KESÄKÄÄRYLEET

Olemme varmasti aikaisemminkin keskustelleet siitä, että kaikki kääritty on todella hyvää. Mietitääs hetki: sushi, kebab, kääretorttu..

- Kirjoita myös herkkusienet pekoniin käärittynä.. 

... herkkusienet pekoniin käärittynä, tortillat, kaalikääryleet ja tietenkin kesäkääryleet. Kesäkääryleillä on sama hienous, kuin tortilloilla. Pieniä kuppeja pitkin pöytää ja jokainen saa laittaa omaan rullaansa mitä haluaa. Tai, no ainakin ajatuksena. Niin kuin tiedämme, eipä tällaisena aikana ketään koskaan näe.Tällä kertaa ei varsinaista reseptiä tarkkoine mittoineen tule, vaan ehkä enemmän ajatuksia siitä mitä sinne rullan sisälle voisi laittaa.

VEGAANIN KESÄRULLA

Täyte 1:

Riisipaperia

Avocadoa

Tofua 

Lime

Paprikaa

Kurkkua

Porkkanaa

Riisinuudelia

Jääsalaattia

Korianteria

Täyte 2:

Riisipaperia

Kiivi 

Paprikaa

Kurkkua

Porkkanaa

Riisinuudelia

Jääsalaattia

Korianteria

Thai basilikaa

Hunajaa

Leikkaa täytteet ohuiksi suikaleiksi. Julienne veitsi/leikkuri on porkkanan leikkaamiseen todella hyvä. Veitsitaituri leikkaa veitsellä ja kukapa sitä kieltää, että jos haluat vaikka raastinta käyttää kovien kasvisten pienentämiseen. Pointtina kuitenkin on vain tehdä sen verran pientä palaa, että rullan saa etuhampailla syötyä. Kun olet viipaloinut avokadon ota lime ja purista mehut limen päälle. Tämä estää avocadon tummumista ja antaa toki samalla hyvää makua.

Rullan täyttö on todella helppoa. Ota isolle lautaselle lämmintä vettä ja upota yksi riisipaperi veteen. Anna riisipaperin pehmetä ja nosta paperi sitten omalle laitaselle täytettäväksi. Huomioitavaa on, että riisipaperi on läpinäkyvää ja voit tehdä hienoja kuvioita rulliin täytteellä. Mikäli kaluat kauniin pinnan rullan päälle, tulee vihannekset (mitkä haluat rullaan päälle), laittaa nyt ensimmäisenä riisipaperille. Kun olet laittanut täytteet mitä haluat, taita ensin rullan sivut keskelle ja pyöräytä rulla sitten alhaalta ylös. Harjoitus tekee mestarin. Dippaa ja nautiskele hyvässä korona seurassa... Eli yksin. (Ehkä kaverin kanssa vielä jonain päivänä.)

MERELLISET KESÄRULLAT

Täyte 1:

-riisipaperia

-1pkt riisinuudeleita

-100g kurkkua

-1kpl porkkana

-100g jäävuorisalaattia

-1kpl chili

-korianteria

-thai basilikaa

-150g katkarapuja

Täyte 2:

-riisipaperia

-1pkt riisinuudeleita

-100g kurkkua

-1kpl porkkana

-100g jäävuorisalaattia

-1kpl chili

-korianteria

-thai basilikaa

-100g graavikirjolohta

-2kpl valkosipulinkynsiä

-1rkl seesamöljyä

Kesäkääryleiden valmistus on mukavaa pikku näpertelyä. Ota ensitöiksesi katkaravut pakkasesta sulamaan huoneenlämpöön. Sen jälkeen valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, itse en käyttänyt tällä erää maustepussia, vaan lisäsin ainoastaan hieman suolaa joukkoon. Sitten voidaankin valmistella kasvikset. Leikkaa porkkana sekä kurkku mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Pese salaatti ja revi suhteellisen pieneksi. Leikkaa chilistä ohuita renkaita ja pilko valkosipulinkynnet mahdollisimman pieneksi muruksi. Leikkaa lopuksi graavilohisiivuja vähän pienemmäksi.

