BEEF JERKY JA JUURESSIPSIT (Airfryer)

Hankimme jokin aika sitten airfyerin. Emme kuitenkaan ole ihan kamalasti laitetta käyttänyt, joten päätimme ottaa ihan asiaksi tehdä tämän viikon reseptin pöhöttimellä. Päätimme molemmat valmistaa jotain naposteltavaa, joten tulimme siihen tulokseen, että kokeilemme juuressipsejä ja beef jerkyä. No tuumasta toimeen ja pöhöttelemään. 

- No, et kyllä kirjoita pöhöttimeen!

- Meni jo!

 

BEEF JERKY

-600g naudan paahtopaistia

-1dl soijaa

-2rkl tummaa siirappia

-3kpl valkosipulinkynsiä

-1kpl punainen chili

-1rkl savupaprikaa

-2rkl rouhittua mustapippuria

-1rkl chilikastiketta (Poppamies Habanero)

 

Tällä erää siis tarjolla hieman erilainen resepti. Tässä siis allekirjoittaneelle ihan neitseellinen beef jerky kokeilu. Tässä on koitettu yhdistellä perinteistä uuneilua sekä Airfryerin tuomaa trendikkyyttä. Mutta aloitetaan..

 

Ensimmäiseksi kannattaa laittaa naudanliha muutamaksi tunniksi pakkaseen, koska myöhemmin voimme huomata sen helpottavan huomattavasti lihan leikkaamista tasapaksuiksi siivuiksi.

 

Tällä välin voimmekin valmistaa lihalle makoisan marinadin. Aloitetaan pilkkomalla valkosipuli sekä chili pieneksi silpuksi ja ne voidaan laittaa kulhoon odottamaan jatkoa. Tämän jälkeen lisäillään kulhoon vielä soija, siirappi, kuivat aineet sekä oman maun mukaan chilisoossia. Ylimääräistä suolaa ei tarvita, koska soijassa sitä on jo riittämiin. Laita jääkaappiin odottamaan lihoja.

Kun liha on sopivan kohmeessa, otetaan se pakkasesta ja aletaan heti leikkamaan suht ohuita n. 6-8mm pakuisia siivuja esim. fileerausveitsi toimi tässä mainiosti. Sitten lisää lihaviipaleet marinadikastikkeen sekaan hyvin jokapuolelta valellen, jotta maku tulee tasaisesti ympäri lihoja ja laita jääkaappiin yön yöli, mielellään ihan vuorokaudeksi marinoitumaan.

Päivä 2.

Ota täyteläisesti marinoituneet lihat jääkaapista ja nostele tasaisesti talouspaperin päälle. Tässä vaiheessa on tärkeä saada lihat mahdollisimman kuiviksi marinadista. Laita toinen kerros talouspaperia lihojen päälle ja painele hyvin ylimääräinen neste pois lihoista.

Sitten alkaakin mielenkiintoisin työvaihe, eli lihat pitäisi saada mahtumaan Airfryeriin, niin että ne mahdollisimman vähän koskettavat toisiaan (alla oma taidonnäyte lihahimmelistä). Itsellä oli käytössä Airfryer lisäosia, jossa parissa tasossa ritilöitä sekä varraskepit. Näistä eri tyyleistä kannattaa etsiä tietoa intternetistä, mitkä nyt omaan uuniin sopivat. Voit myös koittaa tehdä nämä perinteisesti uunissa ritilän päällä, mutta siitä ei sen enempää tässä.

Summasummaarum eli kuivata lihoja Airfryerissa n. 2,5h 80asteessa, availe luukkua n. puolen tunnin välein, jotta ylimääräinen kosteus pääsee välillä pihalle. Nauti heti ja vakuumipakkaa loput (jos jotain näistä nyt jää jäljellä).

