä löytyy?
Kukkakaaliwingsit

1 kpl kukkakaali 

Leivitystaikina 

1 dl vehnäjauhoja ripaus suolaa
1/2 tl savupaprikajauhetta 
1 dl vettä loraus öljyä 

Tulinen kastike
 
1 dl Texas Pete -kastiketta 
1 rkl voita (sulatettuna)

Laita uuni lämpenemään 230 asteeseen.
Huuhtele kukkakaali ja pieni sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, suola ja paprikajauhe. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
Pyöräyttele kukkakaalit taikinassa, nuppuosioiden tulisi peittyä taikinaan kokonaan. Asettele palaset öljyllä voidellulle leivinpaperille.
Paista kukkakaaleja uunissa n. 20–25 minuutin ajan, kääntele välillä.
Valmista sillä aikaa tulinen kastike. Sulata voi, lisää joukkoon Texas Pete.

DIPPI

Ranch -kastike

2 dl Kermaviili
1/4 tl Paprikajauhe
1/4 tl Tilli kuivattu
1/4 tl Persilja kuivattu
1/4 tl Sipulijauhe
1/4 tl Valkosipulijauhe
1/4 tl Chilijauhe
0.1 tl Oregano kuivattu
0.1 tl Juustokumina eli jeera
0.1 tl Suola
0.1 tl Mustapippuri
1 tl Sitruunan mehu
1 rkl Ruohosipuli tuore, pieneksi silputtuna


Anna dipin maustua kelmun alla ainakin sen aikaa, kun kanat tulevat uunista.
Jenkkakahvamies teki kanat paketin ohjeen mukaan.

perjantai 10. toukokuuta 2019

TIIKERIÄIDIN JUUSTOKAKKU

Äiti. Itselläni olisi satoja hauskoja kertomuksia omasta äidistäni. Kuinka äiti sai lahjaksi pyöräilykypärän ja veti sen päähän väärin päin ja totesi, että "Nyt ei hävetä". Tai kuinka äiti muisteli millainen lamppu minulla oli makuuhuoneen katossa aikaisemmassa asunnosa, kun olohuoneessa oli se aurinkolamppu... No makuuhuoneessa oli se sama lamppu, koska asuin 24m2 yksiössä. 
Minun äiti on tiikeriäiti. Hän puolustaa Jenkkakahvamiestä joka tilanteessa ja aina tiikerinlailla. Kyllä äiti minuakin puolustaa. Taannoin poliisi pysäytti minut, kun saattoi hieman nopeutta olla. Äitihän oli itse yllyttänyt painamaan kaasua, koska kello tikitti ja meillä oli hieman kiire. Poliisin pysäytettyä minut hän puhallutti ja pyysi auton paperit. Samaan aikaan äiti otti turvavyön pois. Sain jatkaa matkaa ilman sakkoa tai huomautustakaan, koska poliisilla ei ollut tutka päällä ja siinä kohtaa kun he tavoittivat minut niin odotin, että pääsen kääntymään toiselle tielle. Myöhemmin äiti mietti miksi hän oli ottanut turvavyön pois. "Mitä mä olisin tehnyt? Alkanut tapella poliisia vastaan? Siellä me oltais pian istuttu molemmat poliisiauton kyydissä". Nauroin niin, että meinasin ajaa ojaan ja siinäkin tilanteessa olisi taas poliisia tarvittu. 
Kerran olen minäkin luullut, että äiti kuolee nauruun. Eikä se varmaan kaukana ollut. Olin ykkös- tai kakkosluokkalaisena kirjoittanut ainevihkoon tarinaa... No jostain... Vihossa oli kuitenkin lause: Poro on yhtä tärkeä lappalaisille, kun kameli meduusalle. Eli vissiin todella tärkeä. Meduusa, beduiini... No melkein! 
Voisin toki kertoa äidistäni lisääkin, mutta eiköhän ole aika mennä reseptiin. 

Tiikeriäidin juustokakku

1 pkt täytekeksejä 
50g voita 

  • Pingota leivinpaperi 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
  • Aja keksit tasaiseksi monitoimikoneessa tai blenderissä.
  • Sulata voi ja yhdistä se keksimuruun.
  • Painele keksipohja irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
 
4 dl kermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
1 dl  sokeria
2 tl vanilijasokeria

  • Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
  • Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista hetken aikaa.
  • Lisää vaniljasokeri, sokeri ja vatkaa niin kauan kunnes täyte on paksua.
  • Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita nuolijalla. 
 