Ota laakea lautanen ja laske siihen hanasta lämmintä vettä. Liota riisipaperia noin minuutin verran, kunnes on pehmennyt. Laita tasaiselle alustalle ja lisää valitsemasi täytteet riisipaperin päälle. Kietaise lopuksi tahmea riisipaperi täytteiden ympärille ja nauti esim. soija kastikkeen tai jonkin itämaisen soosin kera.

UUNIPERUNA

- Tehdäänkö seuraavaksi vaikka uuniperunaa blogiin?

- Tehdään vaan. Tehdäänkö me siitä vain yksi resepti?

- Miten niin? Kaksi niin kuin aina.

- Kun peruna on peruna. Että miten minä saan siitä lihaversion?

- Anteeksi mitä?

- Että miten minä saan siitä lihaversion, kun uuniperuna on kuitenkin vain peruna. 

- Voi rakas. Uuniperunan juttu on ne mössöt sen uuniperunan kanssa. Eli se täyte.

- Jaa jaa. No minähän voin tehdä vaikka porotäytettä.

- Juu niin voit!

UUNIPERUNA tofutäyte

1/2 pkt revittyä maustettua tofua

1/2 punasipuli

1 rkl ruohosipulia

1 pikari kaura creme fraice

1/2 sitruunanmehu

(pieni suola halutessa) 

2 perunaa (esimerkiksi rosamunda)

ölyä perunan päälle

suolaa perunan päälle

 

Aloita pesemällä perunat hyvin. Tämän jälkeen töki perunaan haarukalla reikiä ja öljyä sitten peruna. Laita peruna sitten folion päälle ja ripauta pieni suola perunan päälle.  Sulje perunat folioon (jokainen omaansa) ja laita ne uuniin. 200 astetta noin 50 min. Kypsennysaika riippuu toki paljon myös perunoiden koosta. 

Tee siiten se ihana täyte. Lisää creme fraiceen sitruuna ja ruohosipuli. Lisää sitten punasipuli ja lopuksi sekoita joukkoon tofu. Laita kulho sitten jääkaappiin vetäytymään. 

Kun perunat ovat valmiit, tee perunaan kuvanmukainen halkio perunan puoliväliin saakka. Avaa peruna varovasti ja lisää täyte. 

UUNIPERUNA porotäyte

 

 

-3kpl Rosamunda perunoita (isohkoja)

-100g savuporonpaistileikkelettä

-2dl kermaviiliä

-3rkl piparjuurikastiketta

-1kpl iso suolakurkku

-1rkl sitruunamehua

-1/2 nippu tuoretta persiljaa

-1tl mustapippuria

-1tl suolaa

Aloita pesemällä perunat mullasta ja kuivaamalla ne hyvin. Töki seuraavaksi haarukalla niihin reikiä, kietaise lopuksi möllykät tiiviisti alumiinifolioon ja nakkaa uuniin 200°c noin tunniksi kypsymään.

Tällä välin on aika valmistaa uunipotuille maukas täyte. Pilko savuporo ja suolakurkku pieniksi kuutioksi sekä silppua tuore persilja. Ota näpsäkän kokoinen kippo esiin, kumoa sinne kermaviili pohjalle ja nakkaa kulhoon loput ainesosat (savuporo, suolakurkku, piparjuuri, sitruunamehu, persilja, suola sekä mustapippuri). Sötkötä keskenään sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kun potut ovat olleet tunnin verran uunissa, niin ota ne ulos ja anna hetken jäähtyä, sillä alumiinifolio saattaa olla tässä vaiheessa melko lämmin. Avaa käärö ja tee perunoiden pintaan ristikkäiset viillot ja purista hieman, että peruna hieman avautuu. Laita höyryävän perunan sisälle reilu köntsä täytettä ja nauti!