JUURESSIPSIT

lanttu

porkkana

peruna (Annabelle)

palsternakka

punajuuri

0,5dl öljyä

suolaa

Olen viehättynyt ajatukseen, että pystyisimme tekemään sipsejä helposti itse. Sipsit onnistui lopulta hyvin, mutta ei voi kieltää, etteikö pari ensimmäistä erää ollut nahkeita ja palaneita samaan aikaan. Katsoimme monta sipsireseptiä, eikä mikään valmisresepti osunut suoranaisesti maaliin. Niinpä sama asia kannattaa huomata tässäkin. Tee ensin siis pieniä eriä, jotta huomaat mikä teho omalla laitteellasi on hyvä. Mutta aloitetaan.

Kuori juurekset ja leikkaa ne mandoliinilla ohuen ohuiksi. Oma mandoliini oli ehdottoman huono tähän hommaan, kun terä ei ollut säädettävissä, mutta lopulta tein tarpeeksi ohuet siivut vanhanaikaisen raastimen siivutusosalla. Kannattaa kaikki vihannekset pitää omina erinään, jotta kypsennysvaiheessa palsternakka ei pala, kun lanttu on vielä nahkea. Laita kaikki vihannessiivut sitten eri kippoihin veteen ja jääkaappiin yön yli, jotta tärkkelys lähtee irti. 

Aamun valjetessa kuivaa sipsit. Tämä kanattaa tehdä ihan pyyhkeen välissä kevyesti sipsejä painelleen (paitsi punajuuri kannattaa kuivata paperilla). Sudi kuivatut vihannekset öljyllä ja nosta ensimmäinen erä laitteeseen. Ensimmäinen erä kannattaa olla tosiaan aika pieni, että tiedät mikä sinun laitteesi vaatii kypsennysajaksi. Seuraavat erät voivat sitten olla isompia. Sipsejä kannattaa laittaa uuniin kerralla enemmän, sillä sipsit menevät kasaan melko paljon. 

Meidän laitteella kypsennysaika oli 140ºc 15-17min. Kurkkaa 10min jälkeen.

Huom: Mikäli sipsi on nahkea ja palanut lisää paistoaikaa, mutta pudota asteita.

Nosta sipsit kulhoon ja suolaa ne. Voit myös lisätä paprikamaustetta halutessasi. Polkkatukkanaisen ehdoton lemppari oli punajuuri!

GUA BAO

- Oletko huomannut, että kaikki höyryttäminen on nyt jotenkin todella trendikästä?
- Joo. Itse höyryttelen postimerkkejä kuorista.
- Jenkkis!
- Ai niinkun höyrynakit?
- Ei nakit. Tai ehkä nekin, mutta ihan yleisesti. Kaikki mykyt ja esimerkiksi näin kaupassa Bao Bun -leipiä. 
- Mitäs ne on?
- Leivät lämmitetään höyryttämällä ja täytetään haluamalla tavalla lihalla ja kasviksilla. 
- Okei, vaikuttaa mielenkiintoiselta. 
- Juu ovat itämaisia street food juttuja. Vaikka sämpylöitä saakin nykyään ihan kaupasta niin pitäisikö tehdä sämpylätkin itse?
- Tehdään tietenkin itse!

GUA BAO -sämpylät
 
2 dl vettä
1,5 tl kuivahiivaa
3 rkl ryöpsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa


Sekoita hiiva ja öljy kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ohuena nauhana kuivien aineiden sekaan. Lisää tarvittaessa jauhoja vähän kerrallaan.
Siirrä taikina tämän jälkeen kohoamaan liinan alle 45 minuutiksi. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja muodosta taikinasta tanko ja jaa 12 osaan. Pyörittele palat palloiksi. Kauli palloista noin puolen sentin paksuiset kiekot. Öljyä kiekot kevyesti ja taita kahtia. Anna nousta liinan alla vielä puolisen tuntia. 
Laita kattilaan n. 2cm vettä pohjalle kiehumaan. Tarkista ettei höyrytyskori osu veteen ja ettei vesi lopu kattilasta.
Kypsennä sämpylöitä höyryssä 6-9 min. Pidä kansi kiinni höyrytyksen ajan.


KASVIPROTEIINI

250 g Beanit suikale - valkosipuli & yrtti
25 ml Hoisin kastiketta
 
Beanit suikaleet ovat siitä mukavia, että ne on oikeasti ihan mukavasti maustettuja jo valmiiksi. Paista suikaleet siis vaan pannulla ja lisää hoisin -kastiketta makusi mukaan, mutta reilusti.


