RIKKAAT RITARIT

- Hei, ResQ-kassissa tuli tuo pullapitko, joka kuivuu hiljalleen tuolla keittiössä.

- Pitäisikö syödä vaan pois vai onko jo niin kuivaa, että pitää heittää pois?

- Ei heitetä. Tiesitko muuten, että nyt vietetään hävikkiviikkoa, joten me ei heitetä tällä viikolla mitään pois!

- Okei. No, jos tehdään köyhiä ritareita?

- Meinaat varmasti rikkaita ritareita?

- No, nyt oli ihan oma juttu kyllä. Miten ne eroaa toisistaan? 

- Köyhät ritarit tehdään leipään, kun taas rikkaat ritarit tehdään pullasta kera kermavaahdon ja, sokerin ja hillon. 

- Okei, tämä oli minulle uutta tietoa. Tehdäänkö sitten niitä? Saatiin äitisi hyvää karviaishilloakin.

- Tehdään vain.

RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kananmunia
Maitoa
Voita
Sokeria

Kuohukermaa

Mansikkahilloa

Leikkaa pullapitko noin sentin paksuisiksi siivuiksi, jollet ole ostanut valmiiksi viipaloitua pullapitkoa. Voit valmistaa myös ns. köyhiä ritareita käyttämällä pullapitkon sijasta esim. vähän kuivaksi käntyksi päässyttä ranskanleipää.

Kaada maito keittolautaselle ja vispaa kananmuna joukkoon. Laita levy kuumenemaan aluksi täysille. Lisää pannulle reilusti voita ja kunnes se on kullankeltaista, dippaa pullan palat munamaidossa ja heitä pannulle. Ruskista viipaleita kummaltakin puolelta ja sokeroidulle lautaselle ja pyörittele siinä. Toista kunnes viimeinenkin pullaviipale on sokeroitu. Vispaa lopuksi kermavaahdoksi ja tarjoile ritarit vaahdon sekä hillon kera. Jumalaista herkkua!

VEGAANISET RIKKAAT RITARIT

Pullapitko
Kauramaitoa
Vegaanista voita
Sokeria
Kanelia

Äidin karviaishilloa

Rikkaiden ritareiden ihanuus on siinä, että kaikki ainesosat on vähän sinnepäin. Jos sinulla on kolme palaa pullaa se pyöräytetään pienemmässä määrässä maitoa, kun kokonainen pitko. Vegaaninen rikas ritari toimii lähes samalla tavalla, kuin esikuvansa sekaani rikas ritari, mutta kananmuna jätetään jo ihan alussa pois. Vegaaninen pulla tulisi myös olla suht vanhaa ja kuivaa, sillä tuoreessa pullassa saattaa olla se ongelma, että siivu hajoaa käsittelyssä. Aloitamme siis paistinpannun lämmittämisellä ja siivujen dippaamisen kauramaitoon. Lisää paistinpannulle reilu rasva tai vaikka vegaanista voita. Lisää pannulle nopeasti kauramaitoon dipattu pullasiivu. Paista pullanpala kauniin ruskeaksi ja pyöritä sen jälkeen kanelisokerissa. 

Kermavaahdon ystävät vispaavat tietenkin kermaa kylkeen, mutta parasta rikas ritari on äidin karviaishillon kanssa.

VISPIPUURO

Eilen tapahtui todella erikoinen juttu. Olimme tulossa kaupasta kotiin ja kerrostalon alaovella näimme ennalta tuntemattoman naapurin kimpsujen ja kampsujen kanssa. Pian huomasimmekin, että hänellä oli ämpärit täynnä erilaisia metsän antimia. Puolukkaa ja sieniä. Kävimme käytävässä pikaisen keskustelun.

- Sinäpä olet ollut reipas!

- Kiinnostaisiko teitä? 10l, 25€?