 

GUA BAO

- Oletko huomannut, että kaikki höyryttäminen on nyt jotenkin todella trendikästä?
- Joo. Itse höyryttelen postimerkkejä kuorista.
- Jenkkis!
- Ai niinkun höyrynakit?
- Ei nakit. Tai ehkä nekin, mutta ihan yleisesti. Kaikki mykyt ja esimerkiksi näin kaupassa Bao Bun -leipiä. 
- Mitäs ne on?
- Leivät lämmitetään höyryttämällä ja täytetään haluamalla tavalla lihalla ja kasviksilla. 
- Okei, vaikuttaa mielenkiintoiselta. 
- Juu ovat itämaisia street food juttuja. Vaikka sämpylöitä saakin nykyään ihan kaupasta niin pitäisikö tehdä sämpylätkin itse?
- Tehdään tietenkin itse!

GUA BAO -sämpylät
 
2 dl vettä
1,5 tl kuivahiivaa
3 rkl ryöpsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa


Sekoita hiiva ja öljy kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ohuena nauhana kuivien aineiden sekaan. Lisää tarvittaessa jauhoja vähän kerrallaan.
Siirrä taikina tämän jälkeen kohoamaan liinan alle 45 minuutiksi. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja muodosta taikinasta tanko ja jaa 12 osaan. Pyörittele palat palloiksi. Kauli palloista noin puolen sentin paksuiset kiekot. Öljyä kiekot kevyesti ja taita kahtia. Anna nousta liinan alla vielä puolisen tuntia. 
Laita kattilaan n. 2cm vettä pohjalle kiehumaan. Tarkista ettei höyrytyskori osu veteen ja ettei vesi lopu kattilasta.
Kypsennä sämpylöitä höyryssä 6-9 min. Pidä kansi kiinni höyrytyksen ajan.


KASVIPROTEIINI

250 g Beanit suikale - valkosipuli & yrtti
25 ml Hoisin kastiketta
 
Beanit suikaleet ovat siitä mukavia, että ne on oikeasti ihan mukavasti maustettuja jo valmiiksi. Paista suikaleet siis vaan pannulla ja lisää hoisin -kastiketta makusi mukaan, mutta reilusti.


LIHAPROTEIINI
 
300g broilerin fileesuikale (maustamaton)
1rkl rypsiöljyä
1kpl salottisipuli
1kpl valkosipulinkynsi
25ml Hoisin kastiketta
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1tl chilijauhetta
Paista broilerinsuikaleet pienessä määrässä rasvaa. Kunnes ovat saaneet hieman väriä, lisää joukkoon sipulit kuullottumaan. Lisää broilerien ollessa kypsiä sekaan vielä kuivat mausteet sekä Hoisin kastiketta, oman maun mukaan. Iske täyte lämpimin bunien väliin ja nauti!


YHTEINEN KASVISTÄYTE

1 rkl Öljyä
0,5 dl Vettä
100 g Keräkaalta
2 Porkkanaa
2 rlk Soijaa
2 rkl hoisin -kastiketta
4 Valkosipulin kynttä
N. 1 rkl Raastettua inkivääriä
0,5 Chiliä
1 rkl Kuorittuja seesaminsiemeniä
Tuoretta korianteria
Kuorittuja seesaminsiemeniä
Chiliä


Sikaloi kaali ja porkkana todella ohuiksi suikaleiksi. Hyvä apuväline tähän on julienne leikkuri. Lämmitä öljy pannulla ja lisää kaali, porkkana ja hieman vettä. Lisää soija ja hoisin -kastike. Paista kaali ja porkkana pehmeäksi ja lisää inkivääri, valkosipuli, chili ja seesaminsiemenet.
Lisää leivän väliin kasvistäyte ja proteiini. Lisää vielä tuoretta korianteria, seesaminsiemeniä ja paloiteltu chili annoksen pinnalle. NAuti hyvässä seurassa.

KORONA SURVIVOR KIT ELI MAISTUVAA TÖLKKIRUOKAA

-Mieti, viikko sitten olin Erinin oikealla livekeikalla. Viikko sitten. Seitsemän päivää sitten viime viikon lauantaina. 
- Niin, itsehän en lähtenyt sinne. 
- No et, mutta sinullakin olisi ollut siihen kyllä mahdollisuus. 
- Maailma muuttuu neitiseni. 
- Kyllä, melkoisen nopeaan. 
- Tehdäänkö vessapaperista joku hassutteluresepti?
- Ei vitsailla nyt. Tehdään joku oikeasti järkevä purkkiruokaresepti. 
- Olet kyllä oikeassa. 