LIHAPROTEIINI
 
300g broilerin fileesuikale (maustamaton)
1rkl rypsiöljyä
1kpl salottisipuli
1kpl valkosipulinkynsi
25ml Hoisin kastiketta
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1tl chilijauhetta
Paista broilerinsuikaleet pienessä määrässä rasvaa. Kunnes ovat saaneet hieman väriä, lisää joukkoon sipulit kuullottumaan. Lisää broilerien ollessa kypsiä sekaan vielä kuivat mausteet sekä Hoisin kastiketta, oman maun mukaan. Iske täyte lämpimin bunien väliin ja nauti!


YHTEINEN KASVISTÄYTE

1 rkl Öljyä
0,5 dl Vettä
100 g Keräkaalta
2 Porkkanaa
2 rlk Soijaa
2 rkl hoisin -kastiketta
4 Valkosipulin kynttä
N. 1 rkl Raastettua inkivääriä
0,5 Chiliä
1 rkl Kuorittuja seesaminsiemeniä
Tuoretta korianteria
Kuorittuja seesaminsiemeniä
Chiliä


Sikaloi kaali ja porkkana todella ohuiksi suikaleiksi. Hyvä apuväline tähän on julienne leikkuri. Lämmitä öljy pannulla ja lisää kaali, porkkana ja hieman vettä. Lisää soija ja hoisin -kastike. Paista kaali ja porkkana pehmeäksi ja lisää inkivääri, valkosipuli, chili ja seesaminsiemenet.
Lisää leivän väliin kasvistäyte ja proteiini. Lisää vielä tuoretta korianteria, seesaminsiemeniä ja paloiteltu chili annoksen pinnalle. NAuti hyvässä seurassa.

TÄYTETTY PAISTI

On taas jouluisen reseptin aika. Mikä olisikaan jouluisampaa, kuin täytetty paisti. 
- Siinäpä sinulle haastetta...
- Voi Jenkkis. Näilläkin vuosilla, mitä meillä on takana sä et edelleenkään tajua sitä, että lähes kaiken pystyyy kasvisversioksi kääntämään. 
- No näytähän.
- Kepeästi. Teen paistin varmaan seitanista.  Se tuntuisi jotenkin järkevältä käsiteltävältä. 

TÄYTETTY SEITANPAISTI

Seitan

3 dl gluteenijauhoa
0,5 dl gram- eli kikhernejauhoa
3 dl kasvislientä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl ruususuolaa
1 tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi murskattuna

Täyte

1 pieni sipuli
1 pienehkö paprika
1 chili
100 g chili paprika tuorejuustoa

1. Sekoita jauhot ja kasvisliemi. Lisää muut taikinan aineet.
2. Vaivaa seitan-taikina ja kauli neliön muotoiseksi leivinpaperille.
3. Paista sipuli ja paprika. Tämän jälkeen sekoita kaikki täytteet keskenään. 
4. Levitä täyte seitan-neliön yläosaan ja rullaa seitan. Tätä paistia ei tarvitse keittää.
5. Kääri folioon ja paista uunissa 200 astetta n. 1h ja kääntele vartin välein.
6. Anna jäähtyä ja leikkaa paisti. 

VINKKI: Yritä saada mahdollisimman "kuiva" täyte, jotta paisti kypsyy kunnolla sisältä. Käytä tuorejuustoa harkitusti.