2 pss vegegel
1,5 dl ananasmehua 

  • Kiehuta ananasmehu kattilassa. Kaada vegegelit joukkoon ja sekoita, kunnes massa paksuuntuu ja kirkastuu.
  • Vispaa hyydytysaine juustomassaan. 
 
1 levy suklaata 

  • Syö neljä palaa suklaata. Tämä on siitä hieno resepti, että kokkikin saa jotain. 
  • Sulata suklaa vesihauteessa tai miksossa 15 sekunnin välein sekoittaen. 
  • Tiputtele kakun päälle suklaapisteitä. (siisteydessä ei tässä kohtaa ole väliä).
  • Ota grillitikku (tai muu tikku) ja vetele kauttaaltaan viivoja tikulla. Ensin vaakaan ja sitten pystyyn. Näin muodostuu tiikerille raidat. Varo kuitenkin ettet vedä viivoja tikulla pohjia myöden ettei pohja vahingoidu.
  • Aseta kakku jääkaappiin hyytymään.
 
Voit koristella kakkua vielä suklaaströsseleillä jotka edustavat tiikerin karvaista turkkia.

Oikein hyvää äitienpäivää kaikille äideille sunnuntaina! Kakku sopii myös launtaille, jolloin vietetään lapsettomien lauantaina. Osa on toki lapsettomia omasta halustaan ja osalle lapsettomuus ei lopulta ole suuri tragedia, mutta ulkopuolinen ei voi koskaan tietää mitä taustalla on. Siksi on hyvä muistaa myös nämä tiikerit.

sunnuntai 5. toukokuuta 2019

JOGURTTI JA GRANOLA

Joku aika sitten saatiin ihmeellinen fiksaatio tehdä itse jugurttia. Tai Polkkatukkanainen sai. Ja sittenhän tehtiin. Tehtiin ja epäonnistuttiin. Ja sitten taas tehtiin. En tiedä mikä taika siinä on, mutta vaikka resepti on todella helppo niin useassa reseptissä luki, että kolmannella kerralla onnistuu. Näin tosiaan myös oli. Usean ja taas usean luetun reseptin jälkeen se oli se kolmas kerta, joka sen toden sanoi. Viimeisellä kerralla Jenkkakahvamieskin jo nauroi ja sanoi, että: Onnea yritykselle vain. Hän kun oli nähnyt yritelmät tehdä jugurttia uunissa lämmöllä ja jopa pelkällä valolla. Niin kuin taannoissessa uunihernekeitto-reseptissä, oli tässäkin huomattavissa, että Polkkatukkanainen ja uunin pitkäaikainen käyttö ei ole parhaita kavereita keskenään. Tämä ohje kuitenkin toimi ja toimmii myös vegaanisena. Ja huom! Tähän reseptiin ei edes tarvitse uunia.




Vegaanisen jogurtin teet näin:

1 l mantelimaitoa
2 dl maustamatonta mantelijogurttia

Keitä maito kiehuvaksi ja viilennä se kädenlämpöiseksi. Viileentäminen kestää ihan jonkun aikaa, mutta aikaa voi nopeuttaa jääkaapissa. Varo kuitenkin unohtamasta maitoa jääkaappiin. Mikäli maito viilenee liikaa ei jugurtti lähde kehittymään. Suosittelen käyttämään ihan mittaria tässä lämmön tarkistamiseen. Maito on käytettävissä noin 37-41 asteen kohdalla.  Vispaa jugurtti maidon joukkoon. Jätä huoneenlämpöön n.7 tunniksi. Itse heitin vielä villaisen viltin siihen hieman huonosti päälle.
Jugurtista saa paksunpaa jos valmiin jugurtin valuttaa harson läpi.


Granola 

4 dl kaurahiutaleita
n 1 dl manteleita
n 1 dl saksanpähkinöitä
n 1 dl auringonkukansiemeniä 
n 1 dl cashwiepähkinöitä
n 1 dl hasselpähkinöitä
4 rkl hunajaa
3 rkl kookosöljy
3 rkl maapähkinävoita

n 1 dl kuivattuja karpaloita
n 1 dl rusinoita 

Pieni hieman pähkinöitä. Sulata hunaja, maapähkinävoi ja kookosöljy massaksi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet kattilaan ja lisää pähkinät. Pyöräytä massa.
Levitä granola pellille ja laita uuniin 175c noin 20 min. pyörittele välillä lastalla. Granola on valmista, kun se on kullanruskeaa. Lisää vielä rusinat ja karpalot. 