TOMAATTIKASTIKE PULLILLE

Maittavien Koronasäilyketonnopullien kera sopii nautittavaksi oiva säilykepitoinen tomaattikastike.

Ainekset:

-400g tomaattimurskaa

-1 valkosipulikuutio (pakaste)

-1 tl mustapippuria (myllystä)

-1 tl basilikaa (tai jotain muuta yrttiä)

-1 kpl liha/kasvisliemikuutio

-1 dl sipulia (pakaste)

-1 rkl chiliä (pakaste)

-3 kpl pepperoneja (säilyke)

-2 rkl tomaattipyree (tuubi)

Kattilan pohjalle loraus öljyä ja freesaa sipuleita minuutti pari. Lisää sekaan vielä chilit, pyree sekä liemikuutio ja anna olla toiset pari minuuttia. Lisää sekaan tomaattimurska ja mausteet. Huljuta vielä tölkki desillä vettä ja anna hautua miedolla lämmöllä parisenkymmentä minuuttia, että kasti hieman sakenee. Lisää lopuksi joukkoon hieman sokeria (tulee pehmeämmän makuista). Nosta levyltä ja tarjoile esim. tonnopullien sekä pastan kera.

TONNIKALAPYÖRYKÄT

Kuiva-ainekaapin tarvikkeet:

-2 prk tonnikalaa (n. 300g lihaa)

-1 valkosipulikuutio (pakaste)

-1 rkl persiljaa (pakaste)

-1 rkl tilliä (pakaste)

-1 tl suolaa

-1 tl mustapippuria

-1 dl korppujauhoja

-2 dl juustoraastetta

-3 kpl kananmunia

Teko:

WARNING! Koska poikkeustila päällä, niin jos jokin ainesosa puuttuu, jätä se pois tai korvaa jollai muulla! Älä lähde turhaan kauppaan hortoilemaan!

Ota pakkasesta (tai tuoreena tai maustepussukasta) valmis pakastetut yrtit ja v-sipuli sulamaan. Avaa tonnikalatölkit ja valuta nesteet pois. Tällä erää Jenkkiksen ydinlaskeumasuojasta löytyi tonnikalaa niin paloina kuin hiutaleina, nämäkin sekä vedessä, että öljyssä marinoituina.
Summasummaarum: Litistele purkkifisut sekaisin kulhoon ja lisää sekaan mausteet, juusto sekä korppujauho. Vaivaa tasaiseksi massaksi ja anna turvota viitisen minuuttia. Pyörittele lihapullamaisesti sopivan kokkosia pullia ja paistele semi-kuumalla pannulla, kunnes saavat kivasti väriä. (Kannattaa pyöritellä ja jopa vähän asetella, että saa kivan paistopinnan.)
Step 2: Valmista kastike (kts. resepti yllä) ja syö pullat.

VEGAANISET TONNOPULLAT

Minulla on lähes aina vegaanista tonnikalaa pakkasessa, koska se säilyy siellä ja tonnikalaa on aika vaikeaa tehdä itse.

2 pkt vegaanista tonnikalaa (vegekaupasta)
2 rkl tapioka jauhoa
1 dl korppujauhoja
3 rkl sitruunamehua
1 dl kaurakermaa
1 tl maustetilliä
1 tl sitruunapippuria
1 rkl savupaprikajauhoa 

Aloita vegaanisesta tonnikalasta rikkomalla se kulhon pohjalle. Lisää kaikki loput ainekset. Sekoita kädellä tai puisella haarukalla. Anna turvota 5-10 min. Pyörittele pallurat ja paista pienessä määrässä rasvaa. 

Tarjoillaan minkä vaan pastan kanssa. 

Annoksen kcal noin 550 kcal.

KALA(TON) KEITTO

Lunta ollaan saatu eteläiseen Suomeen odotella, mutta eilen sitä sitten tuli oikein olan takaa. Muutamassa tunnissa maa oli valkoinen ja pian se tarkoittikin sitä, että olisi ihanaa syödä keittoa. Kalakeittoa! Tai kalatontakeittoa.