POSSUNFILEERULLA

n. 1kg possun ulkofilee
1 sipuli
1 paprika
3 valkosipulinkynttä
1tl suolaa
1tl pippuria
100g tuorejuusto (yrtti)
2dl tuoretta pesiljaa
140g pekonia

Ota possupala huoneenlämpöön n. 30min ennen kun alat työstämään sitä. Leikkaa possunfilee tasaiseksi levyksi (täältä hyvä ohje). Ripottele lihan pintaan suola ja pippuri, anna maustua sen aikaa kun loihdit täytteen lihalle.
Kuutioi paprika ja sipulit ja kuullota niitä hetken aikaa pienessä tilkassa öljyä. Levitä tuorejuusto lihalevyn pintaan tasaisesti. Lisää juustokerroksen päälle paprika-sipuliseos ja lisää lopuksi päälle persilja nuppuja. Kääri lihalevy rullaksi kääretortun tapaa. Kieputa rullan ympärille paketillinen pekonia niin että pekonin päät jäävät rullat alle. Sido lopuksi lihaherkku paistinarulla nätiksi paketiksi. Tökkää paistomittari lihankeskelle ja liha vuokaan ja vuoka uuniin 150 asteeseen. Anna muhia siellä kunnes lämpömittari näyttää n. 70 astetta (n. 1,5h). Ota pois uunista ja kääräise folioon ja anna vetäytyä vartin verran. Tarjoile esim. peruna-lanttumuusin kera.

MUURIKKAPIZZA

- Kesälomaa tässä vietellään mökkeillessä akkuja ladaten... Tulipa tuossa onkivermeitä etsiessä kaiveltua huvimajasta muurikkapannu lettuja varten esille. No, eiköhän yksi muurinpohjalettujen ainesosa sitten unohtunut (TAAS) "lähikaupan" hyllylle, joten piti ruveta kehittelemään legendaarista the plään biitä.. Pienen pohdinnan tuloksena jostain aivolohkerosta tuli ajatus, että notta jos vaikka pizzaa? Saattas tulla rapea pohja ja olihan sekalaista ainesosaakin jääkaappi pullollaan. No ei muuta kun Polkkikselle essu päälle ja taikinaa vaivaamaan, itse lähdin kalastamaan täytteitä (saalis luettavissa reseptistä).

-  Henkisiä akkuja tosiaan ladattiin, mutta fyysisien akkujen lataamisesta tulikin pieni ongelma tällä kertaa, mutta päätimme ongelman sijaan keskittyä souteluun. Tämän vuoksi normaalin sunnuntai päivityksen sijaan teemmekin päivityksen vasta tänään maanantaina. 
Mökkipizza muurikalla oli todella hyvää vaikkakin uskomme, että sinun pitsastasi tulee vielä parempaa, kun luet vinkit mitä olisi ollut hyvä tietää. Aloitetaan kuitenkin nyt pohjasta. On hyvä muistaa, että pizza on tehty mökillä, siellä olevista tarvikkeista. Lähin kauppa, kun on yli 20 km päässä - kannattaa soveltaa. Kotona tekisin pohjan durumjauhoista tai miksaisin täysjyvävehnäjauhoja ja valkoisia vehnäjauhoja, mutta nyt mökillä mennään näillä.

Pohjan resepti 
2 pohjaa:

2 dl vettä
0,5 tl sokeria
0,5 pss kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
suolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola ja sokeri. Lisää vehnäjauhoja niin, että taikina on kunnolla sitkoisaa. Lisää öljy. Tämän jälkeen taikinan ei jää enää sormiin kiinni. Lisää vielä hieman jauhoja. 

Vinkki vinkkinen:

- Kauli: Muurikkapizzassa on tärkeää, että pohja on todella ohut. Kauli siis pohja. Mehän etsimme kaulinta, vaikka homma olisi hoitunut vaikka viinipullolla. Päätimme siis taputella pohjan ohueksi, mutta koska meistä ei kumpikaan mikään pizzamestari ole niin kaulinta olisi ollut ihan ehdotonta!
- Kansi: Pizza tarvitsee kannen kypsyäkseen. Teimme kannen foliosta, kun huomasimme, että kansi on välttämätön kypsymisen kannalta. 
- Täyte: Täytteessä kannattaa hieman himmailla, että pizza kypsyy.
- Lämpö: Liian kuuma muurikka polttaa pohjan ja liian kylmä ei kypsennä. Kannattaa siis hieman testailla vaikka ihan nokareella voita. Liian kuuma voi palaa hetkessä ruskeaksi ja liian kylmää voita joutuu odottamaan sulamisen kanssa.