Kävimme toki pienen neuvottelun asiasta ja totesimme, että kyllä. Kymmenen litraa on meille sopiva määrä. Sovimme, että käymme hakemassa siivotut marjat (hyvinkin huokeaan hintaan) alakerrasta. Kotiin tullessa jäimme miettimään, kuinka paljon on 10l. No, se on ämpärillinen. Pariskunnalle, josta 50% ei edes erikoisemmin pidä puolukan happamuudesta 10l on aika paljon marjoja. Asia oli kuitenkin sovittu, joten kävimme hakemassa ämpärin. Pussitimme marjat ja laitoimme osan pakkaseen. Tässä kohtaa ongelmaksi alkoi muodostumaan tila, jota meillä on pakastimessa rajallisesti. Otimmekin siis pussit kantoon ja soitto molempien vanhemmille, että marjoja tulossa, otatteko vastaan. Marjat maistui ja saimmekin hauskan päivän kyläluutaillen. 

Meillä on vieläkin puolukkaa melkoinen määrä.

- Äiti teki hyvää vispipuuroa lapsena. 

- Niin meidänkin varmasti jos tykkäisin puolukasta. Itse en ole koskaan tehnyt.

- No, haluatko nyt tehdä? Minä tykkään kyllä. 

Tänään siis Jenkkakahvamiehen lapsuuden herkku, jota Polkkis pikkaisen vieroksuu.

VISPIPUURO

7 dl vettä 4 dl puolukoita 0,5 dl sokeria ¼ tl suolaa 1¼ dl mannasuurimoita Kiehauta marjat vedessä, anna kiehua noin 10 min. Mausta sokerilla ja suolalla ja tarkista maku. Siivilöi liemestä marjojen kuoret pois. Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 min. Anna puuron jäähtyä. Puuro jäähtyy nopeammin kylmässä vesihauteessa. Kaiva sitten esiin sähkövatkain ja vatkaa puuroa niin, että sen väri vaalenee ja koostumus muuttuu vaahtoiseksi. Toki puuron voi syödä myös ilman vatkaamista lämpimänä tai kylmänä marjapuurona maidon kanssa, mutta mitä enemmän puuroa vatkaa sitä vähemmän puolukka maistuu (ystävällisin terveisin Polkkis). Vinkkinä vielä. Keitettyjä marjoja ei pakosti tarvitse edes siivilöidä, mutta silloin vispipuurosta ei tule niin kuohkeaa.

SIENIRISOTTO

Loman jälkeinen arki on meillä ollut todella kiireinen ja yritämme tasapainotella työn ja yhteisen ajan kanssa. Olemme syöneetkin nyt vähän mitä sattuu tai mitä olemme lähinnä ehtineet. Eräs päivä päätimme ottaa aikaa ruoanlaittoon, mutta säästää aikaa siitä miettimisestä mitä ruokaa teemme. Miten se sitten onnistuu? Otimme niin sanotun pupun hatusta ja ResQ-sovellusta käyttäen päätimme valita yllätysruokakassin. Kassi sisälsi lähes 40€ edestä ruokatarvikkeita mm. pihvejä, kanaa ja leipää. Kassista löytyi myös isoja grillisieniä ja kovaa juustoa. Koska jääkaappiin oli jäänyt valkoviinin pohja saimme idean tehdä syksyistä sienirisottoa. Risotto on aina hyvää, mutta tämä sai kyllä täydet viisi tähteä eettisyyden ja makunsa ansiosta.

Jos ResQ Club ei ole ennestään tuttu, niin lisätietoja saat klikkaamalla tästä!  Ja hei, uutena käyttäjänä saat ensimmäisestä pelastusannoksesta -50% alennuksen.