KALAKEITTO TOFUSTA

1 l Vettä
1 Kasvisliemikuutio
1 Sipuli
500g Keskikokoisia perunoita
3 Porkkanaa 
2 dl Kaurakermaa (sipulilla maustettua)
1 pkt Savustettua tofusuikaletta (SoFine)
50 g Purjoa
8 Maustepippuria
2 laakerinlehteä
Suolaa maun mukaan
Kuivattua tilliä koristeeksi annoksen päälle

Laakerin lehti ja kuivattu tilli on lähteneet yhdessä kaljalle ja siksi niitä ei kuvassa näy.

1. Laita vesi kiehumaan kattilaan liemikuution kanssa. Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli ja lisää se veteen.
2. Porkkanoiden kypsyessä kuori ja kuutioi perunat  ja lisää kattilaan.
5. Lisää tofupalat, kaurakerma ja mausteet kattilaan ja keitä vielä n. 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ja perunat ovat pehmenneet.

Keitossa 59kcal/100g 


PERINTEINEN KERMAINEN LOHIKEITTO

Ainehiset:

1 l vodaa
400g kirjolohta
1 keltasipuli
pala purjoa (10-15cm)
3 porkkanaa
6 perunaa
2 dl ruokakermaa
15 kpl maustepippuria
1 tl merisuolaa
nippu tilliä
1 kpl kalaliemikuutio

Opastus: 

Jos lähdet perinteiseen tapaan liikenteeseen nahallisella lohifileellä, niin aluksi opettele fileroimaan kirjolohi filee esim. TÄÄLTÄ (Jenkkis ajeli Strömsöstä ohi ja huolella) ja toteuta. Pidä kalapalat tallessa jatkoa ajatellen.
Kuori juurekset ja pese purjo mullasta. Sitten voitkin kuutioida juurekset ja paloitella sipulit (purjo kannattaa leikata ymmyrkäisiksi suikaleiksi).
Sitten kattilan täytteeksi ohjeessa määritelty vesi pippureineen kuutioinen ja kun pinta alkaa poreilla, iske ensin porkkanat muutamaksi minuutiksi kypsymään. Tämän jälkeen voit heittää potut ja sipulit sekaan, keittele kaveruksia n. 15min. Tällä välin kuutioi fileeroitu lohi sopiviksi (1,5 x 1,5cm) kuutioiksi. Kun juurekset alkaa olla kypsiä, heitä lohikuutiot sekaan ja lakse lämpöä. Keittele n. 5min ja siirrä pois levyltä, anna muhia toiset 5 min. Lisää lopuksi kerma, suola ja silputtu tilli. Nauti näkkileivän kera.

PALAK PANEER

Palak paneer on intialainen ruoka, joka sisältää nimensä mukaan pinaattia, palak sekä juustoa, paneer. Se on kermainen, maultaan lempeän mausteinen ja väriltään veikeän vihreä. Palak paneer on helppo valmistaa ja maistuu monelle.

- Se olis lihaton lokakuu vielä. Tehdäänkö kasvisruoka myös vegaanisena? 
- Mutta sehän tarkoittaa sitä, ettei minun tarvitse tehdä sitten ollenkaan mitään!
- Ei Jenkkis, ei! Kun kasvisversiona ja vegaanisena. 
- Mutta kun ne on minulle ihan sama asia. 
- Kun ei ne ole! Minä olen kasvissyöjä ja vegaani ei käytä ollenkaan eläinkunnan tuotteita. Ei maitoa tai kanamunaa. Tai vaikka hunajaa. 
- Mikä sä nyt taas oli?
- Jenkkis! Me ollaan seurusteltu pian kolme vuotta ja sä et tiedä vielä?
- En.
- No minä olen lakto-ovo vegetaristi, eli maito ja kananmuna on minulle ok. 
- Aha. Mites se resepti?
- No, minä teen vegaanisena vaikka tofuun ja tee sinä normaali versio. 
- Ok.