Se Lihaisampi täyte:

-Arriabata tom.pyree
-Juustoraaste
-Punasipuli
-Ananas
-Mozzarella
-Serranonkinkku siivuja
-Kirsikkatomaatteja
-Rucolaa (koristeeksi)

Onko Veges sun valinta?

-Arriabata tom.pyree
-Juustoraaste
-Punasipuli
-Mozzarella
-Pesto
-Kirsikkatomaatteja
 

- Teimme tosiaan ei niin kalaisan kalapizzan, koska lähdimme tosiaan veneellä kalaan siinä kohtaa, kun pitsapohja nousi. Meidän olisi vissiin pitänyt tehdä kannibaalipizzaa, koska koukkuhan oli ensin Jenkkiksen paidassa. Koukku meni todella syvälle ja päätimme ottaa koko vieheen pois virvelistä ja Jenkkis heitti paidan minulle. No enhän minä sit kiinni kunnolla saanut ja nyt Jenkkiksen paita oli kiinni minun paidassani. Tai siis se viehe. Saatoin olla melko huonoa kalaseuraa nauraessani tapahtunutta, joten päätimme jättää kalat rauhaan ja mennä täytteillä, mitä jääkaapissa oli.

NYHTÖBURGERI JA CHILI-VALKOSIPULI COLESLAW

- Tekee mieli coleslawta. Pitäiskö grillata niin vois tehdä sitä?
- Jaa tuolla lumisateessa vai? Oletko katsonut pihalle Suomen rakennuskulttuurin helmestä - ikkunasta?
- No, mutta eikö aina ole hyvä sää grillata?
- Senkus menet seisomaan pakkaseen.
- Eikun yhdessä mennään. 
- No en ole tulossa. 
- Aha. No ei grillata, mutta coleslawta haluan.
No ei tästä maailman nopein menu rakentunut, mutta kyllä kannatti! Kaikki itse tehtynä: Majoneesi, Coleslaw, Bataattiranskalaiset, Nyhtösoija ja Nyhtöpossu. Oli muuten sellainen ateria, että taju pois. 

Nyhtösoijaa

Nyhtöpossua

Majoneesi

1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl sinappia
1/2 tl väkiviinaetikkaa
1/2 tl suolaa

• Tarvitset sauvasekoittimen sekä kapean ja korkean astian. Huolehdi, että majoneesin ainesosat (erityisesti munat ja öljy) ovat samanlämpöisiä. Riko sitten yksi kananmuna astian pohjalle niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Valuta munan päälle rypsiöljy, tipauta joukkoon lusikallinen dijonia ja viinietikka, sekä mausteet.
• Aseta sitten sauvasekoitin astian pohjaan niin, että se peittää kokonaisuudessaan keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se käynnissä astian pohjassa, kunnes öljy on sekoittunut munaan. Jos öljy ei meinaa sekoittua, voit auttaa hieman: nosta sauvasekoitinta vähitellen ylöspäin astiassa niin, että kaikki öljy valuu alas ja sekoittuu majoneesin joukkoon. Ta daa! Valmis!

Hei, tämän majoneesin video löytyy muuten Vegeslihalla instassa osastolta "Vinkit".

Coleslaw


500g kaalia
2 porkkanaa
1 chili
 
Kastike
1dl omatekemää majoneesia
1dl Kermaviiliä
1-2rkl viinietikkaa
1rkl sinappia
3 valkosipulinkynttä
1/4tl suolaa
1/2tl sokeria
1/4tl mustapippuria

• Sekoita kastikeen ainekset tilavassa kulhossa.
• Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Raasta kuoritut porkkanat isoimmalla terällä.
• Lisää salaattiainekset kulhoon kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Anna salaatin maustua jääkaapissa. 

Bataattiranskalaiset 



500 g bataattia
3 rkl öljyä
suolaa
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta

• Kuori bataatti halutessasi ja leikkaa se pitkiksi, reilun sentin paksuisiksi tikuiksi ranskanperunoiden tapaan. Huomioi, että bataatti kutistuu uunissa hieman.
• Pane bataatit kulhoon, lisää öljy ja mausteet. Sekoita.
• Levitä bataatit väljästi leivinpaperin päälle uunipellille. Paista tikkuja 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä ne lastalla ja kypsennä edelleen noin 10 minuuttia.