ResQ alennuskoodi: JXW-970

SIENIRISOTTO

2 annosta

350 g grilliherkkusieniä 1 keltasipuli, hienonnettuna hyvin pieneksi 1 yhden kynnen valkosipuli 1,5 dl risottoriisiä 1,5 dl jääkaappiin unohtunutta valkoviiniä

5 dl vettä 1 kasvisfondi 60 g voita, pieninä kuutioina 70 g kovaa juustoa suolaa öljyä

Aloitetaan laittamalla uuni lämpenemänä 140 asteeseen. Sillä välin otetaan puolet sienistä ja viipaloidaan ne ohuiksi lastuiksi ja loput kuutioidaan neljään osaan. Sitten kuumalle pannulla rasvaa ja paistellaan ohuita sieni siivuja reilu 5 minuuttia, lisää vielä nokare voita ja freesaa vielä noin minuuttia, että saavat kauniin rusehtavan värin. Siirrä sienet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja uuniin kuivumaan.

Tällä välin onkin aikaa valmistaa itse risotto. Lisää vielä kuumalle pannulle tilkka öljyä ja isommat sienilohkot ja paistele tovi, että saavat vähän väriä. Pudota hieman lämpöjä ja sitten joukkoon sipulit ja hetki freesausta, sipuleita ei kuitenkaan ole tarkoitus ruskistaa. Lopuksi pannulle vielä riisi kuullottumaan, niin että riisi tulee hieman läpikuultavaksi.

Seuraavaksi aletaan saostamaan risottoa eli lisää aluksi valkoviini sekä kasvisfondi pannulle. Sekoittele huolella lähes kokoajan, ettei pääse palamaan pohjaan. Kun neste on lähes täysin imeytynyt, lisää noin puoli desiä vettä kerrallaan, kunnes neste on taas lähes täysin imeytynyt. Jatka näin kunnes riisi on kypsynyt. Lisää lopuksi voi sekä juustoraaste ja sekoita niin että imeytyvät risoton sekaan. Lopussa risoton tulee jäädä hieman löysäksi, jolloin riisi ei enää ime nestettä, voit vielä halutessasi löysentää koostumusta lisäämällä hieman nestettä.

Tällä välin uunissa kuivumassa olleet sieniviipaleet voidaan ottaa pois ja laittaa talouspaperin päälle kuivumaan loputkin nesteet pois. Sitten nappaa reilusti risottoa lautaselle ja herkullisia sieniviipaleita koristamaan ja tuomaan pikanttia makua annokseen.

HELPPO MARJAPIIRAKKA

Lomat päättyivät ja arki iski sen verran kovin vastaan, että olemme syöneet lähinnä lennosta jotain (lähinnä paarmoja ja hyttysiä, jotka ovat tunkeneet väkipakolla suuhun). Töitä on ollut loman jälkeen siis todella paljon, mikä sinänsä on ollut kyllä ihan mukavaa, mutta tässä kohtaa työ on vaikeuttanut melko paljon vapaa-aikaa. Polkkatukkanainen (jonka nimikin pitäisi tätä nykyään olla Tukkalanteillesaakkanainen) hakkaa vielä muutamia viikkoja konetta, mutta minä päätinkin yllättää hänet ihanalla marjapiirakalla, joka on siis niin helppo, että minä, joka en ihan kamalasti ole koskaan leiponut, suoriuduin ainakin omasta mielestäni melko mallikkaasti.

- Ja makuhan oli ihan taivaallinen (Polkkiksen huomautus tähän väliin).

Niin ja tuli tässä juhlistettua samalla blogin 3 vuotista taivalta hyvän sumpin ja tårtendalin kanssa.

 MARJAPIIRAKKA

Pohja:

-2,5dl vehnäjauhoja

-2dl kaurahiutaleita

-100g voita

-1dl sokeria

-1tl leivinjauhetta

-1kpl kananmuna

Täyte:

-75g mustikoita

-75g vadelmia

-200g maitorahkaa

-200g kermaviiliä

-1kpl kananmuna

-1tl vaniliinisokeria

-2rkl sokeria

-1rkl perunajauhoja

Valmistus:

Eli homma starttaa piirakkapohjan valmistamisella. Tipsinä het alkuun, että ota voi jääkaapista joksikin aikaa pehmenemään tai pyöräytä muutama sekunti mikrossa (älä kuitenkaan sulata!), jotta seuraava vaihe luonnistuisi jouhevammin. Eli lisää pehmennyt voi laakeaan kulhoon ja sokerit sekaan. Vatkaa seosta kunnolla, jotta siitä tulee vaahtomaista, eli ihan reilusti saa töhötellä menemään. Lisää vaahdottuneen massan sekaan kananmuna ja ja vatkaa sekaisin. Seuravaksi yhdistä kuivat aineet sekaisin ja lisää kulhoon. Vaivaa taikana joko vatkaimella tai käsin kiinteäksi. Pyörittele lopuksi palloksi ja laita vaikka pakastepussiin jääkaappiin odottamaan.

Seuraavaksi täytteen kimppuun. Sekoita muna, kermaviili ja sokerit taisaiseksi massaksi. Ota jääkaapista taikinapallo ja vuoraa sillä taikinavuoka niin että täyte mahtuu nätistikeskelle. Kaada rahka nyt piirakkavuoan pohjalle. Ota pakastimesta jäiset marjat ja sekoita ne varovasti perunajauhojen kanssa keskenään, jotta marjat pysyvät paremmin kasassa paistoksessa. Sirottele marjat tasaisesti piirakkavuokaan ja kaada lopuksi kermaviiliseos marjojen päälle. Laita uuni lämpeämään 175asteeseen ja paistele 40-45min, kunnes on kypsä, muttei reunat pääse palamaan. Nauti syksyisestä herkku piirakasta.

GAZPACHO

Tänä kesänä sää on antanut parastaan ilmojen osalta, eikä keittiöön ole kyllä ollut enää viikkoihin oikein mitään asiaa sen kummemmin. Kuumuus on vienyt pois ruokahalua ja suureksi osaksi ruokaympyrää on tullut jäätelö.

Nyt oli kuitenkin pakko saada jotain kevyttä, mutta ravitsevaa ruokaa. Kylmä keitto on oikeastaan aika lailla parasta mitä näillä helteillä voi syödä arkiruokana. 

GAZPACHO

Keittoon saa lisää proteiinia vaikka eilisellä grillijuustolla onneksi sitä myös löytää nykyään myös vegaanisena. 

5 kpl tomaatteja

1 kpl punainen paprika

1 kpl keltainen paprika

½ kurkku (n.200g)

1 kpl kevätsipuli

4 kpl valkosipulinkynsiä

1 kpl punainen chili

2 viipaletta paahtoleipää

1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

2 dl vettä

1 rkl viinietikka

2 rkl oliiviöljyä

3 kpl jääpalakuutioita (halutessasi)

Poista tomaateista kanta ja pilko muutamaan osaan. Tomaattien kuoren jätimme myös keittoon, vaikka se joissain resepteissä oli otettu pois. Poista sitten chilistä ja paprikasta siemenet. Leikkaa paahtoleivästä reunat pois ja pilko nekin muutamaan osaan. Paloittele sitten myös muut ainekset niin, että blenderin on helpompi ne soseuttaa. Riippuen laitteen koosta voit saada kaikki ainekset koneeseen tai voit joutua tekemään tämän määrän useammassa erässä. Mikäli sinulla on kompaktimpi blenderi, katso niin, että jokaista ainesta tulisi jokaisella soseutuskerralla mukaan hieman. Kaada keitto sitten isomaan astiaan, jossa voit vielä sekoittaa kaikki soseutukset kerran sekaisin. Tämä työvaihe jää tietenkin pois jos olet saanut kaikki ainekset mahdutettua blenderiin. Vinkkinä vielä, että voit halutessasi korvata osan vedestä jääpaloilla, jolloin keitto pysyy viileämpänä, blenderin pyörinnän tuottaessa jonkin verran lämpöä.

Sitten onkin aika päästä nauttimaan nopea ja kevyt lounas ihanassa auringonpaisteessa.