Vegaaninen Palak Paneer

1 sipuli 
1 rkl öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 tl garam masalaa 
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl korianteria
1 tl jauhettua korianteria
1 pkt maustamatonta tofua
2,5 dl kaurakermaa
1 dl vettä
2 pss pakastepinaattia 
1/2 tl suolaa

 
Leikkaa sipuli ja kuulota sitä öljyssä. Lisää valkosipuli, inkivääri, juustokumina, garam masala, ja jauhettua korianteria. Kuivaa tofu, leikkaa kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. 
Soseuta sulatettu pinaatti sauvasekottimella kaurakermaan. Tämä antaa kivemman värin palak paneerille. Lisää sitte kaurakerma-pinaattiseos, vesi ja jauhamaton persilja paistinpannulle. Hauduta palak paneer kuplivaksi ja tarjoile riisin kera. 

Palak Paneer

1 sipuli
2 kpl valkosipulikynsiä
3 kpl tomaatteja
2 ps pakastepinaattia (á 150g)
1 punainen chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
150g leipäjuustoa
1,5 dl turkkilaista jugurttia

 

Aloita pilkkomalla, sipulit ja chili. Kuumenna pannu ja lisää joukkoo rasva ja kuivit mausteet ja pyörittele niitä hetken jotta tulee hieman tahnamaiseksi. Lisää sekaan sipulit ja chili ja anna kuullottua hetken sen aikaa. Raasta sekaan vielä tuore inkivääri ja anna hautua hetken, jonka voit hyödyntää tomaattien viipaloimiseen  pieniksi lohkoiksi. Lisää tomaatit pannulle ja anna hetken pehmetä ennen kuin lisäät jäiset pinaattikuutiot. Anna hautua vielä viitisen minuuttia ja lisää joukkoon kuutioitu leipäjuusto ja turkkilainen jugurtti. Hämmäytä, nosta levyltä ja tarjoile esim riisin kera.

PASTASALAATTI

- Jenkkis, mitä me tehdään juhannuksena?
- En mä tiedä.
- No mä en tiedä muuta, kun sen, että mä teen mun juhannussalaattia ainakin mukaan.
- Mitä juhannussalaattia?
- Se on sellanen pastasalaatti joka on vaan niin hyvää. Tein sitä yksi juhannus mukaan mökille ja oli kyllä ihan nappi salaatti. Oon tehnyt sitä monesti sitten sen jälkeen. Tofua ja pastaa ja kaikkea hyvää.
- No hyi!
- Mitä?  
- Pastasalaattia. Yök! Meillä oli koulussa aina sitä. En ole syönyt pastasalaattia kouluajan jälkeen. 
- Ööö. Ok. Mun juhannussalaatti on ainakin hyvää ja se on helppo ruoka juhannukseksi, kun ei tarvii valmistaa, kun se on jo valmis. Minäpäs teen mun juhannussalaatin jo nyt sulle maistoon. 
- Mahtaiskohan pastasalaatti parantua pekonilla? Niin kuin kaikki ruoka. Mun yks kaveri teki kerran jotain kevyttä tillisalaattia niin se oli kyllä ihan hyvää. 
- Mitä siinä oli?
- No tilliä ja pastaa ainakin. Mä teen itse oman salaattini. 
- Ok, eli aletaanko pastankeittoon?
- Joo.

Juhannussalaatti, eli pastasalaatti tofulla.

200 g Fusilli pastaa
1 pkt Marinoitua tofua (Jalotofu)
100 g Gouda juustoa
1 tlk kermaviiliä
100 g herne-maissi-paprikaa
2 venäläisiä suolakurkkuja
1-2 rkl vahvaa sinappia
2 rkl etikkaa 
1 rkl grillimaustetta

Keitä pastat kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Kuutioi tofu ja paista se kullanruskeaksi. Kuutioi gouda ja suolakurkut. Laita kermaviili, grillimauste, sinappi ja gouda astiaan johon teet salaatin. Kun pasta alkaa olla valmista niin lisää hemapa pastan joukkoon jos vihannekset ovat jäässä. Valuta pasta ja lisää kermaviilin joukkoon. Lisää vielä tofu ja sekoita pasta kunnolla. Laita viimeisenä etikka. Laita pasta tekeytymään jääkaappiin.