Nyhtösoija



4 soijapihviä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
2 dl grillauskastiketta
Öljyä paistamiseen

• Keitä soijafileet pehmeiksi kasvisliemessä. Itse keitin noin puoli tuntia. Anna jäähtyä ja revi fileet pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipulit. Kuullota hetki. Lisää pannulle revityt soijafileet ja grillauskastike. Paista 5-10 minuuttia.
• Tässä kohtaa kaivoin noitapadan ja kippasin nyhtösoijan pataan. Lämmitin padan ensin täysillä niin, että grillikastike porisi ja vähensin sitten lämmön ykköselle ja annoin paladan porista liedellä noin tunnin.
• Täytä hampurilais sämpylät nyhtösoijalla ja coleslaw’lla.

Nyhtöpossu

1 kg possun kassleria

1 dl sokeria
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl chilijauhetta

1 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
2 tl valkosipulijauhetta
1.5dl pulloa tummaa lageria
1 dl valkoviinietikkaa
0.5 dl hunajaa
0.5 dl BBQ-kastiketta (Jack Daniels)

• Aloitellaan revityn possunniskan valmistus sötköttämällä aiheeseen liittyvä marinaadi. Ota kaapista kulho ja kaada pohjalle tummaa laager olutta (ja juo nopeasti loput) ja lisää kaikki loput ainesosat ja sekoita huolella. Laita lihaköntsä kulhoon. Peitä koko komeus vielä elmukelmulla ja palauta takaisin jääkappiin, jossa saa olla pimeässä yön yli.
• NextDay. Ulkoista marinoitunut possu jääkaapista noin tuntia ennen kun laitat uuniin. Laita possun mötikkä paistopussiin ja leikkaa yksi kulma auki. Työnnä reiästä lihaan paistomittari ja asettele liha uunivuokaan. Kaada reilu desi marinadia lihan päälle ja sulje paisto pussi.
• Paista 125 asteisessa uunissa kunnes paistomittari näyttää 93 astetta (meni noin 5 tuntia)
• Sammuta uuni ja anna tekeytyä vielä puolisen tuntia paistopussissa.
• Ota liha uunista ja nyhdä raa'asti käsin tai sivistyneesti haarukoiden avulla sopiviksi suikaleiksi.
• Tarjoile pulled pork hampurilaisen täytteenä tai esimerkiksi uuniperunoiden kera. Lusikoi joukkoon reilusti maukasta pulled pork -kastiketta.

PIHVI

Tietättekö mikä päivä tänään on? On eräänlainen tasa-arvon päivä. Tänään on naisten aika paistaa pihvi.

En meinaa valehdella. Kävin aikaimoisen taistelun itseni kanssa, että sain pihvin tuohon malliin, mutta tiesin kuinka paljon Jenkkakahvamies tulisi sitä arvostamaan. On vuosia, kun ole viimeksi pihviä paistanut. Itseasiassa en ole varmasti koskaan paistanut sisäfileetä. Tiesin lähtökohtaisesti, että pihvinpaistossa on omat niksit ja päätin lukea ne kaikki, koska en halunnut epäonnisua. Pihvi onnistui ja Jenkkis oli enemmän kuin kiitollinen. Se puhui pihvistä vielä seuraavana päivänäkin!

Tässä siis Polkkatukkanaisen pihvinpaiston ABC:
- Ota liha lämpenemään tuntia ennen paistamista.
- Suolaa reilusti ja pippuroi liha 30 min ennen paistamista.
- Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää pannulle voita ja öljyä.
- Lisää muutama kokonainen valkosipulinkynsi pannulle tuomaan makua.
- Lisää pihvi pannulle. Älä liikuta pihviä. Kun se on pannulle laitettu niin se sitten on siinä.
- Laske paisto-aika pihvistä. 3cm paksuisen pihvin paistoaika on 3 min puoleensa eli 6 min yhteensä. 
- Kallista pannua ja heittele rasvaa lusikalla pihvin päälle.
- Siirrä liha folioon vetäytymään, kun paistoaika on kulunut. 
- Lihan tulee vetäytyä kokonainen paistoaika foliossa (minulla 6 min). 