_______________________

Jotta blogimme teema säilyy sai Jenkkakahvamies tällä kertaa haasteen. Kuinka tehdä tästä reseptistä ei niin vegaaniystävällinen? Ja hyvinhän Jenkkakahvamies haasteesta selvisi.

Katsottuani pari kertaa vierestä Polkkiksen tuhtaamista jugurtin kanssa yömyöhään ja ainaista aamun ärräpäiden lentelyä päätin ottaa haasteen vastaan. Onnistumisessa lienee jujuna että noudattaa ohjetta insinöörimäisen tarkasti eikä "sinnepäin".. Maailmanpelastuspäissäni tuli hommattua vielä sirkkoja koemaisteluun ja nehän toimi granolassa vallan mainiosti.



Jogurtti maidosta:

1 l punaista maitoa
2 dl turkkilaista jogurttia

Keitä maito kiehuvaksi ja viilennä se kädenlämpöiseksi. Viileentäminen kestää ihan jonkun aikaa, mutta prosessia voi nopeuttaa lykkäämälä kattila vesihauteeseen. Mikäli maito viilenee liikaa ei jugurtti lähde kehittymään. Suosittelen käyttämään ihan mittaria tässä lämmön tarkistamiseen, sillä maito on käytettävissä noin 37-41 asteen kohdalla. Vispaa vielä jugurtti maidon joukkoon. Jätä huoneenlämpöön 7 tunniksi. Itse heitin vielä villaisen viltin kattilan päälle lojumaan.
Vinkki: Mikäli haluat jugurtista paksumpaa voit vatkata vaikka pari desiä maitojauhetta maidon joukkoon valmistusvaiheessa.

Sirkkagranola 

4 dl kaurahiutaleita
n 1 dl manteleita
n 1 dl saksanpähkinöitä
n 1 dl auringonkukansiemeniä 
n 1 dl cashwiepähkinöitä
n 1 dl hasselpähkinöitä
4 rkl hunajaa
3 rkl kookosöljy
3 rkl maapähkinävoita

n 1 dl kuivattuja karpaloita
n 1 dl rusinoita
n 1 dl kuivattuja sirkkoja  

Pieni hieman pähkinöitä. Sulata hunaja, maapähkinävoi ja kookosöljy massaksi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet sekä pähkinät sekaan ja pyöräyttele massaa.
Levitä granola pellille ja laita uuniin 175 asteeseen noin 20 minuutiksi. Pyörittele komeutta välillä lastalla. Granola on valmista, kun se on kullanruskeaa. Lisää vielä rusinat, karpalot sirkat granolaan. Sekoita granola ja purkita myöhempää käyttöä varten. Avot! Setistä riittää pidemmäksikin aikaa aamupala aineksia.

__________________________

Seuraava teksti ei ole toteutettu kaupallisessa yhteistyössä vain olemme aidosti innoissaamme tuotteesta. Polkkatukkanaiselle hunaja on ollut aina vain hunajaa, eikä se kieltämättä ole ihan keittiön vakiovarusteisiin kuulunut. Saimme käsiimme Luonnon Kulta -hunajaa jo pari vuotta sitten ja Polkkatukkanainen koki "Miksiköhän mä en ole tykännyt hunajasta?" -fiiliksen. Purkki kului äkkiä ja ihan normaali kauppareissulla tuli hankittua X-merkkinen hunaja. Tämä ison merkin hunaja maistuikin sitten taas sille tavaralle miksi hunaja ei niin hyvälle ollutkaan maistunut. Tuntui jotenkin uskomattomalle kokea se ero. Tämän jälkeen olikin helppo palata takaisin Luonnon Kultaan. On ilo hehkuttaa pienempää tuottajaa, jonka tuote on aidosti hyvä. Kannattaa käydä nettisivuilla lukemassa myös muiden kokemuksia tuotteista nettisivuilta, kuin facebookista.


Kuvat ennen, kun on aika avata taas uusi purkki.