-----------------------

200 g fusilli pastaa

1 pkt pekonia

1 ruukku tilliä 

1 pkt kermaviiliä

1 punasipuli

2 valkosipulin kynttä

1 chili

2 rkl sitruunamehua

1 rkl pippuria

Aloitetaas laittamalla makaroonit kattilaan. Ja kiehumaan. Ja sinne vettä. Pelkkä makaroonien kattilaanlaitto ei riitä. Ja levykin pitää olla päällä. Veden pitää vissiin kiehua ennen kun ne makaroonit laitetaan sinne veteen. Ja se vesi pitää suolata. 

- Jenkkis, mene jo asiaan!

Okei, eli keitä pasta ja leikkele pekoni. Suosin saksia. Pannulle kannattaa laittaa vettä niin, että paistinpannun pohja peittyy. Pekoneista tulee rapeita eikä ne räiski. Leikkaa sipuli ja chili ja lisää ne myös pannulle paistumaan. Laita kermaviili astiaan ja mausta se pippurilla ja leikkaa puolet tillistä mukaan. Lisää siivilöyty pasta kermaviiliin. Kannattaa huuhdella pasta kylmällä vedellä, niin se jäähtyy heti. Lisää sitten Pekoni-sipuli-chili seos mukaan ja sitruunamehu. Sekoita salaatti kunnolla. Lisää sitten loput tillit salaattiin. Ja valmis! 

- Arvaa Jenkkis mitä?

- No mitä? 

- Mikäköhän näistä resepteistä tekee salaatin? Sullakaan ole yhtään kasvista mukana. 

- No missä tilli sijaitsee kaupassa?

- No mutta...

- Tilli on kasvis ja ruoka on kylmää, joten se on salaatti. 

- Ok, mennään näillä. 

RED CURRY

Tämän reseptin kehittely lähti siitä, kun oli aika taas päästä VgWokkiin. WgVok on niin hyvää! Jopa Jenkkakahvamies lähtee sinne ihan mielellään. Tiedättekö sen tunteen, kun lemppari ravintolassa on se lemppari annos, eikä uskalla kokeilla mitään muuta, kun voi käydä niin, että saattaa pettyä. Polkkatukkanaisen ehdoton suosikki annos on red curry.

• 1 tlk Kookosmaitoa
• reilu 1dl soijasuikaleita (pieni kourallinen)
• 1 pkt maustamatonta tofua
• 6-8 kaffir-limetin lehtiä
• 1 paprika
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 2 tl soijakastiketta

• Jasminriisiä

Keitä jasminriisi ohjeen mukaan. Pilko tofu ja paprika ja lisää kaikki ainekset kattilaan. Huom! Mikäli haluat jättää paprikaan suutuntumaa, lisää ne vasta 5 min päästä siitä, kun kastike kiehuu. Keittele niin kauan, kun soijasuikaleet ovat pehmeitä. Joskus lisään hieman soijakastiketta, mutta punaisella currytahnalla säätelen normaalisti makua. 

____________________________________________________________________

Kahvamies (Jenkka)

Ainekset:

-350g broilerin maustamaton fileesuikale
-1 sipuli
-1 paprika (punainen)
-1 chili
-2 rkl redcurrytahnaa
-1 tlk kookomaitoa (400ml)
-10 kpl kirsikkatomaatteja
-3 kpl kaffir-limetinlehtiä
-1 rkl kalakastiketta
-1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)

Ohje:

Tällä erää aloitellaan perinteikkään Thaimaalaisen keittiön herkun valmistus viipaloimalla kasvikset. Kun ns. perusduuni on tehty, niin jatketaan ruskistamalla broilerin fileesuikaleet. Ennen kuin kana on kypsää lisää joukkoon sipuli, paprika ja chili. Kypsennä vielä hetki ja lisää sekaan currytahna ja sekoita. Tämän jälkeen voitkin kipata kalakastikkeen ja kookosmaidon pannulle ja kiehautaa sen. Lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit ja kaffirlimetinlehdet, jatka hauduttamista miedommalla lämmöllä 20-30min. Ota tai jätä (makusi mukaan) kaffir-limelehdet soosiin, omasta mielestä maku parane mukana muhitessaan. Tarjoile vaikka jasmiiniriisin kanssa.