Olin kyllä tyytyväinen pihviin. Se oli hieman punainen sisältä, mutta Jenkkiksen mukaan täydellinen. Ja vaikka en osaa paistaa nyt, kuin yhtälai kypsyyttä niin haittaako se jos se on hyvä? 

UUNIHERNEKEITTO

Tässä kohtaa on hyvä tehdä blogiin linjaus. Kertoakko se kaunisteltu tarina, jossa kaikki menee suunnitellusti vai se, kuinka asiat todellisuudessa meni. No, kerrotaan miten asiat todellisuudessa meni, koska se on hauskempaa ja siitä voidaan jotain oppia. Käydään ensin reseptit käpi.

KASVIS UUNIHERNEKEITTO

• 0,5 pussia kuivattuja herneitä
• 1 pkt Tofyrkya
• 2 sipulia
• 2 tl meiramia
• 2 porkkanaa
• 1 l vettä
• 1 - 1 ½ tlsuolaa

• 1 sipuli
• 2 rkl sinappi

1. Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli.
2. Seuraavana päivänä kaada vesi pois ja huuhtele herneet.
3. Kaada liotetut herneet pataan. Lisää pataan myös tofyrky, kuutioidut sipulit, mausteet ja porkkana. Mittaa pataan vesi. Kuumenna kiehuvaksi hellalla.
4. Laita kansi padan päälle ja nosta se uuniin 150 asteeseen. Anna hautua 4 tuntia. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä.

Mikä näin helpossa reseptissä voi mennä pieleen? No, monikin asia. Tein siis itse aluksi näin:

• Klo 16 herneet likoamaan.
• 8h myöhemmin eli klo 00 pata uuniin.
• Klo 2: uuniin kurkkaus ja toteamus, ettei mitään tapahdu. (uuni 90 asteessa)
• Asteiden nosto 150 ja takaisin nukkumaan.
• Klo herättämässä klo 4. Jaksoin nousta 4:30 toteamaan ettei uunissa tapahdu yhtään mitään.
• Kansi poistettu ja unia jatkettu.
• Klo 7: Herneet himan pehmenneet. Uuni 225 asteeseen ja kansi päälle.
• Klo 10. Ilon ja onnen päivä. Alkaa jo näyttämään hernekeitolle. 
• Asteiden lasku 150, kansi päälle ja odotellaan. 
• Tässä kohtaa lähdin kuvausreissulle ja Jenkkakahvamies jäi vahtimaan keittoa. Keitto poistettu uunista klo 13.

Minun keitossa siis meni 13 tuntia!!! Ei kovin taloudellinen tarkaisu. No, mistä kaikki siis johtui.

1. Liota herneitä todellakin yön yli. 8h ei oikein riitä.
2. Keitä keittoa liedellä ennen uuniin laittoa. 10-15 min riittää. Keiton tarvitsee kiehua uuniin mennessä! Itse olin nössö enkä uskaltanut edes 100 asteeseen laittaa pataa ja mennä nukkumaan.
3. Olen huomannut, että Arabian Kokkipata tarvitsee suuremmat asteet. 

Eipä silti 13 tunnin keitto oli kyllä hyvä. Tästä oppineena teimme Jenkkakahvamiehen keiton heti seuraavana päivänä. Ja päästiin melkein samamana päivänä keittiön pöydän ääreen syömään. 

JENKKAKAHVAMIEHEN HERNEKEITTO

• 0,5 pussia kuivattuja herneitä
• 1 pss Poutun kinkkusuikaleita
• 2 sipulia
• 2 tl meiramia
• 1 l vettä
• 1 - 1 ½ tlsuolaa

• 1 sipuli
• 2 rkl sinappi

Jahans.. Tällä kertoo valmistamma hernerokkoo ns. pitkän kaavan mukkoo. Polkkis tuossa aiemmin liotteli herneitään reilut 8h, mutta minäpä annoin vihreiden ystävieni liota maireat 24h, mutta kyllä kannatti!

Mittaa vesi kattilaan, heitä herneet, sipulit ja mausteet sekaan ja kiehauta alkulämmöt kattilassa.. Kun keitto on kiehahtanut siirrä komeus uunipataan ja uuniin muhimaan n.175 asteeseen. Vilkaise että keitto lähtee hiljalleen porisemaan ja sittne voitkin lähteä vaikka 3-4 tunniksi pulkkamäkeen. Lisää lopussa tarvittaessa nestettä, jos näyttää että päässyt liiaksi kuivumaan. Kun soppa on saostunut ja herneet pehmeitä, ota pata pois uunista ja aika nauttia klassikko herkusta kesken kylmimmän talven (+4 astetta)!

Rohkea rokan syö siltään, mutta itse "pilasin" soppani sipulilla ja sinapilla.

ITSENÄISYYSPÄIVÄN KLASSIKKO

En ole koskaan aikaisemmin tehnyt karjalanpataa, koska luulin, että sen tekeminen olisi jotenkin vaikeaa. Tämän ensimmäisen karjalanpatani jälkeen aloitan kyllä vielä enemmän tekemään erilaisia patoja. Itsenäisyyspäivän reseptinä suomalaisin pata ikinä. 

1 paketti HälsansKök fileesuikaleita pakasteesta
3 porkkanaa
3 sipulia
20 kokonaista mustapippuria
3 laakerinlehteä
1 rkl öljyä
1 tl valkopippuria
2 tl suolaa
n. 7 dl vettä

Leikkaa ja kuutioi porkkanat ja sipulit. Lisää vesi pataan ja mausta valkopippurilla, suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä.  Lisää fileesuikaleet, porkkana ja sipuli. Käännä pata muutaman kerran sekaisin. Uuniin 175 astetta ja 2h uunissa. Ja herkuttelemaan.

Oikein hyvää itsenäisyyspäivää!
-Polkkatukkanainen

______________________________________________________________

Itsenäisyyspäivän herkkuun tarvitset:

-800g karjalanpaistilihaa
-2kpl isoa sipulia (tai 3 pientä)
-3 kpl porkkanoita
-1tl suolaa
-15kpl maustepippureita
-1kpl laakerinlehti

..ja näillä opeilla onnistut varmasti:

Tällä kertaa juhlan kunniaksi suunnittelin valmistusprosessin hieman pidemmän kaavan kautta.

Eli aloita homma ruskistamalla lihoihin nätti pinta. Laita uunin nuppi kaakkoon (300 astetta) ja
levittele paistilihat uunipellille (käytä leivinpaperia, lihoista lähtee aikalailla nestettä) ja laita kuumaan uuniin n. 8-10 minuutiksi ruskistumaan. Kun ovat saaneet kivasti väriä pintaan, ulosta pelti ja laske uunin lämpötila n. 100 asteeseen. Uunin jäähtyminen ottaa aikansa, joten se väli on hyvä käyttää sipulin ja porkkanan silpomiseen. Leikkaa molemmista noin kynnen levyistä kuutiota. Tämän jälkeen kaiva esiin jemmoistasi noitapata ja nakkele lihat, porkkanat, sipulit ja mausteet sikinsokin sisään. Kruunaa komeus lopuksi kuumalla vedellä (itse oikaisin tässä kiehauttamalla vedenkeittimellä), niin että lihat juuri peittyvät. Tämän jälkeen kansi päälle ja uuniin muhimaan. Koska metodina on matala lämpötila (n.100 astetta), niin valmistuminen ottaa oman aikansa n. 5-6h. Matalan lämmön ja pitkän haudutusajan kanssa saat takuu mureaa lihaa. Jos olet kuitenkin hätähousu, niin voit laittaa uunin 200 asteeseen jolloin valmistusaika puolittuu.

-Hyvää 100+1v. itsenäisyyspäivää toivottaa Jenkkakahvamies!